Antik Olimpiya’daki Yeni Nesil, Ödüllü Ürünlerini Dünyaya Tanıtıyor
Karabelas kardeşler, benzersiz bir turizm destinasyonu, ödüllü kalite ve bolca coşku sunuyor.
Batı Peloponez’de, Olimpiyat Oyunlarının doğduğu yer ve tüm Yunanlılar için kutsal bir toprak olan Antik Olimpia’ya bir taş atımı uzaklıkta, yerel bir üretici dünya çapında bir kitleye ulaşmak için çalışıyor.
Alexis ve Francesco Karabelas kardeşler tarafından yönetilen, ödüllü AMG Karabelas, toprağı, bölgenin antik mirasını ve dünya standartlarında zeytinyağı üretme konusundaki kararlılıklarını en iyi şekilde değerlendiriyor.
Pandemi, bir yıl boyunca faaliyetlerimizi durdurmamıza neden olduğu için bizim için katalizör etkisi yarattı ve planımızı daha iyi organize edip hayata geçirebildik.
"Buradaki topraklar çok verimli," dedi Alexis Karabelas, Olive Oil Times'a. "Burada üretilen birçok tarım ürününün dünya çapında ihraç edilmesi şaşırtıcı değil. Büyük bir potansiyel var, ancak yerel üreticilerden sadece birkaç iyi organize olmuş girişim var."
2015 yılında Karabelas kardeşler, aileye ait zeytinliklerden yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretme hayallerini gerçekleştirmek için üniversitelerinden memleketlerine döndüler.
Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri“Ailemiz 2008 yılından beri agroturizm sektöründe faaliyet gösteriyor,” dedi Karabelas. “Ebeveynlerimiz Dimitris ve Franca, yakındaki Olimpia arkeolojik alanını ziyaret edenlere şarap, ev yapımı marmelat ve zeytinyağı gibi yerel ürünleri tatma fırsatı sunmayı hayal etmişti.”
“Başlangıçtan itibaren başarılı oldular ve küçük işletmeleri her yıl binlerce turistle dolup taşıyordu,” diye ekledi.
İki kardeş, zeytin ağacı yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretiminde önceki dört neslin biriktirdiği aile bilgeliğini ve deneyimini kullandılar. Ayrıca zeytinyağı tadımı seminerlerine katıldılar ve zeytinyağı üretiminin modern tekniklerini öğrendiler.
Öğrenme yetenekleri yüksek olan kardeşler, zeytinyağı işine adım atmak için gerekli bilgileri kısa sürede edindiler.
Karabelas, “Yapmamız gereken ilk şey, ailenin zeytinliklerini organik hale getirmekti,” dedi. “Ayrıca, son teknoloji zeytinyağı fabrikamızı da tamamen sıfırdan tasarlayıp inşa ettik.”
AMG Karabelas’ın ödüllü zeytinyağının ardındaki bahçeler ve son teknoloji ürünü değirmen
AMG Karabelas, Covid-19 salgını sırasında, Antik Olimpia'nın verimli topraklarından elde edilen yüksek kaliteli sızma zeytinyağını dünya çapında insanlara tanıtmak amacıyla 2020 yılında kuruldu.
“Zeytinyağımızı dünyanın her yerinde satılabilir hale getirmek istedik,” diye ekledi Karabelas. “Pandemi, bir yıl boyunca faaliyetlerimizi durdurmamıza neden olduğu için bizim için bir katalizör görevi gördü ve planımızı daha iyi organize edip hayata geçirebildik. Öte yandan, getirilen kısıtlamalar nedeniyle inşaat işçisi ve inşaat malzemesi bulmak çok zordu.”
Karabelas kardeşlerin zeytinyağı turizmi işi olan Magna Grecia ile tamamlanan AMG Karabelas, zeytinyağı dünyasında bir yolculuğa çıkmak isteyenler için çeşitli aktiviteler sunuyor.
Karabelas, “Rehberli turlar aracılığıyla misafirlerimize zeytinyağının nasıl üretildiğini ilk elden deneyimleme fırsatı sunuyoruz” dedi. “Misafirlerimiz değirmenimizi ziyaret edebilir ve zeytin hasadının nasıl yapıldığına dair bir video simülasyonuna katılabilirler. Ancak hasat döneminde bizi ziyaret ederlerse, gerçek deneyimi yaşayabilirler. Ve tabii ki, zeytinyağlarımızı tatmadan hiçbir tur tamamlanmış sayılmaz.”
Karabelas kardeşler, Olympia arkeolojik alanı ile Peloponnese yarımadasının en büyük nehri olan muazzam Alfeios Nehri arasında uzanan Koroneiki, Kolireiki ve Kalamon çeşitlerinden 6.000 zeytin ağacı yetiştiriyor. Ancak, yerel Tsabidoelia zeytin çeşidi kardeşler için her zaman özel bir anlam taşımıştır.
Yerel bu çeşit, erken hasat edilen Tsabidoelia zeytinlerinden üretilen Laurel and Flame Fresh sızma zeytinyağı ile 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda şirket adına Altın Ödül kazandı.
