İspanya'daki Aşçılık Okulu, EVOO Kullanımı ve Yararlarını Teşvik Etmeyi Amaçlıyor

Sızma Zeytinyağı Uluslararası Yemek Akademisi, Akdeniz diyetini ve EVOO ile pişirmenin biyolojik faydalarını teşvik etmeyi amaçlamaktadır.

Ocak 4, 2017
Malena Mangas tarafından

Son Haberler

"Benalmadena'da (Málaga, İspanya) resmi olarak sunulan bir mutfak kurumu The Extra Virgin Olive Oil International Cooking Academy'nin (ICA) başkanı ve kurucusu José Antonio Amérigo, EVOO ile yemek pişirmenin faydaları hakkındaki bilgileri dünyaya yayacağız ”dedi. Kasım sonunda.

Akdeniz diyeti ve biyolojik diyet dünya çapında tanıtmak için doğmuş EVOO'nun faydaları, Akademi iki görevi üstleniyor: sızma zeytinyağı ile yemek yapmayı öğretmek ve pişirme alanındaki özellikleri ve uygulamaları için bilimsel bir temel sağlamak.

EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum.- José Antonio Amérigo

İngilizce ve İspanyolca olarak gerçekleştirilen ilk seminer ve atölye çalışmaları, Xalex Ocak ayındaki Benalmádena'daki Finca de los Caballeros'ta dünyaca ünlü Costa del Sol'da başlayacak.

"Aşçılara yemek pişirmeyi öğreteceğiz, ”dedi Amérigo Olive Oil Times. Projeyi tasarladı, dedi, çünkü "aşçılar sızma zeytinyağı ile pişirmezler ”ve ürünün çok sık kullanılması salata sosundan başka bir şey yapmaz. "EVOO'nun evlerde ve restoranlarda yemek pişirmek için resmi yağ olarak kullanılmasını istiyorum ”dedi.

ICA kursları mutfak profesyonellerine yöneliktir: restoranlar, gıda şirketleri, diğer aşçılık okulları, beslenme uzmanları ve sağlık yetkilileri, ancak özellikle popülerliği onları yapan şeflere "büyük savunucular ”ve onlara daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etme gücü verir.

Aynı zamanda başkan olan Amérigo Oleocanthal Uluslararası Topluluğu, tütün, tuz ve şekerli içeceklerle mücadeleden sonra bir sonraki sağlık haçlı seferinin "trans yağlara, tereyağına ve margarine karşı - ve orada altın bir fırsatımız olabilir. Akademi'nin çalışmaları bu yönde ilerlemektedir. "

Sağlık uzmanlarına ek olarak, ICA'nın iki zeytinyağı tutkunu şef eğitmeni vardır: İlk kursların öğretmeni Daniel García Peinado, yeni yemeklerin yaratıcısı ve yemek pişirme teknikleri için EVOO elçisi; ve Firo Vázquez, sahibi ve şefi "El Olivar ”restoranı, Moratalla zeytinyağının Olivar de üreticisi ve natürel sızma zeytinyağının destekleyicisi olarak yaygın olarak tanınan bir restorandır.

AOVE ile pişirmenin bilimsel temeli

Akademi aynı zamanda kullanımları hakkında bilimsel bilgiyi genişletmeyi amaçlamaktadır. sızma zeytinyağı mutfakta. Örneğin, EVOO'daki fenollerin pişmiş gıdalara nasıl iletildiğini inceleyerek ve kızartma gibi bazı mutfak teknikleri için diğer yağların tercih edildiğine dair inanç gibi eski önyargıları atarak.

Amérigo sızma zeytinyağı düşünmüyor ", fenolik bileşenler, fark yaratan şey budur. En iyi duman noktası, antioksidan nitelikleri vardır… diğer bitkisel yağlardan ve tabii ki tereyağı ve margarinden daha iyidir. Bütün bunlar bilimsel kanıtlara dayanıyor ”.

ICA danışma kurulunda Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, Avustralya ve İspanya'dan araştırmacılar ve sağlık uzmanları bulunmaktadır. "Akademi başkanı, büyük bir dokümantasyon çalışması yaptık ve Granada Üniversite Vakfı ile bağlantılı küçük bir laboratuvar oluşturduk ”dedi. Olive Oil Times.

Uluslararası bir görev

Akademi sadece Benalmadena genel merkezinde faaliyet göstermeyecek; amaç, Avustralya, Japonya, Rusya veya Avrupa Birliği gibi sağlıkta yenilikçiliğe karşı olumlu bir tavır sergileyen yerlere eğitim getirmektir.

Ancak, her şeyden önce, ICA Amerika'ya odaklanmak istiyor, Amérigo'ya göre, "diyetlerini değiştirmeleri gerekiyor ve yeniliğe inandıkları için çok iyi bir iş çıkarabiliriz. "

Akademi'nin zaten Philadelphia'daki Drexel Üniversitesi ve Melbourne Mutfak Akademisi (Avustralya) ile işbirliği anlaşmaları var ve birçok ülkede yemek pişirme okullarıyla üyelik süreçlerine başladı.



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler