Στο Ποτότσι, μια αίθουσα γευσιγνωσίας σηματοδοτεί μια νέα εποχή για το βοσνιακό ελαιόλαδο
Ο κλάδος του ελαιολάδου στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη βρίσκεται σε άνοδο, με την έναρξη λειτουργίας του πρώτου χώρου γευσιγνωσίας ελαιολάδου στη χώρα και τις προσπάθειες για την προώθηση της ποιότητας και της διεθνούς αναγνώρισης.
Ο κλάδος του ελαιολάδου στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη βιώνει μια αναγέννηση, με τους τοπικούς παραγωγούς να κερδίζουν διεθνή αναγνώριση και να επεκτείνουν τις καλλιεργητικές τους δραστηριότητες.
Τώρα, η πρώτη αίθουσα γευσιγνωσίας ελαιολάδου της χώρας, το Paxa House, άνοιξε στο Ποτότσι, κοντά στην πρωτεύουσα της Ερζεγοβίνης, το Μόσταρ.
Βρίσκεται στο μοναστήρι των Αδελφών του Αγίου Φραγκίσκου, και ο Μλάντεν Τοντόροβιτς από την ομάδα προώθησης της βιώσιμης γεωργίας Green & Healthy BiH αναμένει ότι ο χώρος θα κερδίσει έδαφος λόγω της θέσης του στον κύριο τουριστικό άξονα από την πρωτεύουσα, το Σαράγεβο, προς το Μόσταρ.
Δείτε επίσης: Το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την ΕρζεγοβίνηΟι αρχιτέκτονες του Paxa House δήλωσαν ότι ο στόχος της αίθουσας γευσιγνωσίας είναι να ενημερώσει τους επισκέπτες σχετικά με το ελαιόλαδο και τη βιώσιμη γεωργία, επιτρέποντάς τους να δοκιμάσουν και να αγοράσουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς.
Το Paxa House, που μεταφράζεται ως «Σπίτι της Ειρήνης», είναι ο τελευταίος από τους 12 σταθμούς μιας διαδρομής ελαιολάδου στην Ερζεγοβίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για σχεδόν το σύνολο της παραγωγής ελαιολάδου της χώρας.
«Αυτή η επιτυχία δίνει μια πραγματική ώθηση για μεγαλύτερη συνεργασία μεταξύ των ελαιοκαλλιεργητών μας στην προσπάθειά τους να παράγουν εξαιρετικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα», δήλωσε ο Μάρκο Ιβάνκοβιτς, διευθυντής του Ομοσπονδιακού Αγρο-Μεσογειακού Ινστιτούτου (FAZ).
Το ενδιαφέρον για την ελαιοκαλλιέργεια αυξάνεται τα τελευταία χρόνια, με κινητήρια δύναμη τους τοπικούς παραγωγούς και αξιωματούχους που επιδιώκουν την ανάπτυξη του αγροτουρισμού σε συνδυασμό με την ελαιοκαλλιέργεια.
Η έμφαση στην ποιότητα αποτελεί μία από τις στρατηγικές που έχουν υιοθετήσει οι τοπικές αρχές στην προσπάθειά τους να αναγνωριστεί το Zlatne Kapi από την Ευρωπαϊκή Ένωση, με τη μορφή πιστοποίησης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Αφού έλαβε την έγκριση από τους τοπικούς αξιωματούχους τον Σεπτέμβριο του 2024, η ομάδα πίσω από την ΠΟΠ υπέβαλε την αίτησή της στην Ευρωπαϊκή Ένωση στις 15 Μαΐου.
Το μοναστήρι των Αδελφών του Αγίου Φραγκίσκου βρίσκεται στον γραφικό δρόμο μεταξύ Μόσταρ και Σαράγεβο. (Φωτογραφία: Paxa House)
Επί του παρόντος, μόνο ένα άλλο προϊόν από τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη διαθέτει γεωγραφική ένδειξη, υπό τη μορφή Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, για το Livanjski sir, ένα είδος τυριού που παρασκευάζεται από μείγμα πρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.
Η ενσωμάτωση της νεοσύστατης βιομηχανίας ελαιολάδου της χώρας στο διεθνές πλαίσιο αποτελεί μια άλλη βασική πτυχή αυτής της προσπάθειας, με τον πρέσβη της χώρας στην Ισπανία να ανακοινώνει την πρόθεση της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης να ενταχθεί στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου στις αρχές του έτους.
Αυτές οι προσπάθειες ακολουθούν τα εγκαίνια του Κέντρου Ελαιοκαλλιέργειας στο Μόσταρ τον Μάρτιο του 2024, το οποίο χρηματοδοτήθηκε εν μέρει από το τοπικό εμπορικό επιμελητήριο.
«Αυτό που προσπαθήσαμε να κάνουμε μέσω αυτού του έργου είναι να διατηρήσουμε τις αυτόχθονες ποικιλίες ελιάς στην Ερζεγοβίνη, αλλά και να εισαγάγουμε μερικές νέες, με σκοπό να προσδιορίσουμε ποιες είναι οι πιο κατάλληλες για την περιοχή μας και, τελικά, να παράγουμε ελαιόλαδο της καλύτερης ποιότητας», δήλωσε η Μία Γλαμούζινα, νομική και οικονομική διευθύντρια του εμπορικού επιμελητηρίου.
Ο Μπόγιαν Σπασόγιεβιτς, ο οποίος είναι επικεφαλής του κέντρου, δήλωσε ότι έχουν φυτευτεί ισπανικές, ελληνικές και ιταλικές ποικιλίες ελιάς, με την Κορωνέικη να παρουσιάζει μερικά από τα καλύτερα αποτελέσματα μέχρι σήμερα.
Σύμφωνα με το FAZ, υπάρχουν στοιχεία για καλλιέργεια ελιάς που χρονολογούνται πάνω από 1.000 χρόνια στην Ερζεγοβίνη, αλλά η καλλιέργεια χάθηκε με την πάροδο του χρόνου, μειώνοντας την έκταση σε 18 εκτάρια μέχρι το 2010. Από τότε, οι αγρότες έχουν φυτέψει περισσότερα από 500 εκτάρια ελαιώνων και η FAZ άνοιξε ένα νέο εργαστήριο για τη διεξαγωγή φυσικοχημικών δοκιμών.
Παράλληλα με την αύξηση της παραγωγής, η οποία έφτασε σε ιστορικό υψηλό των 280.000 λίτρων κατά την καλλιεργητική περίοδο 2022/23, οι παραγωγοί της Ερζεγοβίνης βελτίωσαν επίσης την ποιότητα της παραγωγής τους, κερδίζοντας το ρεκόρ των 11 βραβείων στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC του 2025.
«[Αυτά τα βραβεία αποτελούν] ένα μεγάλο κίνητρο για τη μελλοντική καλλιέργεια ελιάς, και θα είναι μεγάλη ευθύνη η διατήρηση αυτής της ποιότητας», δήλωσε ο Miljan Porfirije-Grgic της Manastir Tvrdoš, η οποία κέρδισε Χρυσό Βραβείο.