Brezilya’nın Minas Gerais eyaletinde erken hasat, rekor bir yıl olacağına işaret ediyor

Hasat her zamankinden erken başladı ve üreticiler, Brezilya’nın güneydoğusundaki Minas Gerais eyaletinde devam eden hasat sezonunda yüksek verim elde ettiklerini bildirirken, yine de rekor bir yıl bekliyorlar.

“2026, Brezilya’nın güneydoğusundaki zeytinyağı üretimi için bir dönüm noktası olacağa benziyor. Kış sıcaklıkları ve iyi dağılmış yağışlar yoğun çiçeklenmeyi teşvik etti, bu da bol meyve vermesine yol açtı,” Yerel zeytin yetiştiricileri birliği Assoolive’in başkanı Moacir Batista do Nascimento Filho, Olive Oil Times’a böyle konuştu.

“Üretim yıllar içinde önemli ölçüde arttı,” dedi Minas Gerais eyaletinin tarımsal araştırma şirketi EPAMIG’de zeytin yetiştiriciliği araştırmacısı olan Amanda Souza, Olive Oil Times’a.

Souza, bu sezonun kazançlarının, daha düşük ve daha istikrarlı sıcaklıklar, soğuk geceler ve 7°C’nin altında geçen 700 saatten fazla süre getiren ılımlı bir La Niña’nın şekillendirdiği bir kışın ardından geldiğini söyledi. Bu koşulların çiçeklenmeyi desteklediğini ve birçok bahçede daha fazla meyve tutumuna katkıda bulunduğunu belirtti.

Souza, araştırmacıların bölgesel mikro iklimleri izlemek için zeytin bahçelerine yerleştirilmiş 450'den fazla meteoroloji istasyonundan oluşan bir ağ tarafından desteklenen yıl boyu iklim izleme çalışmalarına dayandıklarını ekledi.

Geçen sezonun elverişsiz hava koşulları, üretimi 60.000 litrenin altında tuttu; bu rakam, 2024 yılında bildirilen 150.000 litrelik önceki rekorun çok altında. “Bu yıl 200.000 litreye ulaşmayı bekliyorum,” dedi do Nascimento Filho.

Serra da Mantiquera'nın eteklerindeki zeytinyağı üretimi, Minas Gerais'in toplam zeytinyağı üretiminin yüzde 65'ini oluşturuyor. Zeytinlikler genellikle 900 ila 1.900 metre rakımlarda dikilir ve bölgede yaklaşık 120 ila 150 çiftlik faaliyet göstermektedir.

Zeytin yetiştiriciliğinin geniş, düz arazilerde yoğunlaştığı Rio Grande do Sul’dan farklı olarak, Minas Gerais’teki üretim genellikle dik arazilerde bulunan daha küçük bahçelere yayılmıştır. Mekanizasyon olanaklarının sınırlı olması işletme maliyetlerini artırmakta ve bu durum eyaletteki birçok zeytinyağının perakende fiyatlarının yüksek olmasına neden olmaktadır.

2026 yılında hasat işleri Ocak ayında başladı. Souza, Brezilya’nın yaz mevsiminin genellikle Kuzey Yarımküre hasadındaki en yoğun olgunlaşma dönemlerinden daha yağışlı olması nedeniyle, yağışların erken başlangıcın arkasındaki anahtar faktör olduğunu söyledi.

Souza, 2026 yılındaki ortalama yağış miktarının 2025 ortalamasını önemli ölçüde aştığını belirtti. “Yüksek yağış, meyvenin su alımını artırarak taze ağırlığın artmasına ve dolayısıyla ıslak ağırlık bazında yağ içeriğinin azalmasına yol açar,” diye ekledi.

Aşırı yağış, öğütme işlemini de zorlaştırabilir, çünkü nem içeriği yüksek meyveler santrifüjleme ve verimli ayırma işlemlerini daha zor hale getirebilir. Souza, bu partilerin sektörde “işlenmesi zor hamurlar” olarak bilindiğini söyledi.

Yüksek nem, Grappolo 541 gibi yaygın olarak ekilen çeşitlerde hastalık baskısını ve meyve dökülmesini de artırabilir. Grappolo 541, EPAMIG tarafından geliştirilen ve bölgedeki tarımsal performansı nedeniyle üreticiler arasında popüler hale gelen ulusal bir çeşittir.

Üreticiler, erken başlangıcın sadece hava koşullarına bir tepki olmadığını söylüyor. Bu aynı zamanda zeytinyağı kalitesini korumak için bilinçli bir strateji haline gelmiştir.

Souza, “Erken hasat, fenolik ve uçucu bileşiklerin konsantrasyonunun artması nedeniyle zeytinyağı kalitesini daha yoğun bir duyusal profile doğru yönlendiriyor ve bu da daha belirgin aroma ve tatlarla sonuçlanıyor” dedi.

Do Nascimento Filho, sektörün artan teknik olgunluğunun hasat kararlarını daha bilinçli hale getirdiğini söyledi. “Zeytin üreticiler, kurslar, seminerler ve konferanslar aracılığıyla ve sektördeki daha deneyimli zeytin üreticilerinden bilgi edinerek daha profesyonel hale geliyorlar,” dedi.

