Sürdürülebilirlik, Türkiye’deki Ödüllü Üreticiye Yol Gösteriyor
Garisar, aşırı iklim koşulları ve ekonomik zorlukların üstesinden başarıyla gelerek, sürdürülebilir ve ödüllü bir kalite sunuyor.
Sızma zeytinyağına olan talep artarken, ödüllü Türk üretici Garisar, belirsiz iklim koşullarına uyum sağlamanın ve zararlı böceklerin yarattığı zorlukların üstesinden gelmenin hayati önem taşıdığını belirtti.
“Yüksek kaliteli zeytinyağına olan artan talep, önemli bir fırsat sunuyor,” dedi CEO Davut Ayvaz. Garisar, 2024 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Altın Ödül kazandı.
“Ancak, iklim değişikliği ve ekonomik dalgalanmalar gibi zorluklarla da karşı karşıyayız,” dedi. “Bu zorlukların üstesinden gelmek, sektördeki başarının devamını sağlamak için teknolojiden yararlanmayı ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını benimsemeyi gerektirecek.”
Olağandışı bir kışın yanı sıra, dengesiz dağılım gösteren soğuk hava, birçok zeytinyağı üretim bölgesini etkiledi, meyve tutumuna zarar verdi ve zeytin verimini doğrudan etkiledi.
Türkiye, 2023/24 hasat yılında 180.000 ton üretim gerçekleştirdi; bu rakam, bir önceki sezonun rekor düzeydeki veriminin önemli ölçüde altında ve beş yıllık ortalamanın yüzde 29 altında kaldı. Bu zorluklara rağmen, Türk üreticiler 2024 NYIOOC’ta 29 ödül kazandı.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriAyvaz, “Stresli hava koşulları ve doğal faktörlerin damgasını vurduğu zorlu bir sezondu” dedi. “Akdeniz bölgesinin tamamında hissedilen etkiler bizi de etkiledi.”
“Zeytin veriminde düşüş yaşadık ve zeytinyağımızın kalitesini korumak konusunda birçok zorlukla karşılaştık,” diye ekledi. “Yine de, yeni sezonun başarılı ve verimli geçeceğini öngörüyoruz. Yüksek kaliteli zeytinler ve iyi bir hasat bekliyoruz.”
İklim belirsizlikleri ve zararlı böcekler nedeniyle bahçelerin yakından izlenmesi gerektiğinden, Ayvaz, “sürekli iyileştirme çabaları ve modern tarım tekniklerinin uygulanmasıyla bunları yönetebileceğimize” inanıyor.
Şirkete göre, sürdürülebilir tarım ilkeleri seçimlerine yön veriyor ve üretim sürecinde pestisit kullanımını en aza indirip organik bir yaklaşım uyguluyor.
Şirket çeşitli gıda ürünleri üretmektedir; zeytinyağı, ürün yelpazesine en son eklenen üründür.
Ayvaz, “Garisar, benzersiz ve gizli lezzetleri keşfetme ve paylaşma tutkumuzdan ilham alarak 2019 yılında kuruldu” dedi. “İşletmemizi 2019 yılında kurmuş olsak da, ilk ürünlerimizi 2022 yılında piyasaya sürdük.”
Ayvaz, Arbequina zeytinlerinin yanı sıra, yerli Memecik ve Edremit çeşitlerini de dikmeye hazırlanıyor. (Fotoğraf: Garisar)
Şirket, 2022 yılında 5.000 ağacından ilk hasadını tamamladı. Hasat tamamen elle yapılıyor ve sezonun çok erken dönemlerinde gerçekleşiyor.
Garisar, Arbequina tek çeşit zeytininin özellikle polifenol açısından zengin olduğunu öne sürüyor ve zeytin bahçelerini daha da genişletmeyi planlıyor.
Ayvaz, “Şu ana kadar sadece Arbequina ağaçlarımızdan hasat yaptık,” dedi. “Şu anda Memecik ve Ayvalık çeşitlerini eklemek için hazırlık yapıyoruz.”
Arbequina zeytinleri aslen İspanya'ya aitken, Memecik ve Ayvalık yerli çeşitlerdir. Memecik, güçlü tadı ve yüksek antioksidan içeriği ile bilinirken, Erdemit olarak da bilinen Ayvalık ise genellikle dengeli ve meyveli bir profil ile karakterize edilir.
Her ikisi de ülkede çok değerlidir. Geçen yıldan bu yana, bölgedeki Erdemit ağaçları aynı zamanda Edremit Koruma Altındaki Menşe İsimlendirme (PDO) sertifikasının kaynağı olmuştur.
Korunan Menşe İsimlendirme (PDO)
Korunan Menşe İsimlendirme (PDO), bir ürünü belirli bir coğrafi bölgeden geldiğini belirten bir tür coğrafi işaret (GI) bir ürünü belirli bir coğrafi bölgeden geldiğini ve esasen coğrafi kökenine atfedilebilen niteliklere veya özelliklere sahip olduğunu belirten bir coğrafi işaret (GI) türüdürPDO tanımı, belirli bir bölgeye özgü ürünlerin isimlerini korumak için kullanılan yasal bir etikettir.
Önümüzdeki yıllarda şirket, Ege bölgesinin her yerinde yetişen çeşitlerden elde edilen zeytinyağlarını ve diğer zeytin ürünlerini ürün yelpazesine eklemeyi planlıyor.
Ayvaz, “Meyve bahçelerimiz için genellikle Ege bölgesinin verimli topraklarını tercih ediyoruz” dedi. “Mevcut Arbequina bahçemiz, İzmir’in doğusundaki iç kesimlerde, Manisa Köprübaşı bölgesinde bulunuyor.”
Şirketin yönettiği tüm zeytinlikler, damla sulama sistemleriyle geleneksel bir düzeni takip ediyor.
“Henüz kendi zeytin presimiz yok,” dedi Ayvaz. “Bahçelerimizin ve çeşitlerimizin sayısı arttıkça, modern bir tesis kurmayı planlıyoruz.”
Ayvaz, şirketin gelecek planları arasında modern bir zeytin değirmeni inşa etmenin de yer aldığını söyledi. (Fotoğraf: Garisar)
Ayvaz, tüm üretimin ihracat amaçlı olduğunu, özellikle de Amerika Birleşik Devletleri'ne yönelik olduğunu açıkladı.
“Zeytinlerimizi hasat ettikten birkaç saat içinde şişeleme işlemini tamamlıyor ve zeytinyağını [Türkiye’den] şişelenmiş halde ithal ediyoruz,” dedi. “Türkiye son yıllarda zeytinyağı ihracatına kısıtlamalar getirdi. Ancak bu kısıtlamalar şişelenmiş ürünler için geçerli değil, bu yüzden biz etkilenmedik.”
Ayaz, şirketin genellikle zeytinyağı kalite yarışmalarına katılmadığını, ancak NYIOOC için bir istisna yaptığını söyledi.
“NYIOOC’a katılmaya karar verdik çünkü bu prestijli bir yarışma… ve ABD pazarı içinde değerli bir platform sunuyor,” dedi.
Ayaz, “Bu zaferi elde etme konusunda iyimser olsak da, Altın Ödül’ü kazanmak bizi derin bir gurur ve onurla doldurdu,” diye ekledi. “Bu, adanmışlığımızı doğruluyor ve ürünlerimizin olağanüstü kalitesini vurguluyor.”