Navarra’nın Aceite Artajo markası, en son teknolojiyi yüzyıllara dayanan zeytinyağı mirasıyla birleştiriyor

Ebro Vadisi’nin Bardenas Çölü ile karla kaplı Moncayo Dağı arasında uzandığı verimli Ribera de Navarra bölgesinde, Aceite Artajo yaklaşan zeytin hasadına hazırlanıyor.

“Yüksek sıcaklıklar nedeniyle zorlu bir çiçeklenme döneminin ardından, hasat ortalama seviyede görünüyor, bu yüzden memnunuz ve geçen sezonun sızma zeytinyağlarının kalitesini korumayı veya iyileştirmeyi umuyoruz,” dedi Artajo’nun kalite ve pazarlama müdürü Andrea Urzaiz Huguet.

Normal sezonda, İspanya’nın kuzeybatısındaki Artajo bölgesinde hasat, Ekim ayının ilk günlerinden itibaren birkaç hafta sürer. Doğru hasat zamanını seçmek, çiftliğin çok çeşitli zeytinyağları üretmesini sağlar.

Ribera de Navarra, İber Yarımadası’nda yıllık güneş ışığı saatlerinin en fazla olduğu bölgelerden biridir… zıt bir iklime sahip olan bu bölge, zeytinlerimizde aromatik karakter ve dengeli verim elde etmek için büyük bir potansiyel sunmaktadır.- Andrea Urzaiz Huguet, kalite ve pazarlama müdürü, Aceite Artajo

Ancak Urzaiz, ailesinin zeytinyağı sektöründeki köklerinin birkaç yüzyıl öncesine dayandığını ve bu alanda bol miktarda deneyime sahip olduklarını söyledi. 

“Aceite Artajo’nun kökeni 18^. yüzyıla kadar uzanıyor; o dönemde Artajo ailesi, 1960’lara kadar Tudela’nın tarihi merkezinde sızma zeytinyağı üretiyordu,” dedi Urzaiz. 

“20^. yüzyılda üretimde yaşanan bir ara vermenin ardından, zeytin yetiştiriciliği geleneği 1998 yılında Los Llanos arazisine yeni zeytin ağaçlarının dikilmesiyle yeniden canlandırıldı,” diye ekledi. “Daha sonra, 2007 yılında, en yüksek kalitede erken hasat sızma zeytinyağları üretmek için modern bir yağ fabrikası inşa edildi.”

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Şirkete göre, kaliteye verdiği önem, ABD’ye ihracat yapmasının önünü açtı.

Urzaiz, şirketin 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Changlot Reial, Picual, Hojiblanca, Cornicabra ve Picudo zeytinlerinden oluşan orta yoğunluklu karışım için 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda kazandıkları Altın Ödül de dahil olmak üzere, şirketin kalite ödülleri kazanma geçmişini, kârlı Kuzey Amerika pazarına girebilmelerinin nedenlerinden biri olarak gösterdi.

Urzaiz, “NYIOOC, kaliteye yatırılan tüm çabalara her zaman iyi bir ivme kazandırır,” dedi. “Aynı zamanda ABD pazarı için ticari açıdan da çok ilgi çekici.”

Çiftlik, satışlarını diğer bölgelere de genişletiyor. “Herkese ulaşmak istiyoruz. Bu ürün bunu hak ediyor. Süreç yavaş ilerliyor, ancak çok sadık müşteriler buluyoruz,” dedi Urzaiz.

Modern üretim tekniklerini daha da iyileştirmek için çiftlik, 70'ten fazla zeytin çeşidiyle kapsamlı bir deneme gerçekleştirdi ve sonunda yeni bahçeler için bunlardan 14'ünü seçti.

“Yerel çevreye en uygun ve en kaliteli yağları üretebilenler seçildi,” diyen Urzaiz, Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Manzanilla Cacereña ve Arróniz çeşitlerini örnek gösterdi.

En son denemeler arasında, değişen iklim koşullarına dayanıklılık için geliştirilen, Leccino ve Arbosana'nın melezlenmesi sonucu ortaya çıkan Lecciana zeytin ağaçlarının dikilmesi yer alıyor.

“Şu an için küçük bir alanı kaplıyor ve bunu dikmemizin nedeni, kaliteli, yeşil meyveli yağlar üretmek için umut vaat eden bir çeşit olması; Artajo’da aradığımız da budur,” dedi Urzaiz.

Bugün Artajo, 250 hektarlık bir alanda 250.000'den fazla zeytin ağacı yetiştiriyor.

“Ribera de Navarra, İber Yarımadası’nda yıllık güneşlenme süresi en uzun bölgelerden biridir,” dedi Urzaiz. “Burası zeytin yetiştiriciliğinin en kuzeydeki bölgelerinden biri olup, zıt bir iklime ve zeytinlerimizde aromatik karakter ve dengeli verim elde etme konusunda büyük bir potansiyele sahiptir.”

