Ödüllü yapımcı, ödülünü rahmetli eşine adadı

Her zeytin üreticisi, sızma zeytinyağları için aldığı takdir ve ödülleri kendine özgü bir şekilde yaşar.

Üreticiler genellikle, Dünya Zeytinyağı Yarışması uzmanlarından gelen geri bildirimlerin doğru yolda olduklarını kanıtladığını, markalarının kalitesini teyit ettiğini ve daha da sıkı çalışmak için yeni bir teşvik sağladığını söylerler.

Bu ödülü, başarımızın en büyük sorumlusu olan sevgili eşim Magdalena'ya adıyorum. – Ivan Pfeiffer, M I Olive sahibi

Hırvatistan'ın Brač adasındaki Bol kasabasında bulunan M I Olive, 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda yerli Levantinska bjelka tek çeşit zeytinyağı ile Altın Ödül kazandı.

M I Olive'in sahibi Ivan Pfeiffer, ödül haberine ilişkin olarak "İnanılmaz bir duygu" dedi.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Pfeiffer, Olive Oil Times'a “Bu ödülü, başarımızın en büyük sorumlusu olan sevgili eşim Magdalena'ya adıyorum” dedi.

Ancak Magdalena, kurucu ortağı olduğu aile markasının muazzam başarısını göremedi. Aile zeytinliklerindeki hasat tam da bittiği sırada, 24 Ekim'de Hırvatistan'ın başkenti Zagreb'deki bir hastanede aniden vefat etti. Meyveler aynı gün Supetar'daki Uljara Arnerić'te işlendi.

Aniden hastalanıp Zagreb’e tedaviye gitmeden önce Magdalena, kocasına ve diğer aile üyelerine, babası Nikola’ya, annesi Mirjana’ya ve kardeşi Stipe’ye kendisi için endişelenmemelerini söyledi. Bunun yerine, yağın en yüksek kalitede olmasını sağlamak için hasat ve sıkım işlerine odaklanmalarını istedi.

Hasat dört gün sürdü. Aile üyeleriyle birlikte Pfeiffer'in arkadaşları da yardım etti ve 260 zeytin ağacından 7,5 ton meyveyi elle topladı; bu meyvelerden 1.200 litre sızma zeytinyağı elde edildi.

Pfeiffer, “O günlerde, başarılı bir mevsimi birlikte kutlamak için Magdalena’nın dönüşünü bekliyorduk,” dedi.

Onu ziyaret etmeye karar verdiği gün, Zagreb'den Magdalena'nın vefat ettiği haberi geldi. Ameliyattan sonra, ölümcül olan bir pulmoner emboli geçirdi.

"Korkunç, korkunç, bana nasıl hissettiğimi sorma," dedi Pfeiffer. "Onunla birlikte ölmeyi tercih ederdim." Bu sözler bu hikayenin trajik sonu olabilirdi, ama hayat devam ediyor. Pfeiffer, değiştirilemeyecek şeylerin kabul edilmesi gerektiğini biliyor.

Pfeiffer, Hırvatistan'ın doğusundaki Vinkovci'de doğdu. Yirmi yıl önce liseden mezun olduktan sonra, Hırvatistan'ın en önemli turizm ve zeytin yetiştirme bölgesi olan Dalmaçya'nın merkezindeki Adriyatik adası Brač'a geldi.

Pfeiffer, özel bir restoranda mevsimlik işçi olarak işe girdi ve aşık oldu. Adanın güzelliklerine kapılan Pfeiffer, babası Nikola’nın zeytin yetiştirip zeytinyağı ürettiği güzel Magdalena’ya aşık oldu.

Dahası, Hırvatistan'ın Adriyatik adalarındaki en yüksek nokta olan 778 metrelik Vidova Gora'nın altında, adanın güneyinde zeytin ağaçları diken ilk kişi oldu.

Arazideki asmalar yaşlandığında, yenilerini dikmedi. Bunun yerine zeytin ağaçları dikildi. O günlerde herkes ona güldü, dedi bize, ve bugün zeytinlikleri adanın o bölgesindeki en eskisi.

Şimdi, Brač'tan gelen sızma zeytinyağı, Avrupa Birliği'nden Korunan Menşe İsimlendirme veya Korunan Coğrafi İşaret sertifikasına sahip 33. Hırvat ürünüdür. Yağın, PDO kriterlerini karşılaması için yüzde sekseni yerli bir çeşitten üretilmiş olması gerekir.

Brač zeytinyağı, düşük serbest yağ asidi oranı, düşük peroksit değeri ve dengeli acı ve baharatlı tadı, meyveli aroması ve taze zeytin meyvesi, yaprakları ve çim kokusuyla karakterize edilir.

Pfeiffer, "Tüm bu olumlu ve kendine özgü özellikleri, zeytin çeşidi, özel jeolojik ve iklim koşulları ile Brač üreticilerinin zeytin yetiştirme ve işleme becerilerinden eşit ölçüde etkilenmektedir" dedi.

Brač'a geldiğinde zeytin yetiştiriciliği hakkında hiçbir şey bilmiyordu. Şimdi ise Pfeiffer, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasından Altın Madalya almayı kutluyor.

Pfeiffer, “Zeytinlikte damla sulama sistemimiz de var, bu sayede geçen kurak mevsimde bile hasat ortalamanın üzerindeydi ve meyveler sağlıklıydı” dedi.

O ve eşi Magdalena bir adım daha ileri gittiler. Pfeiffer, “Yağı şişelere doldurmaya ve markalaştırmaya karar verdik çünkü o zamana kadar şişeleyici, yağı litre, iki litre veya beş litre olarak satıyordu” dedi.

“Hasattan sonraki 12 saat içinde geleneksel yöntemle soğuk presleme yoluyla elde ettiğimiz sızma zeytinyağımızı tanıtmak amacıyla markalaşma konusunda çok çaba sarf ettik ve çok çalıştık,” dedi.

Nikola Boldović, zeytinliklerden Akdeniz'in en güzel kumsalı olarak kabul edilen Zlatni Rat'a giden yol üzerinde zeytinyağı ve diğer ürünleri satmak için bir dükkan açtı.

Turizmi geliştirmek için zeytinlikte tadım odası bulunan geleneksel bir ev inşa etmeyi planlıyorlardı.

Şimdi, bu trajik olayın ardından, tüm bu planlar durduruldu. Şok çok büyük, ancak Pfeiffer'ı tanıyan herkes, onun ve ailesinin pes etmeyeceğini ve Magdalena ile planladıkları her şeyi gerçekleştireceklerine inanıyor.

"Bu M I Olive sızma zeytinyağının üretim miktarı sadece doğa tarafından belirlenecek – bize cömert davrandığı zaman daha fazla yağ olacak, daha sert bir yıl olursa miktarlar daha az olacak, ama belki de daha iyi olacak," dedi.

Bu trajediye rağmen, Magdalena'yı çok özlese de, sanki Magdalena hâlâ yanındaymış gibi yaşamaya ve çalışmaya devam edecek.

Bu yılki ödülü onun anısına adayan Pfieffer, Magdalena'nın adını taşıyan bir sızma zeytinyağı üreteceğini söyledi. Uzmanlar bir gün bu yağı övdüğünde, bunun kendisi için en büyük memnuniyet kaynağı olacağını ve sevginin sonsuza dek yaşadığının bir başka ifadesi olacağını söyledi.

---