Dünya Yarışmasında Tunuslu Yapımcılar İçin Şimdiye Kadarki En Başarılı Yıl
Bu Kuzey Afrika ülkesinin üreticileri, yarışmada rekor sayıda ödül kazandı ve şimdiye kadarki en yüksek başarı oranını elde etti.
2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.
Tunuslu üreticiler, 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda rekor kıran 32 ödül kazanarak Kuzey Afrika ülkesinin şimdiye kadarki en yüksek başarı oranı olan yüzde 80'e ulaştı.
Tunuslu markalar, son aylarda iklim değişikliğinin en ağır etkilerini yaşamalarına rağmen, bu yıl düzenlenen dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında 21 Altın Ödül ve 11 Gümüş Ödül kazandı.
Tunus'un New York'taki prestijli Dünya Yarışması'ndaki başarısı, Tunus zeytinyağının mükemmel kalitesinin bir kanıtıdır.
“Tunus’un New York’taki prestijli Dünya Yarışması’ndaki başarısı, Tunus zeytinyağının mükemmel kalitesinin bir kanıtıdır,” dedi Tunus Tarım, Su Kaynakları ve Balıkçılık Bakanı Mahmoud Elias Hamza, Olive Oil Times’a.
“Bu, [zeytinyağımızın] kalitesini geliştirmek için Tunus hükümeti ve zeytin sektöründeki paydaşların çabalarının bir teyidi,” diye ekledi.
Ayrıca bakınız: Tunus’un En İyi ZeytinyağlarıHamza, birçok ülkede zeytinyağının sağlık yararlarının hala yaygın olarak bilinmediğini, ancak bunun değişmeye başladığını söyledi.
“Tunus’taki üreticiler, Covid-19 salgını sırasında kaydedilen talep artışını göz önünde bulundurarak iyimserler ve [NYIOOC gibi] yarışmaların zeytinyağını ve besin değerini tüketicilere tanıttığından eminiz,” dedi. “Tunus, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretiminde lider ülkelerden biridir.”
Tunus’un terroir’ını ülkenin dünya çapında bir üretici olarak başarısına bağladı, ancak iklim değişikliğinin zeytinyağı üreticileri için ana tehdit olmaya devam ettiğini kabul etti.
“2019/2020 sezonundaki 440.000 tonluk rekor üretime kıyasla, bu sezon sadece 240.000 ton zeytinyağı üretildi,” diyerek iklim değişikliğinin üretim hacimleri üzerindeki etkilerini vurguladı.
Hamza, “Buna rağmen, iyi üretim uygulamaları ve kalite kontrolündeki uzmanlık, Tunus sızma zeytinyağlarının New York’taki Dünya Zeytinyağı Yarışması da dahil olmak üzere çeşitli yarışmalarda başarıya ulaşmasına katkıda bulundu” diye ekledi.
Hamza, ödüllerin Tunus zeytinyağının itibarına önemli ölçüde katkıda bulunacağına ve bakanlığının Avrupa Birliği dışındaki önde gelen ithalatçı ve tüketici pazarı olarak belirlediği ABD'ye zeytinyağı ihracat pazarını genişleteceğine inanıyor.
Tunuslu marka Domaine Adonis'in sahibi Ben Ayed Salah, Arbosana ve Chetoui tek çeşit zeytinyağları ve bir karışım ile üç Altın Ödül kazandı.
Domain Adonis
New York’taki zaferinin ardından şirketinin gözünü karlı ABD pazarına diktiğini söyledi.
Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Üç yıl üst üste NYIOOC'u kazandıktan sonra çok gururlu ve heyecanlıyız" dedi. "Bu, yağlarımızın kalitesini uluslararası alanda öne çıkarıyor ve Amerikan pazarına girmeyi sabırsızlıkla bekliyoruz."
2022 NYIOOC'da Tunus'un en büyük kazananlarından biri olan Olivko, organik sızma zeytinyağlarıyla beş ödül kazandı.
Şirket, güçlü Chetoui, orta yoğunluklu Chemlali ve orta yoğunluklu Wild Cultivar yağlarıyla üç altın madalya; narin ve orta yoğunluklu Chetoui sızma zeytinyağlarıyla ise iki gümüş madalya kazandı.
Olivko’nun kurucusu ve sahibi Karim Fitouri, bu yılki yarışmada kazandığı başarıyı öğrendikten kısa bir süre sonra, “2019’da Best in Class ödülünü kazandığımda hissettiğim duyguyu aynen hissettim,” dedi.
