İtalyan Bilim Adamı, Pizza Üzerine Yaptığı Araştırma Nedeniyle Parodi Ödülü Aldı
Silvao Gallus, geleneksel malzemelerle hazırlanan pizzayı tüketmenin bazı kronik hastalıklara karşı koruyucu bir etkisi olduğunu ortaya koydu.
İtalyan bilim insanı Silvao Gallus, pizzanın sağlık yararlarına yönelik araştırması nedeniyle kısa süre önce 2019 yılı Tıp dalında mizahi “Ig Nobel Ödülü”ne layık görüldü.
Gallus, bu araştırmadan, Akdeniz diyetindeki malzemelerle yapılan pizzayı yemenin bazı kronik hastalıklardan koruyabileceği sonucuna vardı. Milano'daki Mario Negri Enstitüsü ve Maastricht Üniversitesi'ne bağlı olan Gallus, Harvard Üniversitesi'nin Sanders Tiyatrosu'nda düzenlenen ödül törenine üzerinde pizza resmi olan bir tişört giyerek katıldı.
İtalya'da pizza tüketiminin, beslenmeyle ilişkili olduğu bilinen birçok kronik hastalığa karşı koruyucu olduğunu gördük: sindirim sistemi kanserleri ve kalp krizi.
29 yıldır verilen Ig Nobel Ödülü, Annals of Improbable Research ve Harvard Üniversitesi'nin ortak bir girişimidir. Tüm ödüller, "insanları güldürüp sonra düşündüren" gerçek başarılar ve bilimsel araştırmalar için verilmektedir.
Olası Olmayan Araştırmalar
Gallus, gerçek bir Nobel Ödülü sahibi tarafından kendisine verilen sertifika, kupa ve 10 trilyon Zimbabve doları (artık kullanılmayan) ödülünden büyük memnuniyet duydu.
Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri"Bu tuhaf ama önemli ödülü kazanmış olmaktan onur duyuyorum," dedi kalabalık seyirciye. "İyi bir pizza, Akdeniz Diyetinin tüm erdemlerini barındırır."
Geleneksel olarak, sahneye çıkıp “Lütfen durun. Sıkıldım” diye şikayet eden genç bir kız tarafından kabul konuşması kesilmeden önce, “İtalya’da pizza tüketiminin, beslenmenin etkisi olduğu bilinen birçok kronik hastalığa karşı koruyucu olduğunu bulduk: sindirim sistemi kanserleri ve kalp krizi” diye eklemeyi başardı.
Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri'de yaşam tarzı epidemiyolojisi laboratuvarını yöneten Gallus, pizzanın sağlık yararları üzerine üç çalışma yürüttü ve bu çalışmalar sonucunda, bu ikonik İtalyan yemeğinin kalp krizlerini ve bazı kanser türlerini önlediğini sonucuna vardı.
Gallus, malzemelerin Akdeniz tarzında olması gerektiği konusunda ısrarcıydı ve kendi deyimiyle “yabancı yorumlara göre yapılmış” olmaması gerektiğini vurguladı.
Napoli’de ünlü bir pizza akademisi ve birkaç restoran işleten Napolili usta pizzacı Enzo Coccia, Olive Oil Times’a Gallus’un Ig ödülünü duyduğuna çok sevindiğini söyledi.
"Bu, İtalyan pizzacılar için iyi bir haber çünkü müşterilere sunmak üzere bu malzemelerle yapılan bazı pizza türlerini yaygınlaştırmak için bir itici güç olabilir" dedi.
Coccia ayrıca, Gallus ile şahsen tanışmamış olmasına rağmen, bilim insanının pizzanın sağlık yararları üzerine yaptığı araştırmalardan tamamen haberdar olduğunu ve onunla tanıştırılmayı sabırsızlıkla beklediğini belirtti.
Coccia, Akdeniz diyetini ilk kez tanımlayan ve 2004 yılında 100 yaşında vefat edene kadar bu diyetin güçlü bir savunucusu olarak kalan Ancel Keys'in çalışmalarını sürdürdüğü için Gallus'a saygılarını sundu.
“Silvao Gallus, Akdeniz diyeti üzerine Ancel Keys’in çalışmalarını sürdürdü, çünkü 2006 yılında European Journal of Cancer Prevention dergisinde yayınlanan bir araştırmada, domatesdeki likopenin, sızma zeytinyağındaki antioksidanların ve bazı sebzelerdeki mineral tuzları ile vitaminlerin faydaları hakkında yazdı.”
1958'de Keys, Akdeniz diyetini kardiyovasküler sağlığı iyileştiren faktörlerden biri olarak gösteren ilk çalışmalardan biri olan öncü “Yedi Ülke Çalışması”nı başlattı.
Coccia, pizza yapımında zeytinyağının önemli rolünü tartışmaya devam ederek şöyle dedi: “Sızma zeytinyağı, pizzayı oluşturan malzemeler arasında bir bağlantı kurduğu için temel öneme sahiptir. Hamurlu bir yemek (focaccia) yapıp içine narin kokulu hafif meyveli bir yağ koyup kekik ve sarımsak eklediğimde, bir şaheser yaratmış olurum.”
2017 yılında, Napoliten pizza çevirme sanatı, UNESCO Dünya Mirası statüsü kazanarak ve örgütün Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne eklenerek manşetlere taşındı.
2010 yılında, Napoli pizzası, Avrupa'nın gıda mirasının bir parçası olarak kabul edilerek “geleneksel özel ürün garantisi” etiketi almaya hak kazandı.