İspanyol Üreticiler ve Karar Alıcılar, Çin Pazarında Başarıya Ulaşmak İçin Stratejiler Arıyor
Kalite ve teröre verilen önemden daha küçük ambalaj boyutlarına kadar, İspanyol zeytinyağı sektörünün paydaşları, Çin’de zeytinyağı tüketimini artırmak için çeşitli stratejiler belirlediler.
Akdeniz havzasında art arda yaşanan kötü hasatlar üretimin önemli ölçüde azalmasına yol açmış olsa da, zeytinyağı Çin’de, özellikle de İspanya menşeli zeytinyağı, hâlâ büyük rağbet görüyor.
Yurtdışına seyahat etmiş ve Akdeniz diyetiyle tanışmış büyük şehirlerdeki genç tüketicilerin değişen beslenme alışkanlıkları, zeytinyağı alımlarını kısmen artırmaktadır.
Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, Çin’deki zeytinyağı tüketimi 2008/09 hasat yılında 12.000 tondan 2022/23’te 42.500 tona çıkmıştır.
Avrupa Birliği'nin Çin menşeli ürünlere gümrük vergisi getirmesinin ardından, mevcut küresel jeopolitik ortam, gıda ürünlerinin bir müzakere silahı olarak kullanılma riskini artırdı.
Yine de soya, ayçiçeği, yer fıstığı ve kolza yağları, Çin'de en yaygın yemeklik yağlar olmaya devam ediyor; bu yağlar uygun fiyata kolayca temin edilebiliyor ve tarihsel olarak yerel yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor.
Katalan tarım-gıda sektörünü uluslararası alanda tanıtan bir kamu kurumu olan Prodeca tarafından yakın zamanda yayınlanan bir kılavuz, sızma zeytinyağı üreticilerinin Çin’in büyüyen pazarında nasıl daha rekabetçi olabileceklerini inceledi.
Dünyanın en büyük ikinci ekonomisinde bir miktar deneyime sahip üreticiler arasında, endemik Arbequina çeşidinden sızma zeytinyağı üreten Lleida merkezli bir kooperatif olan ActelGrup da yer alıyor.
Ayrıca bakınız: Üretim Sorunlarına Rağmen İspanya, Çin'e Organik İhracatını Artırmayı HedefliyorKatalan kooperatifi, sızma zeytinyağını ulusal süpermarketlerde Germanor markası altında, ihracat için ise Romanico markası altında satmaktadır, ancak “Çin’e sızma zeytinyağı satışları, bugüne kadar ara sıra gerçekleşmekte ve hacim olarak küçüktür,” dedi kooperatifin sızma zeytinyağı ve meyve ürünlerinden sorumlu sürdürülebilirlik direktörü Fernando Ortega.
Prodeca, Çin yemeklik yağ pazarını anlamanın ve zeytinyağı tüketici profillerini geliştirmenin önemini vurgularken, kılavuzda farkındalık kampanyalarının sızma zeytinyağını Çin mutfağına entegre etmeye yönelik olması gerektiği de eklendi; geleneksel beslenme alışkanlıklarına sağlıklı bir katkı sağlanması yönünde olmalıdır.
Ancak Ortega, “zeytinyağı kullanımı yerel beslenme alışkanlıkları ve kültürle yakından ilişkili olduğu için, yerel mutfak geleneklerini dikkate alarak zeytinyağının entegrasyonunun uygunluğuna odaklanan çalışmaların hala eksik olduğunu” belirtti.
Bu nedenle Çin’de zeytinyağına olan ilgi daha da geliştirilmelidir. Prodeca, yüksek kaliteli sızma zeytinyağının tadı ve aromasının takdir edilebilmesi için zeytinyağının Çin yemek alışkanlıklarına başlangıç yemeği veya salata sosu olarak entegre edilebileceğini önerdi.
Prodeca, birçok Çin yemeğinin kızartma yöntemiyle hazırlandığını ve zeytinyağının yüksek ısı koşullarında besin değerlerinin çoğunu koruduğunu belirtti.
Ortega, “Zeytinyağının tadı soğukken en çok beğenilse de, zeytinyağı tekrar tekrar kızartmaya karşı mükemmel bir dirence sahiptir ve yüksek bir dumanlanma noktasına ulaşabilir” dedi.
Prodeca’nın önerilerinden biri, özellikle gıda zehirlenmesi skandalları bağlamında, üreticiler ve ihracatçıların zeytinyağının sağlık yararlarını tanıtmalarıdır.
Çin’de sağlık konusundaki endişelerin artmasının tüketici davranışlarını önemli ölçüde etkilemesi bekleniyor; pek çok kişi yabancı zeytinyağı markalarından daha yüksek gıda güvenliği standartlarının garantisini arıyor.
Temmuz ayında, yemeklik yağ taşıyan kamyonların karıştığı önemli bir gıda skandalı, Çin'de halkın öfkesini ateşledi.
Operatörler maliyetleri düşürmek için çift vardiya çalışıyorlardı ve kamyonlar teslimatlar arasında temizlenmiyordu; bu da yemeklik yağı benzin ve diğer tehlikeli kimyasallarla çapraz bulaştırıyordu.
Bu olay, yüksek dozlarda toksik olan melamin ile karıştırılmış süt ve bebek maması skandalını anımsatıyordu.
Ortega, “Çin, satış potansiyeli nedeniyle İspanyol zeytinyağı pazarı için çok cazip bir ülke” ve “gıda sahtekarlığı vakalarının sayısına bakıldığında, gıda güvenliği sorunu var” dedi.
“Çin için trend, kesinlikle daha yüksek kaliteli sızma zeytinyağına olan talebin artması yönünde,” diye ekledi. “Şu anda Çin’de en önemli olan şey, menşe ülkesinin belirtilmesidir.”
Prodeca kılavuzu ayrıca, üreticilerin Korunan Menşe Adı (PDO) ve Korunan Coğrafi İşaret (PGI) gibi coğrafi kalite sertifikalarını vurgulamalarını öneriyor; kamu kurumu, bunun ödeme istekliliğini artırabileceğini belirtti.
“Eksik olan şey, kaliteli sızma zeytinyağına dair daha derin bir anlayış,” dedi Ortega. “Şarap sektörünün 15 yıl gerisinde olduğumuz hissi var. Rioja ve Ribera dahil İspanyol şarap bölgeleri, Çin dahil dünya çapında iyi bilinir.”
“Zeytinyağı için Avrupa PDO sertifikasyon sistemi aynı tanınırlığa sahip değil ve tüketici açısından satın alma anında ayırt edici bir unsur olarak yararlı görünmüyor, çünkü bu tanım bir markayı net bir şekilde tanımlamıyor,” diye ekledi.
Ortega, sızma zeytinyağına özgü bir PDO tanıtımının geliştirilmesinin “iyi tanımlanmış hedefleri olan projelerde, idare ile üretici şirketler arasında işbirliği gerektireceğine” inanıyor.
Çin’de gelişmekte olan zeytinyağı tüketim kültürünün yaygınlaşmasına yardımcı olan stratejilerden biri, 2019 yılında IOC tarafından birçok Çin şehrinde düzenlenen duyusal analiz kurslarıydı.
“Zeytinyağı tadım etkinlikleri ve ABD’deki tanıtım çalışmaları iyi sonuçlar verdi,” diye ekledi Ortega. “Son haberlere göre, ABD’deki İspanyol zeytinyağı tüketimi ilk kez İtalyan zeytinyağı tüketimini aştı.”
ActelGrup’un uluslararası gıda fuarlarında, özellikle Çin’de zeytinyağını tanıtmak için çalıştığını belirtti.
“Gıda fuarlarına katılım ve uluslararası tadım etkinliklerinin düzenlenmesi çok önemli,” dedi Ortega. Kooperatifin organik Romanico markası, 2022 yılında Çin’de düzenlenen bir zeytinyağı yarışmasında ödül aldı.
Ortega, Romanico markasının Çin’e her zaman şişelenmiş olarak satıldığını ve asla dökme olarak satılmadığını vurguladı. Prodeca kılavuzu ayrıca, fiyata duyarlı Çinli tüketiciler için ürünü daha erişilebilir hale getirmek amacıyla şişe boyutlarının ve fiyatların ayarlanabileceğini önerdi.
“Şişe boyutu konusunda, ActelGrup şu ana kadar sızma zeytinyağını normalde kullanılan beş litrelik, bir litrelik ve 750 mililitrelikten daha küçük ambalajlarda satmamıştır; bunun tek nedeni, Çinli ithalatçıların bu tür ambalajları talep etmemesidir,” dedi Ortega.
Yerli endüstrinin büyümesine rağmen, Çinli tüketiciler yabancı markaları tercih etmeye devam ediyor. Yine de üreticiler, Avrupa ile Çin arasında son dönemde yaşanan ticari gerginliklerin, zeytinyağı da dahil olmak üzere tarım ürünlerine karşı misillemeyle sonuçlanabileceğinden endişe duyuyor.
Ortega, “Mevcut küresel jeopolitik ortam, Avrupa Birliği’nin Çin menşeli ürünlere, Elektrikli araçlar gibi,” diye uyardı Ortega.
“Her halükarda, Çin’deki satın alma gücünün artması bir gerçektir ve İspanyol zeytinyağı sektörü için bu, enfes ve eşsiz bir ürünü tanıtmaya devam etme fırsatıdır,” diye sözlerini tamamladı.