İspanya’daki Gençler Arasında Zeytinyağı Tüketimi Azalıyor
İspanyol bir üniversite tarafından yayınlanan yeni bir raporda, yerel tüketimdeki düşüşe bir dizi faktörün katkıda bulunduğu belirtildi ve bu durumun düzelmeyebileceği öngörüldü.
Madrid’deki bir işletme okulunun yakın zamanda yayınladığı bir rapora göre, İspanya’daki gençler arasında zeytinyağı tüketimi düşmeye devam ediyor.
EAE İşletme Okulu tarafından yayınlanan rapor, bu sürekli düşüşü gençlerin alışkanlıklarındaki değişikliklerin yanı sıra fiyatların finansal kriz öncesi seviyelere geri dönmemesine bağladı.
Artık daha az yemek pişiriyorlar ve daha çok hazır yemeklere yöneliyorlar. Bu durum, gençleri zeytinyağının temel bir bileşeni olduğu tipik Akdeniz diyeti tariflerini hazırlamaktan uzaklaştırıyor.
2008 yılında bir litre sızma zeytinyağının fiyatı 2,47 avro (3,63 dolar) idi. Çalışmanın yazarlarından ekonomist Mariano Íñigo'ya göre, bu fiyat 2017 yılında ortalama 4,02 avroya (4,62 dolar) yükseldi.
Íñigo, bu fiyat artışının zeytinyağı tüketimindeki düşüşle doğrudan ilişkili olduğunu belirtti. Zeytinyağı tüketimi 2008'de 425 milyon litreden 2017'de 342 milyon litreye geriledi.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı TüketimiÍñigo raporunda, “[Topladığımız] veriler, son 10 yıl içinde İspanya’daki hanelerde tüketilen zeytinyağı miktarının sürekli azaldığını gösteriyor” diye yazdı.
Bu arada, daha zengin Kuzey Avrupa ülkeleri, Doğu Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketim artmıştır. Íñigo, tüm bu faktörlerin dünya çapında sızma zeytinyağının değerinin artmasına katkıda bulunduğunu belirtmektedir.
Bu, finansal krizden bu yana İspanya'nın ekonomik toparlanmasına rağmen sızma zeytinyağı fiyatlarının düşmediği anlamına geliyor. Jaén Üniversitesi'nde pazarlama profesörü olan Manuel Parras, bunun gençlerin zeytinyağı satın almasını engelleyen bir faktör olduğunu düşünüyor.
Parras, “Biz İspanyollar zeytinyağını temel bir gıda maddesi olarak görüyoruz, bu yüzden fiyat değişikliklerine duyarlıyız; fiyat artarsa daha az tüketiriz” dedi.
Íñigo, EAE raporunda ne kendisinin ne de konuştuğu kişilerin fiyatların düşmesini beklemediğini yazdı. Bunun yerine, artan küresel talebin, İspanya iç pazarında bile fiyatları yukarı çekmeye devam edeceğini beklediğini söyledi.
“Zeytinyağı fiyatlarının mevcut seviyesinde herhangi bir düşüş yaşanmasının beklenmediğini, aksine [artacağını] göz önünde bulundurursak,” dedi.
Bu durum, genç İspanyolların satın alma alışkanlıklarında bir değişime yol açtı. Madrid’deki San Pablo Üniversitesi’nde beslenme profesörü olan Gregorio Varela, gençlerin çoğunun artık gıdaların sağlıklı özelliklerinden çok fiyatını dikkate aldığını söyledi.
Bu durum, Akdeniz diyetinin birçok bileşeninin tüketiminde azalmaya ve daha fazla paketlenmiş ve işlenmiş gıda tüketimine yönelmeye neden oldu. İlki, ikincisinden daha pahalıdır.
Buna karşılık, İspanyol Diyetisyenler ve Beslenme Uzmanları Vakfı üyesi Manuel Moñino, bu zihniyetin, finansal krizden sonra maaşların toparlanmasındaki gecikmeyle birleşerek, genç İspanyol tüketicilerin kültüründe genel bir değişime yol açtığına inanıyor.
Moñino, El País gazetesine verdiği demeçte, “Artık daha az yemek pişiriyorlar ve daha çok hazır yemeklere güveniyorlar” dedi. “Bu durum, gençleri zeytinyağının temel bir bileşeni olduğu tipik Akdeniz diyeti tariflerini hazırlamaktan uzaklaştırıyor.”
İspanya Sağlık Bakanlığı tarafından toplanan veriler de bu iddiayı doğruluyor. Bakanlık tarafından yapılan son ankete göre, 17 ile 39 yaş arasındaki İspanyollar günde ortalama 14 gram zeytinyağı tükettiklerini bildirirken, ankete katılanların yüzde 14’ü hiç zeytinyağı kullanmadığını belirtti.
Buna karşılık, 40 ila 64 yaş arası katılımcılar günde ortalama 17 gram zeytinyağı tükettiklerini belirtirken, yüzde 10'dan azı hiç zeytinyağı tüketmediğini bildirdi.
Son zamanlarda haberlerde yer alan, sahte etiketli sızma zeytinyağı skandalları da genç İspanyolların bu ürüne ilişkin genel algısını olumsuz etkilemiştir.
İspanya'nın en büyük zeytinyağı üretim bölgesi olan Endülüs'teki Tarım Bakanlığı, kısa süre önce İspanyollar arasında bir anket düzenledi ve gençlerin, 50 yaşın üzerindeki kişilere kıyasla satın aldıkları zeytinyağından memnun kalmama olasılığının iki kat daha yüksek olduğunu tespit etti.
EAE'nin raporu, şimdilik bu azalan tüketimin sektörün ekonomik görünümünü olumsuz etkilemeyeceği sonucuna varmıştır. Íñigo, yeni pazarlardaki artan tüketim ile zeytinyağı dünyasındaki kötü hasatları, İspanya'nın ihracatının güçlü olacağı ve üreticilerin henüz endişelenmemesi gerektiği nedenleri olarak göstermiştir.
Ancak, aynı koşulların zeytinyağı fiyatlarını yukarı çekmeye devam edeceği ve İspanya'daki tüketimdeki düşüş eğiliminin sürebileceği sonucuna da vardı.
Íñigo, “Mevcut sezon için yapılan tahminler, üretim artışının neredeyse sadece ülkemizde yaşanacağına işaret ediyor; bu nedenle İspanya’nın ihracatının da artacağı öngörülebilir” diye yazdı. “Bu durum fiyatların oldukça güçlenmesine neden olacak, dolayısıyla iç tüketimde bir toparlanma yaşanması mümkün görünmüyor.”