Nutri-Score, Avrupa’nın gıda etiketleme programında lider konumunu koruyor

Avrupa Birliği’nin 2022 yılına kadar tüm ambalaj ön yüzü etiketleme (FOPL) sistemlerini uyumlaştırma çabası kapsamında, Nutri-Score’un Birlik genelinde popülaritesi artmaya devam ediyor.

Almanya'da, daha fazla büyük gıda şirketinin ürünlerini Fransa menşeli FOPL ile etiketlemeyi tercih etmesiyle, Nutri-Score'un benimsenmesi ivme kazanmaya devam ediyor.

Zeytinyağı, Nutri-Score tarafından hiçbir şekilde cezalandırılmıyor. Zeytinyağı, ilave yağlar için en iyi puan olan C ile derecelendiriliyor… Bu sıralama, halk sağlığı önerileriyle tamamen uyumludur.– Pilar Galan, beslenme epidemiyolojisi araştırmacısı, Sorbonne Paris Nord Üniversitesi

Belçika, Hollanda ve İsviçre de bu uygulamayı takip ederken, Lüksemburg ve İspanya da kendi ülkelerinde Nutri-Score'u uygulamaya koymak için hazırlıklarını sürdürüyor.

Ayrıca, 32 farklı ülkeden 44 ulusal tüketici derneğini bünyesinde barındıran Avrupa Tüketici Örgütü, Nutri-Score'a tam desteğini şimdiden ifade etmiştir.

İtalya ve Çek Cumhuriyeti gibi bazı AB ülkelerinin muhalefetine rağmen, Nutri-Score, AB çapında FOPL olarak benimsenmesi planlanan diğer alternatifler arasında en önde gelen seçenek olmaya devam ediyor.

Sorbonne Paris Nord Üniversitesi beslenme epidemiyolojisi araştırma ekibinin kıdemli üyesi Pilar Galan'a göre, tüm bunlar şaşırtıcı olmamalı.

Galan, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Gıda ambalajlarında Nutri-Score'un uygulanması, halk sağlığı ve tüketiciler için bir fayda" dedi. "Tüketicilere, bir bakışta anlaşılır beslenme bilgileri sunarak satın alma noktasında daha sağlıklı gıda seçimleri yapmalarına yardımcı oluyor ve gıda ürünleri arasında besin kalitesini kolayca karşılaştırmalarına olanak tanıyor."

Aynı gıda kategorisi içindeki ürünleri karşılaştırmak, Nutri-Score için en önemli tartışma konusudur, çünkü bu hem FOPL'nin ayırt edici bir özelliğidir hem de etiketlere karşı çıkanlar tarafından en çok eleştirilen noktadır.

Ayrıca bakınız: Nutri-Score Haberleri

Nutri-Score, ürünü sınıflandırmak için bir renk (yeşilden kırmızıya) ve bir harf (A'dan E'ye) atar; ürün, 100 gram veya 100 mililitre başına içeriği açısından değerlendirilir. Nutri-Score tasarımı ayrıca tüketiciden ürünleri kendi özel kategorilerine göre değerlendirmesini ister.

Galan, “Aynı kategoriye ait gıdalar veya farklı markalar tarafından sunulan aynı gıda ürünü ya da yalnızca gerçekten ilgili oldukları takdirde farklı kategorilere ait gıdalar, [böylece tüketiciler] kullanım koşulları veya satın alma koşulları açısından karşılaştırılabilir gıdaları karşılaştırabilirler” dedi.

Buna rağmen, zeytinyağı sektöründeki pek çok kişi, Nutri-Score tarafından herhangi bir zeytinyağına verilen “Sarı C” notunun, sızma zeytinyağının kanıtlanmış sağlık yararlarını doğru bir şekilde yansıtmadığını ve bu durumun, etiketin tüketicileri yanılttığı anlamına geldiğini düşünüyor.

İspanyol sızma zeytinyağı üreticileri ve diğerleri tarafından yakın zamanda belirtildiği gibi, sızma zeytinyağının en sağlıklı gıda kategorisi olan “Yeşil A”ya yerleştirilmesi gerektiğini düşünüyorlar.

Ancak Galan, Nutri-Score'un zeytinyağını cezalandırmadığını, aksine tüketicilere zeytinyağının – kolza yağı ve ceviz yağı ile birlikte – diğer çoğu bitkisel yağ ve hayvansal yağlara göre daha tercih edilebilir olduğunu gösterdiğini savunuyor.

