3. Yale Sempozyumu’nda Sağlık ve Sürdürülebilirlik Gündemde

Geçen yılın sonlarında, araştırmacılar, bilim insanları, sektör temsilcileri ve çeşitli kuruluşların yöneticileri, İspanya’nın Jaén kentinde düzenlenen Üçüncü Uluslararası Yale Zeytinyağı ve Sağlık Sempozyumu’nda bir araya geldi.

Dördüncü Uluslararası Zeytinyağı, Zeytinlikler ve Sağlık Kongresi ile eş zamanlı olarak düzenlenen etkinlik, zeytin ağacı yetiştiriciliğinin gezegen sağlığı üzerindeki rolünü ve zeytinyağının sağlık yararlarının etkisini vurgulamak ve tanıtmak amacıyla düzenlendi.

“Bu gezegene çok fazla zarar verdiğimizin artık daha fazla farkındayız ve zeytin ağacı, bu durumu tersine çevirmeye başlamak için kullanılabilecek gerçek bir kaynaktır.” – Tassos C. Kyriakides, Uluslararası Yale Sempozyumu Eş Başkanı

Yale Halk Sağlığı Okulu’ndan organizasyon komitesinin eşbaşkanı Tassos C. Kyriakides, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Bu, çeşitli ülkelerden sektörün önde gelen profesyonellerini bir araya getiren muhteşem bir deneyim oldu,” dedi.

“Etkinlik, sızma zeytinyağını günlük hayatımıza dahil etmenin önemini vurgulamanın yanı sıra, gezegen sağlığı, döngüsel ekonomi, biyoekonomi ve tarımın sürdürülebilirliğine odaklanarak, ilham verici tartışmalara yol açtı ve günümüzün en acil sorunlarına çözüm arayışında oldu,” diye ekledi.

İnsan beslenmesinde temel bir gıda maddesi olarak sızma zeytinyağının kritik rolünü vurgulayan sempozyum, en son araştırma sonuçları hakkında kapsamlı bir tartışma ortamı sağladı.

Sağlık ve hastalık bölümünde ele alınan birçok konu arasında, zeytinyağındaki fenolik bileşikler, bunların sinerjik etkileşimi ve insan vücudu üzerindeki etkileri konusundaki tartışma özellikle ilgi çekti.

Kyriakides, “Zeytin ağacının ve ürünlerinin sağlıktan daha fazlasını nasıl sağladığını tartıştık,” dedi. “İnsanlar olarak bize fayda sağlamasının yanı sıra, gezegenimize de fayda sağlıyorlar.”

Sempozyumun gezegen sağlığı ve sürdürülebilirlik bölümünde sunumlar çevre ve iklim değişikliğine odaklandı; uzmanlar, zeytin sektörünün biyoekonomi alanında döngüsel ekonomi kavramlarını keşfetmek için nasıl eşsiz bir fırsat sunduğunu vurguladılar.

Sera gazı emisyonlarının azaltılmasında sürdürülebilir zeytin bahçesi yönetiminin rolünü vurgulayan ve böylece iklim ve sıcaklık üzerindeki olumsuz etkilerin azaltılmasına katkıda bulunan çeşitli çalışmalar sunuldu.

Zeytinliklerde biyolojik çeşitliliğin artırılmasını teşvik eden programlara ilişkin örnekler de sunuldu.

Kyriakides, “Bu gezegene çok fazla zarar verdiğimizin artık daha fazla farkındayız ve zeytin ağacı, bu durumu tersine çevirmeye başlamak için kullanılabilecek gerçek bir kaynaktır,” dedi. “Özellikle bu pandeminin iki yılını geride bıraktıktan sonra, yeniden başlamamız ve sıfırdan başlamamız gerektiğini düşünüyorum. Ayrıca, temel çevre dostu ve sürdürülebilir fikir ve kavramlara geri dönelim diyelim.”

Tüketicilerin evlerinde zeytinyağıyla daha fazla deneme yapması nedeniyle Covid-19 salgınının tüm pazarlarda zeytinyağı sektörü için bir fırsat oluşturduğu açıkça ortaya konurken, sempozyumda sektör operatörlerinin uluslararası düzeyde ele alması gereken bazı zorluklar da vurgulandı:

• Dünya çapında daha geniş çeşitlilikte yüksek kaliteli yağların bulunabilirliği;
• Gençler arasında değer yaratılması; fikir liderleri, etkileyiciler ve ön saflardaki bağlantılar olarak tüketicilere doğrudan bilgi aktarabilecek şeflerle odaklanmış çalışmalar;
• Zeytinyağı zincirindeki aktörlere ve ürün etiketlemesine güvenin oluşturulması;
• Tüketicilerin, kaliteli yağların tanımı ve düşük kaliteli yağlardan ayırt edilmesi gibi konularda bilgi ve uzmanlıklarının artırılması;
• Tarifler ve diğer kullanım alanları yoluyla zeytinyağının tüketicilerin günlük yaşamlarına dahil edilmesi.

Bu sonuçlara, sempozyumun pazarlama oturumu sırasında ulaşıldı; bu oturumda konuşmacılar, tüketici trend raporlarını ve dünyanın dört bir yanından başarılı zeytinyağı pazarlama ve ürün tanıtım çabalarını sundu ve tartıştı.

Sempozyum katılımcılarına, tüketicilerin ürünleri esas olarak insan sağlığına sağladıkları ve sundukları olumlu özellikler nedeniyle satın aldıkları hatırlatıldı. Zeytinyağı söz konusu olduğunda, sunumlar zeytin ağacı ürünlerinin halihazırda bir sağlık kaynağı olarak kabul edildiği için büyük fırsatlar bulunduğunu vurguladı.

Kyriakides, “Sempozyumda özetlenen bulgular, zeytinyağının sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin son otuz yılda dünya çapındaki talebin artmasında belirleyici faktörler olduğunu ortaya koydu; bu süre zarfında tüketim iki katına çıktı (1,5 milyon tondan üç milyon tona),” dedi.

“Ancak, hem şu anda hem de gelecekte, zeytinyağının sürdürülebilirlik, iklim değişikliğinin etkilerinin azaltılması ve biyolojik çeşitlilik üzerindeki olumlu katkısı ve etkisi gibi faktörlerin, küresel talebin devamlı gelişimi için kilit öneme sahip olacağı belirtildi,” diye ekledi.

Sempozyumun organizatörleri, zeytinliklerin insan sağlığı ve gezegen sağlığı boyutları arasındaki mevcut işbirliğinin, bu iki alan arasında daha geniş ve daha etkili bir sinerji için itici güç olabileceği sonucuna vardılar.

Bu sinerjinin, zeytin sektöründeki tüm toplulukların ve paydaşların araştırma, eğitim ve katılımını kapsaması gerektiğini de eklediler.

Kyriakides, “Bu sempozyum, etkili ve değerlendirilebilir sonuçlar içeren net ve spesifik hedefler belirlenmesi yönünde bir eylem çağrısı niteliğindedir,” dedi. “Hem insan sağlığı hem de gezegen sağlığı her zaman birbiriyle iç içe olmuştur ve ileriye dönük yol, karşılıklı faydayı en üst düzeye çıkarmak amacıyla bu iki alan arasındaki sinerjiyi kolaylaştırmalı ve güçlendirmelidir.”

Roma Tor Vergata Üniversitesi ve Bari Aldo Moro Üniversitesi’nin ortaklaşa düzenlediği Dördüncü Uluslararası Yale Zeytinyağı ve Sağlık Sempozyumu, 2022 yılının Aralık ayı başında Roma’da gerçekleştirilecek.

---