Kuzey İtalya’daki Üreticiler, Kuraklık ve Donlara Rağmen Kaliteyi Koruyor
Lombardiya, Trentino-Alto Adige, Veneto ve Emilia-Romagna bölgelerinden üreticiler, Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda bir kez daha zafer kazandılar.
2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.
Oldukça zorlu bir sezonun ardından, bir avuç kuzey İtalya zeytinyağı üreticisi, 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda büyük başarı elde etti.
Üreticiler, aşırı hava koşulları karşısında dayanıklılıklarını kanıtladılar. Ancak, verimsiz geçen ilkbahar ve yaz mevsimi, Kuzey İtalya’nın çoğu bölgesinde verimin önemli ölçüde düşmesine neden oldu.
“Topraklarımızın benzersiz özelliklerini en iyi şekilde yansıtabilecek sızma zeytinyağını bulmaya çalıştık.
–
Agraria Riva del Garda’nın teknik direktörü Furio Battelini, Olive Oil Times’a “Son birkaç yıldır değişen koşullar altında çok karmaşık bir hasat dönemi yaşadık” dedi.
Battelini, 2021’in iklimsel zorluklarına ek olarak, zeytin ağaçlarının doğal alternatif verim döngüsü kapsamında birçok ağacının verimsiz yıla girdiğini de sözlerine ekledi.
Ayrıca bakınız: İtalya’nın En İyi Zeytinyağları“Günümüzün iklimi çok daha öngörülemez hale geldi,” diye ekledi. “Eskiden bölgemizde verim dalgalanmaları olurdu; yani bir bölgede zeytin üreticileri daha az, başka bir bölgede ise daha fazla üretim yapardı. Artık iklimin etkileri çok daha geniş bir alana yayılıyor ve biz sadece her şeyin yakında eski haline dönmesini umut edebiliriz.”
Agraria Riva del Garda, organik sızma zeytinyağı olan 46° Parallelo ile bir kez daha Altın Ödül’ü kazandı.
Üreticinin zeytinlikleri, Alpler’in daha ılıman bir iklime katkıda bulunduğu Garda Gölü’nün yukarısındaki Trentino Alto Adige bölgesinde yer alıyor.
Agraria Riva del Garda zeytin bahçelerinden manzaralar
“Bu ödülü kazanmak büyük bir memnuniyet kaynağı oldu; geçirdiğimiz sezon nedeniyle geçmişte kazandıklarımızdan bile daha fazla,” dedi Battelini. “Ayrıca, böylesine zorlu bir yılda hangi seviyelere ulaştığımızı da görmek gerekiyordu. Zeytin bol olduğunda meyveleri seçebilirsiniz, ancak zeytin az olduğunda pek fazla seçeneğiniz olmaz.”
“Bu yıl için büyük umutlarımız var,” diye ekledi. “Çok çalıştık ve edindiğimiz deneyimle, bu yılın verimli bir yıl olabileceğini bilerek budama ve gübrelemeyi ayarlamaya odaklandık,” diye ekledi.
Lombardiya’daki Como Gölü yakınlarında bulunan küçük bir zeytinyağı üreticisi olan Roveglio için de iklimsel zorluklar bolca vardı.
Roveglio, dik yamaçların ve 45 derecelik terasların hakim olduğu bir bölgede faaliyetlerini genişletiyor; bu bölgede eski zeytin ağaçlarının yetişmesi ve aşırı hava koşullarıyla başarılı bir şekilde başa çıkabilmesi, deneyim ve sıkı çalışma gerektiriyor.
Roveglio, Frantoio ve Pendolino zeytinlerinin karışımından üretilen Campi Alti sızma zeytinyağı ile Altın Ödül kazandı.
“Ailem 1880’den beri burada,” dedi işletme sahibi Paul Willan, Olive Oil Times’a. “Son 20 yılda zeytinyağı üretimimizi genişletmeye başladık ve ağaç sayımızı 100’den 1.000’e çıkardık.”
“Şanslıyız çünkü ürünlerimiz çok düşük asitlik seviyelerine sahip; bunu toprağa bağlıyorum,” diye ekledi. “Alpler’deyiz ve iklim, toprakla birleşim şekli açısından çok özel. Deniz seviyesinden 385 metre yükseklikteki bu kadar kuzeydeki bir bölgede, bu birleşim sızma zeytinyağımızı ortaya çıkarıyor.”
Roveglio’nun müşterileri, ağırlıklı olarak turizm açısından oldukça popüler bir bölge olan Como Gölü çevresindeki kırsal alanda yer alan çok sayıda otel ve restorandan oluşuyor.
