Bağışlar, UC Davis’teki Araştırma Çalışmalarına ve Ödüllü Prodüksiyonlara Destek Sağlıyor

Son dönemde yapılan iki bağış, 2019 yılını Kaliforniya Üniversitesi Davis Zeytin Merkezi için çok başarılı bir yıl haline getirmeye yardımcı oldu.

Merkezin yönetici direktörü Dan Flynn, Olive Oil Times'a "Hiç bu kadar güçlü olmamıştık" dedi.

Zeytin Merkezi, Fermin ve Irvin Berta kardeşlerden 750.000 dolarlık bir bağış aldı. 1957 yılında UC Davis'ten mezun olan Fermin Berta, Flynn'e kendisine çok şey veren üniversiteye bir karşılık vermek istediğini söyledi.

Amerika Birleşik Devletleri, tarihinde hiç bu düzeyde zeytinyağı araştırması yapabilecek bir konumda olmamıştı. - Dan Flynn, Olive Center genel müdürü

“Firmin bize 200.000 dolar bağışladı ve 2017 yılında vefat eden kardeşi Irvin ise Olive Center’a 550.000 dolar sağladı,” dedi Flynn.

"Onların desteği sayesinde araştırma laboratuvarımızı yeniledik, en iyi yüksek lisans öğrencilerini işe aldık, araştırma bahçelerimizi genişlettik ve zeytinyağı depolama kapasitemizi artırdık," diye ekledi. "Kısa süre önce, araştırma laboratuvarımıza Firmin ve Irvin Berta'nın adını vermek için üniversiteden onay aldık."

Zeytin Merkezi şu anda, araştırma yapmak ve üniversite kampüsünde satılarak merkezin finansmanına katkıda bulunan zeytinyağı üretmek için kullanılacak beş dönümlük süper yüksek yoğunluklu (SHD) zeytinlik dikme sürecindedir.

Ayrıca bakınız: Zeytin Merkezi Haberleri

Arbequina, Arbosana ve Koroneiki (en yaygın üç SHD çeşidi) dikilmiş olsa da, bazı diğer deneysel melezler de yetiştiriliyor. Bunlardan biri, Arbequina ve Picual'ın melezlenmesi sonucu ortaya çıkan Chiquitita.

Flynn, “Ayrıca, bahçe olgunlaştıkça verilerini toplayacağımız iki melez çeşit daha var” dedi.

Merkezdeki araştırmacılar yakında “ağacın mimarisi”ni, yani ağacın hangi kısımlarının verim ve fenolik içerik açısından en verimli olduğunu inceleyecekler.

Bağışlardan elde edilen fonlar, mevcut bahçelerin bakımında ve Olive Center'ın şu anda ürettiği zeytinyağının kalitesini iyileştirmesine yardımcı olmak için de kullanıldı. Bu tür çabalar, Olive Center'ın bu yılki NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın ödül kazanmasına kısmen katkıda bulundu.

Flynn, “NYIOOC’a ilk kez zeytinyağı gönderdik,” dedi. “Aslında, bu yıl ilk kez herhangi bir yarışmaya katıldık.”

“Daha küçük paslanmaz çelik tanklar satın alabildik, bu sayede daha küçük partileri saklayabildik ve bu da karışımlarımızda daha fazla hassasiyet sağladı,” diye ekledi. “[Berta] ayrıca bazı budama çalışmalarını finanse etmemize yardımcı oldu, bu da meyvenin kalitesini korumamıza ve ağaçtan daha fazla meyve almamıza yardımcı oldu.”

Olive Center, paranın bir kısmını laboratuvarı için yeni ekipman satın almak için kullandı ve lisansüstü burslarına daha fazla para ayırıyor; Flynn, bunun merkezin daha fazla araştırma yapmasına yardımcı olduğunu söyledi.

“Selina [Wang, merkezin araştırma direktörü] ortalama olarak ayda bir kez yayınlanan bir makalenin ortak yazarı olduğu bir noktadayız, bu da araştırma verimliliğindeki artışa işaret ediyor,” dedi Flynn.

“Bu makaleler genellikle yayınlanmadan oldukça önce yazılmaya başlanır, bu da son birkaç yıldır, kendi kendini finanse eden bir merkez olmamıza rağmen, çok yüksek bir verimlilik seviyesinde çalışarak çok sayıda çıktı ürettiğimizi gösteren bir göstergedir,” diye ekledi. "Amerika Birleşik Devletleri, tarihinde hiç bu düzeyde zeytinyağı araştırması yapabilecek bir konumda olmamıştı."

UC Davis'in yürüttüğü sayısız araştırma arasında, zeytinin zeytinyağına işlenmesinde rol oynayan çok sayıda değişkeni incelemek ve mümkün olan en yüksek verimi elde etmek için belirli girdileri optimize etmeye çalışmak da yer alıyor.

Araştırma, UC Davis’te doktora yapan Arjantinli Fulbright bursiyeri Juan Polari tarafından yürütülüyor. Bertas’ın bağışından sağlanan fon, Polari gibi yüksek kaliteli entelektüellerin işe alınmasını mümkün kıldı.

“Bu alandaki birçok araştırmada, örneğin kırıcı veya karıştırıcı gibi tek bir değişken incelenebilir, ancak Juan’ın araştırması, çok sayıda değişkeni ve bunların birbirleriyle nasıl etkileşime girdiğini inceliyor,” dedi Flynn.

“Örneğin, kırıcının hızını, kırıcıdaki ızgara boyutunu, karıştırma süresini ve sıcaklığı bir arada ele alıyoruz,” diye ekledi. “Sürecin bu kritik unsurlarını bir araya getirmeye başladığınızda, fenolik içeriği artırmak ve daha iyi verim elde etmek için neler yapılabileceği konusunda daha derin içgörüler elde edebilirsiniz.”

Flynn, Amerikan zeytin sektörünün gelişmesine bu tür araştırmaların yardımcı olacağına inanıyor. Yeni araştırma bulguları, 23-25 Eylül tarihleri arasında Robert Mondavi Enstitüsü’nde düzenlenecek olan Olive Center’ın yıllık usta değirmenci kursunun müfredatında da yer alacak.

Her zamanki gibi, kurs uluslararası zeytinyağı endüstrisi, zeytinyağı kimyası ve hasat ve öğütme konusunda en iyi uygulamaları da kapsayacak.

Kayıtlar 20 Eylül'e kadar açık ve etkinliğin ücreti şu andan itibaren 9 Ağustos'a kadar 875 dolar, bu tarihten sonra ise 1.075 dolara yükselecek.

Flynn, “Dünyanın en iyi zeytin yağı üretimi kursuna sahibiz” dedi. “Bu kursu benzersiz kılan şey, bilimsel temellere dayanmasının yanı sıra gerçek bir zeytinyağı işleme tesisinde uygulamalı üretim içermesidir.”

Olive Center tarafından katılımcılara uygulanan bir ankette, yanıt verenlerin yüzde 90'ının kurs materyallerinin kalite ve verimliliklerini artırmaya yardımcı olduğuna inandıkları ortaya çıktı. Yanıt verenlerin yüzde 72'si ise kurs sayesinde kârlılıklarını artırma olasılıklarının "çok yüksek" olduğunu belirtti.

Modern Olives'ın tarım mühendisi ve teknik direktörü Leandro Ravetti, Flynn ve Wang, yıllar boyunca yüzlerce kişinin katıldığı bu kursu verecek.

Flynn, “Bence bu kursu dünyanın en iyisi yapan şey, bilimsel temellerin yanı sıra pratik uygulamalar ve anlaşılır bir dilin bir araya getirilmesi,” dedi.

Kursun sonunda Flynn ve Olive Center, Olive Center'ın galibiyet serisini sürdürmek amacıyla Ekim sonu ve Kasım başında yapılacak bir sonraki hasadı bekliyor olacak.

---