Brezilyalı Üreticiler, Dünya Yarışmasında Rekor Kırılan Yıla Tepki Gösteriyor

Brezilyalı üreticiler, 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda eşi benzeri görülmemiş bir başarı yılına imza atarak, geçen yıl kırılan rekoru 20 ödül farkla geride bırakarak toplam 50 ödül kazandılar.

Brezilya'dan üreticiler, 2015 yılında tek bir numuneyle Dünya Yarışması'na ilk kez katıldı. O zamandan beri katılım giderek arttı ve üreticiler bu yıl 55 sızma zeytinyağı numunesi gönderdi.

Uluslararası tanınırlık, Brezilya'yı üretilen zeytinyağlarının kalitesi açısından gündeme getiriyor. Bu durum, yerli tüketicilerin burada üretilen zeytinyağlarını aramasına, tatmasına ve takdir etmesine neden oluyor. - Daiana Fuhrmann, Verde Louro Azeites sahibi

NYIOOC'daki rekor yıl, Güney Amerika'nın en büyük ülkesinde rekor bir hasatla aynı zamana denk geliyor. Zeytinyağı üretiminin en yoğun olduğu eyalet olan Rio Grande do Sul, 2022/23 hasat yılında 580.228 litre zeytinyağı üretmiştir; bu, bir önceki yılın veriminin yüzde 29 üzerindedir.

Rio Grande do Sul’un Viamão bölgesinden Estância das Oliveiras, bu yılki NYIOOC’ta yedi Altın Ödül kazanarak, bir Brezilyalı üreticinin tek bir yarışma edisyonunda aldığı en fazla ödül sayısıyla başı çekti.

Ayrıca bakınız: Brezilya'nın en iyi zeytinyağları

Şirket, Arbequina, Coratina, Frantoio, Koroneiki ve Picual tek çeşit zeytinyağlarının yanı sıra iki harmanlanmış zeytinyağı ile ödüllendirildi.

Estância das Oliveiras’ın pazar ilişkileri direktörü Rafael Goelzer, Olive Oil Times’a “Bu, ulusal zeytin tarımı ve özellikle Estância das Oliveiras için gerçek bir dönüm noktasıdır” dedi.

“Günlük olarak gösterdiğimiz tüm çabaların karşılığını aldığımızın farkındayız,” diye ekledi. “Kurucumuz [Goelzer’in babası Lucidio] bunu öğrendiğinde çok heyecanlandı ve bunu ailenin ve ekibin tüm üyeleriyle paylaştı.”

Goelzer, şirketin başarısını, terroir ve üretimin tüm aşamalarına odaklanmanın yanı sıra, sızma zeytinyağı üretimine tutkuyla bağlı olan ailesine, ortaklarına ve iş arkadaşlarına da borçlu olduğunu belirtti.

Goelzer, “En büyük zorluğumuz, bir sonraki hasada kadar pazara tedarik edecek zeytinyağına sahip olmak,” dedi.

Bu arada, eyaletin Gaucho bölgesinden Azeites Costa Doce, Dünya Yarışması’nda dört ödül kazandı.

Azeites Costa Doce’nin finans direktörü Rodrigo Costa, Arbequina ve Koroneiki çeşitleriyle Altın Ödül, Koroneiki ve Picual çeşitleriyle Gümüş Ödül kazanmalarının sırrını açıkladı.

“Hasat sırasındaki en büyük zorluğumuz, mekanize hasatın uygulanması ve ürünlerimizin kalitesini korumak için ideal olgunluk derecesine ulaşmalarını sağlamak amacıyla 300 tonluk meyvenin tamamını kısa sürede hasat edebilmekti,” dedi.

Ülkenin en büyük üretici bölgesi olan Rio Grande do Sul’da ise Prosperato, bir karışım ve Picual yağlarıyla iki Altın Ödül, Frantoio ve Koroneiki tek çeşit yağlarıyla da iki Gümüş Ödül kazandı.

“Katılalı yedi yıl olmuş olsa da, sonuçlar açıklanmadan önce hala heyecanlanıyoruz,” dedi genel müdür Rafael Marchetti. “Jürinin zeytinyağlarımız hakkında ne düşüneceğini asla bilemeyiz. Bu yüzden, ekran üzerinde altın mühürle süslenmiş şişenizi gördüğünüzde, bu hem çok heyecan verici hem de tatmin edici bir an oluyor.”

