Zeytinyağı Sommelier Programı Kaliforniya'ya Genişliyor

Uluslararası Aşçılık Merkezi’ndeki Zeytinyağı Programı , bu Ekim ayında altı günlük, iki seviyeli bir zeytinyağı sommelieri sertifika kursu ile okulun Kaliforniya’nın Campbell kampüsüne yayılıyor, dedi programın yönetici direktörü Curtis Cord.

"Bu doğa harikası hakkındaki gerçekleri ortaya çıkararak dünyanın her yerindeki insanların hayatlarını değiştirebilecek bir eğitimci topluluğu oluşturmayı hedefliyoruz." - Curtis Cord, Program Direktörü

Uluslararası bir uzmanlar kadrosu, zeytinyağı kalite değerlendirmesinde dünyanın en kapsamlı müfredatı kapsamında öğrencilere 26 ülkeden 100'den fazla zeytinyağı örneğini tanıtacak.

Olive Oil Times Education Lab ve Uluslararası Mutfak Merkezi (ICC) tarafından sunulan programın genişletilmesi, New York'ta düzenlenen ve katılımcıların dünyanın en önemli gıdalarından biri hakkında kapsamlı bilgi edinmek için Uruguay, Meksika, Brezilya, Hollanda, Yunanistan, İspanya, Fransa, İtalya, Tunus ve Dubai gibi uzak ülkelerden geldiği iki başarılı kursun ardından gerçekleşti.

Uluslararası Aşçılık Merkezi Zeytinyağı Programı Direktörü Curtis Cord, öğrencilerin zeytinyağı kalite değerlendirmesine ilişkin derin bir anlayış geliştirmeleri için tasarlanmış, eşsiz bir eğitim deneyimi yaşayacaklarını söyledi. Cord, programı ICC'nin kurucusu merhum Dorothy Cann Hamilton ile birlikte tasarladı.

Cord, “Programımıza gelen tepkiler son derece olumluydu ve bu çığır açan kursun geliştirilmesinde bize çok yardımcı oldu” dedi. “International Culinary Center ile birlikte çalışarak, dünyada eşi benzeri olmayan bir zeytinyağı duyusal değerlendirme programı sunmaktan büyük gurur duyuyoruz.”

Sommelier programının öğrencileri arasında üreticiler, pazarlamacılar, ithalatçılar, tüccarlar, gıda alıcıları, kalite kontrol yöneticileri, şefler, gazeteciler ve avukatlar gibi çok çeşitli profesyoneller yer alırken, Cord, programın zeytinyağı kalitesiyle ilgilenen herkese duyusal analiz konusunda hayati beceriler öğretmek üzere tasarlandığını belirtti.

Beş ülkeden gelen eğitmenler, öğrencileri rakipsiz çeşitlilikteki zeytin türleri ve lezzet profilleriyle tanıştırmak için uluslararası bir zeytinyağı seçkisinin tadımını yönlendirecek ve zeytinyağı kalitesi ve kullanımı konusunda gelecekteki kararları yönlendirecek bir iç duyusal kütüphane oluşturacak.

Cord, programın zeytinyağı uzmanları yetiştirmekten daha fazlasını hedeflediğini söyledi. “Doğanın bize verdiği bu armağan hakkındaki gerçekleri ortaya çıkararak, dünyanın her yerindeki insanların hayatlarını değiştirebilecek bir eğitimciler topluluğu oluşturmak istiyoruz.”

Program, kursu tamamlayanların işbirliği yaptığı aktif bir çevrimiçi topluluk forumu yönetiyor ve artan zeytinyağı sommelier sayısına hizmet etmek için diğer sosyal araçlar da geliştiriliyor. Becerilerini daha da geliştirmek için Cord, geçtiğimiz günlerde gelecek hafta düzenlenecek New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda bir çıraklık programı duyurdu. Bu programda, yeni sommelierler dünyanın en büyük zeytinyağı tadım etkinliğinde önde gelen uzmanların yanında oturarak yarışmaya katılan ürünleri analiz edecek.

“Bu yeni uzmanların analizleri jüri değerlendirmesinde bir faktör olmayacak olsa da, staj programı becerilerini hızla geliştirecek ve bu tadımcıları, NYIOOC jürisinin seçkin ekibinin bir parçası olarak çok az kişinin deneyimleyebileceği bir ortama maruz bırakacaktır,” dedi Cord. “Eğer ustalıklarını geliştirmek için sıkı çalışmaya devam ederlerse, bazılarının sonunda tam üye olarak jüriye davet edileceğinden hiç şüphem yok.”

Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı hakkında daha fazla bilgi, Education Lab web sitesinde mevcuttur.

---