Üretimdeki Düşüşe Rağmen Fransa’nın Hasadı Beklentileri Aştı
Fransız zeytinyağı üretiminin 2024/25 hasat yılında 5.000 ila 5.200 metrik ton arasında olması bekleniyor; bu rakam, beş yıllık ortalamanın yaklaşık yüzde yedi üzerinde.
Fransa’nın 2024/25 hasat yılı, bazı bölgelerin zorluklar yaşarken diğerlerinin başarılı bir sezon geçirmesi nedeniyle zıt sonuçlar ortaya koydu.
“2023/24 sezonundaki güçlü hasada rağmen, bu yıl beklenen iki yıllık üretim dalgalanması daha az belirgindi ve bu da zeytin veriminin beklentilerin üzerinde olmasına olanak sağladı,” dedi France Olive üretici birliğinin iletişim ve ekonomi departmanı direktörü Alexandra Paris.
“Ancak, yağ verimi normal ortalamalardan iki ila üç puan daha düşüktü,” diye ekledi. “Bu düşüş, 2023/24 sezonunda 6.667 ton olan zeytinyağı üretiminin 2024/25 sezonunda 5.000 ila 5.200 metrik ton arasında olacağı tahmin edilen toplam üretimi önemli ölçüde etkiledi.”
Ayrıca bakınız: 2024 Hasat GüncellemeleriUluslararası Zeytin Konseyi ve France Olive verilerine göre, ülke son beş yılda yıllık ortalama 4.773 ton zeytinyağı üretmiştir.
Güney Fransa’nın dağlık topografyası ve Akdeniz’e yakınlığı, birçok mikro iklim yaratmakta ve bu da ülke genelinde sık sık farklı hasat sonuçlarına yol açmaktadır. Hasat genellikle Ekim'den Aralık'a kadar sürer, ancak bölgeye ve çeşide göre değişiklik gösterir.
Paris, “Geçtiğimiz yıllarda olduğu gibi, üretim bölgeden bölgeye farklılık gösterdi” dedi. “Kuraklık, özellikle Oksitanya’daki bazı bölgeleri ciddi şekilde etkiledi.”
Occitanie bölgesindeki Gard departmanındaki zeytin çiftçileri, yaz kuraklığı ve sonbahardaki yüksek nem nedeniyle önceki yıla göre daha düşük verim elde etti. Bu koşullar, zeytinlerin su emmesine neden olarak yağ birikiminin azalmasına yol açtı.
Paris, “Ayrıca, 2023/24 sezonunda üretimin olağanüstü olduğu Drôme gibi bölgelerde, bu yıl alternatif verim etkisi daha belirgindi ve bu da hasat hacimlerinde doğal bir düşüşe yol açtı” dedi.
Oksitan bölgesindeki Provence ve Languedoc’taki üreticiler, çiçeklenme döneminde öngörülemez hava koşulları, sıcak dalgaları ve yağmur olayları dahil olmak üzere zorlu iklim koşullarıyla karşı karşıya kaldıklarını doğruladılar. Bazı çiftçiler yüzde 50’ye varan düşüşler bildirdi.
Paris, “Bazı bölgeler, özellikle koşulların daha elverişli olduğu Alpes-Maritimes ve Bouches-du-Rhône’da, iyi bir sezon geçirdi” dedi.
Alpes-Maritimes’in bir alt ilçesi olan Grasse’da, yerel bir kooperatifin başkanı Jean-Pierre Franchi’ye göre, kooperatif “olağanüstü bir sezon” geçirdi.
Yeni ekipman satın aldıktan sonra, 97 üyeli kooperatif 63.600 litre zeytinyağı üretti; bu, 1954'ten bu yana elde edilen en yüksek toplam miktardı.
Batıya doğru yaklaşık 100 kilometre uzaklıktaki Vallée des Baux-de-Provence’da Château d’Estoublon da 2023/24 hasat yılına kıyasla üretim artışı yaşadı.
Teknik direktör Victor Joyeux, “Zeytin hasadı Ekim’in ikinci haftasında başladı ve Aralık’ın ikinci haftasında sona erdi; Salonenque ilk, Picholine ise en son hasat edildi” dedi.
