Güncellenen Nutri-Score etiketi, gıdanın işlenmiş mi yoksa organik mi olduğunu gösterir

Nutri-Score'un yaratıcısı, yeni bir özelliğin paketlenmiş gıdaların sağlık puanına dair daha kapsamlı bir bakış açısı sunmak üzere tasarlandığını söyledi.

Nutri-Score'un arkasındaki araştırma ekibi, gıdanın aşırı işlenmiş olup olmadığını da içerecek şekilde ambalaj ön yüzündeki etiketi (FOPL) güncelliyor.

Yeni logonun ilk örnekleri, Nutri-Score'un yaratıcısı ve Université Sorbonne Paris-Nord'da beslenme profesörü olan Serge Hercberg ile çalışma ekibi tarafından sunuldu.

Nutri-Score, gıdanın küresel sağlık boyutu hakkında bir bilgi sistemi olduğunu iddia etmediğinden, tüketicilere diğer boyutlar hakkında bilgi veren özel bilgilerle desteklenmelidir – Serge Hercberg, Nutri-Score'un yaratıcısı

Yeni etiketlerde, geleneksel ve iyi bilinen Nutri-Score etiketini çevreleyen siyah bir çerçeve içinde "aşırı işlenmiş" ibaresi yer almaktadır.

Ayrıca bakınız: Nutri-Score eleştirmenleri, PDO ve PGI gıdaların derecelendirilmesinde reform talep ediyor

Orijinal etiket, gıdada gübre veya pestisit kullanılıp kullanılmadığına dair herhangi bir bilgi içermiyordu, bu nedenle yeniden tasarımda uygun olduğu durumlarda geleneksel organik yeşil etiket de yer alacaktır.

Son birkaç yılda Nutri-Score'un Avrupa genelinde yaygın olarak benimsenmesi göz önüne alındığında, son güncelleme milyonlarca tüketicinin alışkanlıklarını etkileyebilir.

Ek bilgiler, gıda ambalajlarının içeriği hakkında daha eksiksiz bilgi taleplerinin artmasına yanıt verilmesi gerektiğini vurgulamaktadır.

Hercberg, Olive Oil Times'a "Gıdaların besin bileşimlerinin sağlık üzerindeki etkisi iyi bilinmektedir" dedi. Binlerce çalışmanın, tuz, şeker ve doymuş yağ içeriği yüksek, lif, vitamin ve mineral içeriği düşük gıdaların tüketilmesinin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkisini gösterdiğini ekledi.

Hercberg'e göre, Nutri-Score, tüketicilerin kanser, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve hatta ölüm riskini azaltacak gıdaları seçmelerine yardımcı olmak için bu tür faktörleri dikkate alıyor.

Ancak etiket, gıdanın ultra işlenmiş olup olmadığını dikkate almıyordu. Herberg, son on yılda yapılan düzinelerce çalışmanın “ultra işlenmiş gıda tüketimi ile çeşitli kronik hastalık riskindeki artış arasında bir bağlantı olduğunu gösterdiğini” söyledi.

"Aslında, besin bileşimi ve ultra işleme, farklı spesifik ve birbirini tamamlayan mekanizmalar yoluyla kronik hastalık riskini bağımsız olarak etkileyebilecek gıdaların iki sağlık boyutudur" diye ekledi.

Bu nedenle, gıda ürünlerini en sağlıklı olan "Yeşil A"dan en az sağlıklı olan "Kırmızı E"ye kadar renk-harf koduyla derecelendiren logonun güncellenmesi gerekiyor.

Herberg, “Farklı olsalar da, besin değeri ve ultra işleme boyutları kısmen örtüşüyor” dedi. “Ortalama olarak ultra işlenmiş gıdaların besin değeri daha düşük olsa da, bu gıdaların bazıları yine de olumlu bir besin profili sunabilir.”

Nutri-Score etiketi

“Öte yandan, ultra işlenmiş olarak kabul edilmeyen bazı gıdalar – yani işlenmemiş, işlenmiş veya sadece hafifçe işlenmiş olanlar – doymuş yağ, şeker veya tuz içeriği yüksek olması gibi nedenlerle düşük besin kalitesi profiline sahip olabilir,” diye ekledi. “Bu nedenle, tüketicileri gıdaların bu iki farklı sağlık boyutu hakkında bilgilendirmek önemlidir.”

