Bonolio, uzun süredir devam eden Sicilya geleneklerine özgü çeşitler yetiştiren beş yüzden fazla küçük çiftçiyle ortaktır.
Tatlı gülümsüyor Pupi Operası, ünlü Sicilya kukla tiyatrosu, Sicilya'nın güneybatı kıyısındaki zeytin bahçeleriyle çevrili Sciacca'daki büyük bir İtalyan zeytinyağı üreticisi olan Bonolio topraklarına ziyaretçilerinizi bekliyoruz.
Sciacca, eski zeytin çeşitlerine ve bu topraklara ve zeytinin yetiştirilme şekline bağlı olarak yenilenen asırlık bir zeytinyağı kültürüne ev sahipliği yapmaktadır.
Biz, Sciacca çiftçileriyle ilişkilerimizi beslememizi sağlayan çok özel bir aile deneyimi geçmişine sahip dört kardeşiz.- Salvatore Bono, Bonolio
Bonolio'nun etiketlerinde, Opera dei Pupi'nin karakterleri — Somut Olmayan Kültürel Miras olarak kabul edilen UNESCO tarafından - göründükleri petrolün kimliğini ortaya çıkarır. Yerel sanatçı Alice Valenti tarafından popüler ve zeytinyağı kültürlerini birleştirme hedefiyle tasarlanan her ürün için farklı bir Paladin var.
"Bonolio'nun ortak sahibi Salvatore Bono, özellikleri Paladin'in kimliğiyle eşleşen zeytinyağını ilişkilendirdik ”dedi. "Örneğin, Val di Mazara EVOO'muz, Charlemagne'nin eşlerinden biri olan, dengesi ve bilgeliği ile tanınan Regina Galerana tarafından ayırt ediliyor ve bu da EVOO'muzun kimliğini de tasvir ediyor. ”
Bono, sanatçının yalnızca Paladin'in tarihi profilini kullanmadığını da ekledi. "ama aynı zamanda işimizin bir parçası olan ve EVOO kalitesinin itici güçlerinden biri olan yenilik arayışımızı da anlatan modern grafiklerle yeniden hayal etti. Bu miras, renkli ve neşeli modern bir Sicilya fikrimizi müjdelememizi sağladı.”
Sicilya'nın en büyük zeytinyağı üreticisi, onlarca yıl önce ABD'ye ihracat yapmaya ve zeytinyağı kültürünü dünya çapında tanıtmaya başlayan bir şirkettir. "Zeytinyağı hakkında hala çok fazla cehalet var - nasıl yapıldığı, nereden geldiği, sertifikalar, ”dedi Bono Olive Oil Times.
Bono'nun şirketi uzun süredir zeytinyağı üretimi nesiller boyu küçük çiftçilerle bağ kurarak, bölge ile benzersiz bir bağlantı doğurarak. Sciacca bölgesinde, dedi Bono, tüm Sicilya zeytinyağının yüzde 60'ı üretiliyor.
"Her şey, 1934'te ilk aile tarım şirketini kuran bir gıda satıcısı olan dedemden başladı. Sonra sadece zeytinyağına odaklanan babam geldi. Bugün, Sciacca çiftçileriyle ilişkilerimizi beslememizi sağlayan çok özel bir aile deneyimi geçmişine sahip dört kardeşiz” dedi.
Yine de Bono, kalitenin ana itici gücünün konum olduğuna inanıyor. "Bono harmanımızı kendi adı olan bir adanın parçası olan özel bir yerde üretiyoruz. Sicilya, tarım ürünlerinin mükemmel kalitesini temsil eder. EVOO'larımızın kalitesini doğrulamak için laboratuvar analizi ve panel testleri çok önemli olsa da, bu bölgeden gelen zeytinyağı doğal mükemmellik ile kutsanmıştır, ”dedi Bono.
Bugün Bonolio ortakları arasında, uzun süredir devam eden Sicilya geleneğine özgü çeşitler yetiştiren beş yüzden fazla küçük çiftçi bulunmaktadır. Kiraz.
Cerasuola'nın adada yetişen en eski zeytin ağaçlarından biri olduğuna inanılıyor, güçlü bir verim sunan ve yaz sıcağına dayanıklı olarak kabul edilen bir çeşittir. kuraklık. Biancolilla ve Biancolilla gibi diğer geleneksel çeşitlerle birlikte yetiştirilmesinin nedenlerinden biri olan tozlaşmaya ihtiyacı vardır. Belize konumundan Nocellara.
Bu üç zeytin çeşitleri Bonolio tarafından geleneksel ve organik baskılarda satılan bir karışım olan Bono markası için toplanmıştır.
"Bu gerçek Sicilya ve İtalyan zeytinyağı - yüzde yüz İtalyan - sadece bu topraktan geldiği için değil, aynı zamanda tüm çiftçilerimizin Val di Mazara PDO sertifikasına sahip olduğu için, ”dedi Bono, Kökenin Korumalı Tasarımı, yüksek kaliteli bir gıda ürününün belirli bir bölgeyle gerçek bağlantısını belgeleyen AB kurallar ve prosedürler protokolü.
Bono Altın Ödüller kazandı 2021'deki organik ve geleneksel Val di Mazara PDO markaları için NYIOOC World Olive Oil Competition,
Diğer Bonolio markaları altında doğrulanmıştır. "IGP Sicilia,” Menşe bölgeleriyle yakın bağlantısı olan ürünlere verilen Korumalı Coğrafi İşaret (PGI). Bono'ya göre, şirketi tüm Val di Mazara PDO zeytinyağının yaklaşık yüzde 90'ını ve IGP Sicilia zeytinyağının yaklaşık yüzde 25'ini üretiyor.
