Araştırmacılar, sızma zeytinyağından elde edilen doğal polifenollerin eklendiği küçük günlük bitter çikolata porsiyonlarının, gelişmiş kardiyovasküler risk profili ile ilişkili olduğunu buldu.
Pisa Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yürütülen yeni bir çalışmanın sonuçları, sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiş bitter çikolatanın katılımcılarda kardiyovasküler risk profilini iyileştirdiğini gösterdi.
Sızma zeytinyağından ilave edilmiş doğal polifenoller içeren günlük küçük porsiyon koyu çikolata parçaları, gelişmiş bir kardiyovasküler risk profili ile ilişkilendirildi.- Rossella Di Stefano, baş araştırmacı
Çalışma, bu haftanın başlarında Barselona'daki ESC Kongresinde katılımcılara şunları söyleyen baş araştırmacı ve kardiyolog Rossella Di Stefano tarafından sunuldu. "Doğal olarak eklenen küçük günlük porsiyonlarda koyu çikolata bulduk. sızma zeytinyağından polifenoller gelişmiş bir kardiyovasküler risk profiliyle ilişkilendirilmiştir. Çalışmamız, sızma zeytinyağının korunmasına yardımcı olmak için iyi bir gıda katkı maddesi olabileceğini düşündürmektedir. 'hücrelerin onarılması ', EPC. ”
Çalışma, İtalyan Panaia kırmızı elma ile desteklenmiş koyu çikolatanın EVOO ile zenginleştirilmiş koyu çikolataya karşı ateroskleroz (atardamarların sertleşmesi) ilerlemesi üzerindeki kardiyovasküler risk faktörleri ile etkilerini karşılaştırdı.
Sonuçlar, EVOO ve çikolata kombinasyonunun kardiyovasküler risk profilini iyileştirmede kırmızı elma kombinasyonundan daha etkili olduğunu gösterdi. Zeytinyağı takviyeli çikolata takviyeli 'iyi 'kolesterol seviyeleri, yüksek tansiyonu düşürdü ve kan damarı fonksiyonu ve onarımı için hayati önem taşıyan endotel progenitör hücre (EPC) düzeylerini önemli ölçüde artırdı.
28 günlük deneme sırasında, gönüllülere günlük 40 gram bitter çikolata örneği verildi. Ardışık 14 gün boyunca çikolata yüzde 10 EVOO ile zenginleştirildi ve diğer 14 günde çikolata yüzde 2.5 Panaia kırmızı elma içeriyordu.
Çalışma, sigara, dislipidemi (kanda anormal miktarda lipid), yüksek tansiyon veya bir aile arasında değişen en az üç kardiyovasküler risk faktörüne sahip 26 erkek ve 14 kadından oluşan 12 gönüllü üzerinde gerçekleştirildi. tarihi kalp-damar hastalığı.
Çalışmada gönüllülerin sigara içme durumu, vücut kitle indeksi, kan basıncı, glisemi ve lipit profili de izlendi.
Araştırmanın sonunda, araştırmacılar, zeytinyağından zenginleştirilmiş çikolatanın, EPC seviyelerini ve yüksek yoğunluklu lipoproteini (iyi kolesterol) önemli ölçüde arttırdığı ve gönüllülerde kan basıncını düşürdüğü sonucuna vardılar.
Denekler de azalmış belirtileri gösterdi ateroskleroz ilerlemesi. Elma bakımından zenginleştirilmiş çikolata sadece trigliserit seviyelerinde önemsiz bir düşüşe neden oldu ve kritik sağlık değişiklikleri olmadı.
Zeytinyağlı çikolata ilk kez Fransız çikolata üreticisi 2,000’ta manşetlere geçti L'Espérantine de Marseille'in zeytinyağlı çikolatası Paris'teki INTERSUC konferansında Cordon Bleu ödülünü kazandı. Bir dizi çikolata üreticisi de aynı şeyi yaptı ve zeytinyağlı çikolatayı piyasaya sürmeye devam etti.
Bu yılın başlarında, şef Thomas Keller ve İtalyan zeytinyağı üreticisi Armando Manni piyasaya sürüldü. K + M Extravirgin Çikolata. İkili, beden ve ruh için iyi olacak bir zeytinyağı çikolatası tarifini mükemmelleştirmeden önce araştırma ve geliştirme konusunda beş yıl geçirdi.
K + M Extravirgin Chocolate'ın kurucularından Armando Manni Olive Oil Times, "Bu heyecan verici klinik çalışma çok umut vericidir ve K + M Extravirgin Çikolatamızı geliştirirken hep sahip olduğumuz hedeflerle uyumludur. ”Manni, "Şimdi sektördeki diğer insanların her zaman inandıklarımızı desteklediğini görmeye başlıyoruz. ”
"K + M Extravirgin Çikolatanın sağlık açısından faydaları olduğunu biliyoruz çünkü çikolata üretimimizin metodolojisi, geleneksel çikolatadan daha yüksek miktarda antioksidan flavonoid içerir ve çok yüksek miktarda içeren az miktarda Manni organik sızma zeytinyağı eklenir. antioksidanların polifenolleri, antioksidanların güçlendiricisi olarak çalışır. "
Hakkında daha fazla yazı: ateroskleroz, kardiyovasküler hastalık, zeytinyağlı yemek
Temmuz 18, 2023
Araştırma, Zeytinyağının Zeytin Yaprağı, Otlar ve Baharatlarla Birlikte Ekstraksiyonunu Keşfediyor
Bir araştırma incelemesi, zeytinlerin zeytin yaprakları, otlar ve baharatlarla öğütülmesinin elde edilen yağın polifenol içeriğini nasıl artırabileceğini inceledi.
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Temmuz 13, 2023
Oleuropein Tüketmek Yaşlanmanın Kas Atrofisi Üzerindeki Etkilerini Azaltabilir
Yeni araştırma, oleuropein açısından zengin zeytin yaprağı ekstresi ile takviye edilmiş bir diyet yiyen yaşlı farelerin kas kütlesini arttırdığını gösterme iddiasındadır.
Haziran 8, 2023
4,000 Adım Yürümeye Benzer Med Diyetinin Faydaları, Araştırma Bulguları
Bir Boston hastanesindeki araştırmacılar, Akdeniz diyetinin her gün 4,000 adım yürümeye benzer bir sağlık yararına sahip olduğunu buldular.
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.
Aralık 29, 2023
İkonik Lübnan Kahvaltısı UNESCO Tarafından Tanındı
Zeytinyağı ve geleneksel baharatlarla tatlandırılan Lübnan kahvaltı hamur işi Al-man'ouché, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklendi.