Bir trajedi, Hırvat bir aileyi zeytin yetiştirmeye teşvik etti

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Dalmaçyalı üreticilerin rekor bir yıl geçirmesinin ardından, Hırvatistan’ın güneybatı bölgesinin iç kesimlerinde yaşayan bir çiftçi, bu yarışmada gelecekte başarıya ulaşma konusunda büyük hayaller kuruyor.

Miodrag Deša ve eşi Nadežda, 17 yaşındaki oğulları Antonio'yu bir trafik kazasında kaybettikten sonra 2003 yılında çiftçiliğe başladı. Acıyı ve telafisi imkansız kaybı hafifletmek için Deša, eşine zeytin yetiştirmeye ve tavuk beslemeye başlamalarını önerdi.

“Her zaman yapılacak iş vardır,” diyen Deša, Olive Oil Times’a, eşi ve ailenin geri kalanıyla birlikte şu anda 24 hektarlık arazide serbestçe dolaşan 5.075 zeytin ağacına ve 350 yumurtacı tavuğa baktıklarını anlattı.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Zeytinler her sonbaharda hasat edilirken, yumurtalar yıl boyunca her gün toplanıyor. Tavukların yanı sıra, Deša ailesinin Maremmano-Abruzzese cinsi çoban köpekleri de var; bu köpekler, tavukları yırtıcı kuşlar, tilkiler ve diğer avcıların saldırılarından koruyor.

"Doğa ile uyum içinde yaşamaya çalışıyoruz," diyor Deša.

Aile, 85.000 nüfuslu, 3.000 yıldan daha eski ve Roma'dan daha eski olduğu düşünülen Zadar şehrinde yaşıyor. Ancak, 65.000 hektarlık zeytinlikleri, şehir merkezinden 10 kilometre uzaklıktaki Ravni Kotari'de bulunuyor.

Bölge, sebze ve meyve yetiştiriciliği için ideal olan ılıman Akdeniz iklimi ile tanınıyor; özellikle incir, üzüm ve tabii ki zeytin yetiştiriciliği için.

Her sabah saat 5'te Deša ve eşi uyanır ve zeytinliklere doğru yola çıkar. İklim zeytin ağacı yetiştiriciliği için ideal olsa da, karstik arazi öyle değildi. Ağaçlarını dikmek için aile saatlerce çalıştı ve çok para harcadı.

Öncelikle, hem yer üstünde hem de yer altında aşırı derecede büyümüş bitki örtüsünün temizlenmesi gerekiyordu. Ardından özel makineler, çıkarılan bitkileri daha sonra zeytin ağaçlarını gübrelemek için kullanılacak malç haline getirdi.

Arazi temizlendikten sonra, zeytin ağaçlarının dikileceği çukurlar kazıldı ve malç ve gevşek toprakla dolduruldu. Aile, bölgenin kayalık arazisine iyi uyum sağlayan, yalnızca endemik çeşitleri dikmeye karar verdi.

Deša ağaçları diktiğinde, organik çiftlik için finansman ve sermaye yatırımı aramak üzere yerel tarım bakanlığına gitti.

Deša, “Başından beri karar verdiğimiz gibi, organik tarımla bu kadar büyük bir zeytinlik yetiştirmek için büyük miktarda fon gerekiyor” dedi.

Karstik araziyi ekilebilir araziye dönüştürmenin maliyeti metrekare başına 1,50 avroya kadar çıkıyor. Ancak bu fiyat, toprağın her bir bölümünün yapısına da bağlı.

Deša, Kasım ayında iyileştirilmiş karstik araziye dikim yapmaya başladı ve Aralık 2011'de bitirdi. Zeytinlik daha sonra çitle çevrildi ve sonunda fideler toprağa tutundu ve her şey yolunda gitti.

Ancak zamanla, hayvanların olmadığı organik bir zeytinlik bakmanın zor olduğunu fark ettiler ve tavuk yetiştirmeye karar verdiler.

Deša, “Dört yıl önce, İtalya’dan temin ettiğimiz yeni bir mobil tavuk kümesinin montajını tamamladık. Böylece zamanla sürüyü toplam 720 tavuğa çıkarabiliriz” dedi.

Bu, 400.000 kuna (55.000 €) değerinde, üç kişinin girip etrafa bakabileceği kadar geniş, gerçekten süper modern bir mobil tavuk kümesi.

“Tavuk kümesinin her 15 günde bir zeytinlikte yer değiştireceği planlanıyor,” dedi Nadežda.

“Yuvalar, mahremiyet için perdelerle donatılmış ve tavukların yuvalarda uyumamasını sağlayan bir sisteme sahip,” diye ekledi.

Tavuklar yumurtalarını yumurtladıktan sonra, yumurtalar merkezi bir raya yuvarlanır ve tavuklar artık onları göremez.

Deša ailesi, kontrol konsolundan rayı kümesin dışına çekiyor ve yumurtaları soğutmalı bir nakliye aracıyla taşıyor. Yumurtalar daha sonra paketlenip yerel müşterilere ve Hırvatistan'ın başkenti Zagreb'e kadar uzaktaki müşterilere teslim ediliyor.

“Şu anda günde 150 ila 200 yumurta yumurtlayan yaklaşık 350 tavuğumuz var ve gelecekte bu sayı artacak,” dedi Deša.

Yumurtalar perakende ve toptan satışta birim başına 2 kuna (0,27 €) fiyatla satılıyor. Deša şu sıralar yeni yumurtlayan tavuklar arıyor, ancak bu kolay bir iş değil.

Deša, “[karaborsadan yeni tavuklar] bulmak sorun değil, ancak biz yasal olarak çalışıyoruz” dedi. “Fatura olmadan hiçbir şey yapmıyoruz.”

O ve eşi kısa süre önce, ülkenin kuzeyinde Slovenya sınırında bulunan şarap üretim bölgesi Zagorje-Međimurje’de çeşitli cinslerden 300 tavuk satın aldı.

Deša, tavuklar getirildikten sonra gün boyunca serbestçe girip çıkabildiklerini söyledi. Bu özgürlük, 33 metrekarelik kümes ile birleştiğinde, tavukların serbest dolaşan kümes hayvanları için yasada öngörülen alanın çok daha fazlasından yararlanabildikleri anlamına geliyor.

"Amaç, tavukların her gün her zeytin ağacının etrafında olması," dedi Deša.

Tavuklar çimleri ve yabani otları hızla yiyor. Tavuk kümesinin içi boş olduğundan, dışkı yere düşüyor ve budanmış zeytin dallarıyla birlikte toplanarak kompost yapılıyor.

Tavuk gübresi mükemmel bir gübre. Azot, fosfor, kalsiyum ve potasyum açısından son derece zengin. Bitkilerin ihtiyaç duyduğu bol miktarda organik maddenin yanı sıra birçok mikro element de içeriyor.

Tüm bunlar, iyi durumda olan Deša’nın ağaçlarına çok uygun. Bu yıl, geçen sezon 62 tondan fazla meyve vermiş olan ağaçlar henüz tam çiçek açmış değil.

Tavuk gübresini ve zeytin dallarını gübre olarak kullanmak, Deša'nın organik bahçelerinin eko-etiket almasını sağlamak için attığı adımlardan biridir. Bahçenin 10 farklı noktasına yerleştirilen doğal feromon tuzakları, meyvelerini mümkün olan en çevre dostu şekilde korumak için attığı bir başka adımdır.

Deša, “Tuzaklar, zeytin güvesi ve zeytin sineği gibi zararlıların uçuşunu takip etmemizi sağlıyor” dedi.

Deša ayrıca, bahçelerde bulunan zararlıların sayısını izlemek için yerel üniversiteyle işbirliği yapıyor. Bir haftada 20'den fazla zararlı kaydedilirse, koruyucu önlemler alıyor. Üniversite de platformları aracılığıyla diğer zeytin yetiştiricilerini zararlıların ortaya çıkması konusunda uyarıyor.

“Körü körüne veya takvime göre ilaçlama yapmıyoruz, sadece gerektiğinde yapıyoruz,” dedi.

Püskürtme gerektiğinde Deša, ultrasonik sensörler ve hareketli hidrolik valflerle donatılmış son teknoloji bir atomizer kullanıyor. Güçlü fanlar sayesinde, sekiz metre yüksekliğe ve her yöne sekiz metre mesafeye püskürtme yapabiliyor.

Bir sensör nozulları açar ve bir bilgisayar ilaçlamayı kontrol eder; bu da 5.075 ağacının tamamının ilaçlanma hızını ve verimliliğini artırır. Eskiden bu iş 20 günden fazla sürerdi; şimdi ise yaklaşık 20 saat sürüyor.

Hasat zamanı geldiğinde, Deša ve ekibi yeni aldıkları sallama makineleriyle zeytinliklere gidiyor.

Deša, “Yetenekli toplayıcılar her gün 200 kilograma kadar zeytin toplayabilir” dedi.

Taze toplanmış zeytinler, hemen yakındaki Jukić yağ fabrikasında işleniyor. Bu yıl, Ekim ortasında hasada başlamayı ve arkadaşları ile akrabalarının yardımıyla bir ay içinde bitirmeyi planlıyorlar.

10 yıl içinde, zeytin ağaçları optimum boyuta ulaştığında, Deša kendinden tahrikli sallama makineleri kurmayı planlıyor. Bu, zeytinlerin hasat edilme verimliliğini ve hızını artıracak.

Şu ana kadar Deša, Oblica zeytinyağının kalitesinden memnun. Zeytinyağları yerel yarışmalarda ödüller kazandı, ancak hedefi 2022 NYIOOC'ta birincilik elde etmek.

Ağaçları tam olgunluğa ulaştığında, Deša her yıl yaklaşık 20.000 litre organik zeytinyağı üreteceğini tahmin ediyor. Et ve yumurta üretimi ile zeytin yaprağı ve zeytinyağı bazlı kozmetik ürünlerini de ekleyerek, önümüzdeki yıllarda kârlı hale gelmeyi umuyor.

Deša, ailesinin 2003'ten bu yana kaydettiği tüm ilerlemelerden memnun olduğunu söyledi. Bahçeleri oluşturmak ve bakımını yapmak için çok emek ve üzüntü harcanmış olsa da, Deša bunun oğlunun zamansız ölümünden doğan olumlu bir sonuç olduğuna inanıyor.

“Umut edecek bir şeyimiz var,” diye ekledi çift.

---