İtalyan Üreticiler Piyasadaki İstikrarsızlıkla Mücadele Ediyor
Rekor düzeydeki zeytinyağı ithalatı ve verimdeki düşüş, sektördeki endişeleri daha da artırdı.
İtalya’da zeytinyağı üretimi giderek azalmaktadır. Belirsizliğin tırmandığı mevcut durumda, bu düşüş eğilimi İtalya’nın tüm zeytinyağı sektöründe endişe yaratmaktadır.
“Bu yıl da iklim krizi, zeytin üretimimizin üçte ikisini oluşturan güney bölgeleri üzerinde önemli bir etki yarattı,” Ulusal üretici birliği Assitol’un genel müdürü Andrea Carrassi, Olive Oil Times’a böyle konuştu.
Ayrıca bakınız: 2024 Hasat Güncellemeleri“Ancak orta-kuzey bölgelerinde iyi bir hasat bekleniyor, ancak ne yazık ki bu, güneydeki düşüşü telafi etmek için yetersiz,” diye ekledi.
“Bu senaryoya ek olarak, 2024/25 hasat yılı, üretimin ortalamanın çok altında olduğu bir ‘kötü yıl’ olarak nitelendiriliyor. Sonuç olarak, ihtiyacımızın yüzde 75’inden fazlasını ithal etmek zorunda kalacağız,” diye belirtti Carrassi.
Verimli ve verimsiz yıllar
Zeytin ağaçları, sırasıyla “verimli yıllar” ve “verimsiz yıllar” olarak bilinen, yüksek ve düşük üretim yıllarının birbirini izlediği doğal bir döngüye sahiptir. Verimli bir yıl boyunca zeytin ağaçları daha fazla meyve verir ve bu da zeytinyağı üretiminin artmasına neden olur. Buna karşılık, bir “verimsiz yıl”, önceki “verimli yıl”dan kaynaklanan stres nedeniyle zeytin veriminin azalmasıyla karakterize edilir. Zeytinyağı üreticileri, üretimdeki dalgalanmaları öngörmek ve bunlara göre plan yapmak için genellikle bu döngüleri takip ederler.
Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) tarihsel verileri, İtalya'nın 1990'larda yıllık ortalama yaklaşık 500.000 metrik ton zeytinyağı ürettiğini göstermektedir.
Sonraki on yılda bu ortalama 600.000 tona yaklaştı. 2010 ile 2019 arasında yıllık ortalama üretim 357.000 tonun biraz altına düştü. Son beş yılda üretim sadece iki kez 300.000 tonu aştı.
2024/25 hasat yılına ilişkin tahminler bu yıl için düşük seviyede kalırken, üreticiler ayrıca zeytin stoklarının ciddi şekilde azalmasıyla da karşı karşıya.
ICQRF-Frantoio Italia'ya göre, İtalyan sızma zeytinyağı stokları Ekim 2024 sonunda 70.300 tona ulaşmış olup, bunun yüzde 43'ü İtalyan menşelidir.
Bu rakamlar, geçen yılın aynı döneminde bildirilen yaklaşık 100.000 tondan önemli ölçüde daha düşük.
Bu bağlamda, İtalyan İstatistik Enstitüsü kısa süre önce zeytinyağı fiyatlarındaki artışın İtalyan zeytinyağı ihracat değerini nasıl artırdığını vurguladı. 2024 yılının ilk sekiz ayında, ihracat değeri 2 milyar avroyu aşarak 2023 yılının toplamını geçti.
Tarımsal Gıda Piyasasına Hizmetler Kamu Enstitüsü (Ismea), son raporunda İtalya’nın hâlâ en büyük ikinci zeytinyağı ihracatçısı ve en önemli tüketici olduğunu belirtti.
Raporda, “Başta İspanya olmak üzere diğer Akdeniz ülkelerinden gelen tedarik, ihtiyacımızın yaklaşık yüzde 50’sini karşılıyor ve bu durum, yerli üretimin kaderini, özellikle fiyat dalgalanmaları açısından, dış pazarlarla sıkı bir şekilde birbirine bağlı hale getiriyor” denildi. özellikle fiyat dalgalanmaları açısından,” denildi.
Ulusal zeytinyağı üreticileri birliği Aifo’nun başkanı Elia Pellegrino’ya göre, düşük verim tahminleri aşırı iyimserdi.
“Bunu Eylül ayından beri öngörüyorduk ve haftalarca defalarca söyledik: verim yüzde 70, hatta yüzde 75 düşecek. Geçen yıla göre sadece yüzde 30’luk bir düşüş öngören tahminlerin çok altında,” dedi Pellegrino, Olive Oil Times’a.
Ayrıca, kendi tüketime yönelik zeytinyağı üretiminin payına da dikkat çekti. “Muhtemelen toplam verimin yüzde 30’undan bahsediyoruz,” diye belirtti.
“Bu, piyasadaki İtalyan zeytinyağı hacminin büyük ölçüde yetersiz kalacağı anlamına geliyor. Tamamen gerçek İtalyan ulusal ürününün fiyatları da buna paralel olarak yükselecek ve yüksek seviyede kalacaktır,” diye ekledi Pellegrino.
Ismea verilerine göre, en büyük üretici ülke olan İspanya’da fiyatlar düşüş eğilimindeyken, güney İtalya pazarlarında ise istikrarlı bir şekilde artıyor.
Büyük üreticiler, sezon ilerledikçe en önemli pazarlarda önemli bir fiyat düşüşü olacağını öngördü.
Birçok İtalyan üretici, önümüzdeki aylarda fiyatların önemli ölçüde düşebileceğinden endişe duyuyor.
Böyle bir düşüş, zorlu hava koşulları, düşük verim, işgücü sıkıntısı ve öğütme, şişeleme ve lojistik maliyetlerindeki artış gibi çeşitli faktörler nedeniyle zaten baskı altında olan kar marjlarını etkileyecektir.
Zeytinyağı üreticiler birliği Unaprol'un başkanı David Granieri, “büyük çok uluslu şirketlerin yeşil altınımızın değerini yarıya indirmeyi hedefledikleri” uyarısında bulundu.
“Dibe vurmuş fiyatlarla satılan bir zeytinyağı ne İtalyan ne de kaliteli olabilir; İtalyan sızma zeytinyağı, zorluklara rağmen mükemmel kaliteyi sağlayan zeytin yetiştiricilerini ve değirmencileri korumak için asgari bir fiyatı korumalıdır,” dedi.
“Tedarik zinciri, üreticiler için adil bir değeri kabul etmelidir: onlar olmadan İtalyan sızma zeytinyağının geleceği yoktur,” diye ekledi Granieri.
Confagricoltura zeytinyağı federasyonu başkanı Walter Placida, sektörün bölgesel ve daha az ticari çeşitlerin üreticilerini korumak için birlikte çalışması gerektiğini ekledi.
“Her şeyi basit bir cebirsel hesaplamaya indirgeyemeyiz,” dedi. “İtalyan zeytinyağı hiç bu kadar nadir ve prestijli olmamıştı; özellikle aşırı dalgalanmalar ve şiddetli iklim olayları nedeniyle üretim açısından yıkıcı bir sezonun yaşandığı bu dönemde, hiç bu kadar takdir edilmeyi hak etmemişti.”
“İtalyan sızma zeytinyağının gerçek değeri kabul edilmelidir,” diye ekledi Placida. “Spekülasyona ve fiyatları düşürme girişimlerine çok dikkat etmeliyiz; tedarik zincirindeki tüm paydaşları, kurumların desteğiyle sorumlu davranmaya çağırıyoruz.”
Tüm sektör, mevcut durumu ele almak için harekete geçiyor.
Apulya’daki çiftçiler, üreticiler ve yağcılar kısa süre önce “etik anlaşma” olarak adlandırılan bir anlaşma imzaladılar.
Bu anlaşma, zeytin yetiştiricilerinden başlayarak üretim zincirindeki tüm aktörlerin adil bir gelir elde etmesini ve fiyat spekülasyonlarının en aza indirilmesini amaçlamaktadır.
İtalyan hükümeti, Tarım, Gıda Egemenliği ve Ormancılık Bakanlığı'nın bir kararnamesiyle kısa süre önce “zeytinyağı ve sofralık zeytin teknik yuvarlak masa toplantısı”nı kurdu.
Ulusal ve bölgesel hükümet yetkilileri, kamu tarım kurumları ile çiftçiler, yağcılar, şişeleyiciler ve üreticilerin temsilcilerini içeren bu girişimi birçok paydaş memnuniyetle karşıladı.
Girişim, sektörü ilerletmek için öncelikler ve politikalar belirleyen kapsamlı bir ulusal plan hazırlamayı amaçlıyor.
Büyük gıda perakendecilerinin tüketiciler için zeytinyağı fiyatlarının belirlenmesindeki rolü çok önemlidir ve birçok dernek, bu önemli piyasa oyuncularıyla diyaloğun geliştirilmesini talep etmektedir.
“Resmi verilere bakıldığında, birkaç ay öncesine kadar ve yıllarca süren zorlukların ardından, üreticilerin gelirleri şimdiye kadar görülmemiş rekor seviyelere ulaştı,” dedi Carrassi. “Ancak, Assitol’un yıllardır vurguladığı ‘değer düşürücü’ faktörler devam ediyor; bunların başında da düşük fiyatlandırma sorunu geliyor.”
“Uzun süredir eleştirdiğimiz sürekli promosyonlar, ürünü değersizleştirerek onu herhangi bir emtia gibi muameleye tabi tuttu ve tüm tedarik zincirini etkiledi; bu da özellikle tarım sektöründe, adil bir ücret almadan çalışmaya zorlanmasına neden oldu,” özellikle tarım sektöründe,” diye uyardı Carrassi.
Bu tanıtımların, tüketicilerin zihninde zeytinyağını başka bir ucuz baharat haline getirdiğinden endişe ediyor.
“Neyse ki, son kampanya bu bakış açısını en azından kısmen değiştirdi: Geçtiğimiz yıldan ders almalı ve zeytinyağına nihayet hak ettiği değeri kazandırmak için çaba göstermeli, aşırı indirimlerin yaygınlaşmasını önlemeliyiz,” dedi Carrassi.
Olive Oil Times, İtalya’daki en büyük gıda perakendecilerinden bazılarıyla iletişime geçti, ancak yayınlanana kadar hiçbiri yanıt vermedi.