“Ödüller, zeytinyağı üretiminde en yüksek kaliteye olan bağlılığımızın imajını güçlendirmeye yardımcı oluyor; bu, sadece bölgemizdeki üreticiler tarafından değil, Brezilya’daki tüm üreticiler tarafından paylaşılan bir şey,” dedi. “Piyasada bulunma süremiz kısa olmasına rağmen, diğer daha geleneksel ülkelere kıyasla, öncelik olarak en yüksek kaliteyle başlamaktan daha önemli bir şey yoktur.”

Marchetti, üretim zincirinin her aşamasına özen gösterilmesinin Prosperato yağlarının öne çıkmasını sağladığını söyledi.

“10 yılı biraz aşan bir süre önce Brezilya zeytinyağı üretiminin ortaya çıkışını baştan sona yakından takip etme ayrıcalığına sahip olduk ve Brezilya’daki bu büyüyen zeytinyağı pazarında her zaman tüketicilerimizin ihtiyaçlarına özen gösterdik,” dedi.

Prosperato'nun doğusunda iki saatten az mesafede bulunan Fazendas do Azeite Sabiá, bir harman ve Arbequina ile iki Altın Ödül, Koroneiki ile de bir Gümüş Ödül kazandı.

“Çok mutluyuz,” diyen işletme sahibi Beatriz Pereira, üç ödülü kazanmanın şirket, Rio Grande do Sul ve Brezilya için çok önemli olduğunu ekledi.

“Brezilya zeytinyağı sadece 15 yıldır piyasada. Ondan önce Portekiz, İspanya, İtalya ve Yunanistan yağlarını kullanıyorduk,” diye açıkladı. “Brezilyalılar, Avrupa’dan ithal edilen yağların en iyisi olduğuna inanıyor.”

“[Rekabet edebilmek için] Azeite Sabiá’yı uluslararası yarışmalara göndererek bizim de en az onlar kadar iyi olduğumuzu gösteriyoruz,” dedi Pereira.

Fazendas do Azeite Sabiá’daki tüm sürecin, yağlarını öne çıkardığına inanıyor. “Zeytin ağaçlarımıza gösterdiğimiz özen, hasat, ekstraksiyon ve değirmenimizi temizleme şeklimiz,” dedi.

“Hasat mevsimimiz yaz aylarında [Şubat ayında başlıyor, Güney Yarımküre’nin yaz sonu sırasında], bu yüzden zeytinler yüksek sıcaklıklarda toplanıyor,” dedi. “Zeytinlerin sıcaklığını düşürmek için hasat alanında soğutmalı bir kamyon kullanıyoruz, böylece değirmene düşük sıcaklıkta ulaşıyorlar.”

Yine Encruzilhada do Sul’dan olan MF Agropastoril’in üreticileri, dört Altın Ödül kazanmalarını kutladılar ve bu başarının bir kısmını bölgenin iklimi ve coğrafyasına bağladılar.

“Topraklarımız ve iklim koşullarımız çok farklıdır, bu da Encruzilhada do Sul’da üretilen zeytinyağlarına benzersiz özellikler kazandırır,” dedi işletme sahibi Flavo Fernandes. “Ve bu özellikle yetiştirme alanlarımızda görülmektedir.”

MF Agropastoril’in ödüllü Arbequina, Frantoio, Koroneiki ve Picual yağlarının elde edildiği hasat, bazı engellerle karşılaştı.

“Yine, ilkbahardan itibaren ciddi bir kuraklık dönemi yaşadık ve yaz aylarında zeytin ağaçlarını sulamak zorunda kaldık,” dedi Fernandes. “Şubat sonunda, Arbequina hasadı tamamlanmışken, yoğun yağmur yağdı ve bu da diğer meyvelerin olgunlaşmasını durdurdu ve hasadı bir aylık bir ara ile birlikte yaklaşık 45 gün daha uzattı.”

“Hasadımız tamamen el ile yapıldığı için, ekibi harekete geçirilmiş halde tutmak ve hasadın yeniden başlamasını beklemek zorlu bir görevdi,” diye ekledi.