Hercberg'e göre, tüketiciler ultra işlenmiş gıdaları seçerken dikkatli olmalı. Tüketicilerin daha sağlıklı seçimler yapmasına yardımcı olmak için, Fransa dahil birçok ülkede ultra işlenmiş gıdaları hedef alan halk sağlığı önerileri bulunuyor.

Hercberg, “Bu nedenle, Nutri-Score’un yaptığı gibi besin değeri hakkında bilgi vermek ve aynı zamanda tüketicilerin ultra işlenmiş gıdaları tanımalarını sağlamak, onların daha sağlıklı seçimler yapmalarına yardımcı olacaktır” dedi.

Tüketiciler yine de ultra işlenmiş gıdalar yemek isterse, Nutri-Score'un belirli bir gıda kategorisi içinde hangilerinin daha besleyici olduğunu anlamalarına yardımcı olacağını da sözlerine ekledi.

Ancak Herberg, besin profilini, işleme düzeyini ve gıdalardaki pestisit varlığını tek bir logoda özetleyen bir etiketin uygulanabilir olmadığını kabul etti.

“Gıdaların bu üç sağlık boyutunu, genel sağlık riskini tahmin edebilecek tek ve güvenilir bir göstergeyle özetlemek, tüketicilerin çıkarları açısından her halk sağlığı beslenme aktörünün hayali olacaktır,” dedi.

Ayrıca bakınız: Nutri-Score Güncellemeleri

Hercberg, birleşik bir etiket oluşturmanın, üç sağlık boyutunun her birinin ayrı ayrı ve birleşik olarak yarattığı kesin etkiye ilişkin kapsamlı araştırmalar gerektireceğini ekledi.

Nutri-Score, piyasaya sürüldüğünden bu yana, tüketicilerin gıda seçimlerinin besin profilini iyileştirme üzerindeki etkilerini gösteren bir dizi çalışma ile doğrulanmıştır.

Yine de etiket, bir gıda ürününde bulunan tüm sağlıklı mikro besinleri göstermediği için eleştirilmiştir. Bu durum, özellikle zeytinyağı üreticileri ve tüm zeytinyağı sınıflarının derecelendirildiği “Sarı C” için bir sorun teşkil etmiştir.

Herberg, “Bu durum Nutri-Score’a özgü değildir, çünkü Nutrinform, Multiple Traffic Lights, Health Star derecelendirmesi ve hatta günlük referans miktarlar (GDA) ve referans alım miktarları (RI) dahil olmak üzere tüm beslenme etiketleri aynı şeyi yapmaktadır,” dedi. “Hepsi sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağını aynı şekilde sınıflandırmaktadır.”

Bunu, hayvansal ve bitkisel yağlar arasında ayrım yapmayan, yaygın olarak kullanılan NOVA sınıflandırmalarına bağladı.

Hercberg, “Nutri-Score’un, diğer sınıflandırmalarda bile gündeme getirilmeyen bir şey için suçlanması şaşırtıcı” dedi.

“Nutri-Score, gıdanın genel sağlık boyutuna ilişkin bir bilgi sistemi olduğunu iddia etmediğinden, tüketicileri diğer boyutlar, özellikle de işleme veya gıdanın organik tarım ürünü olması gibi hususlar hakkında bilgilendiren spesifik bilgilerle desteklenmelidir,” diye ekledi.

Sağlık yetkilileri şimdi yeni öneriyi değerlendirecek. Bu arada, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Avrupa Komisyonu'nun 2022 sonuna kadar kabul etmeyi planladığı pan-Avrupa FOPL'nin geliştirilmesine ilişkin bir kamu istişaresi başlattı.

Nutri-Score hâlâ önde gidiyor, ancak İtalya menşeli Nutrinform Battery dahil olmak üzere, eleştirenler tarafından önerilen diğer rakip FOPL'lerle de rekabet halinde.

Hercberg, “Bazı pratik hususların çözülmesi gerekiyor,” diyerek sözlerini tamamladı. “Yine de nihai kararlar halk sağlığı yetkililerinin elinde.”