Yunanistan’daki Üreticiler Zorlu Hasat Koşullarına Uyum Sağlıyor

Yunan üreticiler, Covid-19 salgınının uzun süredir devam eden etkileri, elverişsiz hava koşulları ve düşük zeytinyağı fiyatlarıyla mücadele etmelerine rağmen, başarılı bir hasat elde etmeye kararlılar.

İyon Denizi'ndeki Helenik Yayı'nın batı ucunda yer alan Kefalonya adasında, hasat zorlu geçse de Liocharis'teki yerel üreticiler için ödüllendirici oldu.

Bu zorluğun, kaliteli sızma zeytinyağı dünyasını her zamankinden daha güçlü ve kararlı hale getireceğinden eminiz. – Evgenia Andriopoulou, Makaria Terra

Şirketin üretim müdürü Dionysios Garbis, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Bu sezon karşılaştığımız en büyük sorun, Kasım ayındaki kurak iklimdi. Bu durum, emülsiyon oluşumu riskini azaltmak için zeytin yağında özel teknikler kullanılmasını gerektirdi" dedi. "Neyse ki, üretilen zeytinyağının kalitesi olağanüstü, ancak miktarı geçen yıla göre azaldı."

Ayrıca bakınız: 2020 Hasat Güncellemeleri

“Zeytin hasat sezonu, Ekim ayının ilk haftasında erken hasat edilen zeytinlerle başladı,” dedi Garbis. “Koroneiki çeşidindeki zeytinler çok yeşildi ve o dönemde verim düşüktü. Şu anda, Ithaca, Manaki ve diğer yerel zeytin çeşitleriyle zeytin hasadı zirveye ulaşmış durumda.”

İşletmelerin kapanması, Liocharis’in yerel restoran ve otellere yaptığı satışları azalttı. Ancak bu kayıplar, geçen Mayıs ayında NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda kazanılan Gümüş ödülün de desteğiyle tüketicilere yapılan doğrudan satışlar sayesinde kısmen telafi edildi.

Garbis, “Kovid ile ilgili kapanmalar, Horeca (oteller, restoranlar ve kafeler) faaliyetleri üzerinde güçlü bir etki yarattı ve sonuç olarak [bu kanal üzerinden] sızma zeytinyağı tüketimi adada ve tüm dünyada önemli ölçüde azaldı” dedi.

"Öte yandan, son NYIOOC ödülümüz perakende satışlarımızda bir artışa yol açtı ve bu da turizm faaliyetlerinden kaynaklanan satış kaybını kısmen dengeledi," diye ekledi.

Peloponnese yarımadasının güneybatısındaki Messinia'da, Makaria Terra'dan Evgenia Andriopoulou, mevcut hasat sezonunun olağandışı doğasını vurguladı.

Andriopoulou, Olive Oil Times'a “Gerçekten de çok zorlu bir dönemden geçiyoruz” dedi. “Ancak, bu zorluğun kaliteli sızma zeytinyağı dünyasını her zamankinden daha güçlü ve kararlı hale getireceğinden eminiz.”

Pandeminin yarattığı benzersiz koşullara rağmen, sezon boyunca gösterilen çabalar Makaria Terra için karşılığını verdi.

Andriopoulou, “Hasadı çoktan tamamladık” dedi. “Bazı zorluklar yaşadık; en önemlisi, Covid-19 kısıtlamaları nedeniyle işçi eksikliğiydi. Diğer zeytinyağı üreticilerinin çoğunun hasat için henüz erken olduğunu düşündüğü bir dönemde hasat yaptığımız için bu sorunu aşmayı başardık.”

“Bunun dışında, bu yıl da kaliteli bir zeytinyağı ürettiğimizi söyleyebiliriz ve 2021 NYIOOC’ta dördüncü Altın ödülümüzü alabileceğimizi umuyoruz,” diye ekledi.

Andriopoulou, zeytinyağı sektöründe başarılı olmalarında şirketin müşterilerinin de önemli katkısı olduğunu kabul etti.

“Kolay zamanlar değil, ama işler zorlaştığında, zorlu olanlar harekete geçer,” dedi. “Ancak adil olmak gerekirse, arkamızda bir geçmişimizin olması ve kaliteli ürünümüzü destekleyen bir kitle ve düzenli bir müşteri portföyümüzün olması son derece önemli.”

“Aksi takdirde, Covid-19’un sonuçları yeni gelenlerin yolunu bulması için fazla alan bırakmadığından, yeni gelenlerin bu sektöre girmesi gerçekten zor,” diye ekledi Andriopoulou.

Ancak, Helenik Yayı'nın neredeyse ortasında yer alan Girit'te, daha geleneksel sorunlar hakim.