Yakındaki Mato Grande’de ise Verde Louro Azeites, NYIOOC’ta elde ettiği dört başarıyı kutladı; bunlara Arbequina ve bir karışım için iki Altın Ödül ile Arbosana ve Koroneiki sızma zeytinyağları için iki Gümüş Ödül dahildi.

“Uluslararası tanınırlık, Brezilya’yı üretilen zeytinyağlarının kalitesi açısından gündeme getiriyor,” dedi şirket sahibi Daiana Fuhrmann. “Bu durum, yerli tüketicinin burada üretilen zeytinyağlarını aramasına, tatmasına ve fark etmesine neden oluyor.”

“Bu, yerli tüketimi artırıyor ve bu da yatırımlardan ve üretimdeki genişlemeden büyük faydalar sağlayacak,” diye ekledi.

Birçok Brezilyalı üretici NYIOOC’ta ikinci, üçüncü hatta yedinci kez üst üste başarılarını kutlarken, Al-Zait'in arkasındaki üreticiler ise yarışmaya katıldıkları ilk yılda zafer kazandılar ve Frantoio, Koroneiki ve Picual yağlarıyla üç Altın Ödül kazandılar.

“Bu, potansiyelimizin ve zeytin ağaçlarının kökenlerinden çok farklı bir toprak ve iklim koşuluna uyum sağlama hızımızın büyük bir takdiridir,” dedi Al-Zait’in, ortağı Fernando Alfama ile birlikte şirketi kuran yönetici direktörü Luiza Osorio.

NYIOOC’un Güney Yarımküre edisyonundaki ödüller bir buçuk ay boyunca gruplar halinde açıklandı ve Al-Zait, Eylül ayı başında ödüllerini öğrendi. Sonuç olarak, şirket kazanmanın etkisini şimdiden hissetmeye başladı.

Osorio, “Ödüller, markamızın küresel çapta tanınırlığını ve güvenilirliğini artırmada çok önemli bir rol oynadı” dedi. “Ödüller, tüm çabalarımızı ve sıkı çalışmamızı yansıtıyor ve destekliyor. Sızma zeytinyağımıza olan tüketici ilgisinde gözle görülür bir artış gördük. Bu durum, doğrudan satışların artmasına ve marka değerinin yükselmesine yol açtı.”

Çok uzak olmayan bir yerde, yine ilk kez ödül kazanan Estância Dona Genoveva, Olivas Alto Bonito markasının karışımı ve Koroneiki ile iki Altın Ödül kazandı.

“NYIOOC gibi prestijli bir küresel yarışmada Altın Madalya gibi ödüller kazanmak bize olağanüstü bir motivasyon sağlıyor,” dedi işletme sahibi Renato Kalil.

Bireysel düzeyde, bölge ve ülke için uluslararası tanınırlık elde etmenin, Brezilya zeytinyağının küresel olarak ilerlemesine ışık tuttuğunu da sözlerine ekledi.

“En son hasadımızı Mart 2023’te, ağaçlar dört yaşındayken yaptık ve yaz aylarında şiddetli bir kuraklıkla karşı karşıya kaldık,” dedi Kalil. “Zeytin ağaçlarının sağlığını korumak ve meyvelerin uygun turgorunu muhafaza etmek için, hasada kadar geçen son 50 gün boyunca sürekli manuel sulama yaptık. Bu yöntem etkili oldu, meyvelerimiz tamamen iyileşti ve kaliteli yağ elde etmemizi sağladı.”

Rio Grande do Sul’dan bir başka yeni katılımcı olan Olivas de Gramado, Terroir Serrano blend de Campo ürünüyle Gümüş Ödül kazandı.

Şirketin zeytinyağı uzmanı André Bertolucci, her zaman kaliteyi hedeflediklerini söyledi.

“Hasat öncesinde çok belirgin bir kuraklık dönemi yaşadık,” dedi Bertolucci. “Ancak bu, hasat edilen meyvelerin tüm duyusal ve organoleptik özelliklerini korumasına engel olmadı.”

“Çok engebeli bir arazide elle hasat yaptığımız için ekip üzerinde büyük bir yük vardı,” dedi. “Ancak bu, süreç boyunca çok başarılı olmamızı ve en yüksek kalitede meyveleri hasat etmemizi engellemedi.”

---