Galan, “Nutri-Score, zeytinyağını hiçbir şekilde cezalandırmıyor” dedi. “Zeytinyağı, C olarak derecelendiriliyor; bu, ilave yağlar, baharatlar veya yemek pişirme ve hatta bitkisel yağlar için en iyi puandır. Bu sıralama, halk sağlığı önerileriyle tamamen tutarlıdır. İspanya’da, başka yerlerde olduğu gibi, [bu öneriler] zeytinyağının sınırsız tüketilmesini önermiyor.”

“Tüketiciler bir şişe yağ seçmek istediklerinde, süpermarket ürünlerine yerleştirilen Nutri-Score etiketi sayesinde, zeytinyağının diğer yağlara kıyasla en iyi derecelendirmeyi aldığını kolayca göreceklerdir,” diye ekledi.

En önemli bilimsel dergilerde yayınlanan Nutri-Score ile ilgili birçok çalışmanın da ortak yazarı olan Galan, bugüne kadar Nutri-Score'un uygulanmasına yol açan halk sağlığı kararlarının çoğunlukla epidemiyolojik verilere dayandığını ve “gıdaların besin bileşimlerinin özelliklerine ve bunların fizyolojik işlevler üzerindeki potansiyel etkilerine” dayandığını söyledi.

“Bu durum, hem halk sağlığı önerileri hem de Nutri-Score hesaplamasına dahil edilen olumlu unsurlar açısından zeytinyağı lehine olan tavsiyeleri desteklemektedir,” dedi.

Galan, “Zeytinyağının sağlık üzerindeki etkisini ve özellikle kardiyovasküler hastalıkların önlenmesindeki rolünü açıkça ortaya koyan, esasen epidemiyolojik çalışmaların, özellikle de müdahale denemelerinin sonuçlarıdır” diye ekledi.

Ayrıca bakınız: Araştırmacılar, Nutri-Score Gibi Etiketleme Sistemlerinin Hayat Kurtarabileceğini Söylüyor

Ancak zeytinyağı sektöründeki pek çok kişi, Nutri-Score’un ürünlerine haksızlık ettiğini düşünüyor; çünkü ürünlerini diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıyor – bu yağların çoğu, sızma ve sızma zeytinyağı gibi mekanik olarak elde edilemiyor, bunun yerine yağları çıkarmak için güçlü çözücüler gerektiren kimyasal bir işlemden geçiyor.

Galan ise, epidemiyolojik çalışması ve meta analizlerinden elde edilen verilerin, Nutri-Score tarafından C notu verilen diğer bitkisel yağların (yani kolza yağı) da sağlıklı özelliklere sahip olduğunu gösterdiğini savunuyor. Zeytinyağının Akdeniz ülkelerine özgü bir ürün olduğunu, ancak AB çapında uygulanacak herhangi bir FOPL'nin blok içindeki diğer gıda kültürlerini de dikkate alması gerektiğini ekledi.

Tüm bunların yanı sıra Galan, Nutri-Score'un gıda derecelendirmelerini sınıflandırmak için açık kaynaklı bir algoritma kullandığını ve bunun aynı kategorideki farklı gıdaları karşılaştırmak için objektif bir yol olduğunu vurguladı.

"Etiket, kamuya açık ve herkesin erişebileceği resmi bir algoritmaya dayanıyor ve bu algoritma, Fransız halk sağlığı kurumu Santé Publique France'ın web sitesinde ayrıntılı olarak açıklanıyor," dedi. "Gıdaları sınıflandırmasını sağlayan süreç tamamen şeffaf ve gıda şirketlerinin bunu kolayca kullanmasını ve herkesin Nutri-Score'un renk ve harf atamalarının doğruluğunu kontrol etmesini mümkün kılıyor."

Galan, FOPL'nin en sert eleştirmenleri tarafından sıklıkla dile getirilen bir eleştiri olan, Nutri-Score'un Akdeniz diyetini hiçbir şekilde cezalandırmadığı iddiasını savundu.

İtalya’da üreticiler ve hükümet yetkilileri, sızma zeytinyağı ve Pecorino Romano veya Prosciutto San Daniele gibi geleneksel ürünler dahil olmak üzere özel gıdaların sınıflandırılması konusunda endişelerini dile getirdiler.

Birçoğu, bu tür özel ürünlerin daha düşük sınıflandırılmasının, bilimsel olarak kanıtlanmış Akdeniz diyetinin sağlıklı profiliyle tutarlı olmadığına inanıyor.

