Ασία

Εμπειρογνώμονες σκεπτικιστές για το πετρέλαιο λαδιού της Dalmia 'Discovery'

Με ένα δείγμα, η ένωση ινδικών ελαιολάδων δήλωσε ότι «το ταπεινό πετρέλαιο ελαιολάδου περιέχει γενναιόδωρες ποσότητες αντιοξειδωτικών».

VN Dalmia
Αύγουστος 9, 2013
By Curtis Cord
VN Dalmia

Πρόσφατες Ειδήσεις

Δεν είναι πλέον μόνο στις μεγάλες πόλεις της Ινδίας όπου οι σύγχρονες απειλές για την υγεία όπως ο διαβήτης είναι ένα σημαντικό πρόβλημα. Η κρίση είναι παντού στη χώρα, καθώς η παραδοσιακά αμυλούχα, ζαχαρούχα διατροφή του πολιτισμού συναντά όλο και πιο καθιστική ζωή, για να αποτελέσει μια τέλεια καταιγίδα για ένα σύστημα υγείας στο χείλος.

Έτσι, υπάρχουν ελάχιστοι έμποροι στην χώρα που αναμένεται να ξεπεράσουν σύντομα την Κίνα, καθώς οι πολυπληθέστερες χώρες του κόσμου θα εκμεταλλευτούν κάθε ευκαιρία για να προβάλουν τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων τους, μερικές αξιώσεις μπορεί να είναι ένα τέντωμα.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, το Leonardo Olive Pomace Oil, ένα από τα κορυφαία εμπορικά σήματα της Ινδίας, κοινοποιήθηκε από το Συμβούλιο Διαφημιστικών Προτύπων της Ινδίας (ASCI) να αποσύρει τις διαφημίσεις εκτύπωσης που διεκδίκησαν το προϊόν "βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ελέγχει και αποτρέπει τον διαβήτη και καταπολεμά τον καρκίνο. "

Σε του απόφαση, δήλωσε η ASCI, "Το ελαιόλαδο ελιάς παράγεται με εκχύλιση με διαλύτη και έχει πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) που είναι ταυτόχρονα μεταλλαξιογόνοι και καρκινογόνοι. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τον ισχυρισμό για το πυρηνέλαιο στην καταπολέμηση του καρκίνου. Επιπρόσθετα, τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου προέρχονται από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο λόγω του αντιοξειδωτικού του περιεχομένου, το οποίο δεν υπάρχει στο ελαιόλαδο. Ως εκ τούτου, παραπλανητικοί ισχυρισμοί παρουσιάζονται για τα οφέλη της κατανάλωσης ελαιολάδου από ελαιόλαδο. "

Από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι μη επεξεργασμένο, πληροί ορισμένες χημικές παραμέτρους και είναι απαλλαγμένο από γευστικές βλάβες, θεωρείται ευρέως ότι είναι πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά από ό, τι οι ραφιναρισμένες ποιότητες που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία. Τώρα, σε μια ακόμη προσπάθεια για την άρση της κατάστασης του ελαιολάδου, η μεγαλύτερη εταιρεία ελαιολάδου της Ινδίας λέει ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Διαφήμιση

Σε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που στάλθηκε την περασμένη εβδομάδα στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC), η VN Dalmia, πρόεδρος της Dalmia Continental, η οποία πωλεί έλαια μάρκας Leonardo, "ανακάλυψη θρεπτικών μικροσυστατικών στο πυρηνέλαιο ". Η Δαλμία, η οποία είναι επίσης πρόεδρος της Ινδική ένωση ελιάς, παρήγαγε εργαστηριακές αναφορές που έδειξαν υψηλότερη ποσότητα της σύνθεσης τοκοφερόλης σε δείγμα πυρηνελαίου από ό, τι σε οποιοδήποτε από τα εννέα δείγματα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που ελέγχθηκαν. Η Dalmia επεσήμανε ότι το ελαιόκαρπο που δοκιμάστηκε δεν είχε πρόσθετο παρθένο ελαιόλαδο που πιθανώς θα συνεισέφερε μέρος της ένωσης.

Η Δαλμαία ήταν επικριθεί για την εστίαση των προσπαθειών μάρκετινγκ στο πυρηνέλαιο - ο χαμηλότερος βρώσιμος βαθμός που έγινε με τη χημική εξόρυξη του τελευταίου κομμάτι του πετρελαίου από τα ελαιούχα λάσπη και τον πολτό, που αποφεύγεται από μεγάλο μέρος του κόσμου όπου είναι υποβιβασμένο για χρήση στη μαζική εξυπηρέτηση.

