İspanya'nın dört bir yanındaki üreticiler NYIOOC'daki başarılarını kutluyor

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

İspanya'dan zeytinyağı üreticileri, 148 katılımcı arasından 75 Altın ve 29 Gümüş ödül kazandı ve bu da zeytinyağı üretiminde lider olan bu ülkeye 2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda yüzde 70'lik bir başarı oranı sağladı.

Bu rakam, geçen yılki %74'lük zirveye göre biraz düşüş gösterse de, İspanyol üreticiler, katılımlarının %50'sinin ödül aldığı 2014 yılından bu yana zeytinyağı kalitesinde genel bir artış eğilimi yaşadı.

Yağlarımızın kalitesi bizim için çok önemlidir ve NYIOOC gibi kuruluşların bunu onaylaması, özellikle projemizin çok yeni olduğu düşünüldüğünde, iyi yapılan bir işin takdir edilmesi anlamına gelir.– Marta Rius Llop, kalite kontrol, Mil & Un Verd

Ödül kazanan üreticilerin büyük çoğunluğu Endülüs'ten gelse de, Castilla-La Mancha, Katalonya, Extremadura ve Navarre'den gelen üreticiler de Altın ve Gümüş Ödüllerden paylarını aldılar.

İspanyol üreticiler geçen sezon birçok zorlukla mücadele etmek zorunda kaldı. Ödül kazanan üreticilerin akıllarında Covid-19 salgını vardı.

Ülke genelinde uygulanan çeşitli sokağa çıkma kısıtlamaları nedeniyle, restoran, otel ve kafe (Horeca) sektörüne yapılan sızma zeytinyağı satışları önemli ölçüde düştü. Tüketiciler evleri için daha fazla satın alsa da, bu her zaman farkı kapatmaya yetmedi.

İklim değişikliğinin etkileri de İber Yarımadası'nda hissediliyor. 2020'de İspanya, bir kez daha sıcak ve kurak bir sonbahar yaşadı ve bunu rekor kıran soğuk bir kış izledi. Bu, 2020/21 hasadının beklenen 1,6 milyon tona ulaşamadığı ve şu anda 1,4 milyon ile 1,45 milyon ton arasında bir verim beklendiği anlamına geliyor.

Ayrıca bakınız: İspanya'nın En İyi Zeytinyağları

Yine de bu, önceki hasat yılına göre önemli bir gelişme ve yükseliş eğiliminin olumlu bir işaretidir. Zeytinyağı üretiminin yanı sıra, İspanya'da zeytinyağı kalitesinin temel göstergeleri de iyileşiyor gibi görünüyor.

İspanya'nın en büyük kazananları arasında, 2021 NYIOOC'da iki Altın ve iki Gümüş Ödül kazanan Castilla-La Mancha'daki Casas de Hualdo yer aldı.

Şirketin satış direktörü Cristina Aizpún, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Dünya çapında yarışmaların çoğalması nedeniyle, birkaç yıl önce bu yarışmaların çoğuna katılımımızı büyük ölçüde sınırlamaya karar verdik" dedi. "Ancak, görünürlük kazanmak istiyorsanız NYIOOC her yıl katılmanız gereken önemli bir etkinliktir."

Küresel salgın, ticarileştirme ve lojistik konusunda zorluklar getirdi. Üreticiler, kalite ve hizmet seviyelerini korurken, sıkı güvenlik önlemlerini uygulamak için büyük çaba sarf etmek zorunda kaldı.

Ancak pandemi, aynı zamanda yeni fırsatlar da sundu.

Aizpún, “Mesafeleri aşabilmek ve projemizi çiftliğimizi fiziksel olarak ziyaret etme fırsatı bulamayan tüm halka daha yakın hale getirebilmek için dijital ortamdaki varlığımızı güçlendirdik,” dedi. “Sanal ziyaretler veya çevrimiçi ticaretin gelişmesi, dünyanın her yerinden tüketicilerle ilişki kurmanın yeni bir yolunu açtı.”

Castilla-La Mancha'dan bir başka ödüllü üretici ise aile işletmesi bir çiftlik ve zeytinyağı değirmeni olan La Pontezuela idi. 2014 yılından bu yana NYIOOC'ye katılan işletme, Premium 5 Elementos markasıyla yedi yıl üst üste Altın Madalya ve bir kez Gümüş Madalya kazandı.

Şirketin pazarlama ve satış departmanından Martín Puga Castro, Olive Oil Times’a NYIOOC ödülünün, profesyonel ekibinin olağanüstü çalışmalarının bir takdir olduğunu söyledi.

La Pontezuela'nın arkasındaki üreticiler, her aşamada titiz bir denetimle tüm süreci kontrol ettikleri için, sızma zeytinyağları benzersizdir.

"Ayrıca zeytinlikten birkaç metre uzaklıkta kendi yağhanemiz var, böylece zeytinin ağaçta olduğu andan meyve suyuna dönüştürüldüğü ana kadar sadece birkaç saat geçiyor," dedi. "Bu faktör, sızma zeytinyağımız 5 Elementos'un tüm organoleptik özelliklerini korumak için çok önemli."

Pandemi, iş seyahatlerini ve toplantıları, fuarlara katılımı ve bazı dağıtım kanallarındaki satışları zorlaştırdı. Sosyal mesafe kuralları göz önüne alındığında, bu durum zeytinyağı turizmi iş kolunu da etkiledi.

Puga Castro, “Finca La Pontezuela’da bulunan zeytin yağım ve Olivar Yorum Merkezi’ne rehberli grup ziyaretleri düzenliyoruz” dedi. “Bu, zeytinlik ve çevresi hakkında bilgi vermeye ayrılmış 600 metrekareden fazla alana sahip benzersiz bir proje ve ziyareti unutulmaz bir deneyim haline getirmek için en gelişmiş görsel-işitsel araçları içeriyor: video haritalama, dokunmatik duvarlar vb.”

Katalonya’daki ödüllü üreticiler de pandemi ve verim gibi benzer zorluklarla karşılaştı.

Mil & Un Verd, Farga çeşidinden sertifikalı bin yıllık zeytin ağaçlarından elde edilen Arbor Sacris yağıyla bir Altın Madalya kazandı. Şirket ayrıca, yüz yıllık zeytin ağaçlarından elde edilen Farga ve Morrut çeşitlerinin dengeli bir karışımı olan Arbor Senium ile bir Gümüş Madalya kazandı.

Mil & Un Verd kalite departmanı üyesi Marta Rius Llop, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Zeytinyağlarımızın kalitesi bizim için çok önemli ve NYIOOC’un onayı, özellikle projemizin çok yeni olduğu düşünüldüğünde, iyi yapılan bir işin takdir edilmesi anlamına geliyor” dedi. “Bizim için, bizim için bir referans noktası olan diğer büyük ödüllü markaların yanında bu ödüllerde yer almak önemli.”

NYIOOC’ta başarılı bir sonuç elde etmelerine rağmen Rius, “geçen yıl herkes için zordu ve iki çok belirgin zorlukla karşı karşıya kaldık: ilki, iş hedeflerimizi değiştirmek zorunda kalarak doğaçlama yapmamızı, uyum sağlamamızı ve kendimizi geliştirmemizi gerektiren Covid-19’du. İkincisi ise, daha verimli geçen önceki yıla kıyasla beklenen üretimdeki düşüştü” diye ekledi.

Katalonya’dan bir diğer kazanan ise Purgatori sızma zeytinyağı ile Altın Ödül’ü alan Torres Import oldu.

Şirketin bölge müdürü Magda Martí Vargas, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Bu ödülü kazanmış olmaktan çok gurur duyuyoruz çünkü bize rakipsiz meyveler versin diye toprağa mümkün olan en büyük saygıyla davranıyoruz,” dedi. “Burun ve ağızda fark edilebilen çok özel organoleptik özellikler elde etmek için bölgemiz Lérida’nın yerli çeşitlerini yetiştiriyoruz.”

Diğer birçok üretici gibi o da, Covid-19 salgınının hasat sürecinin lojistiğini zorlaştırdığını ekledi.

Martí Vargas, “Geçen yıl, Covid-19 krizi nedeniyle zorlu bir yıldı” dedi. “Hasat için güvenlik protokollerini uygulamak zorunda kaldık; tarlalarda ve üretimde çalışanlara önleyici testler yaptık. Gerçekleştirilecek süreçlere dahil olan herkesin çok katı kurallara uyması gerekiyordu.”

Katalonya’nın daha kuzeybatısında, Navarre’lı üreticiler, benzersiz terroir’larından yararlanarak ödüllü yağlar ürettiler ve Dünya Yarışması’nda birçok Altın Ödül kazandılar.

Bodega Nekeas, bu kazanan üreticiler arasındaydı ve Nekeas Arbequina ile Altın Ödül kazandı. Şirketin pazarlama departmanından Mikel Azpilicueta, NYIOOC'un şirket üzerinde derin bir etkisi olduğunu söyledi.

“İlk etki, pazarlama açısından tüm ekibe verdiği moral desteğidir. Bu kategorideki ödüller, ürünü savunmak ve satmak için çok büyük bir yardımcı oluyor,” dedi ve ekibin gurur duyduğunu, ödülün de ayrıcalıklı coğrafi konumlarının avantajlarını teyit ettiğini ekledi.

Azpilicueta, “Bizi diğer yağlardan ayıran en önemli faktör, zeytinliklerimizin yarımadanın en kuzeyinde ve en yüksek rakımda yer almasıdır” dedi. “Bu durum, yoğunluk ve aroma çeşitliliği, aynı anda hem enerjik hem de zarif bir damak tadı ve diğer enlemlerde bulmak zor olan, zaman içinde yağın stabilitesini korumasını sağlayan bir dizi olumlu özellik kazandırıyor.”

---