Bu profesyonelleşme, bahçenin ötesine uzanıyor. Do Nascimento Filho, işleme faaliyetlerinin mevcut mevzuata uymak için tesisleri konsolide ettiğini ve uyarladığını, de dahil olmak üzere tesisleri mevcut mevzuata uygun hale getirdiklerini ve değer zinciri genelinde kalite kontrollerini güçlendirdiklerini söyledi.

Assoolive ve Ibraoliva gibi derneklerin, üreticiler, değirmenciler ve diğer paydaşları bir araya getirmeye yardımcı olduğunu ve daha organize bir zeytin tarımı sektörünün gelişmesini desteklediğini de sözlerine ekledi.

EPAMIG’in Maria da Fé’deki Deney Tarlası’nda araştırmacılar, meyve tutumu, büyüme, yağ içeriği ve hastalık görülme sıklığı dahil olmak üzere üreme döngüsü boyunca göstergeleri takip ediyor. Souza, araştırmacı Luiz Fernando Oliveira’nın koordine ettiği Zeytinyağı Analiz Laboratuvarı’nda kimyasal ve kalite analizlerinin yapıldığını söyledi.

Souza, bu araştırma çabalarının, Xylella fastidiosa, zeytin yaprak lekesi ve antraknoz gibi tehditleri yönetmek için patojen tanımlama ve bitki sağlığı protokollerini güçlendirdiğini ve hem verimi hem de kaliteyi koruduğunu belirtti.

Son yıllarda, giderek artan sayıda Brezilyalı üretici, bazen çok elverişsiz hava koşullarının ardından bile NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda başarıya ulaştı.

EPAMIG'in 2008 yılında Maria da Fé'de Minas Gerais'in ilk sızma zeytinyağını ürettiğinden bu yana, sektör Itabirito, Ouro Preto, Diamantina, Jequitinhonha Vadisi ve eyaletin Espinhaço Sıradağları’ndaki kısmı gibi ortalama rakımı 1.200 metre civarında olan bölgelere yayıldı.

Souza, rakımın belirleyici bir faktör olmaya devam ettiğini, çünkü kışın soğuk saatlerini artırdığını ve çiçeklenmeden önceki dönemde ılımlı bir sıcaklık farkı sağladığını söyledi. “Bu koşullar çiçeklenmeyi destekler ve bir sonraki hasadın verim potansiyelini doğrudan etkiler,” dedi.

Souza, saha gözlemleri ve iklim verilerinin, daha yüksek rakımların meyve gelişimini ve olgunlaşmasını yavaşlatabileceğini, yağların daha yüksek seviyelerde fenolik ve uçucu bileşikler tutmasına yardımcı olabileceğini ve daha fazla duyusal karmaşıklığı destekleyebileceğini gösterdiğini ekledi.

Hem Souza hem de do Nascimento Filho, gelecekteki genişlemenin, çeşit seçimi ve yapılandırılmış ıslah programları dahil olmak üzere bilimsel araştırmalara büyük ölçüde bağlı olacağını söyledi. Brezilya'da şu anda on bir adet korunan ulusal çeşit ve kayıt aşamasında bir çeşit daha olduğunu belirttiler.

Minas Gerais'te maliyetler ve lojistik, büyük ölçüde dağlık arazi yapısı nedeniyle önemli kısıtlamalar olmaya devam ediyor. “Çoğu yönetim fa­liyeti, dik arazi yapısı ve kırsal işgücü sıkıntısı nedeniyle elle gerçekleştiriliyor. Bu faaliyetleri kolaylaştırmak için ekipman ve makineler dahil olmak üzere alternatifler geliştirmeliyiz,” dedi do Nascimento Filho.

Souza, artan ortalama sıcaklıkların da bir başka zorluk olduğunu ekledi. “Bu senaryo, hem üretim sistemlerinin uyarlanmasını hem de daha sıcak iklim koşullarına daha dayanıklı çeşitlerin araştırılmasını gerektiriyor,” dedi ve artan iklim değişikliği baskılarına işaret etti.

Souza, yüksek standartları korumak için, özellikle Minas Gerais’in iklim koşulları ve hastalık riskleri göz önüne alındığında, üretimin her aşamasında sıkı bir kontrolün gerekli olduğunu belirtti.

Geleceğe bakıldığında, genişlemenin, topografyanın mekanizasyona daha uygun olduğu daha sıcak bölgeleri giderek daha fazla hedef alabileceğini ve bu sayede üreticilerin kaliteyi korurken ölçeklerini büyütebileceklerini söyledi.

Souza, “Bu genişlemeyi yönlendiren itici güç bilimsel araştırmalar olacaktır,” diyerek, edafoklimatik bölgeleme, farklı bölgelere uygun çeşitlerin seçimi ve verimliliği artırmaya yönelik genetik iyileştirme programları üzerindeki çalışmaları örnek gösterdi.

“Günümüzde, yönetim, genetik, gastronomi ve turizm dahil olmak üzere farklı gelişim alanlarında zeytin yetiştiriciliğini benimseyen kurumların sayısında artış görüyoruz. Bu, sektörümüzü kesinlikle güçlendirecek ve Minas Gerais’te faaliyetlerin ve zeytinyağı kalitesinin düzenli bir şekilde artmasını sağlayacaktır,” diye konuştu do Nascimento Filho.