Fotoğraf: Roveglio
“Bu bölge her zaman zeytin yetiştiriciliğine elverişli olmuştur ve bu yüzden küçük köyümüzde mükemmel bir zeytinyağı değirmeni bulunmaktadır,” dedi Willan. “Yine de, tepemizdeki tarım alanları zamanla terk edildi ve şu anda bu terk edilmiş terasları yeniden canlandırmak, tarım faaliyetlerini yeniden başlatmak için çalıları ve bitki örtüsünü temizleyerek çalışıyoruz.”
Ancak, dik yamaçlarda tarımın getirdiği zorluklarla başa çıkmak, şirketin zeytinyağı üretiminde karşılaştığı tek zorluk değil.
“İki yıl önce, marmorated brown spittlebug böceklerinin büyük bir istilasıyla karşı karşıya kaldık,” dedi Willan. “Tüm meyvelere saldırdılar ve tüm üretimimizi mahvettiler. Tüm zeytinlerimiz çimlerin üzerine düştü.”
“Bir de bu sezon yaşananlar gibi hava koşulları var; kışın dört ay boyunca hiç yağmur yağmadı,” diye ekledi. “Bu durum zeytin ağaçları için büyük bir strese yol açtı ve daha önce hiç görülmemiş bir çiçeklenme yaşandı. Ardından Haziran başında şiddetli bir dolu fırtınası yaşandı ve çiçeklerin sayısı en az yarı yarıya azaldı. Bu yüzden bu yılın nasıl geçeceğini bilmiyoruz.”
Lombardiya’nın güneyinde, Emilia-Romagna’da, Emilia Food Love, zarif bir karışım olan Colline di Romagna markasıyla üst üste ikinci kez Altın Ödül kazandı.
Emilia Food Love’ın ortak sahibi Andrea Magnone, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Böyle bir ödülü kazanmak bizim için büyük bir onur ve kendimizi adadığımız iyi çalışmanın en iyi teyididir,” dedi.
“Sızma zeytinyağımızı yarışmaya göndererek, çalışmalarımızın takdir edileceğini ummuştuk,” diye ekledi. “Altın Ödül, çalışmalarımızı müşterilerimize sunmamızı sağlıyor. Müşterilerimiz, kalitenin tesadüfen elde edilmediğini görebiliyorlar.”
Şirket, bölgeden seçkin yüksek kaliteli gıda ürünlerini ihraç ediyor.
“Topraklarımızın benzersiz özelliklerini en iyi şekilde yansıtabilecek sızma zeytinyağını bulmaya çalıştık,” dedi Magnone. “Colline di Romagna PDO’nun daha yüksek kalitesini tercih ettik.”
“Amerika Birleşik Devletleri gibi kendine özgü pazarlarda, İtalya’da üretilmiş gibi görünen ancak aslında öyle olmayan, İtalyanca isimler taşıyan pek çok ürünle karşılaşıyoruz,” diye ekledi. “Bu ödüller ve sertifikalar sayesinde, müşterilerimize resmi olarak tanınan yüksek kaliteli bir ürün sunabiliyoruz. Müşterilerimizde gözlemlediğimiz şey, birçoğunun meraktan satın aldığı, ancak daha sonra toplu alımlar için geri döndüğü.”
Komşu Veneto bölgesinde ise Frantoio Bonamini, yalnızca erken hasat edilmiş yeşil zeytinlerden elde edilen orta dereceli bir karışım olan Vert De Vertes ile Altın Ödül kazandı.
“Altın Ödül’ü kazanmak bizim için çok büyük bir ödül oldu, çünkü bu sızma zeytinyağımızı yarışmaya ilk kez gönderdik,” diye konuştu şirketin ortak sahibi Sabrina Bonamini, Olive Oil Times’a.
Üretici, bu ödülü yüksek kaliteli ürünlerinin bir teyidi olarak görüyor. Yarışmanın önceki edisyonlarında Frantoio Bonamini, Valpolicella PDO ürünüyle Altın Ödül’e layık görülmüştü.
Günümüzde Frantoio Bonamini, yaklaşık 20 hektarlık zeytinlikten oluşmaktadır. Puglia gibi diğer İtalyan bölgelerinden farklı olarak, Veneto’daki zeytinliklerin çoğu küçüktür ve birbirinden ayrıdır. Yine de Bonamini, üretim alanını her yıl genişletmektedir.
“Bölgemizdeki zeytin yetiştiricilerinin büyük bir kısmı, bir hektardan veya 1,5 hektardan fazla arazisi olmayan çok küçük üreticilerdir,” dedi Bonamini. “Genç nesillerin çoğu farklı faaliyetlerle meşgul olduğu için, bunlar genellikle yaşlı insanlardır.”
“Bu arazi sahipleriyle bağlantı kurmayı, nihayetinde arazileri satın almayı veya kiralamayı, ağaçları yönetmeyi ve mümkün olduğunda yeni ağaçlar dikmeyi hedefleyen bir misyonumuz olduğunu düşünüyoruz,” diye sözlerini tamamladı.