Ancak Galan, Akdeniz diyetinin, süt ürünlerinin ılımlı düzeyde tüketilmesini ve işlenmiş etlerin az tüketilmesini öneren Piramide Universale'yi yakından yansıttığını belirtiyor.

"Akdeniz diyetinin piramidi ile Nutri-Score'un önerilerini karşılaştırdığımızda, aslında iyi bir uyum olduğunu görüyoruz," diye ekledi.

Sonuç olarak, birçok geleneksel şarküteri ürünü, peynir ve diğer kurutulmuş etlerin D veya hatta E olarak sınıflandırılması şaşırtıcı olmamalıdır, dedi Galan, “çünkü bunlar önemli miktarda doymuş yağ ve tuz içerir ve ayrıca kalori bakımından da yüksektir. Ancak Nutri-Score kapsamında D veya E olarak sınıflandırılan tüm ürünler gibi, peynirler ve kurutulmuş etler de dengeli bir diyetin parçası olarak gayet rahat tüketilebilir.”

“Tüketicileri bu geleneksel gıda ürünlerinin besin değerleri hakkında bilgilendirmek, bunların tüketilmesini engellemez; ancak elbette sınırlı miktarlarda ve sıklıkta tüketilmeleri gerekir ki bu, Akdeniz diyeti modelinin ilkeleriyle ve Nutri-Score ölçeğindeki sınıflandırmalarının anlamıyla tamamen tutarlıdır,” diye ekledi.

Galan’a göre, Nutri-Score, sağlık ve beslenme üzerine geçmişte yapılmış çalışmalara geriye dönük olarak uygulanabildiği için de yararlı bir araçtır. Bu, araştırmacılara Nutri-Score’un uygulanmasının tüketici tercihlerini ve bunların sağlık üzerindeki sonuçlarını nasıl etkileyebileceği konusunda daha iyi bir fikir vermektedir.

Galan, “Fransa, İspanya ve Avrupa düzeyinde uzun yıllar boyunca geniş bir örneklem grubu üzerinde yapılan çeşitli kohort çalışmaları, Nutri-Score ölçeğinde daha olumlu derecelendirme alan gıdaların tüketiminin, kanser, kardiyovasküler hastalıklar, kilo alımı ve metabolik sendrom dahil olmak üzere kronik hastalıkların gelişme riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir” dedi.

Örnek olarak, İspanya'da 10 yıl boyunca 20.000 katılımcıyı izleyen SUN kohort çalışmasını gösterdi.

“[Sonuçlar şunu gösterdi:] Nutri-Score ölçeğinde daha düşük puan alan gıdaların tüketimi, ileriye dönük olarak tüm nedenlere bağlı ölüm ve kanser ölüm oranlarının artmasıyla ilişkiliydi, ancak aynı zamanda Nutri-Score hesaplama algoritmasının Akdeniz diyeti modeliyle tamamen tutarlı olduğu da ortaya çıktı.”

Galan, tüketici alışkanlıklarını karşılaştıran diğer çalışmaların, Nutri-Score tarafından sağlanan bilgilere erişimi olan alışverişçilerin, erişimi olmayanlara göre daha sağlıklı seçimler yaptığını gösterdiğini ekledi. Aynı çalışmada, Nutri-Score diğer FOPL'lerden de daha iyi performans gösterdi.

“Çalışmalara göre, Nutri-Score kullanımıyla alışveriş sepetinin genel besin kalitesi yüzde 4,5’ten yüzde 9,4’e yükseldi ve Nutri-Score’un etkisi özellikle dezavantajlı nüfus gruplarında belirgindi,” dedi.

Bu tür çalışmaların sonucunda, Nutri-Score'un benimsenmesi, AB destekli Kanserle Mücadele için Yenilikçi Ortaklık (iPAAC) yarışması tarafından kanser önleme konusunda sosyal eşitsizliklerle mücadelede bir "en iyi uygulama" olarak kabul edildi.

Veri ve modelleme çalışmalarının yanı sıra, Nutri-Score, sistemi gönüllü olarak benimseyen ilk ülke olan Fransa’da da son derece popüler olduğunu kanıtladı.

Galan, “Gerçekten de, benimsenmesinden üç yıl sonra Nutri-Score, Fransız tüketicilerin satın alma davranışlarını giderek daha fazla etkileyen, tanınmış ve desteklenen bir logo olarak karşımıza çıkıyor” dedi.

