Über Olivenöl und das Leben in einem Raum voller Kinder

Ich habe schon einige anspruchsvolle Vorträge vor Experten aus der Olivenölbranche gehalten, doch am vergangenen Mittwochnachmittag stand ich in einem neuen Olivenölgeschäft namens „Oliocentrica“ vor dem anspruchsvollsten Publikum überhaupt: dreizehnjährige Kinder, begleitet von noch jüngeren Geschwistern und Freunden.

Ich konnte die Einladung von Gisa Di Nicola nicht ablehnen, die Oliocentrica im vergangenen Juni gemeinsam mit ihrem Ehemann Fabrizio Gargano (einem Illustrator) eröffnet hatte, mit dem Ziel, hochwertige native Olivenöle extra anzubieten und die Olivenölkultur durch Kurse und Veranstaltungen zu verbreiten.

„Ich habe darüber nachgedacht, wie man Kindern Olivenöl näherbringen kann“, erzählte mir Gisa. „Mir wurde klar, dass Mittelschüler in Italien nicht nur in einem schwierigen Alter sind, sondern sich auch entscheiden müssen, welche Oberschule sie besuchen wollen, und dass dies teilweise ihren zukünftigen beruflichen Werdegang beeinflussen kann. Warum also nicht ein Olivenöl-Erlebnis ausprobieren, um ihr Denken anzuregen?“ Das bedeutete, dass natives Olivenöl extra im Mittelpunkt meines Vortrags stehen sollte – als inspirierendes Thema für Kinder, die mit nativem Olivenöl extra vertrauter sind als die meisten anderen, da sie in einem Anbaugebiet leben – ein Publikum, dessen Aufmerksamkeit schwer zu fesseln ist.

Ich begann, von meiner Kindheit inmitten der Olivenbäume in der Toskana, von der Universität und von meiner Arbeit zu erzählen. Damals war ich aus Leidenschaft Olivenölverkoster, doch dann führte mich eine berufliche Weiterentwicklung, bei der ich zu meinen Wurzeln zurückkehrte, tiefer in die Welt des nativen Olivenöls extra, und ich begann, als Berater und Autor zu arbeiten.

„Warum heißt dieses Öl ‚extra vergine‘?“, fragte Alfredo. „Das bedeutet, dass es sehr gut ist, dass es richtig hergestellt wurde und dass der Landwirt tatsächlich sein Bestes gegeben hat, um es herzustellen“, antwortete ich. „In diesem Sinne sieht man, dass ein Olivenbaum und sein Öl immer mit guten und schönen Dingen verbunden sind“, fügte ich hinzu.

Es erfordert Hingabe und Leidenschaft, ein gesundes und schmackhaftes Produkt herzustellen, das noch besser ist, wenn die Natur respektiert wird, wie mir kürzlich ein Produzent sagte. „Man spürt die außergewöhnliche Energie, die von guten Dingen ausgeht, wenn man durch Olivenhaine spaziert“, sagte ich und beschrieb die Schönheit der Olivenbäume und die Pracht der monumentalen Exemplare, die ein kostbarer Schatz sind, den es zu bewahren gilt.

Ich spielte auf ihren Status als Digital Natives an und skizzierte die neuen Impulse, die in den letzten Jahren durch Forschung und neue Technologien entstanden sind. „Erleichtert durch technische Fortschritte und motiviert durch das wachsende Interesse der Menschen an guten und gesunden Lebensmitteln haben die Produzenten begonnen, die vielen in unserem Land wachsenden Olivensorten zu nutzen – es sind fast sechshundert, ganz zu schweigen von all den unbekannten“, betonte ich und stellte weit verbreitete und seltene Sorten vor, die uns köstliche native Olivenöle extra schenken. „Biodiversität ist eine Ressource, genau wie eure eigene Vielfalt“, forderte ich sie auf, darüber nachzudenken, was ihre Aufmerksamkeit weckte.

