Ünlü New York Aşçılık Okulu Kapılarını Kapatacak
Uluslararası Aşçılık Merkezi, New York’taki Aşçılık Eğitimi Enstitüsü tarafından bünyesine katılacak.
Covid-19 salgınının yol açtığı mali baskı ve nakit sıkıntısı, 1984 yılında Dorothy Cann Hamilton tarafından kurulan ünlü aşçılık okulunu 20 Temmuz itibarıyla faaliyetlerini durdurmaya zorladı.
Uluslararası Aşçılık Merkezi (ICC), eski rakibi olan Aşçılık Sanatları Enstitüsü (ICE) tarafından devralınacak.
ICC CEO'su Bruce McCann, "ICE sayesinde ICC'nin misyonu devam edecek ve mirasımızı emanet edebileceğimiz daha iyi bir kurum düşünemiyoruz" dedi. "Kuruluşumuzdan bu yana ekonomik krizlerin, doğal afetlerin, 11 Eylül saldırılarının ve daha fazlasının etkilerini atlattık, ancak hiçbir şey bizi Covid-19'a hazırlayamazdı."
"ICE, mutfak eğitimi alanında bir devdir ve Dorothy Cann Hamilton'ın otuz yılı aşkın bir süre önce kurduğu vakfın bu okulda yeni bir yuvaya kavuşacak olmasından onur duyuyoruz," diye ekledi.
Ayrıca bakınız: Eğitim HaberleriICE'nin CEO'su Rick Smilow, “ICC, mutfak eğitimi alanında bir öncü ve lider olarak geniş çapta tanınmaktadır ve okulun uzmanlığı, benzersiz imkanları ve mirasını ICE'ye kazandırmaktan gurur ve heyecan duyuyoruz” dedi.
Şu anda her iki okulun New York kampüsleri de kapalıdır. ICC, New York'un yeniden açılma planının dördüncü aşamasına girmesiyle akademik yılı yeniden başlatmayı planlıyor; böylece öğrenciler Aralık ayında okulun kalıcı olarak kapanmasından önce derslerini tamamlayabilecekler.
Hamilton, Paris'in en iyi aşçılık okulu École Grégoire-Ferrandi'yi ziyaret ettikten sonra 1984 yılında ICC'yi French Culinary Institute adıyla kurdu. Daha sonra okulu İtalyan ve İspanyol mutfakları da dahil olmak üzere diğer mutfak tarzlarını da kapsayacak şekilde genişletti ve okulun adını International Culinary Center olarak değiştirdi.
ICC, diğer şeylerin yanı sıra zeytinyağı dünyasında da kalıcı bir etki bıraktı. Soho kampüsü, 2013 yılında New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın (NYIOOC) ilk edisyonuna ve üç yıl sonra Olive Oil Times Education Lab Sommelier Sertifikasyon programına ev sahipliği yaptı; her ikisi de o zamandan beri ICC'nin ötesine yayıldı.
NYIOOC başkanı ve Olive Oil Times yayıncısı Curtis Cord, 2016 yılında “Dorothy ve ekibi, birçok mutfak lideri bu konuya hala kararsız yaklaşırken, zeytinyağının kültür ve gastronomi açısından önemini anlamıştı” dedi.
ICC'nin zeytinyağı programını yöneten Cord, "ICC, zeytinyağına ilişkin daha geniş bir anlayışın geliştirilmesi için sürdürdüğümüz çabalarımızda önemli bir ortak olmuştur" dedi.
French Culinary Institute 1984'te açıldığında, okul anında büyük bir başarı elde etti. Açılış haftasonunda, ödüllü şef Julia Child okulu ziyaret etti. Gördüklerinden o kadar etkilendi ki, okulun popüler televizyon programı Good Morning America'da tanıtılması için ayarlamalar yaptı.
Hamilton, 2014 yılında The Mercury News'e verdiği röportajda, “New York’ta bir Fransız okulu olduğunu duymuş ve okula adımını attığında, adeta efsanevi bir figür gibi karşımıza çıktı,” dedi. “Okulun hızlı bir başlangıç yapmasının sebebi gerçekten de buydu.”
O andan itibaren ICC, Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams ve Lee Anne Wong gibi bazı önemli mezunlar yetiştirdi.
ICC, öğretim kadrosu ve kurucuları arasında birçok tanınmış şef ve mutfak dünyasından önemli isimlere de sahipti.
ICC’nin özel programlar dekanı Jacques Pépin, “Sevgili dostlarım Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres ve benim, nesiller boyu FCI/ICC öğrencileri için zamansız ve uygulamalı bir müfredat oluşturmak amacıyla yıllar boyunca başardığımız çalışmalardan gurur duyuyorum,” dedi.
"Okulun mirası ve mirasının ICE'deki gelecekteki mutfak profesyonelleri için yaşayacak olmasından memnunum."