Το ελαιόλαδο και η κετο-διατροφή
Γιατί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συγκαταλέγεται στα προτιμώμενα λίπη για έναν οργανισμό σε κατάσταση κέτωσης.
Η κετογενής διατροφή γνωρίζει ραγδαία άνοδο στη δημοτικότητά της τα τελευταία χρόνια, ενώ ορισμένοι αναλυτές της αγοράς προβλέπουν ότι η υιοθέτηση αυτού του διατροφικού προγράμματος θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά την επόμενη πενταετία. Η διατροφή αυτή έχει ήδη εδραιωθεί τόσο στην Ευρώπη όσο και στη Βόρεια Αμερική, ενώ κερδίζει έδαφος και στην Ασία.
Η δίαιτα με έμφαση στα λιπαρά χρησιμοποιούνταν ιστορικά για τη θεραπεία παιδιών και ενηλίκων με επιληψία. Ωστόσο, σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι η τήρηση μιας κετογόνου δίαιτας μπορεί να έχει μια ποικιλία άλλων οφελών για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους και της μείωσης των επιπτώσεων του διαβήτη τύπου 2.
Δείτε επίσης: Βασικές πληροφορίες για το ελαιόλαδοΗ δίαιτα λειτουργεί με την αντικατάσταση των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών από κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Πολλοί ειδικοί στον τομέα της υγείας και ενθουσιώδεις οπαδοί της κετογόνου δίαιτας υποστηρίζουν ότι η προσθήκη εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη διατροφή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητάς της.
Τι είναι η κετογενική διατροφή;
Η κετογενική διατροφή – γνωστή και ως «κετο» – βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση λιπών, δίνοντας λιγότερη έμφαση στα άλλα δύο μακροθρεπτικά συστατικά – τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες.
Ενώ οι αναλογίες ποικίλλουν ανάλογα με το άτομο και τους στόχους του, η θερμιδική πρόσληψη των οπαδών της κετο διατροφής αποτελείται συνήθως μόνο από 5 έως 10 τοις εκατό υδατάνθρακες και 15 έως 30 τοις εκατό πρωτεΐνες, ενώ το υπόλοιπο της διατροφής αποτελείται από λίπος.
Δείτε επίσης: Νέα για τη διατροφήΗ ιδέα πίσω από τη δίαιτα είναι η επίτευξη της κέτωσης, μιας κατάστασης στην οποία το σώμα και ο εγκέφαλος μεταβαίνουν από την διάσπαση των υδατανθράκων στην επεξεργασία των λιπών ως κύρια πηγή ενέργειας.
Κατά τη διάρκεια της κέτωσης, το σώμα μετατρέπει το λίπος σε κετόνες, οι οποίες στη συνέχεια μετατρέπονται σε ενέργεια. Στην αρχή της δίαιτας, το σώμα καίει αποκλειστικά το λίπος που έχει μόλις καταναλωθεί, αλλά καθώς προσαρμόζεται, αρχίζει να διασπά και το αποθηκευμένο λίπος.
Δεδομένου ότι το σώμα επιστρέφει σε αυτή την εναλλακτική πηγή καυσίμου, είναι σημαντικό να μην καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, καθώς θα επιστρέψει γρήγορα στη χρήση αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού ως καυσίμου.
Οφέλη για την υγεία από την κετογενική διατροφή
Όταν ακολουθείται σωστά, η κετογενική διατροφή μπορεί να προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία σε όσους την ακολουθούν.
Ο κύριος σκοπός της κετογόνου διατροφής είναι η απώλεια βάρους. Αφού ο οργανισμός έχει κάψει όλους τους υδατάνθρακες, μετατρέπει αποκλειστικά το λίπος σε ενέργεια, κάτι που καίει πολύ περισσότερες θερμίδες. Υπάρχουν επίσης κάποια στοιχεία που υποδηλώνουν ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη και πρωτεΐνες είναι πιο χορταστικές και έχουν ως αποτέλεσμα οι συμμετέχοντες να καταναλώνουν συνολικά λιγότερες θερμίδες.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΈρευνες υποδηλώνουν ότι η κετογενική διατροφή μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να μετριάσει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου (δηλ. υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και υψηλό σάκχαρο αίματος) αυξάνοντας τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης στον οργανισμό και μειώνοντας τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης.
Η τήρηση της κετογόνου διατροφής μπορεί επίσης να μετριάσει τις επιπτώσεις της ινσουλινοαντίστασης και του διαβήτη τύπου 2. Υπάρχουν επίσης κάποια στοιχεία (αν και δεν είναι καθόλου αποδεικτικά) που υποδηλώνουν ότι η κετογενής διατροφή μπορεί επίσης να είναι ευεργετική για την ακμή, την πρόληψη του καρκίνου, το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών και ορισμένες νευρολογικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Όσον αφορά τον διαβήτη, την πρόληψη του καρκίνου και την ακμή, η κετογενής διατροφή μπορεί να είναι ευεργετική επειδή καταναλώνει την ινσουλίνη του οργανισμού και εμποδίζει τη συσσώρευσή της στην κυκλοφορία του αίματος. Η ινσουλίνη συμβάλλει στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και η υπερβολική παρουσία της στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε ινσουλινοαντίσταση και διαβήτη.
Οι ερευνητές δεν είναι ακόμη σίγουροι για το λόγο που η κετογενής διατροφή μπορεί να είναι ευεργετική στην άμβλυνση των επιπτώσεων των νευροεκφυλιστικών ασθενειών, αλλά θεωρούν ότι όταν το λίπος μετατρέπεται σε κετόνες και μεταφέρεται στον εγκέφαλο, μπορεί να λειτουργεί ως προστατευτικό στρώμα στα εγκεφαλικά κύτταρα.
Το ελαιόλαδο και η κετογενική διατροφή
Δεδομένου ότι περίπου το 70% της θερμιδικής πρόσληψης στην κετογενική διατροφή προέρχεται από λίπος, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε τα σωστά είδη.
Η κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων μονοακόρεστων λιπών είναι σημαντική για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της κετογόνου διατροφής. Για αυτόν τον λόγο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – το οποίο αποτελείται από περίπου 73% μονοακόρεστα λίπη – ταιριάζει απόλυτα στην κετογόνο διατροφή.
Η κατανάλωση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ως μέρος της διατροφής όχι μόνο συμπληρώνει πολλά από τα προαναφερθέντα οφέλη για την υγεία, αλλά ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν ότι συγκαταλέγεται στα λίπη που προτιμά να αφομοιώνει ο οργανισμός όταν βρίσκεται σε κατάσταση κέτωσης.
Δείτε επίσης: Μαγειρεύοντας με ελαιόλαδοΤο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών των τροφών. Δεδομένου ότι ο περιορισμένος αριθμός υδατανθράκων είναι κρίσιμος για την επιτυχία των κετογενικών δίαιτων, η κατανάλωση σαλατών με σάλτσα από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λαχανικών ψημένων στη σχάρα με το ελαιόλαδο βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιήσει στο έπακρο αυτές τις τροφές.
Επιπλέον, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι όλα υγιεινά συστατικά που βοηθούν τον οργανισμό να λειτουργεί σωστά.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει η προσθήκη εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην κετογενική διατροφή, υπάρχει και ο παράγοντας της γεύσης.
Από την προσθήκη του σε σαλάτες μέχρι το τηγάνισμα αυγών, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα ευέλικτο συστατικό μαγειρικής που μπορεί να βοηθήσει στην προσθήκη ποικιλίας και πολυπλοκότητας σε ένα κετογενικό πρόγραμμα διατροφής.