Yeni Araştırma, Antik Roma Diyetlerinde Zeytinyağının Anahtar Rolünü Ortaya Çıkardı

Gıda maddelerini, zeytinleri ve zeytinyağını korumak için gerekli bir bileşen ve eşsiz bir araç, bugün Napoli'de antik Herculaneum günlerinde merkezi bir rol oynadı.

Şimdi, araştırmalar bu ortalamayı doğruladı zeytinyağı tüketimi Her sakin için yılda 20 litreye kadar ulaşabilir.

"Onlar için ana yağ kaynağıydı ve daha sonraki bir tarihte yemek için mevsimlik yiyecekleri depolamak için yaygın olarak kullanılıyordu” diyor York Üniversitesi'nde biyoarkeoloji araştırmacısı ve araştırmanın baş yazarı Silvia Soncin. ders çalışmaSöyledim, Olive Oil Times.

"Zeytinler tüm bölgede boldu ve [yerlilere] günlük kalori alımının yaklaşık yüzde 20'sini teklif etti ”diye ekledi.

Ancak bunların hepsi MS 24 Ağustos 79'da Vezüv Yanardağı'nın yüzyıllardır süren uyku halini kesip insanlık tarihindeki en yıkıcı patlamalardan birine maruz kalmasıyla sona erdi.

30 saat içinde, şiddetli patlaması yakınlardaki Pompeii, Stabiae ve Herculaneum kasabalarını dört kilometreküp yanan pomza ve sıcak külün altına gömdü.

Volkanik felakette ölen 2,000 Romalıdan 300'den fazlası Herculaneum sahiline kaçarak hayatta kalmaya çalıştı. Orada, sahilde ve yakındaki taş tonozlarda, onları çabucak öldüren ve dokularını buharlaştıran 500 ºC'lik bir gaz deşarjı tarafından kuşatıldılar.

Sitede bulunan kurbanların birçok iskeleti, araştırmacıların tam olarak ne olduğunu ve önceki yaşamlarının nasıl olduğunu araştırma çabalarına yardımcı oldu.

Bu iyi korunmuş kemikler üzerine yapılan son araştırmalar daha da derinlere indi ve o sırada Herculaneum sakinlerinin diyetinde zeytinyağının rolüne dair yeni ipuçları sundu.

Araştırmacılara göre, yeni bulguların anahtarı, kemik kollajeninden amino asitlerin stabil izotop değerlerini belirleyen teknikti. Protein sentezi bilgisini içeren Bayes modellerini uygulayan araştırmacılar, 17 yetişkinin diyetini eşi görülmemiş derecede yüksek çözünürlükle tanımlama şansına sahip oldular.

"Zeytinyağı alımını belirlemek için geçici bir yaklaşım yaptık, metodolojimizle ne kadar ileri gidebileceğimizi gerçekten görmek istedik ”dedi. ​"Zorluk, kemik kolajen analizinin çoğunlukla protein kısmını vurgularken, yağ asitlerine odaklanmamız gerektiğinden kaynaklanıyor.”

Araştırmacılar daha sonra insan vücudunun zeytinyağı gibi makro besinlerden elde ederken işlediği birkaç amino aside odaklandı.

Araştırmacılar, erkeklerin kadınlardan yüzde 50 daha fazla deniz ürünü yediğine inanıyor. Proteinler erkekler tarafından daha çok tahıllardan elde edilirken, dişiler daha çok hayvansal ürün, sebze ve meyve tüketmiştir.

"Yüksek çözünürlüklü teknik, dört ana gıda kategorisinin tüketimine odaklanmamızı sağladı: tahıllar, hayvan eti, balık ve zeytinyağı, ”dedi Soncin.

Bilim adamları, balıkçılık ve denizcilik faaliyetlerinin çoğunun erkekler tarafından yapıldığına inanıyor. Toplumda en ayrıcalıklı mevkileri işgal edenler onlardı ve köleler olarak daha erken yaşta serbest bırakıldılar.

"Et, balık ve tahıllarla karşılaştırıldığında, zeytinyağı genel gıda tüketiminin neredeyse dörtte birini oluşturuyor ”dedi. ​"Bugünkü tüketim miktarlarıyla karşılaştırıldığında çok fazla görünebilir, ancak bulgularımız Pliny gibi Romalı tarihçilerin yazdıklarıyla ve modern Roma ekonomi tarihçilerinin inandıklarıyla örtüşüyor.”

Soncin ayrıca Oxford Üniversitesi'nden Erica Rowan'ın Herculaneum'un atık ve kanalizasyon sistemlerine odaklanan çalışmaları gibi önceki çalışmalara da atıfta bulundu.

"Bu kadar zeytin çekirdeği Orada kömürleşmiş halde bulundular, bu da bölge sakinlerinin ateşi yakmak için zeytin dalları kullandığına işaret ediyor, bu da bize o dönemde zeytin ağacının ne kadar bol olduğunu bize gösteriyor” dedi.

Bilim adamları, Herculaneum sakinlerinin bir adakçılığa bağlı olanlardan daha fazla balık ve deniz ürünü yediklerini söyledi. Akdeniz diyeti hayvansal ürünlerin daha alakalı bir rol oynadığı tüketin.

"Kalıntılar… birlikte yaşayan ve ölen eski bir topluluktaki yaşam tarzlarını incelemek için eşsiz bir fırsat sunuyor” dedi. ​"Tarihsel kaynaklar genellikle Roma toplumunda gıda maddelerine farklı erişimlere atıfta bulunur, ancak nadiren doğrudan veya nicel bilgi sağlar.”

"Erkekler ve kadınlar arasında tüketilen deniz ve karasal gıdaların oranlarında önemli farklılıklar bulduk, bu da yiyeceğe erişimin cinsiyete göre farklılaştığını ima etti” diye ekledi.

Üniversitenin biyoarkeoloji bölümüne göre, yeni yaklaşım ​"Modern popülasyonlara gıda arzı değerlendirmeleriyle karşılaştırma için yeterli hassasiyete sahip diyet verileri sağladı ve sağlık için sonuçlarının daha iyi anlaşıldığı çağdaş ortamlara karşı antik diyetleri kıyaslama olasılığını açtı.”

• Bilim Gelişmeler
• EurekAlert!
• İtalyan Ulusal Jeofizik ve Volkanoloji Enstitüsü