Ortodoks Manastırı, Bosna-Hersek adına NYIOOC’ta üç altın madalya kazandı

Güney Hersek’teki bir Sırp Ortodoks manastırı, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda üç Altın Ödül kazandı ve Bosna-Hersek’in bu yıllık kalite yarışmasındaki giderek artan başarılarına bir yenisini daha ekledi.

Ödüller, Trebinje yakınlarındaki, şarap üretimi ve Roma döneminden kalma mahzenleriyle uzun süredir tanınan, ve bölgenin mutfağı ve mirasıyla ilgilenen ziyaretçiler için popüler bir destinasyon.

Manastırın rahiplerinden Miljan Grgić Porfirije, “Geçen yıl bir altın madalya kazandık, bu yıl ise üç tane,” dedi. “Bu, zeytine ve sızma zeytinyağı üretimine olan bağlılığımızın bir başka kanıtıdır.”

Son yıllarda, manastırın çevresindeki zeytinlikler, Hersek’te zeytin yetiştiriciliğinin yaygınlaşmasını yansıtarak giderek daha fazla ilgi çekiyor.

Porfirije, manastırda şu anda yerel Hersek çeşitleri ile Yunan ve İtalyan çeşitleri dahil olmak üzere 1.700 ağaç bulunduğunu söyledi.

Altın Ödüllerden biri, Yunan Chalkidiki çeşidinden üretilen tek çeşit zeytinyağı Manastir Tvrdoš Chalkidiki’ye verildi. Porfirije, zeytinlerin elle hasat edildiğini ve hemen sıkıldığını, böylece belirgin meyve aroması ve yüksek polifenol içeriğine sahip yeşil bir yağ elde edildiğini söyledi.

İkinci Altın Ödül, yine elle toplanan zeytinlerden üretilen ve tazeliğini ve dengesini korumak için en iyi uygulamalara göre işlenen Monastic karışımına verildi.

Üçüncü Altın Ödül, ünlü Yunan sofralık zeytin çeşidinden üretilen Manastir Tvrdoš Kalamata'ya verildi. Porfirije, bahçenin topraklarının ve ikliminin bu çeşide çok uygun olduğunu ve elde edilen yağın litre başına 400 miligramdan fazla polifenol içerdiğini, bu seviyenin genellikle yüksek oksidatif stabilite ile ilişkilendirildiğini ve sağlık bilincine sahip tüketicilerin ilgisini artırdığını belirtti.

Porfirije, manastırın zeytin faaliyetlerini genişlettiğini ve yeni bir değirmen inşa ettiğini de sözlerine ekledi. Tamamlandığında, üreticilerin yaklaşık 8.000 zeytin ağacı yetiştirdiği Trebinje belediyesindeki diğer yetiştiricilere de öğütme hizmetleri sunacak.

Herzegovina genelinde, kurumsal programlar ve üretici öncülüğündeki işbirliğinin desteğiyle sektör son sezonlarda hız kazandı. Mostar’daki Agromediterranean Enstitüsü’nün müdürü Marko Ivanković, geçen sezon yaklaşık 150 hektarlık bir alana 15.000 yeni ağaç dikildiğini söyledi.

Beş yıl önce kurulan Hersek Zeytin Yetiştiricileri ve Yağcıları Birliği’nin (HUUM) üreticileri organize etme ve kalite ile menşe girişimini geliştirme konusundaki rolüne dikkat çekti.

Ivanković, EU4Agri projesinin desteğiyle HUUM’un, Hersek’in sızma zeytinyağı için ulusal düzeyde Koruma Altında Menşe İsimlendirme statüsünün elde edilmesine yardımcı olduğunu söyledi. Üreticilerin, KMSİ sürecinin Avrupa Birliği düzeyine ilerlemesini beklediklerini de sözlerine ekledi.

Farklı inanç ve etnik kökenlerden gelen üreticileri bünyesinde barındıran HUUM, bölgesel yağların pazardaki tanınırlığını güçlendirmek amacıyla 2024 yılında Zlatne kapi Hercegovine markalı Koruma Altındaki Menşe İsimlendirme (PDO) hakkının sahibi oldu.

Ivanković, Bosna Hersek'in Madrid merkezli Uluslararası Zeytin Konseyi'ne (IOC) de katıldığını ve zeytin kültürüyle bağlantılı turizmi geliştirmek amacıyla daha geniş kapsamlı bir girişimin parçası olarak Hersek'te "zeytinyağı rotaları" konseptinin hazırlandığını ve ilgili kurumlara iletildiğini söyledi.

Porfirije, NYIOOC sonuçlarının toplu bir ilerlemeyi yansıttığını söyledi. “Bu bizim ortak başarımız,” diyen Porfirije, HUUM’un başkan yardımcısı olarak da görev yaptığını belirtti.

Hersekli üreticiler geçen yılki NYIOOC’ta 11 ödül kazandı ve bu sezon daha fazla sonuç açıklanırken bu sayıyı aşmayı umuyorlar.

---