„Ihr und eure Freunde, mit so unterschiedlichen Charakteren und Einstellungen, genießt die Gesellschaft der anderen und passt gut zusammen, und dasselbe gilt für verschiedene Sorten, die sowohl allein als auch zusammen mit anderen Sorten verwendet werden können, um köstliche Mischungen zu kreieren“, schlug ich einfach vor.

Ich regte sie dazu an, darüber nachzudenken, wie wichtig unterschiedliche Aromen und Geschmacksnoten bei Olivenölen sind – so wie die Farbnuancen für Fabrizios Skizzen dieser Szene entscheidend sind, an denen er in einer Ecke des Raums arbeitete. „Bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra ist die Liebe zum Detail von der Olivenplantage bis zur Mühle von grundlegender Bedeutung, genauso wie die Liebe zum Detail bei allen wichtigen Dingen im Leben wichtig ist“, sagte ich.

„Lasst uns außerdem darüber nachdenken, wie natives Olivenöl extra mit seinen vielfältigen und unterschiedlichen Ausprägungen, je nach Herkunftsgebiet, im Herzen so unterschiedlicher Kulturen steht“, überlegte ich und erklärte, wie internationale Veranstaltungen Öle und Verkoster aus verschiedenen Ländern und mit unterschiedlichem Hintergrund zusammenbringen, und zeigte, wie diese Unterschiede unser Leben bereichern.

Also stelle ich ihnen Xie Na vor, eine Verkosterin und Exporteurin, die Veranstaltungen organisiert, um zu zeigen, wie italienisches natives Olivenöl extra mit der chinesischen Küche kombiniert werden kann. „Ich verwende sortenreine Öle und Mischungen, die hervorragend zu den traditionellen Gerichten meines Herkunftslandes passen“, erklärte sie. „Um nur ein Beispiel zu nennen: Kürzlich habe ich ein Gericht aus Eiern und Tomaten mit einem sortenreinen Nocellara del Belice aus Sizilien zubereitet.“ Dies zeigt, dass natives Olivenöl extra dank seiner attraktiven Aromen und gesunden Eigenschaften nicht nur im Rahmen der mediterranen Ernährung, sondern auch in anderen Ernährungsweisen verwendet werden kann.

„Das hat mir meine Mutter, die Ärztin ist, erzählt“, stimmte Alessandro zu, und dann begannen einige Kinder, Fragen zu stellen: Luca fragte mich wie ein echter Experte, welchen Stand der italienische Olivenanbau erreicht habe. Andrea verriet, dass er auf ein naturwissenschaftliches Gymnasium gehen werde, während Matteo einen landwirtschaftlichen Zweig besuchen werde. Auf jeden Fall forderte ich sie auf, immer ihrem Herzen zu folgen, denn „wenn man selbstbewusst in Richtung seiner Träume voranschreitet und sich bemüht, das Leben zu leben, das man sich vorgestellt hat, wird man auf einen Erfolg stoßen, der in gewöhnlichen Zeiten unerwartet ist“, wie einer meiner Lieblingsautoren, Henry David Thoreau, sagte.

Das bedeutet: Wenn man seine Arbeit mit Leidenschaft verrichtet, erzielt man großartige Ergebnisse, wie die Villa Pontina von Francesco Le Donne, der die allerersten Flaschen seiner neuen Itrana-Ernte zu unserem Treffen mitbrachte.

Wir genossen den ersten Vorgeschmack auf ein großartiges natives Olivenöl extra, frisch aus der Mühle und erst wenige Stunden zuvor abgefüllt, während wir den Kindern zeigten, wie man es verkostet. Einige von ihnen, wie Serena und Arianna, wussten bereits, wie es geht, und machten ihre Sache ziemlich gut: Sie ließen das typische „Strippagio “-Geräusch beim Schlürfen erklingen und versuchten, Aromen und Geschmacksnoten zu erkennen, bevor wir gemeinsam einen Snack mit Bruschetta genossen.

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