Oleocampo’nun 3.500 üyesi, kaliteden ödün vermeden hasat zorluklarının üstesinden geldi
Jaén merkezli dev kooperatifin çiftçileri, ödüllü kaliteyi on yıl üst üste sürdürmek için verimden ödün verdiler.
Endülüs’ün kalbinde yer alan Jaén ilinde, geleneksel tarıma adanmış geniş bir küçük çiftçi topluluğu, zorlu bir zeytin hasadı karşısında direnç gösteriyor.
Oleocampo’nun ticari direktörü Luis Viedma, Olive Oil Times’a “Geçmişe kıyasla çok daha fazla sıcaklık yaşıyoruz ve yağışların önemli ölçüde azaldığını görüyoruz” dedi. “Bu koşullar devam ettikçe, zeytinlikler ciddi bir stres altında kalıyor.”
Sezon öncesinde, sırasında ve sonrasında çiftçilerle sürekli iletişim halindeyiz. Sonuçta, kooperatif onlara ait. Bu 3.500 çiftçi şirketin sahibi.
–
Ödüllü sızma zeytinyağını tutarlı bir şekilde üretmesiyle tanınan bir kooperatif olan Oleocampo, yaklaşık 3.500 zeytin çiftçisi tarafından yetiştirilen 11.000 hektara yakın zeytinlikleri bir araya getiriyor.
Kooperatifin imza niteliğindeki Picual tek çeşit zeytinyağı, 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Madalya kazandı; bu, kooperatifin üst üste dokuzuncu ödülü oldu.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriKooperatif 1994 yılından beri faaliyet gösteriyor olsa da, son on yılda bünyesine katılan beş zeytinyağı sıkım şirketi, makinelerini, becerilerini ve geleneklerini kooperatife katarak kooperatifi güçlendirdi.
“Yılın bu zamanında, kışın ortasında, neredeyse yaz öncesi seviyelere yakın olan 24 ºC’lik sıcaklıklar yaşıyoruz,” dedi Viedma. “Kuraklık bölgeyi derinden etkiledi. Rezervuarlar yüzde 60 oranında azaldı.”
Baraj seviyeleri o kadar düştü ki, Endülüs hükümeti başkanı, Málaga, Sevilla ve Córdoba illerine, bu yaz öncesinde en az 30 gün yağmur almazlarsa ciddi su kısıtlamalarıyla karşı karşıya kalacakları uyarısında bulundu.
Oleocampo, dünyanın en büyük zeytinyağı üretim bölgesi olan Endülüs’te son iki sezonda zeytin üretimini önemli ölçüde azaltan zorlu iklim koşullarıyla mücadele ediyor.
“Hasat iyi geçmedi,” dedi Viedma. “Yeni sezonun başladığı Ekim başında, resmi tahminler İspanya için yaklaşık 750.000 ila 780.000 ton zeytinyağı öngörüyordu. Şu anda muhtemelen bu yönde ilerliyoruz, ancak başlangıçta verim konusunda sorunlar yaşadık.”
Son on yılda, beş yerel değirmen modern ekipmanlarını ve uzmanlıklarını da beraberinde getirerek Oleocampo'ya katıldı. (Fotoğraf: Oleocampo)
Ancak diğerleri, İspanya’nın 2023/24 hasat yılında zeytinyağı üretiminin, önceki hasat yılındaki 664.000 tonu biraz aşarak yalnızca 700.000 tona ulaşabileceği konusunda uyarıda bulundu.
Bölgedeki birçok üretici gibi, sezonun başında meyvelerin yağ içeriği beklenenden daha düşüktü.
Viedma, “Verimde yüzde iki, üç, hatta beş puanlık bir düşüşle çalışmanın nihai zeytinyağı miktarını önemli ölçüde azaltacağını biliyorduk,” dedi. “Sonunda iyi sonuçlar elde etmeyi başardık.”
Yine de, pazardaki kargaşa ve lampante gibi düşük kaliteli zeytinyağı da dahil olmak üzere tüm zeytinyağı türlerinin fiyatlarındaki artış, bazı yerel küçük zeytinyağı üreticilerinin kararlarını etkiledi.
“Bir üreticiye lampante için kilogram başına 7 veya 8 avro teklif ederseniz, bu fiyat onların üretim kalitesini korumaktan vazgeçmelerine neden olabilir,” diyen Viedma, rekor düzeydeki fiyatların bazı küçük çiftçileri sezonun ilerleyen dönemlerinde lampante üretimi için zeytin toplamaya yöneltebileceğini ima etti.
