2021 NYIOOC’ta Brezilyalı Üreticiler İçin Kaliteye Yeniden Odaklanmanın Meyvesini Veriyor

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

Brezilyalı üreticiler, 2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda rekor bir yıl geçirdi ve 19 katılımdan toplam 18 ödül kazandı.

En güneydeki Rio Grande do Sol eyaletinden ve güneydoğudaki Serra da Manteqeira bölgesinden 12 üretici, toplamda 10 Altın ve 8 Gümüş Ödül kazandı; her iki rakam da Brezilyalılar için rekor seviyedeydi.

Brezilyalı üreticilerin bu etkileyici performansı, 2020'deki kötü hasada rağmen gerçekleşti. 2020'de, hasat dönemi boyunca kötü hava koşullarının etkisiyle, zeytinyağı üretiminin yoğun olduğu iki bölgedeki üretimde de düşüş yaşandı.

Brezilya, 2020 yılında bir önceki yılın 230 tonluk üretiminden düşüşle yaklaşık 140 ton zeytinyağı üretti. Miktardaki düşüşe rağmen, Brezilya zeytinyağları hakkında kapsamlı bir rehber kitabın yazarı Sandro Marques, Olive Oil Times'a Brezilya'da zeytinyağı kalitesinin artmaya devam ettiğini söyledi.

Ayrıca bakınız: Brezilya'nın En İyi Zeytinyağları

"Genel kalite artışının üç nedenini sayabilirim," dedi. "Zeytinlik yönetimi konusundaki bilgi birikimi artıyor; sağlam bir uzmanlık geliştirmiş değirmenciler, yeni üreticilere danışmanlık yapıyor ve ekstraksiyon kalitesini yükseltiyor; bazı üreticiler, zeytin yetiştiriciliği onlar için ikinci bir faaliyet olsa bile, zeytinliklerine çok zaman ve çaba ayırıyor, arazi hazırlığından yağ şişelemeye kadar tüm aşamaları yakından takip ediyor."

Zeytinlik yönetimi ve yağ üretimi konusunda bilgi ve uzmanlıklarını geliştirmeye devam eden üreticiler arasında Prosperato'nun CEO'su Rafael Marchetti de bulunuyor.

Rio Grande do Sul’un Capaçava do Sul bölgesinde bulunan Brezilya’nın en büyük zeytinyağı üreticisi şirketi, 2021 NYIOOC’da iki Altın Ödül kazandı.

Marchetti, Olive Oil Times’a “Sonuçlar açıklanmadan önce hala tedirgin oluyoruz,” dedi. “Bu, katıldığımız beşinci yıl olmasına rağmen, jürinin zeytinyağlarımız hakkında ne düşüneceğini asla bilmiyoruz. Bu yüzden, ekranda altın mühürlü şişenizi gördüğünüzde, bu hem çok heyecan verici hem de tatmin edici oluyor.”

Prosperato, premium karışım ve orta Koroneiki ile iki Altın Ödül kazandı ve şirketin yarışmadaki toplam madalya sayısını dokuza çıkardı.

Prosperato, 2021'in başlarında üretilen yağları yarışmaya gönderdi. Marchetti, mart başında hasada başlayabilmesini bölgenin eşsiz iklimine bağladı.

“Ayrıca, yılın başında Güney Yarımküre’de yeşil zeytin hasadını yapan ilk firmayız ve yarışma için en taze zeytinyağlarını sunuyoruz,” dedi. “Bu, yılın bu zamanında taze erken hasat zeytinyağına hiç sahip olmamış olan tüm dünya için yeni bir şey.”

Prosperato'nun arkasındaki üreticiler için bu ödüller, şirketin sadık bir müşteri tabanı oluşturmasına ve bunu sürdürmesine yardımcı oldu ve sızma zeytinyağlarının dünyanın en iyileri arasında olduğu iddiasını destekleyen kanıt sağladı.

“Brezilya’daki müşterilerimize, zeytinyağlarımızın burada bulunan diğer zeytinyağlarına benzemediğini söylediğimizde, aslında doğruyu söylediğimizi göstermek bizim için çok önemliydi,” dedi.

“Daha yakın zamanda, 2019’daki ödüllerden bu yana, zeytinyağımızın Amerika Birleşik Devletleri’ne girmesinin önü de açıldı; bu, Brezilya’dan ihraç edilen ilk zeytinyağı oldu,” diye ekledi. “Bu bizim için çok dikkat çekici bir şey ve tarihe geçecek.”

Zeytinyağı dünyasının diğer birçok köşesinde olduğu gibi, Marques, NYIOOC'un Brezilyalı üreticiler tarafından büyük saygı gördüğünü ve tüketiciler tarafından da giderek daha fazla tanınır hale geldiğini söyledi. Bu kombinasyon, giderek artan sayıda Brezilyalının yarışmaya katılıp ürünlerinin kalitesini kanıtlamasına neden oluyor.

“Bu alanda çok az geçmişi olan bir ülke için, yağlarımızın geleneksel zeytinyağı üreten ülkelerle karşılaştırılması ve birlikte analiz edilmesi önemlidir,” dedi. “Bu, kalite ve mükemmellik yolunda doğru yolda olduğumuzu gösteriyor.”

Prosperato'dan sonra, Casa Mantiva, orta ve hassas Koroneiki yağlarıyla sırasıyla Altın ve Gümüş Ödül kazanarak Brezilya'nın en büyük kazananlarından biri oldu.

"NYIOOC, çalışmalarımızın ve terroir'umuzun farklı ülkelerden gelen uzmanlar tarafından değerlendirilmesini sağlayan bir yol olduğu için yarışmaya katıldık," dedi işletme sahibi Carlos Diniz, Olive Oil Times'a.

“Ticari üretimimizden iki yağ gönderdik ve iki ödül aldık, bu çok sevindiriciydi,” diye ekledi. “Bu, bizim için iyi bir iş çıkardığımızın ve bölgemizdeki zeytin ağaçlarının en iyi özelliklerini ortaya çıkarmak için çalıştığımızın bir göstergesidir.”

Casa Mantiva, Serra da Mantiqueira dağlarında yer alıyor ve Diniz, bu durumun her yıl hasadı zorlu bir iş haline getirdiğini söyledi.

“İşçilerin yardımıyla elle hasat yapıyoruz,” dedi Diniz. “Bu yılki üretim önceki yıllara göre çok daha yüksekti ve pandemiye bağlı kısıtlamalar da eklenince, yüksek kaliteli yağlar için uygun gördüğümüz olgunluk noktasında tüm zeytinleri hasat etmek büyük bir zorluktu. Ödüller, bunu başardığımızın kanıtı oldu.”

Birçok Brezilyalı üretici, üretim süreçlerinin kalitesini bir kez daha doğrulamak için NYIOOC'a katılırken, diğer bazı üreticiler ise konumlarını belirlemek için sızma zeytinyağı örneklerini ilk kez yarışmaya göndermeye karar verdi.

İlk kez katılanlar arasında, orta kalitede bir Arbequina karışımıyla Gümüş Ödül kazanan Olivopampa’nın üreticisi Fernando Rotondo da vardı.

Rotondo, Olive Oil Times’a “Bu, bizim sekizinci ticari hasadımız ve Ouro de Santana Novello zeytinyağı üretiminde altıncı hasadımızdı” dedi. “Bu ürün konsepti, İtalya’da zeytin yetiştiriciliği ve duyusal değerlendirme kursuna katıldığımızda aklımıza gelen bir fikirdi. Filtrelenmemiş yeni bir yağın nasıl algılandığını bilmek istedik.”

Milano'da Dow Chemicals'ın tarım ürünleri bölümünde çalıştıktan sonra, Rotondo zeytin yetiştiriciliğine ilgi duymaya başladı ve Endülüs Tarım Araştırma ve Eğitim Enstitüsü'nden (IFAPA) bu alanda sertifika aldı.

2008 yılında Brezilya’ya dönen Rotondo, ülkenin güneyinde Uruguay sınırında bir arazi satın aldı ve çoğunlukla Arbequina ve Manzanilla ağaçları dikmeye başladı.

Rotondo, kendisinin ve ailesinin tüm tutkularının Gümüş Ödül şeklinde karşılığını bulduğunu görmekten memnun olduğunu söyledi. Bu ödülün, sızma zeytinyağlarını ucuz ithal yağlardan ve yerel rakiplerinden ayırmaya yardımcı olmasını umuyor.