Çiftliğe göre, organik ve rejeneratif yaklaşımı şirketin faaliyetlerini şekillendiriyor.

Urzaiz, “Artajo, çevreyi korumak ve sağlıklı ve güvenli gıda üretmek için organik tarımı benimsedi” dedi. 

Ancak, organik yetiştirme ve üretim yöntemlerini benimsemenin bir bedeli var.

Urzaiz, “Zorluklar, artan iş gücü ve maliyetlerdir” dedi. “Halk arasında ‘organik’ ile ‘terk edilmiş’in aynı anlama geldiğine dair yaygın bir inanç var.”

“Tam tersi. Bu, birçok küçük şeyi yapmakla ilgili,” diye ekledi. “Ve fırsatlar, ürün farklılaştırması ve sürdürülebilir ve organik ürünlere yönelik artan tüketici talebini karşılamaktır.” 

“Güvenlik de sunan kaliteli bir ürün sunmak için organik üretim yapıyoruz,” diye belirtti Urzaiz. “Eğer bu tüketici için değerliyse, o kadar iyi.”

Artajo’nun organik yaklaşımı, biyoçeşitliliği teşvik etmek amacıyla çiçek bordürleri dikmek, böcek otelleri oluşturmak, amfibi havuzları ve sulama havuzlarında yüzen adacıklar oluşturmak gibi girişimleri içeriyor. 

Ayrıca, zararlıları doğal yolla kontrol etmeye yardımcı olan kuşları ve yarasaları çekmek için iki düzineden fazla ahşap yuva kutusu yerleştirdiler. 

Teras tarımı, örtü bitkileri ve budama artıkları, erozyonu azaltırken toprak yapısını ve nemini korur. 

Urzaiz'e göre, zeytin ağaçları yıl boyunca karbon tutar ve bitkisel örtü, topraktaki organik maddeyi iyileştirerek negatif karbon ayak izine katkıda bulunur.

Artajo, yeni ekim sürecinin başından itibaren modern teknolojiyi de benimsemiştir ve bugün, hava istasyonları ve gerçek zamanlı nem sensörleri akıllı damla sulamayı mümkün kılmaktadır. 

“Nem sensörleri gibi kaynakları en iyi şekilde kullanmak için teknolojiye ve hassas tarıma güveniyoruz. Bunlar bize çiftlikteki her sulama sektörünün durumunu gerçek zamanlı olarak bildiriyor,” dedi Huguet.

Çiftlik ayrıca, arazideki zeytin ağaçlarının durumunu izlemek için Normalleştirilmiş Farklılık Bitki Örtüsü Endeksi'ni (NDVI) kullanıyor.

Bu tür izleme, sulama ve gübreleme gibi hassas tarım müdahalelerini destekliyor. Ayrıca stresin erken belirtilerini göstererek hızlı müdahaleye olanak tanıyor.

Yakındaki Lodosa kanalından çekilen su, rezervuarlarda depolanır ve her ağaç için doğru miktarda su sağlanması amacıyla stratejik olarak kullanılır.

Arazinin büyük bir kısmı yenilenebilir enerji ile çalıştırılmaktadır. Zeytin çekirdekleri, değirmen ve diğer tesislere ısıtma ve sıcak su sağlayan bir biyokütle kazanına yakıt sağlar. 

Urzaiz, “Ayrıca sulama pompaları ve soğutma odası için güneş enerjisi üretiyoruz” dedi.

Bu tür teknolojiler, verim miktarını etkileme eğiliminde olan iklim değişikliğine uyum sağlama çabalarını da güçlendiriyor.

“Son yıllarda, çiçeklenme dönemindeki aşırı sıcaklar, kuraklık dönemleri veya oldukça şiddetli fırtınalar nedeniyle hasatlarımızın ciddi şekilde tehlikeye girdiğini gördük,” diye belirtti.

Çeşitli zeytinyağı turizmi girişimleri ile bu çiftlik, ziyaretçilere zeytinyağı üretimini keşfetme, zeytinyağının tadını nasıl takdir edeceklerini öğrenme ve kalite ile polifenoller hakkındaki bilgilerini derinleştirme fırsatları sunuyor.

Urzaiz'e göre, zeytinyağı sektörünün büyümesi için tüketici eğitimi çok önemlidir.

“Şu anda, hala yapılması gereken çok fazla tanıtım çalışması var,” dedi. “İspanya’da çok fazla zeytinyağı tüketiliyor, ancak birçok kişi hala sızma zeytinyağının ne anlama geldiğini bilmiyor.”

Los Llanos’ta ziyaretçiler rehberli turlar, tadımlar, hızlı ziyaretler veya zeytin ağaçlarının arasında piknikler için rezervasyon yapabilirler. Karavanla seyahat edenler gece konaklayabilirler. 

“Önümüzde uzun bir yol var ve zeytin turizminin bir parçası da tüketicileri ‘hazinemiz’ hakkında bilinçlendirmektir,” diye ekledi Urzaiz.

---