185 yıllık bu İspanyol zeytinyağı şirketi, günün gerekliliklerine ayak uydurmak için yeniliklere devam ediyor
Sucesores de Hermanos López, ödüllü kalitesini korumak için piyasa eğilimlerini yakından takip etmeye ve en son teknolojileri ve uygulamaları benimsemeye devam ediyor.
Zeytinyağı sektöründe yaklaşık 200 yıldır faaliyet gösteren Sucesores de Hermanos López’in kurucuları, ödüllü sızma zeytinyağı üretiminde usta bir konuma ulaşmıştır.
Endülüs’lü üretici, 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda üç organik tek çeşit zeytinyağıyla üç Altın Ödül kazandı: Morellana Picual, Morellana Picuda ve Morellana Hojiblanca.
“Bu çok tatmin edici; iyi yapılan bir işin takdir edilmesi,” dedi Sucesores de Hermanos López’in genel müdürleri ve hissedarları Antonio López Figueres ve Andrea López Vericat.
Bu sektörde zorluklar ve fırsatlar var. En önemlisi, ilerlemeye devam etmek ve değişime uyum sağlamak.
“Şirketimiz için yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek en önemli şeydir ve bu tür ödülleri kazanmak, her yıl ulaştığımız kalite seviyesini teyit etmektedir,” diye eklediler.
Sucesores de Hermanos López, 2015 yılından bu yana Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda 24 ödül kazandı.
Córdoba ilinin Luque belediyesinde, Sierras Subbéticas Doğa Parkı'nın eteklerinde yer alan çiftlik, 19. yüzyılın ortalarında kurulmuştur.
Dik yamaçlardaki geleneksel zeytinliklerin hasadı pahalı ve zaman alıcıdır, ancak bu tepeler ödüllü bir kaliteye sahiptir. (Fotoğraf: Sucesores de Hermanos López).jpg
“Sucesores de Hermanos López’in tarihi 1840 yılına kadar uzanır,” dedi López Figueres ve López Vericat. “Nesilden nesile, López ailesi bir tarım mirası inşa etti ve bu miras 1919’da bir zeytinyağı değirmeninin kurulmasıyla doruğa ulaştı.”
Bu değirmen, hidrolik presler ve konik taşlar dahil olmak üzere, zamanının en ileri teknolojisiyle donatılmıştı.
Ayrıca bakınız: Üretici ProfilleriAkdeniz’in çeşitli zeytin yetiştirme bölgelerinde, konik taşlar, daha geniş bir öğütme yüzeyi ve daha yüksek verimlilik sundukları için geleneksel tekerlek şeklindeki öğütücülerin yerini aldı.
“Mülkün konsolidasyonu, dördüncü nesil olan Antonio ve Vicente López Jiménez kardeşler tarafından gerçekleştirildi; bu kardeşler, 1978’de Sucesores de Hermanos López S.A.’nın kurulmasına kadar işi genişlettiler,” dedi López Figueres.
“O dönemde şirketin halihazırda 600 hektarlık geleneksel zeytinlikleri vardı,” diye ekledi. “Bunlar çoğunlukla yağmurla sulanıyordu — 1950’lerden bu yana neredeyse hiç değişmemiş ve hala sızma zeytinyağlarımız için meyve sağlayan bir alan.”
Elverişli meteorolojik koşullar, önümüzdeki 2025–26 hasat yılında Endülüs’te bir başka iyi hasadın önünü açtı. (Fotoğraf: Sucesores de Hermanos López)
Şirket her zaman aile yönetimi altında kalmıştır. 1990’larda eski değirmen, iki aşamalı bir sürekli sistemle değiştirildi.
“İşte o zaman şirket, ürünlerini ticarileştirme konusunda kesin bir taahhütte bulundu,” dedi López Figueres ve López Vericat.
Bugün şirket, üretiminin yüksek kalitesini tüm süreci kontrol edebilme yeteneğine bağlıyor.
Córdoba merkezli üretici, 600 hektarın üzerinde bir alanda yaklaşık 120.000 zeytin ağacını yönetiyor.
“Aile işletmesi, modern hasat modellerine uyum sağlamak ve elbette maliyetleri düşürmek amacıyla sürekli bir yenilenme sürecinden geçiyor,” diyor López Figueres ve López Vericat.
“Arazi, ortalama yüzde 25 eğimiyle sınırlayıcı bir faktör olduğundan, bu süreç devam ediyor,” diye eklediler. “Bugün, bahçelerimiz geleneksel ve yoğun sistemler arasında yaklaşık olarak yarı yarıya bölünmüş durumda.”
Ancak, geleneksel bahçelerin bakımı daha zordur, özellikle de yoğun el emeği gerektirdiği için.
“2024/25 sezonu bu açıdan karmaşık geçti. Tarımda çalışmaya istekli insan bulmak zor; bu yaygın bir sorun ve bizim için büyük bir zorluk,” dedi López Figueres.
“Ağaç bakımı için vazgeçilmez olan budama gibi kilit görevler için uzman işçi bulmak da giderek zorlaşıyor,” diye ekledi.
Şirkete göre, geleneksel zeytin yetiştiriciliğinde üretim maliyetleri, süper yoğun sistemlere göre önemli ölçüde daha yüksek, çünkü birçok işin makineleştirilmesi mümkün değil.
Sucesores Hermanos de López, Endülüs’ün Córdoba bölgesinde süper yüksek yoğunluklu ve geleneksel zeytinliklerden oluşan karma bir portföye sahiptir. (Fotoğraf: Sucesores Hermanos de López)
López Figueres ve López Vericat, “Bu, maliyetlerin süper yoğun bahçelere kıyasla iki hatta üç katına çıkabileceği anlamına geliyor” dedi.