Sertifikalar, diye ekledi Bono, yüksek kaliteyi teşvik etmek, tüketiciye saygı duymak ve yüzlerce özverili çiftçinin gelişmesine izin vermek için çok önemlidir.
Avrupa'da, PDO ve PGI sertifikalı ürünler 27 üyeli blok tarafından tanınır. "Bu Amerika Birleşik Devletleri'nde olmaz, ”diye açıkladı Bono. "Orada ihraç edilen birçok ürünün menşei üretici tarafından bildiriliyor ancak belgelendirilmiyor.”
Bono, toptan alıcıları, sertifikalı olmayan Toskana veya Sicilya zeytinyağına taahhütte bulunmadan önce iki kez düşünmeleri konusunda uyardı. "Sertifikalı olanlar, bu unvanı Tarım Bakanlığı tarafından tanınan üçüncü taraf bir kuruluştan alırlar. Bu üçüncü taraf, izlenebilirliği, menşei, üretim araçlarını, laboratuvar analizini ve panel test sonuçlarını kontrol edecek.” Bonolio, farklı kalitedeki öğütülmüş zeytinyağını uygun kanallara yönlendirmek için dahili bir tat paneline sahiptir.
Amerika Birleşik Devletleri uzun zamandır Sicilyalı üretici için en önemli pazar olmuştur. "Oradaki büyük gıda perakende pazarı çok zorlu” dedi Bono. "Şanslıyız çünkü Sicilya zeytinyağı çok agresif veya acı değil, hafif meyveli bir ürün, biraz keskin - özellikleri onu Amerikan tüketicisi tarafından çok kolay takdir edilmesini sağlıyor. ”
Bonolio gibi ihracatçılar için en büyük zorluk, zeytinyağı eğitimi ürünleri ile birlikte. "Uzman gıda perakendecileri bile bazen iyiyi kötüden ayırmayı ve binlerce üründen oluşan kaotik bir teklif arasından en iyisini seçmeyi zor bulabilir. Sadece sertifikalı ürünler satmak olan yaklaşımımızın böyle bir muammaya ışık tutacağını umuyoruz.”
Son beş yılda, Bonolio kendi zeytin çiftçiliğini sınırlarının ötesine taşıdı. geleneksel bahçeleri. "Artık yaklaşık 135 hektar zeytin bahçesine güvenebiliriz. Yirmi tanesi geleneksel zeytin yetiştiriciliğine adanmışken, 115 tanesi Trapani şehri yakınlarındaki süper yoğun meyve bahçeleridir. ” Bono bize söyledi. "Amaç, tüketicilere kaliteli bir zeytinyağı sunabilmek için sürdürülebilir maliyetlerle kaliteli zeytinyağı üretmektir. sızma zeytinyağı uygun fiyata.”
Bonolio'nun 260,000'i geleneksel olarak yetiştirilen yaklaşık 60,000 ağacı vardır. "Süper yoğun meyve bahçeleri, şu çeşitlere dayanmaktadır: Arbequina ve bu amaca daha uygun olan Arbosana," dedi Bono.
Şirket, portföyünü genişletmeyi planlıyor. yoğun zeytincilik. "Bu durumda, süper yoğun meyve bahçelerindeki 280 ağacın aksine hektar başına yaklaşık 1,600 ağaç olacak," dedi Bono, şirketin PDO şişesine Regina Galerana'ya bakarken. Evet, ona gülümsüyor.
Haziran 13, 2023
Esporão, 50. Yıldönümünü Organik Zeytinyağları İçin En İyi Ödüllerle Kutluyor
Bir aile şarap imalathanesi olarak başlayan şey, bir amcadan yeğene dostça bir meydan okumanın ardından önemli ölçüde zeytin tarımına ve yağ üretimine dönüştü.
Ağustos 10, 2023
Japonya'daki Deneysel Bir Çiftlik, Ödüllü Zeytinyağına Nasıl Yükseldi?
Bir arazi restorasyon projesi olarak başlayan şey, Japonya'nın güneyindeki Kyushu adasında ödüllü bir sızma zeytinyağı üretim operasyonuna dönüştü.
Mart 7, 2024
Sürdürülebilirlik Bu Ödüllü Yapımcının Ayakta Kalmasını Sağlıyor
Treurer, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini ve Mallorca'nın doğal güzelliğini teşvik etmek için döngüsel bir ekonomi oluşturmak için çalışıyor.
Aralık 11, 2023
Küçük Ölçekli Çiftçiler Orta Kaliforniya'da Büyük Başarıyı Kutluyor
Richard ve Myrna Meisler tutkulu bir projeyi Kaliforniya'nın en çok ödül alan sızma zeytinyağından birine dönüştürdüler.
Aralık 5, 2023
Artan Giderler Güney Avrupa'daki Üreticileri Zorluyor
İspanya, İtalya ve Yunanistan'daki zeytinyağı üreticileri sektörün yaşayabilirliğini tehdit eden zorluklarla boğuşuyor.
Ağustos 2, 2023
Üreticileri Kadar Eşsiz Bir Zeytinyağı
Son on yılda, Saša Petković ve Vedrana Rakovac hobi yetiştiricilerinden profesyonel üreticilere geçiş yaptılar. Ama bazı şeyler değişmedi.
Haziran 26, 2023
Canneto Sabino: Sabina'nın Zeytinyağı Geleneğinin Yaşayan Mirası
Kökleri yüzyıllar öncesine dayanan bin yıllık Canneto Sabino, güneydoğu Lazio'daki zeytinyağı üretiminin tarihini ve geleneğini simgelemektedir.
Şubat 6, 2024
Peru'da Başarılı Zeytinyağı Üretiminin Sırları
Alışılmadık bir zeytin yetiştirme bölgesinde, Oasis Olives'in kurucusu olağanüstü zorluklarla karşı karşıyadır.