Karabelas, “Tsabidoelia, Yunan zeytin çeşitleri arasında hak ettiği yeri almaya başlıyor” dedi. “Aldığımız memnuniyet, bize sıkı çalışmaya devam etme gücü veriyor.”
AMG Karabelas, popüler bir turizm destinasyonunun yakınındaki konumunu, zeytinyağı turizmini tanıtmak için kullanıyor.
AMG Karabelas, Koroneiki ve Kolireiki zeytinlerinden üretilen Flame Olympia PGI karışımı ile bir Altın Ödül daha kazandı ve böylece şirket, 2022 yarışmasında iki katılımla iki Altın Ödül kazanarak başarısını tekrarladı.
“New York yarışması, dünyadaki en büyük zeytinyağı yarışmasıdır,” diye ekleyen Karabelas, şirket için NYIOOC’a katılmanın önemini açıkladı.
"Saf bir zeytinyağı turizmi deneyimi yaşamak isteyen misafirlerimizin çoğu Amerika Birleşik Devletleri'nden geliyor," dedi. "Yıllar içinde, her yıl zeytinyağlarının kapılarına teslim edilmesini bekleyen Amerikalı müşterilerden oluşan benzersiz bir zeytinyağı kulübü oluşturduk."
Karabelas, “Bu nedenle, bir bakıma yarışmaya katılmak zorunda hissettik; öncelikle zeytinyağlarımızın kalitesini sergileyerek Amerikalı müşterilerimizi onurlandırmak ve yeni pazarlara girebilmek için” diye ekledi.
“Kuzey Amerika pazarı için özel satış temsilcimizin NYIOOC aracılığıyla bizi bulabildiği bir sır değil,” diye ekledi.
Aile bahçelerinde, zeytin ağaçlarının yetiştirilmesi ve zeytinlerin hasat edilmesiyle ilgili her şey, şirketin ortaya koyduğu yüksek zeytinyağı üretim standartlarına uyacak şekilde titizlikle programlanıyor ve planlanıyor.
“Tamamen organik çalışıyoruz,” dedi Karabelas. “Ayrıca, içten yanmalı motorlar ve mineral yağ hidrokarbonlarından zeytinlerin kirlenmesini önlemek için hasat sırasında sadece pille çalışan ekipmanlar kullanıyoruz. Hasattan elde edilen yan ürünler – küçük dallar ve çırpılar – yerinde öğütülerek toprağa karıştırılıyor.”
Şirketin bir diğer kozu ise, gerekli verileri kaydetmek ve iletmek için zeytinliklere bir mikroiklim istasyonları ağı kurmaktır.
Karabelas, hava sıcaklığı ve nemi, toprak nemi ve tuzluluk derecesi ile topraktaki toplam çözünmüş katı madde miktarı gibi çeşitli bilgilerin her gün kolayca elde edilebildiğini söyledi.
AMG Karabelas, yerel Koroneiki, Kolireiki, Kalamon ve Tsabidoelia zeytinlerini yetiştiriyor.
“Tüm bu veriler, organik gübre kullanımını azaltmamızı ve ağaçları sadece gerektiğinde sulayarak su tasarrufu yapmamızı sağlıyor,” diye belirtti.
Aile işletmesi olan değirmende zeytinlerin işlenmesi sırasında da sıkı üretim protokolleri uygulanıyor.
Karabelas, “Zeytinlerin işlenmesi ve zeytinyağının şişelenmesi için en modern ekipman hatlarını kurduk” dedi. “Zeytinler geldikten sonra üç ila dört saat içinde işlenir ve üretilen zeytinyağı filtrelenir ve inert gazla kapatılmış paslanmaz çelik tanklarda depolanır. Gerekli tüm paketleme işlemleri önceden fabrikada gerçekleştirilir.”
Ayrıca, şirketin sattığı her sızma zeytinyağı şişesinde, tüketicilere yağın tarihçesini anlatan bir QR kodu bulunuyor.
Karabelas, “Dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçilerimizin zeytinyağı konusunda belirsizlik yaşadığını fark ettikten sonra bu kodu uygulamaya karar verdik” dedi. “Kodda ayrıca tarifler, yemek eşleştirme önerileri ve daha da önemlisi, tüketicilerin zeytinyağı satın alırken yanlış yönlendirilmemelerine yardımcı olacak bilgilendirici makaleler de yer alıyor.”
AMG Karabelas için genişleme planları masada; kardeşler, ürün yelpazesini zeytinyağının ötesine genişletmeyi planlıyor.
Karabelas, “Çok işlevli bir mülk oluşturmak istiyoruz” dedi. “Zeytin yağhanemizin yanına bir şaraphane kurmayı ve uçucu yağ üretimi dünyasına adım atmayı planlıyoruz. Ayrıca, yerel zeytin yetiştiricilerinden oluşan bir dernek kurmayı ve onlarla sağlam, uzun vadeli bir ilişki kurmayı da öngörüyoruz.”
“Elbette, Antik Olimpia başlı başına bölgedeki en güçlü marka ve her yıl binlerce insanı kendine çekiyor,” diye ekledi. “Bölgemizin görkemli mirasına layık olabilmeyi umuyoruz.”