Μιλώντας τον Απρίλιο σε ένα σεμινάριο που ήταν μέρος του Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, Η Δαλμαία περιέγραψε αυτό που ορισμένοι παρευρισκόμενοι κάλεσαν πειστικούς λόγους για τους οποίους ζητούσαν από τους Ινδούς να εξετάσουν το βαθμό που δεν μπορεί καν να λεχθεί νόμιμα "ελαιόλαδο."

Το παραδοσιακό ινδικό μαγείρεμα συχνά απαιτεί να προστεθεί πετρέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι, το οποίο θα εξαλείψει τις επιθυμητές γεύσεις και πολλά από τα θρεπτικά συστατικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το ελαιόκαρπο κοστίζει πολύ λιγότερο από τις άλλες ποιότητες και αυτό που πραγματικά χρειάζονται οι Ινδοί είναι το "το χαμηλότερο εμπόδιο "σε ένα μονοακόρεστο λίπος που μπορεί να αντικαταστήσει τα ανθυγιεινά πολυακόρεστα έλαια σπόρων που συμβάλλουν στον πρόωρο θάνατό τους, υποστήριξε η Dalmia.

Οι τοκοφερόλες συγκαταλέγονται στις ευεργετικές χημικές ενώσεις στις ελιές και στο ελαιόλαδο και η Dalmia ανέφερε στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο του στον Εκτελεστικό Διευθυντή του ΔΟΕ Jean-Louis Barjol τις εργαστηριακές αναφορές που δείχνουν ότι το δείγμα του πυρηνελαίου είχε υψηλότερα επίπεδα τόσο αλφα- όσο και β-τοκοφερόλης εννέα δείγματα ιταλικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων δοκιμασμένα το 2012 που περιελάμβαναν τα εμπορικά σήματα Colavita, Colonna και Monini.

Ο Barjol απάντησε ζητώντας από τη Dalmia για δείγμα του ελαιοπυρήνα που δοκιμάστηκε, ώστε να μπορεί ένα εργαστήριο της IOC να διεξάγει ξεχωριστή ανάλυση, επιβεβαιώνοντας όμως τα υψηλά επίπεδα τοκοφερόλης στο ένα ή ως ένα χημικό που ονομάζεται "θαύμα ", το δείγμα του πυρηνελαίου θα μπορούσε να εξυπηρετήσει μικρό σκοπό.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πολυφαινόλες και οι πολυφαινόλες τα μικροθρεπτικά συστατικά ουσιαστικά εξαλείφονται κατά τη διάρκεια των σκληρών διεργασιών χημικού εξευγενισμού και απόσμησης. "Η τοκοφερόλη είναι ευαίσθητη στη διαδικασία εξευγενισμού και διασπάται εύκολα », δήλωσε η Selina Wang, UC Davis Κέντρο Ελιάς. "Με τον ίδιο τρόπο, η ένωση καταπολεμά την οξείδωση στο σώμα μας, εξήγησε ο Wang, ξοδεύει τον εαυτό του γρήγορα καταπολεμώντας τη διαδικασία σε κάθε στάδιο εξευγενισμού.

Η τοκοφερόλη και άλλες ενώσεις μπορούν να προστεθούν τεχνητά στο πυρηνέλαιο, αν και οι παραγωγοί σπάνια περνούν από το πρόβλημα. Ο Wang είπε ότι το εργαστήριο της ΔΟΕ θα μπορούσε να δει αν η τοκοφερόλη έχει δομή που θα έδειχνε ότι προστέθηκε μετά την επεξεργασία. Ερωτηθείς αν θα πραγματοποιηθεί μια τέτοια ανάλυση στο δείγμα πετρελαίου από πετρέλαιο, θα λάβει σύντομα από τη Dalmia, δήλωσε ο Barjol, "Τα ελαιοπυρήνα γενικά περιέχουν υψηλότερες ποσότητες τοκοφερόλης από τα ελαιόλαδα που λαμβάνονται από πολτό. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του καθαρισμού μπορούν να παρατηρηθούν σημαντικές απώλειες αυτών των ενώσεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στην προκειμένη περίπτωση είναι ένα εξευγενισμένο πετρέλαιο για πετρέλαιο, ζητήσαμε ένα πιστοποιητικό πλήρους ανάλυσης στους ενδιαφερόμενους καθώς και ένα δείγμα προϊόντος για να το μελετήσουμε σωστά ".

Όταν ο Wang ρωτήθηκε αν θα ήταν αναπάντεχο να ανακαλύψει υψηλότερα επίπεδα τοκοφερόλης στο ελαιόλαδο από ό, τι σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, απάντησε με λίγη διστακτικότητα: "Απολύτως."