“Geçtiğimiz yıllarda ağaçlarımızda titizlikle yaptığımız budama çalışmaları sayesinde, bu yıl tonajda önemli bir artış gördük; 2023 yılına kıyasla %32 daha fazla zeytin hasat ettik,” diye ekledi.
Joyeux, ödüllü üreticinin sezonunun yağışlı bir yılın da katkısıyla sorunsuz geçtiğini söyledi. “Kasım ayında geç don olayını kıl payı atlattık ve Picholine tarlalarımız zarar görmedi,” diye ekledi.
Joyeux, şirketin karşılaştığı en önemli zorluğun zamanlama olduğunu belirtti. Hasat ekibi, her çeşidin zeytinlerini optimum olgunlukta dikkatlice topladı.
“Ayrıca, arazimizde kendi değirmenimiz olması da bizim için bir şans; bu sayede zeytinleri ideal zamanda sıkarak en yüksek kalitede yağlar elde edebiliyoruz,” diye ekledi.
Komşu Donce Vadisi’nde ise Domaine Clos des Faucons da hasadını Aralık ayında tamamladı. Daha fazla zeytin hasat edilmesine rağmen, zeytinyağı verimi önceki hasada göre daha düşüktü.
“Yaz sonundaki olağandışı hava koşulları, bu hasat dönemini özellikle zorlu hale getirdi ve öngörülmesi zor riskler ortaya çıkardı,” diye yazdı şirket LinkedIn’de. "Bu durum, sadece bizim çiftliğimizin değil, birçok zeytin üreticisinin de bu sezon karşılaştığı zorlukları yansıtıyor."
Bu arada, aynı bölgeden bir başka üretici olan Domaine de Gerbaud, 2023/24 sezonundaki bol hasatla karşılaştırıldığında daha mütevazı bir zeytin verimi elde etti, ancak kalite yüksek seviyede kaldı.
Yağışlı bir sonbahar, hasatın başlangıcında zeytinlerin su içeriğinin yüksek olmasına neden oldu. (Fotoğraf — Domaine de Gerbaud)
700 milimetre yağışa rağmen, çiftliğin Luberon masifinin alt yamaçlarındaki rakımı nem sorunlarını hafifletmeye yardımcı oldu.
Ortak sahibi Louisa Sherman, hasat dönemini heyecan verici ve zorlu olarak nitelendirdi ve yüksek kaliteli zeytinyağı üretmek için son bir çaba gerektirdiğini belirtti.
“Her zaman telaşlı bir dönemdir,” dedi Olive Oil Times’a. “Traktörler, hasat makineleri, ağlar ve ekipmanlar araziye geliyor; pille çalışan tırmıklar kullanmamıza rağmen çok fazla gürültü yaratıyor. Zeytinler için büyük konteynerler zeytin ağaçlarının altına yerleştiriliyor.”
Sherman, 2023/24 sezonundaki bol hasatla karşılaştırıldığında mütevazı bir zeytin verimi elde etti, ancak kalite yüksek kaldı. (Fotoğraf — Domaine de Gerbaud)
“Taze aromalar, dengeli acı ve keskinlik içeren yüksek kaliteli yağlar üretmek için, çeşide göre farklı zamanlarda zeytin hasadı yapıyoruz,” diye ekledi.
Gerçekten de, her çeşid için doğru zamanda zeytin hasadı yapmak, arzu edilen tat ve aromalara sahip yüksek kaliteli zeytinyağları üretmek için çok önemlidir.
“Hasat sezonu başladığında zeytinlerin su içeriği çok yüksekti, bu da düşük yağ verimine neden oldu,” dedi Sherman. “Yağ oluşumuna kıyasla ileri düzeyde olan aromatik olgunlukları durumu daha da kötüleştirdi.”
“Rüzgara maruz kalma, bahçelerimizin iyi kurumasını sağladı ve kriptogamik hastalıkların gelişmesini sınırladı,” diye ekledi. “Ayrıca zeytin meyve sineği hasarından da ciddi şekilde etkilenmedik. Sağlıklı zeytinler, kaliteli zeytinyağı üretir!”
Domaine de Gerbaud, Aglandau, Salonenque, Verdale ve Gossane zeytinlerini harmanlayarak “yeşil, meyveli bir yağ” üretiyor ve bu yağ, 2025 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Gümüş Ödül kazandı.
Daniel Dawson bu habere katkıda bulunmuştur.