Fitouri, sektörün en çok arzu edilen kalite ödülünü almanın “her zaman herkesin hayali” olacağını söyledi.
Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Yarışmaların ne anlama geldiğini tam olarak anlamamız gerekiyor," diyen Fitouri, tüketicilerin hangi yağlara güvenebileceklerini bilmeleri gerektiğini de sözlerine ekledi.
Karim Fitouri
“NYIOOC tam da bunu yapıyor. Tüketicilere, bir yağın [kalitesinin] iyi olduğu konusunda iç huzur veriyor,” dedi. “Markam için, her yıl ödül kazanmak, buradaki varlığımızın kalıcı olduğunu teyit ediyor.”
Fitouri, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretme sürecinde ustalaşmış ve ödüllü yağlarını üretmek için Tunus'un dört bir yanından en iyi zeytinleri temin ediyor.
“Daha sonra zeytinleri kendim sıkıyorum ve müşterilerime sunmak istediğim ürünü elde etmek için tüm süreci kendim kontrol ediyorum,” dedi.
Ancak Fitouri, herhangi bir ülkenin yağının diğerlerinden daha iyi olduğuna inanmıyor.
"Zeytinyağında sınır yoktur," dedi ve tüketicilerin hangi ülkenin yağını satın almak istediklerine karar verirken, kararlarını istedikleri özelliklere ve çeşitlere göre vermeleri gerektiğini ekledi.
Fitouri, Tunuslu üreticilerin son hasat sezonunda aşırı sıcaklarla mücadele etmek zorunda kaldıklarını da sözlerine ekledi. Hasat teknikleri konusunda daha fazla eğitime ve zeytinleri için daha erişilebilir nakliye imkanlarına ihtiyaçları olduğunu söyledi.
"Birçok sorun var, ancak durum giderek iyileşiyor," dedi.
Ancak, Tunuslu üreticilerin uluslararası itibarının artmasına rağmen, Fitouri, bazılarının ödüllü sızma zeytinyağları ürettikten sonra bir engelle karşılaştığını söyledi.
"Dünyanın diğer bölgelerinden gelen bazı alıcılar, sızma zeytinyağı için adil bir fiyat ödemeye istekli değil" dedi. "Tunus'a baktıklarında, ucuz yağ istiyorlar. Ve ucuzun ne anlama geldiğini biliyoruz: düşük kalite. Dolayısıyla üreticiler yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ürettiklerinde, bunu satamıyorlar."
Uluslararası pazara odaklanan bir diğer NYIOOC ödüllü üretici, Sfax merkezli La Société Agricole d’Innovation’dır. Bu şirket, hassas bir organik Chetoui türü olan Golden Spoon markasıyla Altın Ödül kazandı.
La Société Agricole d’Innovation üretim müdürü Walid Hachicha, Olive Oil Times’a “Bu yılki NYIOOC’ta ödül kazanmış olmaktan dolayı çok gururlu ve onurluyuz” dedi. “Bu ödül sadece zeytinyağımızın kalitesini takdir etmekle kalmıyor, aynı zamanda zeytinyağımızı tüketicilerimizle paylaşmak için harcadığımız tüm emeklerin karşılığını da veriyor.”
“Bu ödül, [zeytinyağımızın] kalitesini ve zeytinyağımızın hasadı ve üretimindeki yetkinliğimizi teyit ediyor,” diye ekledi. “Ayrıca, zeytinyağımızın uzmanların da desteğini aldığını garanti ediyor.”
Hachicha ve ekibi için, uluslararası yarışmalarda ödül kazanmak, şirketin üretiminin çoğunu ihraç ettiği Kanada’da marka bilinirliğini artırmaya yardımcı oluyor. Ancak, ödül kazandıran kaliteye odaklanmak, miktardan ödün vermek anlamına geliyor.
“Polifenollerle dolu, besin değeri yüksek bir zeytinyağına odaklanıyoruz,” dedi Hachicha. “Bunu, erken hasadı elle topladığımızdan ve zeytinyağımızı soğuk preslediğimizden emin olarak yapıyoruz.”
“Zeytinlerimizi erken hasat ettiğimiz için, geç hasada kıyasla zeytinyağı üretimimiz daha az oluyor,” diye ekledi. “Bu, üretimimiz üzerinde mali bir baskı yaratıyor ancak değerlerimize sadık kalmamızı sağlıyor – yüksek fenolik içerikli sızma zeytinyağı sunmak.”