Sızma Zeytinyağı Uluslararası Yemek Akademisi, Akdeniz diyetini ve EVOO ile pişirmenin biyolojik faydalarını teşvik etmeyi amaçlamaktadır.
"Benalmadena'da (Málaga, İspanya) resmi olarak sunulan bir mutfak kurumu The Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy'nin (ICA) başkanı ve kurucusu José Antonio Amérigo, EVOO ile yemek pişirmenin faydaları hakkındaki bilgileri dünyaya yayacağız ”dedi. Kasım sonunda.
Akdeniz diyeti ve biyolojik diyet dünya çapında tanıtmak için doğmuş EVOO'nun faydaları, Akademi iki görevi üstleniyor: sızma zeytinyağı ile yemek yapmayı öğretmek ve pişirme alanındaki özellikleri ve uygulamaları için bilimsel bir temel sağlamak.
EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum.- José Antonio Amérigo
İngilizce ve İspanyolca olarak gerçekleştirilen ilk seminer ve atölye çalışmaları, Xalex Ocak ayındaki Benalmádena'daki Finca de los Caballeros'ta dünyaca ünlü Costa del Sol'da başlayacak.
"Aşçılara yemek pişirmeyi öğreteceğiz, ”dedi Amérigo Olive Oil Times. Projeyi tasarladı, dedi, çünkü "aşçılar sızma zeytinyağı ile pişirmezler ”ve ürünün çok sık kullanılması salata sosundan başka bir şey yapmaz. "EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum ”dedi.
ICA eğitimi mutfak profesyonellerine yöneliktir: restoranlar, gıda şirketleri, diğer aşçılık okulları, beslenme uzmanları ve sağlık otoriteleri, özellikle de popülaritesi nedeniyle şefler. "büyük savunucular ”ve onlara daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etme gücü verir.
Aynı zamanda başkan olan Amérigo Oleocanthal Uluslararası Topluluğu, tütün, tuz ve şekerli içeceklerle mücadeleden sonra bir sonraki sağlık haçlı seferinin "trans yağlara, tereyağına ve margarine karşı - ve orada altın bir fırsatımız olabilir. Akademi'nin çalışmaları bu yönde ilerlemektedir. "
ICA'da sağlık profesyonellerinin yanı sıra iki zeytinyağı tutkunu şef-eğitmen bulunmaktadır: İlk eğitimin öğretmeni Daniel García Peinado, yeni yemeklerin yaratıcısı ve mutfak teknikleri konusunda EVOO elçisidir; ve Firo Vázquez, sahibi ve şefi "El Olivar ”restoranı, Moratalla zeytinyağının Olivar de üreticisi ve natürel sızma zeytinyağının destekleyicisi olarak yaygın olarak tanınan bir restorandır.
AOVE ile pişirmenin bilimsel temeli
Akademi aynı zamanda kullanımları hakkında bilimsel bilgiyi genişletmeyi amaçlamaktadır. sızma zeytinyağı mutfakta. Örneğin, EVOO'daki fenollerin pişmiş gıdalara nasıl iletildiğini inceleyerek ve kızartma gibi bazı mutfak teknikleri için diğer yağların tercih edildiğine dair inanç gibi eski önyargıları atarak.
Amérigo sızma zeytinyağı düşünmüyor ", fenolik bileşenler, fark yaratan şey budur. En iyi duman noktası, antioksidan nitelikleri vardır… diğer bitkisel yağlardan ve tabii ki tereyağı ve margarinden daha iyidir. Bütün bunlar bilimsel kanıtlara dayanıyor ”.
ICA danışma kurulunda Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, Avustralya ve İspanya'dan araştırmacılar ve sağlık uzmanları bulunmaktadır. "Akademi başkanı, büyük bir dokümantasyon çalışması yaptık ve Granada Üniversite Vakfı ile bağlantılı küçük bir laboratuvar oluşturduk ”dedi. Olive Oil Times.
Uluslararası bir görev
Akademi sadece Benalmadena genel merkezinde faaliyet göstermeyecek; amaç, Avustralya, Japonya, Rusya veya Avrupa Birliği gibi sağlıkta yenilikçiliğe karşı olumlu bir tavır sergileyen yerlere eğitim getirmektir.
Ancak, her şeyden önce, ICA Amerika'ya odaklanmak istiyor, Amérigo'ya göre, "diyetlerini değiştirmeleri gerekiyor ve yeniliğe inandıkları için çok iyi bir iş çıkarabiliriz. "
Akademi'nin zaten Philadelphia'daki Drexel Üniversitesi ve Melbourne Mutfak Akademisi (Avustralya) ile işbirliği anlaşmaları var ve birçok ülkede yemek pişirme okullarıyla üyelik süreçlerine başladı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, eğitim, Akdeniz mutfağı
Eylül 28, 2023
Rejeneratif Tarım Uygulamaları Dik Eğimli Zeytin Çiftliklerinin Karlılığını Artırıyor
Terk edilmiş dik yamaçlı zeytinliklerde toprak sağlığının iyileştiğini bulduktan sonra araştırmacılar, organik ve yenileyici tarımın benzer sonuçlar verebileceğini belirledi.
Şubat 28, 2024
Córdoba Festivali Hasat Zorluklarına Karşı Yerel Zeytinyağını Tanıtıyor
Organizatörler, etkinliği zorlu bir hasadın ardından yerel üreticilere ürünlerini tanıtma fırsatı olarak değerlendirdi.
Temmuz 6, 2023
Endülüs'te Bildirilen Zeytin Sineği Enfestasyonlarında Artış
Zeytinlikler en savunmasız gelişme aşamasına girerken yetkililer, yakalanan sinek sayısının ve gözlemlenen hasarın önceki yıllara göre önemli ölçüde yüksek olduğunu söyledi.
Mayıs ayı. 30, 2023
Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Arpa peksimetinde domates, beyaz peynir ve zeytinyağı, dakos'u çok az kişinin karşı koyabileceği bir yaz yemeği yapar.
Nisan 17, 2023
Aceite de Madrid Korumalı Menşe Statüsü Belirlemesini Aldı
Esas olarak Manzanilla, Castellana ve Cornicabra zeytinlerinden üretilen sızma zeytinyağı, ülkenin 32. PDO'su oluyor.
Şubat 29, 2024
İspanya'daki Süpermarketler Zeytinyağı Fiyatları Üzerinde Çatışmaya Hazırlanıyor
Zeytinyağı menşe fiyatları tarihin en yüksek seviyelerinde kalmayı sürdürüyor ancak bazı markaların doğrudan tüketiciye yönelik promosyonları süpermarketlerin bir sonraki hamlelerini tartmasına neden oluyor.
Aralık 29, 2023
İkonik Lübnan Kahvaltısı UNESCO Tarafından Tanındı
Zeytinyağı ve geleneksel baharatlarla tatlandırılan Lübnan kahvaltı hamur işi Al-man'ouché, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklendi.
Nisan 21, 2023
Kuraklıktan Yılmayan İspanya'daki Üreticiler Ödüllü Kaliteye Ulaşıyor
İspanya'da zeytinyağı üretimi 2022/23 mahsul yılında keskin bir düşüş gösterdi. Yine de üreticiler olağanüstü sonuçlar elde etmeyi başardılar.