随着意大利橄榄油行业的不断发展，多元化战略推动了奥利塔利亚（Olitalia）的全球成功

在四十年的发展历程中，多元化战略一直是这家意大利最大橄榄油灌装及出口企业取得成功的关键。 

随着2025/26年度的橄榄收获季拉开帷幕，首席执行官安杰洛·克雷莫尼尼表示，公司的产品组合、 多元化的客户群以及国际生产合作伙伴，帮助奥利塔利亚（Olitalia）克服了从新冠疫情到关税等种种挑战。

“我们的业务非常多元化，向餐馆和超市销售橄榄油和种子油，”克雷莫尼尼告诉《橄榄油时报》。 “这种多元化在新冠疫情期间帮了我们大忙，当一个销售渠道归零时，另一个渠道就能弥补损失。多元化虽然成本高昂，但它让我们得以成长。”

“与西班牙相比，意大利在投资方面存在不足。我们需要对该行业进行投资，并彻底改变现有模式。”——奥利塔利亚（Olitalia）首席执行官安杰洛·克雷莫尼尼

正是这种灵活性，是奥利塔利亚从一家区域供应商转型为全球品牌的关键所在。

奥利塔利亚成立于 40 多年前，最初向意大利亚得里亚海沿岸的餐馆供应橄榄籽油和橄榄油，随后业务扩展到全国，并涉足消费者销售领域。 该公司目前在 120 个国家销售约 30,000 吨橄榄油，其中大部分是源自意大利、西班牙、希腊和突尼斯的特级初榨橄榄油。

“每年都是一个不同的故事，尤其是因为气候的变化，”克雷莫尼尼说道。

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一年中，奥利塔利亚的农艺师会走访地中海沿岸的公司生产合作伙伴，检查橄榄园的降水水平、树木的开花情况以及果实的坐果进程。

“我们力求全面掌握收成的数量和质量情况，并根据我们的目标（例如风味特征）挑选最优质的特级初榨橄榄油，”他表示。

随着收获季的开始，克雷莫尼尼、他的兄弟以及另外五人的团队也会前往合作榨油厂取样并洽谈交易。 

今年，他预计将采购更多的意大利橄榄油，并证实该国的产量预计将达到 30 万公吨，这得益于南部丰收的推动。

“普利亚大区约占总产量的50%，与去年相比，该地区的收成非常不错，卡拉布里亚和西西里也是如此，”他说。 “普利亚大区的产量将达到约15万吨，西西里岛约3万吨，卡拉布里亚大区则为4万吨。”

尽管预计产量将回升，克雷莫尼尼认为，意大利橄榄油行业必须进行调整，才能在与西班牙及其他主要生产国的竞争中保持竞争力。

“与西班牙相比，意大利的投资严重不足，”他表示，西班牙在过去30年里大幅提升了橄榄园和榨油厂的生产效率。“该行业亟需投资，并彻底改变现有模式。”

克雷莫尼尼主张，当局应鼓励农民在受致命橄榄树病原体影响的普利亚大区种植抗“橄榄树黄化病杆菌”（Xylella fastidiosa）的品种。

他补充道，在条件允许的情况下采用高密度和超高密度种植模式，也将提高意大利的生产效率，并指出机械化采收平均每生产1公斤橄榄油可节省1欧元。

Cremonini 认为，应优先考虑将意大利品种适应这种种植系统，例如表现颇为可观的 Maurino。

然而，在意大利种植更密集的橄榄园的一个制约因素是该行业相对分散的性质，它主要由小型家庭农场组成。 

克雷莫尼尼表示，这种结构限制了他们投资技术以及以具有竞争力的价格购买投入品的能力。 

“他们的成本很高，因为当他们需要购买设备和化肥时，只能独自购买，”他说。 “政府应该采取一些措施来团结这些生产者，就像西班牙的合作社那样，那里的农民拥有更强的采购能力，还可以共享修剪和采收设备。”

尽管意大利产量回升，加上西班牙和突尼斯预计将迎来丰收，这意味着产地的创纪录高价可能会继续下跌，但克雷莫尼尼警告称，美国对欧盟进口产品征收的关税将推高消费者价格。

“如果我们谈论美国的餐饮和食品服务行业，最终消费者将受到影响，”克雷莫尼尼表示。 “我们的进口商、分销商和公司利润微薄，因此无力承担这些成本。餐厅老板将不得不提高价格或调整菜单。”

关税目前已从最初的10%上调至15%，这也将导致未来数月超市商品价格上涨。尽管如此，克雷莫尼尼并不认为需求会因此减弱。 

“当价格创下历史新高时，我们发现美国的消费量并未减少，”他说。“美国消费者知道这是一种非常健康的产品。美国橄榄油的需求是无弹性的。”

克雷莫尼尼表示，除了美国和巴西，东亚已成为该公司的核心市场之一，这凸显了教育和认知在推动消费增长中的作用。 

据克雷莫尼尼介绍，奥利塔利亚（Olitalia）在韩国的意大利特级初榨橄榄油市场占有70%的份额，在韩国橄榄油总市场中占有24%的份额。 

“韩国消费者喜爱意大利美食，也懂得将橄榄油与菜肴搭配，”他表示。“我们看到市场正从基础款向高端特级初榨橄榄油转变。” 

经过多年的教育推广，台湾市场也呈现出类似的增长态势。“我们最初只用五个集装箱运输，现在销量已达250个。这仅仅是向消费者阐明产品益处的问题，”克雷莫尼尼补充道。

相比之下，中国市场依然充满挑战。“即使是最温和的特级初榨橄榄油，当地人也觉得味道太重，”他表示。“他们习惯了花生油和其他种子油，因此要在那里开拓市场并不容易。”

克雷莫尼尼认为，教育是扩大全球消费的关键。他认为，随着越来越多的消费者了解橄榄油的健康益处，全球橄榄油消费量有望与产量一同达到400万吨。 

“橄榄油仅占全球植物油的2%，”他说，“增长潜力巨大。”

克雷莫尼尼补充道，引导式品鉴是让消费者领略特级初榨橄榄油魅力的最有效方式。 

事实上，该公司2025/26年度的部分收成将采用钴蓝色玻璃瓶装售，据他介绍，这种设计灵感源自专业橄榄油评委为避免颜色偏见而使用的蓝色品鉴杯。

除了市场和教育之外，Cremonini 还强调了 Olitalia 致力于降低公司对环境的影响。 不过，他强调，可持续发展始于经济可行性。 

“从经济角度来看，它必须是可持续的，”他说，并指出公司为了满足市场需求，仍在继续使用一些塑料包装。

不过，Cremonini 补充道，自 2018 年以来，Olitalia 已转用完全由回收食品级塑料制成的瓶子。

该公司还完全使用可再生能源为其运营提供动力，其中一半由现场太阳能电池板产生，另一半通过电力购买协议获得，甚至在一家由可再生能源供电的工厂中生产自己的玻璃瓶。

“我们决定朝着可持续发展迈出小步，不仅是因为消费者对此表示赞赏，更是因为这是正确之事，”克雷莫尼尼表示。““我们既能帮助地球，又能经营好企业。”

“有时，这仅仅是重新思考我们做事的方式，问问自己是否有更好的方法来帮助地球和我们的社区，”他总结道。

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