意大利卫生研究院发布地中海饮食指南

意大利国家卫生研究院（ISS）是一家负责公共卫生研究与监测的公共技术与科学机构，该院已发布了其官方《地中海饮食指南》。

这份长达 600 页的文件包括面向医生的科学信息、面向政策制定者的证据以及面向公众的建议。

一年多来，数十名健康研究人员，包括肿瘤学家、 心脏病学家和营养学家在内的数十名健康研究人员，在众多协会和专业组织的支持下，对现有关于地中海饮食对健康影响的所有有意义的证据进行了审查。

这些指南首次为地中海饮食提供了系统、循证的指导方案。——温琴扎·詹弗雷迪，地中海饮食指南项目协调员

“这份地中海饮食领域的首份官方指南，是基于对各国发表的4万余篇科学论文进行系统综述后得出的成果，” 米兰大学健康生物医学科学系副教授、该项目协调员温琴扎·詹弗雷迪向《橄榄油时报》表示。

“此前，还没有专门针对地中海饮食的具体指南，”她补充道。 “鉴于大量证据表明地中海饮食对人类健康大有裨益，且其可持续性也日益凸显，制定相关指南显然势在必行。”

这份里程碑式的出版物现已成为ISS维护的国家指南体系的一部分。

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“这些指南首次为地中海饮食提供了系统、循证的方法，整合了大量原本较为零散的研究成果，”吉安弗雷迪表示。

作者们不仅回顾了科学文献，还致力于解读和分析现有证据，为公众提供有价值的解决方案。

“我们在预防方面进行了研究，即地中海饮食如何帮助健康的人避免疾病，同时也研究了它对已经患有健康问题的人的益处，”吉安弗雷迪解释道。

地中海饮食以水果、蔬菜、全谷物以及适量的乳制品、鱼类和家禽为主，同时避免摄入饱和脂肪和精制糖。 它还提倡将特级初榨橄榄油作为日常烹饪和饮食中唯一的脂肪来源。

地中海饮食于 2010 年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，并最近被《美国新闻与世界报道》连续第八年评为最佳饮食。

“当然，我们不能将地中海饮食本身视为一种疗法，而应将其视为对标准治疗的辅助，”吉安弗雷迪表示。

该文件的第一部分列出了针对普通公众及特定健康高危人群的数十条建议。

“对于心血管疾病高风险人群，建议采用补充特级初榨橄榄油的地中海饮食，而非低脂饮食，以降低2型糖尿病的发病率，” 其中一项建议写道。

“虽然这份文件本身相当专业，但我们专门设置了一个通俗易懂的章节，对81条建议进行了总结，”吉安弗雷迪表示。

“每条建议都明确指出了目标人群、具体健康状况以及地中海饮食带来的相关益处，并用一句话简明扼要地表达出来，”她补充道。

这些建议中列出的健康状况包括心血管疾病、肿瘤、焦虑、抑郁、 阿尔茨海默病、轻度认知障碍以及其他经科学证实地中海饮食能产生积极影响的疾病。

据该指南的作者称，新文件的首要目标受众是临床医生。

“鉴于我们不仅评估了地中海饮食的预防作用，还评估了其在疾病管理中的辅助作用，因此该指南对医疗保健专业人员向患者提供建议特别有用，” 吉安弗雷迪表示。

“对于像我这样致力于为政策制定者提供支持的公共卫生专家而言，这些指南也至关重要。 她补充道：“指南中的科学证据应为旨在改善人口健康、让人们更容易做出健康选择的公共卫生政策提供依据。”

另见：健康新闻

据作者称，制定全面、可靠的指南的必要性还源于地中海饮食在普通人群中，尤其是年轻人中的吸引力正在减弱。

“意大利国家卫生研究所的最新数据显示，目前只有 5% 的意大利人严格遵守地中海饮食，”吉安弗雷迪说道。

该指南指出，西方饮食和超加工食品的消费在意大利乃至整个欧盟都在日益普及。

“这是一个严重的问题，因为正如我们在指南中指出的，遵循地中海饮食对健康有切实的好处，”吉安弗雷迪说。

“因此，提高公众意识并让健康选择变得更容易至关重要，”她补充道。“例如，确保超市和餐厅中随时都能买到健康的地中海饮食选择。最健康的选择应该总是最容易的选择。”

“我强烈主张真正传播和传达科学信息的重要性，不是通过简化或削弱支撑所有这些工作的科学严谨性， 而是要确保重要的信息能够传达到每个人手中，”吉安弗雷迪继续说道。

“如果我们把自己困在绝对的科学严谨性之后，就可能会错失向非专家传播关键内容的机会，”她指出。

这项工作最有趣的一点是，它纳入了所有关于地中海饮食的可靠研究，而不仅仅关注意大利。

据作者称，这种方法使该指南的国际化成为一个可行的项目。

“我们已经与欧洲科学机构取得联系，考虑将指南翻译成其他语言，首先从英语开始，因为它是国际科学语言，”吉安弗雷迪说道。

“从一开始，我们就以更广阔的视野设计了这些指南，”她补充道。“因此，其他国家可以轻松地采用或调整我们的指南，而无需进行重大修改。”

除了健康因素外，该指南还考察了地中海饮食的经济可持续性。

“我们分析了多个方面。一个关键点是，尽管还需要进一步研究，但地中海饮食在不同纬度的日常食品采购中都可能具有经济可行性，”吉安弗雷迪表示。

“不过，从长远来看，它无疑是经济实惠的。坚持地中海饮食的人通常能保持更好的健康状况，从而避免体检、治疗和住院等医疗费用，”她补充道。

“因此，重要的是不仅要考虑短期成本，还要考虑长期节省——无论是金钱还是生活质量，”吉安弗雷迪总结道。

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