Bazı bölgelerde, yerel yetkililer meyve sineğinden kaynaklanan sorunların birikmesini önlemek için üreticileri erken hasat yapmaya teşvik etmişti. Ancak hasat zamanı geldiğinde zeytinler yeterli verim elde edilebilecek kadar olgunlaşmamıştı ve o dönemde üretilen zeytinyağı miktarı beklentilerin oldukça altında kaldı.

“Verim, özellikle Girit’in doğusunda, özellikle de meyve veriminin yüksek olduğu bölgelerde hâlâ çok düşük; hatta 9’a 10’a varan oranlara ulaşıyor [bir kilogram zeytinyağı için dokuz kilogram zeytin gerekiyor], bu oran henüz [başarılı] bir hasada izin vermiyor,” dedi tarım uzmanı Nikos Michelakis.

“Bu durum, üreticilerin daha erken, Eylül sonu veya Ekim başında hasat yapma tavsiyelerine uysalardı ne olacağını gösteriyor,” diye ekledi.

Ayrıca bakınız: Yunanistan’ın En İyi Zeytinyağları

Bu arada Girit'in doğu tarafındaki Ierapetra'da, Eptastiktos sosyal kooperatifinin üyeleri, yüksek kaliteli ve yüksek fiyatlı zeytinyağı üretmek için yerel üreticilerle birlikte yüz yıllık zeytin ağaçlarından zeytin hasadı yaptı.

Programın koordinatörü Pavlos Daskalakis, “Üretilen zeytinyağının asitliği 0,4 ve polifenol içeriği kilogram başına 500 miligramı aşıyor” dedi. “Üreticilere ödenecek fiyat, bir kilogram zeytinyağı için 4,00 avro olarak belirlendi.”

“Zeytinyağı, çevrimiçi satış için 100 mililitre ve 500 mililitrelik şişelere dolduruluyor,” diye ekledi. “Amacımız, dünyanın en eski ağaçlarından üretildiği için en üst kalitede ve kültürel değeri yüksek sızma zeytinyağı yapmak.”

“Yüz yaşını aşmış zeytin ağaçları çok daha verimli ve adanın hava koşullarına daha iyi uyum sağlıyor,” diye devam etti Daskalakis. “Girit’in her yerinde çok sayıda eski zeytin ağacı bulunuyor ve bunlardan bazıları Minoan dönemine kadar uzanıyor. Yalnızca Lasithi bölgesinde yüzlerce yüz yaşını aşmış zeytin ağacı var ve en eskisi 3.000 yaşında.”

“Ne yazık ki, bu ağaçlar (sahiplerinin sevgisi dışında) herhangi bir resmi koruma altında değiller,” diye sözlerini tamamladı. “İspanya’da da eski ağaçlardan zeytinyağı üretimi konusunda benzer girişimler var, ancak orada belediyeler ve bölgeler birlikte çalışıyor.”

Hellenik Yayı'nın doğu ucunda, zengin ortaçağ tarihi nedeniyle "Şövalyeler Adası" olarak da bilinen Rodos yer alıyor. Kallas ailesi, bu adada sezonun faaliyetlerini tamamlıyor.

Stavros Kallas, Olive Oil Times’a “Aralık ayı genellikle zeytin hasadı ve üretim döneminin sonunu işaret eder” dedi. “Bu yıl, şu anda pandeminin ikinci dalgasını yaşadığımız için Aralık ayı özellikle zor geçti.”

“Neyse ki hava koşulları zeytin ağaçları için elverişliydi, bu da gerçekten yüksek kaliteli sızma zeytinyağı elde edilmesini sağladı,” diye ekledi. Özellikle sıcaklıkların çok yüksek olduğu meyve verme döneminde bazı sorunlar yaşandı, ancak bunlar önemsizdi ve Rodos olağanüstü bir yağ üretti.”

NYIOOC’ta ödül kazanan ilk Rodoslu üretici olan Kallas için zeytin ağacı, pandemi dönemi gibi zor zamanlarda güç ve dayanıklılığın bir örneğidir.

“New York’ta aldığımız ödül, Kallas ailesi için büyük bir onurdu, çünkü bu, bir Rodos zeytinyağının ilk kez ödül alışıydı,” dedi Kallas. “Yerel ürünleri destekliyoruz ve onların gelişmesini istiyoruz.”

“Bu değerli malzemeyi hala hasat eden herkese: size iyi şanslar diliyoruz,” diye ekledi. “Zeytin ağacının her zaman dik durduğu gibi, insanlığın da bu sorunu aşıp yeniden ayağa kalkmasını umuyorum.”

• Agrotypos

---