"Zeytinyağı konusunda hala potansiyel tüketicilerin bulunduğu nispeten yeni bir pazardayız," dedi. "Tüketicileri bilgilendirmek için yapılacak çok iş var. Pazar, düşük kaliteli ve ucuz ithal ürünlerle dolup taşıyor. Bilgi eksikliği nedeniyle kalitenin değeri hala yeterince anlaşılmıyor."

Brezilya'nın güneyinde bulunan bir başka küçük aile işletmesi olan Capolivo da bu yıl ilk kez NYIOOC'a katıldı ve ödül kazandı.

“Bu yıl yarışmaya katılmaya karar verdik çünkü bunun ne kadar önemli ve prestijli olduğunu ve bu düzeyde bir takdirin şirketimiz için ne kadar anlamlı olacağını biliyoruz,” dedi şirketin ticari direktörü Joice Capoani, Olive Oil Times’a.

Capoani, “Bu kadar çok sayıda mükemmel üretici arasından seçilmiş olmaktan büyük gurur duyuyoruz,” diye ekledi. “Bu ödülü almak büyük bir onur ve üretimimize gösterdiğimiz özveri ve ciddiyetin canlı bir kanıtı.”

Capolivo, orta kalınlıktaki Koroneiki zeytinyağı ile Gümüş Ödül kazandı. Capoani, zeytinlerin hasat edilmesinden yağın şişelenmesine kadar sürecin her aşamasını kontrol edebilme yeteneği sayesinde rakiplerinden sıyrıldıklarını söyledi.

“Ürünlerimizin kalitesine büyük güven duyuyoruz ve Capoivo yağlarının üretimine dahil olan tüm süreçlerde sevgi ve çabayı yakından görüyoruz; bu da şirketimizi öne çıkarıyor,” dedi. “Dikimden zeytinyağının şişelenmesine kadar ürünlerimizin yolculuğunun her aşamasına dahil oluyoruz ve bu bağlılık ve ciddiyetin fark yarattığına inanıyoruz.”

Capoani, Covid-19 salgınının yarattığı lojistik zorluklara rağmen – bu zorluk, önceki hasat döneminde Olive Oil Times tarafından röportaj yapılan çoğu üretici tarafından dile getirilmişti – Gümüş Ödül’ü kazanmanın, güvenli ve başarılı bir üretim için gösterilen ekstra çabaları fazlasıyla haklı çıkardığını ekledi.

“NYIOOC ödülü, markamıza daha fazla tanınırlık kazandırıyor ve çok uygun fırsatlar sunuyor,” dedi. “Ürünlerimizin kalitesi ve mükemmelliği bir kez daha teyit edildi ve bu da bizi daha da iyileştirmeye ve daha büyük hayaller kurmaya itiyor.”

Marques'in de belirttiği gibi, Brezilya'daki kalite devrimini tetikleyen faktörlerden biri, özellikle zeytinyağı üretimine odaklanmayan üreticilerin yüksek kaliteli ürünler yaratmak için gösterdikleri yenilenen çabalar.

Serra da Mantiqueira'da bulunan Davo Family Winery, 2021 NYIOOC'da bunun en önemli örneklerinden biriydi.

Şirket, ilk zeytinyağı hasadında ürettiği narin Arbequina ile Gümüş Ödül kazandı ve bu, aile işletmesi şaraphanenin arkasındaki üreticileri son derece heyecanlandırdı.

Şaraphanenin idari direktörü Adriana Davo Valencia, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Mükemmelliği arama, José Afonso Davo tarafından kurulan şirketin değerlerinin bir parçasıdır ve bu büyüklükteki yarışmalara katılmak, bu arayışı daha da güçlendirir” dedi.

Şaraphanenin zeytinyağı sektörüne genişlemesi, daha çeşitli ve yüksek kaliteli ürünler sunma çabasının bir parçasıdır. Bu yıl NYIOOC'a katılan diğer tüm üreticilerde olduğu gibi, Gümüş Ödül de şirketin çabalarını onayladı ve gelecekteki hasatlar için doğru yönü gösterdi.

“Bu ödül, titiz teknikler, yenilikçilik ve toprağa ve meyvelerine duyulan büyük sevgiyle hazırlanan en iyi ürünleri sunmak için gösterilen büyük çaba ve sürekli arayışın sonucudur,” dedi. "Ödülü büyük bir sevinçle karşılıyoruz ve bunun, çok fazla bilgi ve özveriyle inşa edilen bir yolculuğun parçası olduğunu biliyoruz."

---