"Δεν έχει νόημα ", δήλωσε ένας άλλος χημικός, ειδικός ελαιολάδου Gino Celletti, ο οποίος επίσης παρατήρησε παρατυπίες στις εκθέσεις του εργαστηρίου για τα δείγματα εξαιρετικής παρθένου δείγματος που παρουσίασε η Dalmia. Ένα δείγμα, για παράδειγμα, έδειξε μια τιμή υπεροξειδίου τόσο υψηλή που θα είχε ασφαλώς ως αποτέλεσμα την ανίχνευση τάγγισης από τους δοκιμαστές γεύσης, την απογύμνωση του ελαίου της εξαιρετικά παρθένης κατάστασής του, αλλά δεν έχουν καταγραφεί ελαττώματα στην εργαστηριακή έκθεση. Η Celletti αμφισβήτησε επίσης γιατί δοκιμάστηκαν εννέα επιπλέον παρθένα ελαιόλαδα, αλλά μόνο ένα λάδι από λάδι.

Το ανυψωμένο επίπεδο (370mg / kg) τοκοφόρρων που βρέθηκαν στο δείγμα πυρηνελαίου "θα έκανε οποιαδήποτε αρχή να γελάσει ", δήλωσε ο Celletti. "Δεν έχω δει ποτέ την αξία των αλφα-τοκοφερολών όπως αυτή σε ένα πετρέλαιο από πετρέλαιο και δεν ξέρω ποιος θα μπορούσε να ενδιαφέρεται να την αξιολογήσει σε ένα εκλεπτυσμένο πετρέλαιο ελαίου, ούτως ή άλλως. " Η Celletti δήλωσε ότι τα επίπεδα των τοκοφερολών μειώνονται σε ίχνη μόνο κατά τη διάρκεια του εξευγενισμού.

"Ένα από τα μέλη μας εξέτασε το Ελαιόλαδο Ελαιολάδου (OPO) στο εργαστήριό του και διαπίστωσε ότι οι τοκοφερόλες βρίσκονται σε αρκετά υψηλό επίπεδο ", εξήγησε η Dalmia. "Δεν φαινόταν παράλογο, επειδή αρκετά άλλα εκχυλισμένα με διαλύτες έλαια έχουν υψηλές τοκοφερόλες ", είπε. "Οι τεχνολόγοι εδώ μου εξηγούν ότι ο λόγος έγκειται στην αποτελεσματικότητα της διαδικασίας εκχύλισης με διαλύτη. Φαίνεται λοιπόν λογικό ότι το OPO θα πρέπει να έχει και κάποια θρεπτικά μικροσυστατικά. Έτσι, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε ένα δείγμα σε εργαστήριο που έχει διαπιστευθεί από τη ΔΟΕ. Όταν λάβαμε ένα αποτέλεσμα που έδειχνε υψηλό επίπεδο τοκοφερόλης, ζήτησα μια ανάλυση των εξαιρετικά παρθένων ελαίων για να τα συγκρίνω. Έτσι μου έστειλαν τα αποτελέσματα των εξαιρετικά παρθένων ελαίων που συλλέχθηκαν τυχαία από την αγορά. "

Η ένωση ινδικού ελαιολάδου εξέδωσε δελτίο τύπου με τον τίτλο "Γενναιόδωρα μικρο-θρεπτικά συστατικά που έχουν ανακαλυφθεί στο λάδι ελαιοπυρήνα ", αναφέροντας το εργαστηριακό τεστ σε ένα μόνο δείγμα πυρηνελαίου που είπε ότι ήταν "ανατίναξη μύθων και αντιφατικών ισχυρισμών συγγραφέων τροφίμων και διατροφολόγων. "

"Αυτή η πρωτοποριακή έρευνα εκμηδενίζει τις παρανοήσεις και τις λανθασμένες αντιλήψεις των κριτικών που αποδεικνύουν ότι είναι εντελώς και πραγματικά λανθασμένες. Το ταπεινό ελαιόλαδο περιέχει πραγματικά γενναιόδωρες ποσότητες αντιοξειδωτικών ", ανέφερε η απελευθέρωση.

Οι συνεχιζόμενες προσπάθειες της VN ​​Dalmia για την άρση της κατάστασης του πυρηνελαίου δείχνει την εμπιστοσύνη του ότι ο βαθμός θα χρησιμεύσει ως αρχικό MUFA που θα προκαλέσει μια αλλαγή για 1.3 δισεκατομμύρια ανθρώπους των οποίων οι δίαιτες θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν τη βοήθεια. Ωστόσο, σε μια βιομηχανία γεμάτη από σύγχυση των καταναλωτών, τι σημαίνει αυτή η τελευταία πρωτοβουλία, λένε κάποιοι ειδικοί, είναι απλώς περισσότερο παραπληροφόρηση.


Σχετικές ειδήσεις