研究：富含特级初榨橄榄油的饮食改善了患有肝病小鼠的体重和胰岛素敏感性
该研究还表明，特级初榨橄榄油并不能减轻高脂饮食对患有脂肪肝的小鼠造成的损害。
一项最新研究的结果显示，在小鼠身上，特级初榨橄榄油的摄入对非酒精性脂肪肝病的两种并发症——肥胖和糖尿病——产生了积极影响。
然而，研究人员还发现，在高脂饮食中过量摄入特级初榨橄榄油，会导致与高饱和脂肪饮食相同的肝损伤。
“出乎意料的是，特级初榨橄榄油的摄入并未改善高脂饮食造成的肝损伤。但它确实能改善体重和胰岛素抵抗。
这项发表于《自然》杂志的研究，调查了不同类型的高脂饮食以及一种低脂饮食对非酒精性脂肪肝的影响。非酒精性脂肪肝通常源于肥胖，并与胰岛素抵抗相关。
非酒精性脂肪肝的存在与中风、糖尿病和心脏病的风险增加相关。
另请参阅：研究资助获得者将探究多酚对DNA功能的影响“本研究旨在探索摄入特级初榨橄榄油产生积极效应的机制，”研究作者弗朗茨·马丁和罗伯特·克莱曼向《橄榄油时报》表示。
“我们分析了特级初榨橄榄油的成分，主要是甾醇和酚类物质，随后研究了特级初榨橄榄油高脂饮食对与非酒精性脂肪肝和2型糖尿病相关特征的影响，”研究人员补充道，所指的特征包括体重、血浆脂质谱、血糖稳态、胰岛素敏感性以及肝损伤的组织学标志物。
该研究对比了以猪油、特级初榨橄榄油以及富含多酚的特级初榨橄榄油为基础的高脂饮食，与低脂饮食所产生的影响。
“出乎意料的是，摄入特级初榨橄榄油并未改善高脂饮食引起的肝损伤，”两位研究人员表示。“因此，在以特级初榨橄榄油为基础的高脂饮食中，与高脂饮食中的饱和脂肪相比，肝损伤方面并无显著差异。”
“不过，摄入特级初榨橄榄油确实能改善体重和胰岛素抵抗，”他们补充道。
据研究人员称，该研究表明长期过量摄入健康油脂可能损害肝脏，因为这些油脂会在细胞内积聚。
“起初，健康油脂能减轻炎症，但如果细胞内积累了大量‘好’脂肪酸，该细胞就会功能失调，因为脂质造成的巨大物理负荷会阻碍所有细胞过程，”马丁和克莱曼表示。
换言之，研究人员解释道：“如果摄入过量，即便是健康食品，也可能产生长期的不良影响。”
“通过运动激活新陈代谢至关重要，这样摄入的有益脂质才能被身体代谢和利用，”马丁和克莱曼补充道。“届时，不饱和脂质对健康的实际作用可能会大得多，因为如果它们以甘油三酯的形式储存在囊泡中，就无法发挥其生物活性带来的健康功效。”
该研究还表明，两种特级初榨橄榄油高脂饮食中多酚含量的差异，对研究结果影响不大。
另请参阅：挑选高多酚橄榄油的建议“我们发现，摄入多酚含量更丰富的特级初榨橄榄油并未带来任何差异，”马丁和克莱曼表示。“其效果与其他特级初榨橄榄油相似。”
“原因可能是特级初榨橄榄油本身已含有足量的多酚，增加多酚含量并无额外益处，”他们补充道，“因此，有时‘多’并不意味着‘好’。”
研究人员得出结论：无论是低脂饮食，还是以特级初榨橄榄油为基础的高脂饮食，在预防非酒精性脂肪肝方面均未显示出更优效果。
“然而，所有证据都表明，预防非酒精性脂肪肝的最佳方式是保持正常热量的健康多样化饮食，并配合体育锻炼，”马丁和克莱曼表示。“迄今为止，别无他法。”
“关于胰岛素抵抗的问题，我们本次研究及其他研究的数据均表明，摄入特级初榨橄榄油能提高胰岛素敏感性，”他们补充道。
通过对比不同饮食方案的影响，研究人员还能更深入地探究特级初榨橄榄油摄入如何影响肝脏基因表达的潜在变化。
“长期持续摄入特级初榨橄榄油，影响了参与氧化应激、炎症、脂质代谢和肝纤维化的基因表达，”马丁和克莱曼表示。“这就是为什么尽管摄入了健康脂肪，小鼠肝脏仍无法改善高脂高热量饮食造成的损伤。”
不过，这两位科学家强调，这些发现是在小鼠身上得出的，不能直接推断至人类。研究人员解释说，原因在于小鼠摄入的特级初榨橄榄油和多酚的量，相对于其总热量摄入而言，远高于人类自然摄入的水平。
“我们认为，橄榄油——即使是多酚含量高的品种——也是目前市面上最有益健康的食用油之一，”马丁和克莱曼表示。“各类小鼠研究与人类日常橄榄油摄入之间的一个显著区别在于，小鼠每天摄入的食物都是一样的。”
研究人员表示，未来他们希望在不同的饮食方案中测试橄榄油，并将其与其他食用油或膳食脂肪进行比较。
“食用橄榄油的真正益处，可能在于它能修复并缓解由饮食中其他成分（如碳水化合物、蛋白质、其他食用油等）引发的代谢紊乱或炎症过程，”马丁和克莱曼表示。“鉴于橄榄油的特性，预计其修复代谢紊乱及相关炎症的能力，可能比其他食用油更强。”
关于多酚的作用，未来研究还应考虑采用交替饮食方案。
“本研究观察到的结果表明，如果每口食物都摄入大量多酚，这可能对人体自身的内源性抗氧化系统产生负面影响，”马丁和克莱曼指出。“内源性抗氧化系统可能会因持续摄入相对高水平的多酚而受到下调。”
“在未来的研究中，我们应尝试模拟更交替的膳食营养素摄入模式，以确保机体的抗氧化系统不会变得‘懒惰’，并保持其活性，”他们总结道。“因此，营养抗氧化剂与机体自身的机制应协同作用，而非相互替代。”