Ödüllerle moral bulan Papa’nın resmi sızma zeytinyağı üreticisi hasat dönemini bekliyor

Aziz Petrus Bazilikası’nın 75 kilometre güneydoğusunda, Casa Olio Sperlonga’nın kurucusu olan aile, bir asırdır zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimine kendini adamıştır.

Zeytinyağı sektöründe uzun aile geçmişlerinin olduğu bu ülkede, Casa Olio Sperlonga, Vatikan’ın sızma zeytinyağı tedarikçilerinden biri olarak öne çıkmaktadır.

Nihai ürünümüzün ayırt edici özelliği, bizim basitçe farklı olmamızdır. Biz bir grubuz, bir takımız, bir aileyiz. - Domenico Sperlonga, CEO, Casa Olio Sperlonga

Papalık devleti Lazio'nun güneyinde yer alan üretici, düzenli olarak ödüllü sızma zeytinyağı üretmektedir ve 2022/23 hasat yılı da bir istisna olmamıştır. Şirketin CEO'su Domenico Sperlonga, hasadı miktar olarak ortalama ancak kalite olarak iyi olarak nitelendirdi.

Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "2023/24 hasadı, verimin düşük olacağı ve doğru kaliteyi bulmanın daha zor olacağı için büyük bir zorluk olacak, ancak başarılı olacağımıza eminim" dedi.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Bu yılın başlarında Sperlonga, zeytin ağaçlarının çiçeklenme ve meyve tutumuna dayanarak, en iyi hasadına kıyasla üretimin yüzde 80’ine ulaşmayı beklediğini söylemişti.

Bu, Lazio’daki üreticilerin bölgedeki zeytin ağaçlarının doğal alternatif verim döngüsünde bir “verimsiz yıl” beklemelerine rağmen gerçekleşti. İtalya genelindeki aşırı hava koşulları ve zeytin meyvesi kurdu gibi zararlılar, engel olarak gösterildi.

Dahası, Casa Oilio Sperlonga ve diğer İtalyan üreticiler bu engelleri aşıp hasadı yakında tamamladıklarında, onları yeni bir dizi zorluk bekliyor.

Daha yakından bakıldığında, sektör genelinde üretim maliyetlerindeki artışın zeytinyağı fiyatlarındaki artışa yansıdığı ve Casa Oilio Sperlonga'nın da bu durumdan farklı olmadığı ortaya çıktı. Sperlonga, “Şimdiden genel bir talep düşüşü kaydediyoruz” dedi.

O, İtalyan üreticilerin, kalite ve miktar açısından iyileştirmelere odaklanırken, ülke genelinde yetiştirilen 500 zeytin çeşidinin tümünün kendine özgü özelliklerini korumak için sürekli çaba sarf etmeleri gerektiğini söyledi.

Babası Alessandro’nun 1953’te kurduğu ve 1992’de Casa Olio Sperlonga olarak adlandırılan aile şirketinin başındaki Sperlonga ve ekibi, ürünlerinin kalitesini nasıl artırabilecekleri konusunda günlük araştırmalar yaparak bu görevin üstesinden geldi.

Sperlonga’nın ailesi, bölgenin tarihini de araştırdı. Aynı adı taşıyan dedesi Domenico, 1863 yılına kadar uzanan aile tarihini kayda geçiren bir zeytin yetiştiricisiydi.

Sperlonga ailesi ayrıca, tarihsel olarak Lazio (eski adıyla Latium) yağlarını tercih eden papalarla ilgili bir efsaneyi doğrulamak için bir tarihsel araştırmaya fon sağladı.

Araştırma, bunun doğru olduğunu doğruladı. Ayrıca, Papa VI. Pius'un 1778'de zeytin ağaçlarının yetiştirilmesini teşvik etmek ve bölgenin zeytinyağının kalitesini düzenlemek amacıyla yasal reformlar yapılmasında kilit rol oynadığını ortaya çıkardı.

Sperlonga ailesi, Lazio’nun zeytinyağı üreticilerinin geleneklerini onurlandırdı ve şimdi, ödüllü yağlarının ismine ilham veren bir alıcıya sahip.

Haziran 2022’de Sperlonga, Roma’daki Aziz Petrus Meydanı’nda düzenlenen bir etkinlikte, İtalyanca’da “Papa’nın zeytinyağı” anlamına gelen L’Olio dei Papi ile birlikte ailesinin araştırma sonuçlarını Papa Francis’e sundu.

Sperlonga, Carboncella, Frantoio ve Leccino ile harmanlanmış orta yoğunlukta bir Itrana yağı olan Olio dei Papi'yi ilk kez 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'na katarak Gümüş Ödül kazandı.

Sperlonga, “Sadece standart ürünümüzü yarışmaya sunduk ve bu ürünün en iyiler arasında kabul edilmesinden gurur duyuyoruz” dedi. “Bu ödül, çalışmalarımızın ve profesyonelliğimizin hak ettiği bir takdir.”

“NYIOOC’ta ödül kazanmak, şüphesiz ki dünya çapında tanınan bir ayrıcalık işaretidir ve her yerde gururla gösterilebilir,” diye ekledi. “Bu sonuçlara ulaşmak kolay bir iş değil. Ayrıca, üst düzey L’Olio dei Papi ürünümüz sıkı bir öz değerlendirme protokolünden geçiyor.”

Sperlonga, ünlü patronuyla birlikte, Nisan 2023’te Olive Oil Times’a verdiği röportajda, endemik Carboncella zeytininin özel lezzet profilinin, lezzeti dengelemeye yardımcı olduğunu ve karışımın fenolik içeriğini artırdığını söyledi.

Sperlonga, üreticiler için zorluklardan birinin, her yıl dünyanın her köşesinde düzenlenen çok sayıda ödül yarışması arasında yolunu bulmak olduğunu söyledi.

Bu yarışmalara numune göndermenin maliyeti ve lojistiği nedeniyle, şirketin yatırım getirisi en yüksek olanlara odaklandığını belirtti.

“Gerçekten değerli ve profesyonel olanlara odaklanmaya karar verdik,” dedi. “NYIOOC yarışmasını değerli ve profesyonel buluyoruz.”

2018 yılından bu yana şirket, bu Gümüş Ödülün yanı sıra iki Altın Ödül de kazandı. Sperlonga, şirketin sürdürülebilir başarısını işin ailevi yapısına bağladı.

“Nihai ürünümüzün ayırt edici bir özelliği, bizim basitçe farklı olmamızdır,” diye sözlerini tamamladı. “Biz bir grubuz, bir takımız, bir aileyiz.”

---