Sağlık

Koyu Çikolatalı Extra Virgin Zeytin Yağı Kardiyovasküler Risk Profili İyileştirir

Eklenen doğal polifenollerden elde edilen küçük günlük çikolata parçaları extra virgin Araştırmacılar, zeytinyağı gelişmiş kardiyovasküler risk profili ile ilişkiliydi.

Deborah Jones
Eylül 1, 2017
Julie Al-Zoubi adlı geliştiriciden
Deborah Jones

Son Haberler

Pisa Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir çalışmanın sonuçları, sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş bitter çikolatanın katılımcılarda kardiyovasküler risk profilini geliştirdiğini gösterdi.

Sızma zeytinyağından ilave edilmiş doğal polifenoller içeren günlük küçük porsiyon koyu çikolata parçaları, gelişmiş bir kardiyovasküler risk profili ile ilişkilendirildi.- Rossella Di Stefano, baş araştırmacı

Çalışma, bu haftanın başlarında Barselona'daki ESC Kongresinde katılımcılara şunları söyleyen baş araştırmacı ve kardiyolog Rossella Di Stefano tarafından sunuldu. "Doğal olarak eklenen küçük günlük porsiyonlarda koyu çikolata bulduk. sızma zeytinyağından polifenoller kardiyovasküler risk profili ile ilişkiliydi. Çalışmamız sızma zeytinyağının korunmasına yardımcı olmak için iyi bir gıda katkı maddesi olabileceğini düşündürmektedir. 'hücrelerin onarılması ', EPC. ”

Çalışma, İtalyan Panaia kırmızı elması ile takviye edilmiş bitter çikolatanın EVOO ile zenginleştirilmiş bitter çikolata karşı kardiyovasküler risk faktörleri olan sağlıklı gönüllülerde ateroskleroz (atardamarların sertleşmesi) ilerlemesi üzerindeki etkilerini karşılaştırdı.

Sonuçlar, EVOO ve çikolata kombinasyonunun kardiyovasküler risk profilini iyileştirmede kırmızı elma kombinasyonundan daha etkili olduğunu gösterdi. Zeytinyağı takviyeli çikolata takviyeli 'iyi 'kolesterol seviyeleri, yüksek tansiyonu düşürdü ve kan damarı fonksiyonu ve onarımı için hayati önem taşıyan endotel progenitör hücre (EPC) düzeylerini önemli ölçüde artırdı.

28 günlük deneme sırasında, gönüllülere günlük 40 gram bitter çikolata örneği verildi. Ardışık 14 gün boyunca çikolata yüzde 10 EVOO ile zenginleştirildi ve diğer 14 gün çikolata yüzde 2.5 Panaia kırmızı elma içeriyordu.

reklâm

Çalışma, sigara, dislipidemi (kandaki anormal miktarda lipidler), kanda anormal miktarda lipidler arasında değişen en az üç kardiyovasküler risk faktörü olan 26 erkeklerinden ve 14 kadınlarından oluşan 12 gönüllüleri üzerinde yapıldı. tarihi kalp-damar hastalığı.

Çalışmada gönüllülerin sigara içme durumu, vücut kitle indeksi, kan basıncı, glisemi ve lipit profili de izlendi.

Araştırmanın sonunda, araştırmacılar, zeytinyağından zenginleştirilmiş çikolatanın, EPC seviyelerini ve yüksek yoğunluklu lipoproteini (iyi kolesterol) önemli ölçüde arttırdığı ve gönüllülerde kan basıncını düşürdüğü sonucuna vardılar.

Denekler de azalmış belirtileri gösterdi ateroskleroz ilerlemesi. Elma bakımından zenginleştirilmiş çikolata sadece trigliserit seviyelerinde önemsiz bir düşüşe neden oldu ve kritik sağlık değişiklikleri olmadı.

Zeytinyağlı çikolata ilk kez Fransız çikolata üreticisi 2,000’ta manşetlere geçti L'Espérantine de Marseille'in zeytinyağı çikolatası, Paris'teki INTERSUC konferansında imtiyazlı Cordon Bleu ödülünü kazandı. Birkaç çikolata üreticisi de bunu izledi ve zeytinyağlı çikolata lansmanı yapmaya devam etti.

Bu yılın başlarında şef Thomas Keller ve İtalyan zeytinyağı üreticisi Armando Manni piyasaya sürüldü K + M Extravirgin Çikolata. İkili, beden ve ruh için iyi olacak bir zeytinyağı çikolatası tarifini mükemmelleştirmeden önce araştırma ve geliştirme konusunda beş yıl geçirdi.

K + M Extravirgin Chocolate'ın kurucularından Armando Manni söyledi Olive Oil Times, "Bu heyecan verici klinik çalışma çok umut vericidir ve K + M Extravirgin Çikolatamızı geliştirirken her zaman sahip olduğumuz hedeflerle uyumludur. ”Manni, "Şimdi sektördeki diğer insanların her zaman inandıklarımızı desteklediğini görmeye başlıyoruz. ”

"K + M Extravirgin Çikolata'nın sağlık yararları olduğunu biliyoruz çünkü çikolata üretimimizin metodolojisi geleneksel çikolatadan daha fazla miktarda antioksidan flavonoid tutar ve çok yüksek miktarda içeren az miktarda Manni organik sızma zeytinyağı ekler. antioksidan polifenolleri, antioksidanların güçlendiricisi olarak çalışır. ”



Alakalı haberler