Araştırmacıya göre, en son veriler Fransız nüfusunun yüzde 94’ünün ambalajlarda Nutri-Score’un bulunmasını onayladığını gösteriyor. Buna karşılık, yüzde 89’u etiketin zorunlu hale getirilmesi gerektiğini düşünüyor.

Galan, tüketicilerin desteğinin gıda şirketlerini Nutri-Score'a yönlendirmede önemli bir rol oynadığını da sözlerine ekledi.

Ayrıca bakınız: İtalyan Araştırmacılar, Nutri-Score’un Alışverişçileri Çocuk Gibi Gördüğünü Söylüyor

“Fransa’daki bilim insanları tarafından ilk kez önerildiğinde, hiçbir şirket Nutri-Score’u desteklemiyordu,” dedi. “Nutri-Score’un Fransa’da kabul edildiği Ekim 2017’de sadece altı şirket katılım göstermişti. Mayıs 2018’de ise yaklaşık 40 şirket dahil olmuştu.”

Galan, “Tüketicilerin baskısı ve Nutri-Score’un önemli bir halk sağlığı aracı olarak önemini destekleyen bilimsel çalışmalar sayesinde, daha fazla şirket Nutri-Score’a bağlılık gösterdi ve bugün Fransa’da 690 markaya sahip 520 şirket, Nutri-Score’u sergilemek için kayıt yaptırdı” diye ekledi.

Ayrıca, giderek artan sayıda gıda üreticisinin, besin profilini iyileştirmek ve Nutri-Score puanlarını yükseltmek için bazı ürünlerinin formülünü değiştirdiğini de belirtti.

Avusturya, Portekiz ve Polonya gibi bazı AB ülkeleri Nutri-Score'u benimsemeyi düşünüyor. İsveç veya Danimarka gibi diğer ülkeler ise onlarca yıl önce yerel gıda etiketlerini uygulamaya koydu ve yetkililer Fransız FOPL'yi benimsemeye pek istekli görünmüyor.

Nutri-Score'a birçok kez karşı çıktığını dile getiren İtalya da kendi FOPL'sini, yani Nutrinform Battery'yi uygulamaya koydu.

Galan, AB çapında bir FOPL'ye atıfta bulunarak, "Ortak bir gıda etiketi, Avrupalı tüketiciler, gıda şirketleri, gıda ticareti ve pazar için faydalı olacaktır" dedi. "Güçlü bilimsel altyapısı nedeniyle, Nutri-Score birkaç aydır bu konudaki AB tartışmalarının merkezinde yer almaktadır."

“Ancak bazı üye devletler, özellikle İtalya tarafından desteklenen güçlü lobi grupları, Nutri-Score’un Avrupa düzeyinde benimsenmesini engellemek ve itibarını sarsmak için tamamen gerçeğe aykırı ifadeler kullanıyor,” diye ekledi.

Galan'a göre İtalya, “bilimsel bir temeli olmayan, ilkesi ve grafiksel sunumu 2000'li yıllarda gıda şirketleri tarafından belirlenen ve birçok çalışmada tamamen etkisiz olduğu kanıtlanan günlük kılavuz miktarları ve referans alım değerlerine çok yakın olan tek renkli bir etiketi” destekliyor.

İskandinav Keyhole FOPL ile ilgili olarak Galan, otuz yıllık bu ikili etiketin artık tüketicilerin gıda kalitesini ve besin değerini anlamalarına yardımcı olmak için en etkili yol olarak görülmediğini söyledi.

AB'nin sağlık ve beslenme konusundaki en son bilimsel yaklaşıma dayanan “tek ve zorunlu bir beslenme etiketi modeli” benimsemeye çalışması gerektiğini de sözlerine ekledi.

Galan, “Nutri-Score, Dünya Sağlık Örgütü Avrupa’nın önerdiği metodolojiyi izleyen çok sayıda bilimsel doğrulama çalışmasına dayanmaktadır” dedi. “Bu çalışmalar, hesaplama algoritmasının uygunluğunu ve grafik formatının etkinliğini ortaya koymuştur.”

“Başka hiçbir etiket bu kadar bilimsel bir arka plana sahip değil,” diye ekledi. “Titiz bir metodolojiyle yürütülen tüm çalışmalar, Nutri-Score’un diğer etiketlere kıyasla üstünlüğünü ve daha iyi performansını gösterdi.”

---