Ayrıca, arazinin zeytinyağı üretiminin önemli bir kısmı organiktir.
“Müşterilerimizin taleplerini ve beklentilerini karşılamak için 15 yıl önce organik üretime başladık,” dedi López Figueres ve López Vericat. “Bununla birlikte, tarım uygulamalarımız her zaman çevreye duyarlı olmuştur.”
“Geleneksel tarıma kıyasla organik tarımın en büyük zorlukları arasında, elle ot ayıklama gibi ek işlerden kaynaklanan daha yüksek üretim maliyetleri ve hektar başına daha düşük verim yer alıyor,” diye eklediler.
Genel müdürlere göre, pazar dinamikleri ve organik zeytinyağının yüksek fiyatları, artan maliyetleri tam olarak telafi etmiyor.
“Ayrıca, piyasada izlenemeyen sızma zeytinyağlarının organik olarak satıldığı dolandırıcılık vakaları da var,” dedi López Figueres ve López Vericat. “Bu durum, organik ve geleneksel yağlar arasındaki fiyat farkını giderek artırıyor.”
Bu bağlamda, İspanya’daki çoğu üretici için olduğu gibi, son iki hasat şirket için de hayal kırıklığı yarattı.
“Etkisini hissettik,” dedi López Figueres ve López Vericat. “Küçük bir aile işletmesi olduğumuz için bu durum, büyük yatırımlar yapmamızı engelledi.”
“Ancak, her yıl hem tarlalarda hem de değirmende ilerlemeye devam etmemizi sağlayan küçük iyileştirmeler ve yatırımlar yapıyoruz,” diye eklediler.
Son iki sezonun zorlu koşulları, piyasadaki zeytinyağı fiyatlarını etkiledi ve birçok şirketin üretim stratejilerini etkiledi.
“Geçtiğimiz iki sezon, özellikle 2023/24, tarihsel olarak düşük verim nedeniyle daha önce hiç görülmemiş seviyelerde, menşeinde son derece yüksek fiyatlara sahne oldu. Bu durum kararlarımızı etkiledi ve uyum sağlamak zorunda kaldık,” dedi López Figueres ve López Vericat.
“Mevcut sezonda, ortalama bir verim ve 2025/26 hasadının iyi geçme potansiyeli ile fiyatlar önemli ölçüde düşüyor,” diye eklediler.
“Yine de, fiyatların önceki seviyelere geri düşmemesi önemli. Sızma zeytinyağımıza değer katmalıyız ve bu, menşe yerinde adil ve makul fiyatlarla başlar,” diye uyardı López Figueres ve López Vericat, birçok bölgesel üretici örgütünün son zamanlarda dile getirdiği endişeleri yineleyerek.
Şu ana kadar, 2024/25 sezonu Sucesores de Hermanos López için meteorolojik açıdan elverişli geçti.
“Yıllar süren kuraklığın ardından çok ihtiyaç duyduğumuz bol yağış aldık,” dedi López Figueres ve López Vericat. “Şimdi, iyi bir çiçeklenme için sıcaklık açısından iyi bir bahar bekliyoruz. Eğer öyle olursa, 2025/26 sezonunun iyi geçmesi bekleniyor.”
Şirket, zeytinyağlarını şişe ve karton kutu dahil olmak üzere çeşitli ambalajlarda satıyor. Tüketicilerin hangi ambalajı seçeceklerine dair tutumları hala değişiyor.
“Bu, zeytinyağını nasıl kullanmayı planladıklarına bağlı. Genel olarak, tüm ambalajlar iyi karşılanıyor. Karton kutu en yenisi ve talebi en az olanı,” dedi López Figueres ve López Vericat.
Bag-in-box, zeytinyağını kullanım sırasında oksijenle temastan korur ve ışığa maruz kalmasını önler.
“Avantajlarını açıklamaya çalışıyoruz. Bu, orta ve uzun vadede PET’in yerini alacak bir format. Uluslararası tüketiciler bunu yerli tüketicilerden daha iyi karşılıyor,” dedi López Figueres ve López Vericat.
Onlara göre, tüketici farkındalığını artırmak hâlâ çok zor bir görev.
“Çoğu zaman, tüketiciler için ekonomik faktörler önceliklidir. Onları sızma zeytinyağının faydaları konusunda eğitmek zor ve yavaş bir iştir,” dedi López Figueres ve López Vericat.
Üreticilere göre, pazar denetimini ve tüketici güvenini artırmak için daha fazla çaba gösterilmesi gerekiyor.
“Yetkili makamlar tarafından daha sıkı piyasa denetimleri yapılması, sızma zeytinyağı olarak satılan ürünün gerçekten standartlara uygun olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır,” dedi López Figueres ve López Vericat.
“Tüketicilerin farkındalık düzeyinin düşük olması ve sızma zeytinyağı pazarlamasında yaygın dolandırıcılık haberleri, insanların bu zeytinyağlarının gerçek değerini anlamalarını ve takdir etmelerini zorlaştırıyor,” diye eklediler.
Farkındalığı artırmanın bir yolu da, şirketin uzun süredir benimsediği bir strateji olan zeytin turizmidir.
“Subbética Doğa Parkı’nın tam içinde turistik daireler sunuyoruz ve insanları ziyaret etmeye teşvik ediyoruz,” dedi López Figueres ve López Vericat. “Zeytinyağı turizmi, sızma zeytinyağının ne kadar harika bir şekilde üretildiğini insanların anlamasına yardımcı olmak için harika bir yoldur.”
“Bu sektörde hem zorluklar hem de fırsatlar var,” diye eklediler. “En önemlisi, ilerlemeye devam etmek ve değişime uyum sağlamaktır.”