Kuzey İtalyan Üreticileri Başarının Sırlarını Paylaşıyor World Olive Oil Competition

Yerel çeşitlere odaklanan benzersiz bir iklim, ülkenin kuzeyindeki üreticilerin 2021'de başarıya ulaşmasına yardımcı oldu. NYIOOC.
Fotoğraf: Paolo Forelli
Ağustos 13, 2021
Ylenia Granitto

Son Haberler

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Bu yıl bir kez daha, kuzey İtalya'dan üreticiler, 2021'de yüksek kaliteli sızma zeytinyağı için bir dizi Altın ve Gümüş Ödülü kutladılar. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ligurya, Lombardiya, Trentino-Alto Adige, Veneto ve Emilia-Romagna'dan üreticiler İtalya'ya yardım etti rekor başarıya ulaşmak dünyanın en prestijli yerinde zeytinyağı kalitesi rekabet.

Kaliteli sızma zeytinyağı üretmek ve aynı zamanda dünyaya yerimizi tanıtmak istiyoruz.- Chiara Del Vecchio, üretim müdürü, Palazzo di Varignana

"Bu takdir, olağanüstü bir sezonun sonucudur," diyor şirketin iş geliştirme müdürü Massimiliano Consolo. Agraria Riva del GardaSöyledim, Olive Oil Times. "Kantitatif olarak son 20 yılın en iyi hasadını elde ettiğimizi söyleyebilirim.”

1926'da kurulan Altın Ödüllü Garda Trentino PDO Uliva markasının arkasındaki üretici daha sonra bir kooperatif oldu. Agraria Riva del Garda, 2008 yılından bu yana sızma zeytinyağı, şarap ve diğer geleneksel yerel ürünler üretmeye odaklanmıştır.

Neredeyse 330'ü zeytinyağı üreticisi olmak üzere 100 üyesi olan şirket, Trento ilinde Riva del Garda'da bulunuyor. Kooperatif, yaklaşık 85,000 hektarlık alanda 270 ağacı yönetiyor. Genel olarak Trento'da, bir düzine belediyeden tahmini 1,200 zeytin yetiştiricisi var.

"Kalite vizyonumuzu paylaşan değirmenimizi kullanan çiftçilerin kendine has özellikleri var” dedi. "Hasada gelince 45 günde yapılması gereken işlemler, yetiştiricilerin detaylı ve koordineli çalışmasını gerektiriyor.”

avrupa-yarışmalar-üretim-en iyi-zeytin-yağlar-kuzey-italyan-üreticiler-pay-sırları-dünyada-başarı-zeytin-yarışması-zeytin-yağı-zamanları

Fotoğraf: Agraria Riva del Garda

"Koruda alınan önlemlerden meyve toplama zamanına kadar tüm üretim süreci ve yıl boyunca dikkatli bir organizasyon var” dedi. "Tedarikçilerimiz meyvelerinin kalitesine göre ödeme alıyor ve bu da bizim çok yüksek standartlara ulaşmamızı sağlıyor.”

Meyveler daha sonra kooperatif merkezinde bulunan son teknoloji tesiste preslenir.

Kooperatif çiftçileri tarafından Garda Gölü'nün kuzey kıyılarında yetiştirilen başlıca çeşitler, bölgenin coğrafi konumundan kaynaklanan sıcaklık dalgalanmalarına zamanla alışan Casaliva, Frantoio ve Leccino'dur.

Ayrıca bakınız: İtalya'dan En İyi Zeytinyağları

Kuzey İtalya'nın bu bölümünde, Alpler'den gelen hava, Garda Gölü'nün esintileri tarafından yumuşatılarak, uzun ömürlü bir mikro iklim yaratılır. zeytinyağı üretimi Roma döneminden beri burada.

