Kaliforniya Üniversitesi'nin Davis Olive Center'da ev sahipliği yaptığı usta değirmencilik sertifika kursu, bu ay altıncı taksitle geri dönüşünü gerçekleştirerek, gündeme fazladan bir gün ekledi.
Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü Silverado Vineyard Sensory Theatre'da 9-12 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek olan kurs, katılımcıları zeytinde kalite ve ekstraksiyon verimliliğini en üst düzeye çıkarma konusunda uygulamalı bir bakış ve talimat için davet ediyor. petrol üretimi. Merkezin yönetici müdürü Dan Flynn'e göre, katılımcılar sınıftan üç yerel zeytinyağı işlemcisine girecekler.
Üçüncü kez, Zeytin Merkezi Pablo Canamasas'ı eğitmen olarak seçti. Arjantin'de ve İspanya'da sanat ve bilim dalında eğitim almış zeytinyağı işlemeCanamasas, 12 yıl boyunca baş değirmenci olduğu Avustralya'daki Boundary Bend'de becerilerini geliştirdi. Şu anda dünya çapında bir dizi üreticiye danışmanlık yapmaktadır.
"Pablo, mükemmelliğe derin bir tutku getiriyor ve katılımcıların ödüllü zeytinyağının nasıl üretileceğini anlamalarına yardımcı olacak ”dedi Flynn.
Canamasas, kurs boyunca bir dizi ders ve öğretim parçası sunacaktır. dört günlük program Zeytin Merkezi'nden Sue Langstaff ve diğer konuların yanı sıra kimyasal analizleri araştıracak olan Selina Wang ile birlikte. Olive2Bottle Mobil Servisleri yerinde petrol işlenecek. Sınıfın dışında, üçüncü gün üç zeytinyağı şirketine bir saha gezisi getiriyor:
Mike Madison'ın Yolo Basın Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino ve Mission zeytin çeşitleri yetiştirmektedir. Madison'ın operasyonu, Enorossi ekipmanlarını kullanan birkaç yıllık tecrübeye sahiptir.
At Bondolio Zeytinyağı, Karen ve Malcolm Bond birkaç dönümlük Nocellara, Cerasoula ve Biancolilla'da büyüyor. Pieralisi işleme ekipmanının yanı sıra yeni bir tadım odası kurulumunun son aşamasındalar.
Yocha Dehe Wintun Nation'ın Séka Hills Zeytinyağı Picual, Arbequina, Arbosana ve Koroneiki'yi yetiştiriyor. Alfa Laval ekipmanını kullanıyorlar ve Eylül sonunda yeni bir tadım odasının açılışını kutladılar. Séka Hills'te katılımcılara resepsiyonda öğle yemeği verilecektir.
Kurs her zaman bir işletme fabrikası bileşenine sahip olmasına rağmen, önceki yıllarda tamamen sahada olmuştur.
Geçişi yeni zeytinyağı etiketleme standartları Flynn'e göre kursa heyecan verici yeni bir boyut getirecek. Bu yeni standartların, zaten mevcut olanlardan daha iyi bir duyusal kalite ilişkisi sağladığını söylüyor.
Kursun web sitesine göre, başarısı Sınır Bükme Sınırlı Canamasas yönetiminde sıkı kimyasal ve duyusal analizlere olan bağlılığı ile belirlenir.
Flynn'e göre, Canamasas'ın geçmiş eğitimlerinde verilen talimatlar, katılımcıların işleme operasyonlarının hem kalitesinde hem de karlılığında anında iyileşmelere yol açtı.
Ancak, etkinliğin sadece deneyimli profesyoneller için olmadığını söyleme çabası var. Flynn, “[değirmencilerden herkes] değmemiş zeytinyağı işlemcileri için sızma zeytinyağı üretiminin en iyi uygulamaları hakkında meraklı olanlara potansiyel zeytinyağı işlemcilerine” katılmayı beklediğini söyledi.
Dört gözle bekliyorum ne var?
"Katılımcılar Master Değirmencilik Sertifika Kursunda her zaman iyi yemek yiyorlar ”dedi. Tabii tamamen yiyecek ve içecek, taze, mevsimlik ürünler ve esnaf kahve içerir.
UC Davis Olive Center'da kayıt hala açık İnternet sitesi.
Hakkında daha fazla yazı: Dan Flynn, eğitim, zeytinyağı öğütme
Haziran 5, 2023
38 Tamamlandı Sommelier Certification Program New York
Dünyanın dört bir yanından profesyoneller ve meraklılar, zeytinyağı kalitesi ve duyusal değerlendirme üzerine bir haftalık yoğun bir kursu tamamladı.
Ağustos 16, 2023
Kaliforniya'da Topluluk Değirmenciliği: Küçük Yetiştiriciler Erken Rezervasyon Yapmaya Teşvik Edildi
Ekim'den Aralık'a kadar Kaliforniya'daki değirmenler kapılarını hobi yetiştiricilerine açacak.
Haziran 15, 2023
Pakistan'da Araştırma Odaklı Konferans Zeytin Yetiştiriciliğinin Potansiyelini Sergiliyor
PakOlive konferansı, iklim değişikliği ve kalite ile ihracata odaklanma ihtiyacı karşısında stratejik bir ürün olarak zeytinyağına odaklandı.
Şubat 15, 2024
Beş Yıllık Proje, Cezayir Zeytin Çiftçilerine Altyapı ve Eğitim Sağlıyor
PASA programı beş yıl içinde eğitim bahçeleri dikti, yerel çeşitler araştırdı ve bir zeytinyağı laboratuvarı kurdu.
Şubat 8, 2024
39 Tamamlandı Sommelier Certification Program Londrada
Zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, kariyerlerini yükseltmek ve yeni girişimler başlatmak için üretim ve kalite değerlendirmesinin inceliklerinde uzmanlaşarak uygulamalı bir duyusal analiz programını tamamladılar.
Ağustos 14, 2023
İtalya, Zeytin Değirmeni Yükseltmeleri için 100 Milyon € Yatırım Yapacak
2026'dan itibaren, ekipman ve teknolojileri yükseltmek için ülke genelindeki değirmencilere fon dağıtılacak.
Şubat 23, 2024
Sommelier Programı New York'a Dönüyor
Beş günlük program duyusal değerlendirme, üretimdeki en iyi uygulamalar, sağlık ve beslenme, mutfak uygulamaları, kalite güvencesi ve daha fazlasını kapsıyor.
Ağustos 17, 2023
Kimya, Olive Center Kursunda Merkez Sahneye Çıkıyor
Atölye, son teknoloji bir laboratuvarda pratik, uygulamalı deneyim elde etmek için bir fırsattır.