Geleneksel olarak sezonun sonunda ağaçtaki zeytinlerden ve hatta yere düşmüş olanlardan hasat edilen lampante zeytin yağı, insan tüketimi için güvenli hale gelmesi için önemli ölçüde rafine edilmesi gerekir.
Öte yandan, en yüksek kalitede zeytinyağı için hasat edilen zeytinlerin özenle seçilmiş meyvelerden erken hasat edilmesi ve aynı gün sıkılması gerektiğinden, sızma zeytinyağı üretiminin işletme maliyetleri oldukça yüksektir.
Oleocampo’nun 3.500 üyesinin çoğu geleneksel zeytinliklerde üretim yapmaktadır, ancak bazıları yüksek yoğunluklu tarıma geçmektedir. (Fotoğraf: Oleocampo)
Ayrıca, zeytinlerdeki düşük yağ içeriği, bazı çiftçilerin geç hasatla verim elde etme umuduyla hasadı ertelemesine neden oldu; bu seçim, meyvenin nihai kalitesini de etkileyebilir.
Viedma, “Bu senaryo, zaten kötü geçen bir önceki hasada kıyasla zeytin sayısında yüzde 50’lik bir düşüş bildirmemizle birlikte ortaya çıkıyor” dedi.
Bu zorluklar karşısında, sürdürülebilirlik ve biyolojik çeşitlilik, iklim değişikliğinin etkisini hafifletmek için giderek daha değerli stratejiler olarak görülüyor.
“Olivares Vivos’un gösterdiği gibi, toprağı korurken sürdürülebilir uygulamaları benimseyerek çiftçilerimizi tarım faaliyetlerini geliştirmeye teşvik etmek için onlarla birlikte çalışıyoruz,” dedi Viedma.
Olivares Vivos, zeytin bahçelerinin biyolojik çeşitliliğini inceleyen kapsamlı bir proje olup, zeytin yetiştiriciliğini karlı ve sürdürülebilir bir şekilde yapmanın ve Endülüs’teki diğer endemik türlerin doğal yaşam alanlarını korumanın yollarını bulmayı amaçlamaktadır.
“Oleocampo’da, hektar başına ortalama 100 ağaçlık geleneksel zeytinliklerden, toprak sağlığını korurken yoğun [yüksek yoğunluklu] bahçelere geçiş yapma kapasitesine sahip çiftçileri de teşvik ediyoruz,” dedi Viedma.
Kooperatif, çiftçilere yıl boyunca destek sunuyor; bu destek, uzman ekiplerin sezon boyunca ağaçları analiz etmesini ve budama ile diğer tarım teknikleri konusunda danışmanlık yapmasını içeriyor.
“Sezon öncesinde, sırasında ve sonrasında çiftçilerle sürekli iletişim halindeyiz,” dedi Viedma. “Sonuçta kooperatif onlara ait. Bu 3.500 çiftçi şirketin sahibi.”
Sektördeki bazı kişiler yüksek fiyatların tüketicilere zarar verebileceğinden endişe ederken, Viedma çoğu insanın yüksek kaliteli sızma zeytinyağının ucuz bir ürün olmadığını giderek daha fazla farkına vardığına inanıyor.
Endülüs’teki üreticiler, sonbaharda toplanan ilk zeytinlerin yağ birikim seviyelerinin düşük olması nedeniyle bir başka hayal kırıklığı yaratan hasat bekliyor. (Fotoğraf: Oleocampo)
“Olumlu tarafı ise, bugün litre başına 10 avro fiyatlı ürünler görüyoruz,” dedi. “Tüketiciler sızma zeytinyağı ve kalitesiyle yakından ilgileniyor ve sağlık yararlarının giderek daha fazla farkına varıyor.”
“Ayrıca, önümüzdeki yıllara ait üretimin muhtemelen çoktan satılmış olması nedeniyle, sızma zeytinyağı fiyatlarının birkaç yıl daha yüksek kalması bekleniyor,” diye ekledi. “Bu fiyatlarla, yüksek yoğunluklu zeytinliklere sahip çiftçiler ölçek ekonomisinden önemli ölçüde faydalanacak.”
Nitekim Viedma, yüksek fiyatların geleneksel zeytinliklere sahip çiftçilere de fayda sağlayacağına inandığını söyledi.
“Geleneksel çiftçiler bile nihayet mantıklı hale gelen rakamlara güvenebilecek bir konumda olacaklar,” dedi.
“Gelecekte hava koşullarını kontrol edemeyiz, ancak mahsulün toprağa verebileceği zararı yönetebilir ve hatta her yıl daha yüksek üretim hacimleri ve verim dalgalanmalarının azalması için çalışabiliriz,” diye ekledi Viedma.