"46 numarada oturuyoruzth Consolo, bitkisel gelişimin güney İtalya bölgelerine göre yaklaşık bir ay sonra gerçekleştiği paralel olarak, ”dedi. "Hasat Ekim ayının sonunda gerçekleşiyor ve tahmin yapmak için henüz erken, ancak kalite her zaman önceliğimiz olurken, değişimin hacimler üzerindeki etkilerini muhtemelen gördüğümüzün farkındayız.”

"Yeni projemiz, misafirperverliğe adanmış bir alan yaratmak” dedi. "Kalitemizin arkasında yatan çalışmayı ve özveriyi yakından görme fırsatı bulacak müşterilerimize şirketimizi, değirmenimizi ve arazimizi göstermek için çok hevesliyiz.”

avrupa-yarışmalar-üretim-en iyi-zeytin-yağlar-kuzey-italyan-üreticiler-pay-sırları-dünyada-başarı-zeytin-yarışması-zeytin-yağı-zamanları

Fotoğraf: Agraria Riva del Garda

Veneto bölgesinde, Garda Gölü'nün sadece kısa bir kuzeydoğusunda, arkasındaki üretici Le Creve Altın Ödüllü Garda PDO yağını üretiyor.

"Bu tanınmayı almak büyük bir memnuniyetti, ”dedi Paolo Forelli Olive Oil Times. "Yağımızda bu yıl olağanüstü olan badem esintileri ve kahve notası oluştuğunda iyi bir ürün yaptığımızın işaretidir.”

Malcesine'de, asırlık zeytin ağaçları, ovalardan tepelere, deniz seviyesinden 400 metre yüksekliğe kadar manzaraya dağılmış küçük araziler üzerinde düzenlenmiştir.

"Hektarında 120 veya 130 bitki bulunan antik bahçeler bunlar” dedi. "En büyük parsel 200 ağaç içeriyor, 600 yıl önce Verona ilindeki bu güzel kasabaya yerleştiğimizden beri ailem tarafından yönetilen yaklaşık dört hektarlık bir arazide Casaliva çeşidinden toplam 40 ağaç var.”

Şirket, Forelli'nin ebeveynleri Mario ve Enza tarafından 1982 yılında, şimdi oğulları tarafından yönetilen bir restoran kurduklarında kuruldu. Zeytin ağaçlarıyla çevrili geniş dış mekan masaları ile restoran, tükürük ateşinde uzmanlaşmıştır.

"2014'ten beri kalitemizi geliştirmeyi ve geliştirmeyi amaçlayan yenilikçi ve ilginç fikirleri paylaştığımız Garda PDO Konsorsiyumu'nun üyesiyiz” dedi. "Vizyonumuz, meyve bahçesinin tamamen sürdürülebilir yönetimini içerir.

"Bu nedenle, bir ziraat mühendisinin desteğiyle, sıkı çalışma ve özveriyle, ağaçlara yalnızca onları canlandıran, onları daha sağlıklı ve daha sağlıklı hale getiren belirli ürünlerle muamele ediyorum. zararlılara daha az duyarlıen düşük çevresel etkiye sahip.”

Çiftliğin Alplere yakınlığı, onu çekici bir manzara ve elverişli bir iklim ile donatıyor. Monte Baldo'dan gelen soğuk hava, bitkilerin gelişimi için ideal sıcaklık değişimlerine neden olur. Geçen kış bile 15 santimetre karla kaplıydılar.

Genel olarak, 2020/21 hasat yılı, yağışların doğru zamanda ve uygun miktarlarda olduğu elverişli bir iklim ile karakterize edildi. Bu, niteliksel ve niceliksel olarak istisnai bir hasata yol açtı ve önlenmesine yardımcı oldu. zeytin meyve sineği saldırılar.

"Ürünlerim iyi ve sağlıklı olmalı çünkü altı yaşındaki kızımdan başlayarak ailem ilk tüketiciler” dedi. "Çocuklarıma sağlıklı bir toprak bırakmak istiyorum ve umarım bu topraklar için aynı değerlerle çiftliğimizi ve restoranımızı işletmeye devam edebilirler.”

Trentino-Alto Adige ve Veneto'nun güneyinde Emilia-Romagna bölgesi bulunur. Lüks araç üreticileri ve Rennaisance şehirleri ile ünlü bölge aynı zamanda Palazzo di Varignana, Hangi iki Altın Ödül kazandı 2021'da NYIOOC Nostrana di Brisighella ve Correggiolo monovarietalleri için.

avrupa-yarışmalar-üretim-en iyi-zeytin-yağlar-kuzey-italyan-üreticiler-pay-sırları-dünyada-başarı-zeytin-yarışması-zeytin-yağı-zamanları

Fotoğraf: Palazzo di Varignana

"Çiftliğimiz, zeytin çiftçiliğini Via Emilia'nın güneyindeki tepelere geri getirmek amacıyla 2015 yılında kuruldu ”dedi. Olive Oil Times. "Projemizi uygulamaya başladığımızda ana hedeflerimizden biri, Emilia-Romagna'nın yerli çeşitlerini geliştirmekti.”

Bologna yakınlarındaki Castel San Pietro Terme'nin bir mezrası olan Varignana'da bulunan mülk, 360 hektarı 150 ağaçlık bir zeytinlik ile kaplı 150,000 hektarlık tarım arazisinden oluşmaktadır.

Yaklaşık 70 hektarlık alana yerel Ghiacciola ve Nostrana çeşitleri ekilirken, meyve bahçesinin diğer yarısı Maurino, Frantoio ve Leccino dahil endemik olmayan çeşitlere ayrılmıştır.

"Del Vecchio, ürünlerinin güçlü bölgesel kimliğini vurgulayarak, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek ve aynı zamanda dünyaya yerimizi tanıtmak istiyoruz ”dedi. Etiketler, şirketin bulunduğu köyün ortaçağ adı olan Vargnano ve eski bir yerel nehir olan Stiffonte [Correggiolo monovarietal] gibi eski yer adlarını çağrıştırıyor.

"Tek yaptığımız yeniden tanıtmaktı zeytin ağacı yetiştiriciliği18. yüzyılın ikinci yarısına kadar bu tepelerde uygulananth Del Vecchio, "iklimdeki olumsuz bir değişiklikle kesintiye uğradığı yüzyılda" dedi.

"Tesisimizin merkezindeki 300 tarihi bitkinin bulunduğu bir korudan yola çıkarak, doğru zamanda hasat etmek ve son nesil bir yağ değirmeninde birkaç saat içinde zeytinleri kırmak anlamına gelen kaliteye odaklanan çiftliği kurduk ”dedi. .

Şimdiye kadar şirket yerel bir tesise güvendi, ancak yakında kendi değirmenini açmayı planlıyor. Hammadde kıtlığı ve üretimden kaynaklanan gecikmeler nedeniyle Kovid-19 pandemisi, değirmen 2023 yılına kadar faaliyete geçmeyecek.

Proje, konukseverliği bir tatil köyü ve bazı villalarla ve 42 hektarlık bir bağ da dahil olmak üzere Pignoletto, Albana, Sangiovese ve Malbo gibi uluslararası ve yerel çeşitlerle tarımsal üretimleri birleştiriyor.

"Sadece zeytin ağacı yetiştiriciliği ile iş kurmakla kalmadık, öncelikli hedefimiz bunu yaygınlaştırmak. kültür"dedi Del Vecchio.

"Etkinliğimizin her yönü, misafirlerimiz için tadım organizasyonundan, tadım bardağı ve oleosentrik tarifleri içeren restoranımızda sofra düzenine kadar, petrol etrafında dönüyor ”dedi. "Sadece yağ eklemiyoruz, tarifleri yağların etrafında oluşturuyoruz. Asıl amacımız, sızma zeytinyağı kültürünü gerçekten teşvik etmek. ”


reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler