Yunanistan'da Zeytin Turizmi Yükselişe Geçiyor
Yunanistan’da şaraphane gezileri, sanal bağ hasadı etkinlikleri ve büyük ilgi gören tadım etkinlikleri giderek yaygınlaşıyor.
Zeytinyağı üretimi ile ilgili faaliyetlere dayanan bir kırsal turizm türü olan zeytinyağı turizmi, son zamanlarda Yunanistan’da ivme kazanmaya başladı.
Değirmenler ve tarım-gıda işletmeleri, ana faaliyet alanlarından giderek daha fazla çeşitlenerek zeytinyağı kültürünü yaymak için turizme yöneliyor.
Sanal gerçeklik gözlüğü takarak daha önce bahsettiğimiz her şeyi kendi gözleriyle görüyorlar. Zeytinyağı üretiminin her aşamasına sanal olarak katılabiliyorlar.
Yabancı ve Yunan turistler, tipik "güneş ve kum" turizm modelinden uzaklaşarak, Yunan kırsalında vakit geçirirken yüksek kaliteli zeytinyağlarını tadabilirler.
Bu tür girişimleri teşvik etmek için Yunan hükümeti, ziyaretçilere zeytinyağı turizmi hizmetleri sunan zeytinyağı fabrikalarının belirli bir tabela kullanmasını zorunlu kılan yeni bir yasa çıkardı.
Ayrıca bakınız: Girit'teki kampanya, konaklama tesislerini yerel zeytinyağlarını tercih etmeye çağırıyor“Yunan turizmi için en büyük bahis, esasen çeşitlilik yaratmak… ülkemizi ziyaret edenlerin elde ettiği gerçek Yunan rengini ve deneyimini korumaktır,” dedi ülkenin Turizm Bakan Yardımcısı Sofia Zaharakis. “Ve Yunanistan’ın birincil sektöründen daha otantik ne olabilir ki?”
Zeytin turizmi aynı zamanda yerel gastronomiyi tanıtıyor ve değirmenlerin ve depoların turistik tesislere dönüştürülmesi için yatırımları teşvik ederek endüstriyel mirasın korunmasına yardımcı oluyor.
Batı Peloponnese’de, Alexis ve Francesco Karabelas kardeşler, Antik Olimpia arkeolojik alanının yakınında, 5.000 zeytin ağacının arasında yer alan aileye ait çiftlik arazisinde zeytin turizmi işini yürütüyorlar.
Zeytinlikleri ve antik değirmeni keşfetmek (Fotoğraf: AMG Karabelas)
Her ikisi de üniversite mezunu olan iki kardeş, mesleklerini sürdürmek yerine zeytinyağına olan tutkularının peşinden gitmeye karar verdi.
Alexis Karabelas, Olive Oil Times'a "İlk adım, ailenin tüm zeytinliklerini organik hale getirmekti" dedi. "Ayrıca zeytinyağı tadımı seminerlerine katıldık ve modern zeytinyağı değirmenimizi tamamen sıfırdan tasarladık."
Çabaları kısa süre önce meyvesini verdi ve AMG Karabelas, ilk kez katıldıkları 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın Ödül kazandı.
Karabelas, ödülü öğrendiğinde, “NYIOOC’ta kazanmak, hasat sezonunun doruk noktası ve sıkı çalışmamızın en büyük takdiridir” dedi.
Başarılı üreticiler olmanın yanı sıra, kardeşler ebeveynlerinin başlattığı agroturizm işini de devraldılar ve onu tam donanımlı bir zeytinyağı turizmi tesisine dönüştürdüler.
Karabelas, “2008 yılında, ebeveynlerimiz, esas olarak tarım ürünlerinin düşük fiyatlarından etkilenerek, çiftliğimizdeki ahırı tarım turizmi faaliyetlerini kolaylaştırmak için bir tesise dönüştürdüler” dedi.
“Yakındaki arkeolojik alanın ziyaretçilerine ev yapımı zeytinyağı, şarap ve marmelatların otantik lezzetini sunmayı hayal ettiler,” diye ekledi. “Elbette, Antik Olimpiya başlı başına bölgedeki en güçlü markaydı ve her yıl binlerce turisti çeken bir cazibe merkeziydi.”
Günümüzde, Karabelas kardeşlerin zeytin turizmi işletmesi olan Magna Grecia, yıl boyunca ziyaretçilere açık ve zeytinyağı üretimi ile ilgili çok sayıda faaliyeti kapsıyor.
Karabelas, “Bizi ziyaret edenler, zeytinyağı dünyasını öğrenme ve tadını çıkarma konusunda güçlü bir istek sergiliyorlar” dedi. “Rehberli turlara katılarak değirmenimizi ve zeytinyağı üretim sürecini yakından tanıyorlar. Atölyemizde zeytinyağından sabunun nasıl yapıldığını görüyorlar ve zeytin hasadını anlatan bir video simülasyonuna katılıyorlar.”
“Ancak kışın hasat zamanında gelirlerse, zeytin toplama konusunda gerçek bir pratik deneyim yaşayabilirler,” diye ekledi.
Karabelas, seçkin yerel yemeklerle tamamlanan zeytinyağı tadımı olmadan hiçbir zeytinyağı turizmi deneyiminin tam olamayacağını da biliyor.
Zeytinyağını yerel lezzetlerle eşleştirme (Fotoğraf: AMG Karabelas)
“Her tur, zeytinyağı tadım bardaklarının önünde sona eriyor,” dedi. “Ziyaretçilerimize zeytinyağlarımızı doğru şekilde nasıl tadacaklarını ve değerlendireceklerini ve yağları onlara ikram ettiğimiz yerel yemeklerle nasıl eşleştireceklerini anlatıyoruz. Buradan çok heyecanlı bir şekilde ayrılıyorlar ve çevrimiçi seyahat platformlarına yazdıkları yorumlar da bu heyecanlarını kanıtlıyor.”
Karabelas, tur bittiğinde ziyaretçilerle olan bağlarının kopmadığını ve özel bir ilişkinin sürdüğünü ekledi.
“Ziyaretçilerimiz en iyi müşterilerimiz oluyor,” dedi. “Şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde 300’den fazla aileye ve dünya çapında 200 aileye zeytinyağı tedarik ediyoruz.”
“Ayrıca birçok ‘tekrar gelen’ var; Yunanistan’a geldiklerinde bizi tekrar ziyaret etme fırsatını asla kaçırmayan insanlar,” diye ekledi Karabelas. “Amerika’dan bir çift buraya şimdiden yedi kez geldi. Bundan daha iyi bir ödül olamaz.”
Yunan mitolojisinde Truva Heleni'nin adını taşıyan ünlü plaja sadece birkaç kilometre uzaklıkta, Galataki kasabası yakınlarındaki Peloponnese yarımadasında bulunan Markellos Olive, zeytinyağı turizmiyle ilgili tüm faaliyetleri kapsayan kapsamlı bir sanal gerçeklik videosunu uygulayan ülkedeki ilk üretici oldu.
“Ziyaretçilerimiz önce bahçelerimizde bir yürüyüş yaparak yetiştirdiğimiz zeytin çeşitlerini tanıyorlar,” diye konuştu işletme sahiplerinden Nikolaos Markellos, Olive Oil Times’a. “Ayrıca onlara zeytinyağının özelliklerini ve niteliklerini tanıtıyor ve nasıl üretildiğini açıklıyoruz.”
Markellos Olive üreticilerinden profesyonel tadım eğitimi
“Ardından zeytinyağı tur programımızın en büyüleyici kısmı başlıyor,” diye ekledi. “Sanal gerçeklik gözlüğünü takarak daha önce konuştuğumuz her şeyi kendi gözleriyle görüyorlar.”
“Zeytinlerin hasat edilmesinden, değirmenimizde işlenmesine ve hatta üretilen yağın şişelenmesine kadar zeytinyağı üretiminin her aşamasına sanal olarak katılabiliyorlar,” diye devam etti Markellos. “Ayrıca, sızma zeytinyağlarımızı tatmadan önce profesyonel zeytinyağı tadımına giriş videosunu izliyorlar.”
Dördüncü nesil bir zeytinyağı üreticisi olan Markellos, şirketin Soligea Premium karışımıyla 2022 NYIOOC'da Gümüş Ödül kazandı. Zeytinyağına olan sevgisini aktarma arzusuyla 2020 yılında zeytin turizmi işine başladı.
“Sızma zeytinyağına olan sevgimiz ve tutkumuz bize ilham kaynağı oldu,” dedi. “Tesislerimizi tamamen yeniledik ve zeytinyağı hakkında her şeyi öğrenmek isteyenlere yüksek kaliteli hizmetler sunmak için tur programımızı tasarladık.”
Markellos, “Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’dan ziyaretçiler alıyoruz; ayrıca Yunanistan’da yaşayanlar da bize katılıyor, çünkü zeytinyağı konusunda öğrenecek çok şeyimiz var,” diye ekledi. “Zeytinyağı turu tamamlandıktan sonra yüzlerindeki gülümseme ve yansıttıkları mutluluk, zeytinyağına olan tutkumuzu aktarmak için çabalarımızı artırmamızı sağlıyor.”
Ancak Yunanistan’daki zeytinyağı turizmi hizmetleri, ülkenin tipik zeytinyağı üretim bölgeleriyle sınırlı değil.
Ege Denizi’ndeki ünlü turizm merkezi Mikonos’ta Anita Zachou, çok uluslu şirketlerdeki kariyerini bırakarak zeytinyağı etrafında eşi benzeri olmayan bir deneyim yaratmak için yola çıktı.
“Messinia’lıyım ve 2012’den beri tarım uzmanı ve sertifikalı zeytinyağı tadımcısıyım,” dedi Zachou, zeytinyağı turizmi işiyle gümüş ödül kazandığı Yunanistan’ın 2022 turizm ödülleri yarışmasının hemen ardından Olive Oil Times’a.
"Zeytinyağına her zaman tutkuyla bağlıydım ve zeytinyağı tadımına yeni bir soluk getirmek istedim," diye ekledi.
2018 yılında Zachou, o dönemde Yunanistan'da henüz var olmayan bir tür zeytin turizmi hayal etmişti.
Mykonos'ta manzaralı zeytinyağı tadımı (Fotoğraf: Stefanos Addimando)
"Zeytinlik veya yağhanesi ziyaretini içermeyen, ancak zeytinyağı ve Yunanistan'ın zeytin çeşitleri hakkında derinlemesine bilgi edinmeyi amaçlayan bir tür," dedi.
Eğitime büyük önem veren Zachou, zeytinyağı turizmi hizmetlerini zeytinyağı hakkındaki bilgileri yaygınlaştırmak ve aynı zamanda müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarladı.
“Her yıl 50’den fazla sızma zeytinyağını tadıyorum ve sadece ödül kazanmış yağlar tadım etkinliklerimize giriyor,” dedi. “Müşterilerim, Yunanistan’ın dört bir yanından gelen farklı aromatik profillere sahip zeytin çeşitlerini ve ayrıca sızma zeytinyağını, sızma olmayan ve kalitesiz yağlardan ayırt edebilmek için bazı kusurlu yağları da tatma fırsatına sahip oluyor.”
“Ünlülerin zeytinyağını sevmelerini istedim, bu yüzden özel yatlarda, villalarda, düğün törenlerinde ve hatta kumsalda tadım etkinlikleri düzenliyorum,” diye ekledi Zachou. “Bazen kışın zeytinyağı numuneleri göndererek çevrimiçi zeytinyağı tadım etkinlikleri de yapıyoruz.”
Müşterileri yurt dışından, çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'nden geliyor. Ancak, zaman zaman düzenlediği zeytinyağı tadım etkinliklerine katılan az sayıdaki Yunanlı genellikle büyük bir sürprizle karşılaşıyor.
“Zeytinyağı hakkında her şeyi bildiklerini sanıyorlar, ancak durumun hiç de öyle olmadığını öğrenince hayrete düşüyorlar,” dedi Zachou.
Zeytinyağının niteliklerini ve faydalarını ilk elden biliyor. Aynı zamanda, zeytinyağının inceliklerine ve sadece bir gıda ürünü olmaktan öte, daha geniş bir perspektiften bakıldığında sağladığı faydalı etkilere hayranlık duyuyor.
“Klişe gibi gelebilir ama zeytinyağı kutsanmış bir gıda,” dedi. “Sadece yüksek besin değeri ve sayısız sağlık faydası nedeniyle değil, aynı zamanda farklı ülkelerden, kültürlerden ve dinlerden insanları bir araya getirdiği için de.”
“Tadım masasının etrafında sihirli bir şeyin gerçekleştiğini gördüm. Zeytinyağı hakkındaki mitler çürütülüyor ve tadının karmaşıklığı insanları büyülüyor,” diye ekledi Zachou.
“Dahası, müşterilerim gerçek yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarını tattıktan sonra, asla kalitesi şüpheli yağlara geri dönmüyorlar,” diye sonuçlandırdı. “Günlük yaşamları sonsuza dek değişti.”