Hindistan’ın Yeni Zeytinyağı Sektörü

Himachal Pradesh’te bir çiftçi (Fotoğraf: Michael Foley)

Hindistan'daki zeytinyağı pazarı yüzde 50 oranında büyüyor ve çok yakında başlayacak olan üretim, bu potansiyeli ve talebi artıracak.

Hindistan'da zeytinyağı, dünyanın en kalabalık ikinci ülkesindeki 3,5 milyon tonluk markalı yemeklik yağ pazarının sadece yüzde 0,1'ini oluşturarak henüz emekleme aşamasında.

Hintli tüketiciler genellikle aynı anda birden fazla yağ kullanır. Yağlar tariflere göre seçilir ve kullanım yoğunluğu değişir. Bu durum göz önünde bulundurulduğunda ve ithalatın 6.798 tona çıktığı düşünüldüğünde, plantasyonlarda büyük bir büyüme potansiyeli bulunmaktadır. Bu küçük yeşil meyveler, çiftçilerin kaderini değiştirme potansiyeline sahiptir.

Elbette Hindistan, Budist döneminden beri zeytinlere tanık olmuştur; Tripitaka'da, rahiplerin arazi satın aldıktan sonra jaitavanları (zeytinleri) yok ettiklerine dair sayısız atıf bulunmaktadır. İlk zeytin plantasyonu denemesi, 1885 yılında Keşmir'de, bir Hint-İtalyan ortaklığıyla başlatılmıştır. Diğer denemeler arasında Himachal Pradesh zeytin plantasyonları için Hint-İspanyol ortaklığı da yer almıştır. Hiçbiri büyük ölçekli zeytin üretimi konusunda başarılı olamamıştır.

Rajasthan'daki zeytin plantasyonları Kasım 2006'da başlamış ve geçen yıl başarılı meyveler görülmüştür. Bu sezon presleme üniteleri de gelmesiyle birlikte Hindistan, başarılı bir zeytin yetiştiriciliğine doğru ilerlemektedir ve Rajasthan'daki 7 çiftliğin tümünde elde edilen sonuçlar gerçekten çok umut vericidir.

Bu girişimin başarısının ardından, hükümet zeytin yetiştiriciliği için beş eyaleti daha araştırıyor. Keşmir Eyaleti, ABD, Mısır ve İtalya'dan temin edilen 60 çeşit ile denemeler yapıyor. Altı çeşit çok iyi sonuçlar verdi. Gujarat'taki zeytin bahçeleri de başarılı bir yetiştirme sergilemektedir. Himachal Pradesh'teki çeşitli zeytin istasyonları hızla artmakta ve bahçeyi daha da geliştirmek için doğru yöntemlere ihtiyaç duymaktadır. Hindistan artık gerçek zeytinyağı üretimine giriyor.

“Olive it Up” gibi kampanyalar ve Borges ve Leonardo gibi şirketlerin markalarını geliştirmek için yatırım yapması sayesinde pazar genişliyor ve Hintliler yağın kalitesi konusunda daha bilinçli hale geliyor. Zeytinyağının mevcut dağılımı yüzde 55 saf, yüzde 25 posalı ve yüzde 20 sızma zeytinyağıdır. Perakende satışta hacim olarak yüzde 62, değer olarak ise yüzde 65’i oluşturan saf zeytinyağı kesinlikle hakimdir.

Zeytinyağı nihayet Hindistan'ın yemeklik yağ pazarında kendine bir niş yaratıyor. Perakende, satışların %75-80'ini oluşturan en büyük segmenttir; kurumsal segment ise tüketimin %30'unu oluşturan hâlâ küçük bir segmenttir (bunun %80'i HORECA'ya aittir). Hindistan'da ulusal pazarın %60'ı 3 şirket tarafından kontrol edilirken, ithalatın %90'ını İspanya ve İtalya oluşturmaktadır; bu durum, diğer şirketler ve üreticilerin pazara girme potansiyelini açıkça ortaya koymaktadır ve daha fazlasının da bunu yapması beklenmektedir.

Bitki çeşidi, iklim ve toprak koşulları ile sulama gibi bir dizi faktör eyaletten eyalete farklılık gösterdiğinden ve en iyi şekilde analiz edilmesi gerektiğinden, üretici adaylarının nasıl ilerleyeceklerine karar vermeden önce iyi bir danışmanlık hizmetine ihtiyaç vardır. Oliva International gibi uluslararası kökenlere sahip yeni danışmanlık şirketlerinin varlığı, Hindistan'daki plantasyon sektörü için cesaret verici bir işarettir.

Öte yandan, hükümetin projeleri sadece plantasyonlara ve geri alım operasyonlarına odaklanmamalı, plantasyonlar ve zeytin çeşitleri hakkında yapılandırılmış bir araştırma sağlamalıdır; bu nedenle ROCL'nin zeytin plantasyonu girişimleri cesaret vericidir.

Bir hektar arazinin çiftçiye maliyeti, gerçek maliyeti olan 60.145 rupiye karşılık sadece 15.520 rupidir; bu, neredeyse yüzde 75'lik bir sübvansiyon anlamına gelir ve çiftçinin fidanlıkta ödemesi gereken tek tutar, 28,75 rupi/pt olan sübvansiyon tutarıdır. Şüphesiz zeytin, ürün çeşitlendirme açısından çok faydalı ve kazançlı bir seçenektir ve zeytinyağı talebinin arzı aşması durumu yakın gelecekte değişmeyecektir.

Yakında kurulacak bu plantasyonlar üretime başladığında, Hint zeytinlerine hem Hindistan'da hem de diğer ülkelere ihracat için yüksek talep olacaktır. Hindistan'da hem ithalat hem de üretim için zeytinyağı standardı çok gereklidir. FSSAI bu konuya dikkatini yöneltmelidir.

Hükümet, Hindistan'daki çok markalı perakende sektörüne Doğrudan Yabancı Yatırım'ı onaylayarak, yabancı perakendecilerin Hindistan'da geniş bir varlık oluşturmasının önünü açmıştır. Şu anda Hindistan, yönetim danışmanlık şirketleri tarafından en iyi perakende yatırım destinasyonları arasında gösterilmektedir.

2006 yılına kadar 520 milyon rupi olarak belirlenen Hindistan zeytinyağı pazarı, şu anda 3,8 milyar rupiye ulaşmıştır. Bu patlamanın 2012 sonuna kadar 5,5 milyar rupiye ulaşması beklenirken, Hindistan Zeytin Birliği'ne göre 2020'de 25.000 tona ulaşması hedeflenmektedir. Bu nedenle, uluslararası zeytinyağı üreticileri ve imalatçıları, Hindistan pazarına erken giriş yapmayı planlamaktadır. Kesinlikle “ŞİMDİ”, özellikle öne çıkmak isteyen yeni markalar için plantasyonlara yatırım yapmak için en iyi zaman.

Yeni mahsullerin ve tarım tekniklerinin benimsenmesi, Hindistan'da ikinci Yeşil Devrim'e doğru atılan bir adım olabilir mi?