Korsika’daki ödüllü yapımcı, adanın karşılaştığı zorluklara rağmen iyimserliğini koruyor
Emile Borel-Berta, bir adada yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminin zorluklarının daha da belirginleştiğini söyledi. Yine de, NYIOOC ödüllü üretici geleceğe güvenle bakıyor.
Avrupa anakarasındaki zeytin yetiştiricilerinin baş belası olan kavurucu ilkbahar ve yaz sıcaklıkları ile devam eden kuraklık, Korsika’daki çiftçileri de etkiliyor.
Yazar ve Moulin Oltremonti'nin ortak sahibi Emile Borel-Berta, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Aşırı sıcak ve yağmur eksikliği nedeniyle bu yıl hasadı çok daha erken başlattık; son yıllarda alıştığımız gibi Ekim başında değil, Eylül ortasında başladık" dedi.
“İklimimizin güzelliği ve burayı zeytin üretimi için mükemmel bir yer haline getiren doğal kaynaklara rağmen, diğer çiftçilerin karşılaştığı sorunların aynısıyla karşı karşıyayız, ancak bu sorunlar bizim için daha belirgin.
Borel-Berta, çiftliği 2008 yılında eşi Ivo ile birlikte satın aldı. Arazisi, Akdeniz’in dördüncü büyük adasının doğu kıyısındaki Monte’de 35 hektarlık tepelik bir arazide yer alıyor. Aile, 5 hektarlık bir alanda modern bir iki aşamalı değirmen işletiyor.
Geçen yıl, Moulin Oltremonti yaklaşık 35 ton sızma zeytinyağı üretti. Ancak Borel-Berta, bu yıl çiftliğin çok daha az zeytinyağı vereceğini tahmin ettiğini söyledi.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriBorel-Berta, ödüllü zeytinyağına kendine özgü organoleptik özelliklerini kazandıran faktörler arasında, yıl boyunca bol güneş ışığı, bol tatlı su kaynakları ve yaz aylarında serin dağ esintileri gibi Korsika'nın iklimini sayıyor.
Ancak, iklim değişikliğinin Korsika'daki zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimine mevcut zorluklara ek olarak yeni zorluklar ve fırsatlar getirdiğini kabul etti.
“Her adanın karşılaştığı zorluklarla, özellikle de izolasyonla karşı karşıyayız,” dedi. “İklimimizin güzelliği ve zeytin üretimi için mükemmel bir yer haline getiren doğal kaynaklarımıza rağmen, diğer çiftçilerin karşılaştığı sorunların aynısıyla karşı karşıyayız, ancak bu sorunlar daha belirgin.”
Borel-Berta, bir adada zeytinyağı üretmenin zorlukları arasında, çoğu mal ve hizmetin daha yüksek fiyatlı olmasını, işgücü piyasasındaki zorlukları ve siyasi eylemsizliği saydı.
Borel-Berta, bir başka engelin de tüketicilerin sızma zeytinyağının organoleptik ve sağlık yararlarını anlamaması olduğunu ekledi.
“Görevimiz bu sorunları aşmak,” dedi. “Korsika, doğal ve büyük ölçüde el değmemiş bir bölge; zeytin ağaçlarının mavi gökyüzünün altında özgürce ve bolca büyüyebileceği bir yer. Böyle bir görev, ne kadar zor olursa olsun, sadece mutluluk getirebilir.”
Korsikalı çiftçilerin adada zeytinyağı üretiminin önündeki birçok engeli aşmanın yollarından biri işbirliğidir.
Borel-Berta, Moulin Oltremonti'nin bilgilendirici zeytinyağı tadım seansları düzenlediğini ve diğer üreticilerin değirmenlerini donatmalarına ve işletmelerine yardımcı olduğunu söyledi.
“Profesyonel ve birçok ödül kazanmış biri olarak diğer zeytinyağı üreticilerine yardım etmek doğal bir şey,” dedi. “Üreticiler ve değirmenciler bize tavsiye, soru ve çözülmesi gereken sorunlar için geliyorlar. Gerektiğinde arkadaşlarımıza ve üretici meslektaşlarımıza doğal olarak yardım ediyoruz çünkü biz hep böyle yetiştirildik.”
Şirket, zeytinyağının yanı sıra zeytinyağı bazlı sabun ve diğer güzellik ürünleri, zeytin ezmeleri ve sofralık zeytinler de üretiyor. Ancak, sızma zeytinyağı üretimi şirketin ana odak noktası.
Bu yılın başlarında, Moulin Oltremonti’nin Athea markası, 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda sektörün en prestijli kalite ödülünü kazandı.
“Ekibimiz, NYIOOC’ta Altın Ödül’ü almaktan büyük heyecan duydu,” dedi. “Bu, iyi işlerimize devam etmemiz ve artan görünürlük ve satışlarla morallerimizi yüksek tutmamız gerektiği anlamına geliyor.”
Borel-Berta, Athea markasını her sonbaharın sonunda hasat edilen yerli Ghjermana di Casinca çeşidinden, Taggiasca ve Leccio del Corno zeytinleriyle birlikte üretiyor. O, bu yağın kendine özgü otsu aromasını, yeşil muz ve biberimsi notalarını, yetiştirilen çeşit ile iklimin birleşimine bağlıyor.
Mevcut sezonun zorluklarına rağmen Borel-Berta, geleceğe iyimser bakıyor. Şimdiden 2023 NYIOOC’a taze sızma zeytinyağı göndermeyi dört gözle bekliyor ve üretimi genişletme planları yapıyor.
“Gelecek planlarımız arasında elbette daha fazla zeytin ağacı dikmek var,” diye sözlerini tamamladı.