Νέο βιβλίο που εξυμνεί την απλότητα της μεσογειακής διατροφής
«Τα υψηλής ποιότητας και απλά συστατικά βρίσκονται στο επίκεντρο ενός οδηγού για τη μεσογειακή διατροφή από έναν ειδήμονα.»
Η Ελένα Παραβάντες, διατροφολόγος και διπλωματούχος διαιτολόγος με εμπειρία άνω των 20 ετών, είναι γνωστή για την αγάπη της για τη μεσογειακή κουζίνα.
Το βιβλίο «The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners» είναι το νέο της βιβλίο, το οποίο έχει ως στόχο να παρουσιάσει τις βασικές αρχές και τον απλό χαρακτήρα του φημισμένου διατροφικού συστήματος της περιοχής.
Δεν πρόκειται για περίπλοκες συνταγές και εξωτικά συστατικά. Η ραχοκοκαλιά της διατροφής μου – και της μεσογειακής διατροφής – είναι τα εποχιακά τοπικά λαχανικά ή όσπρια και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
«Με αυτό το βιβλίο, ήθελα να προσφέρω έναν οδηγό από πρώτο χέρι για τη μεσογειακή διατροφή και τον τρόπο ζωής», δήλωσε η Παραβάντες στην Olive Oil Times. «Είναι γεμάτο πληροφορίες που θα είναι χρήσιμες σε όποιον θέλει να ακολουθήσει μια αυθεντική μεσογειακή διατροφή», πρόσθεσε.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΓεννημένη και μεγαλωμένη σε ελληνική οικογένεια, η Παραβάντες είχε την ευκαιρία να κατανοήσει πραγματικά τον μεσογειακό τρόπο διατροφής. Φυσικά, ανέπτυξε μια προτίμηση για την αυθεντική ελληνο-μεσογειακή κουζίνα.
«Προέρχομαι από οικογένεια με μακρά παράδοση στην παραγωγή ελαιολάδου και μεγάλωσα με τη μεσογειακή διατροφή τόσο στην Ελλάδα όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες», δήλωσε η Παραβάντες, η οποία έχει γράψει πάνω από 70 άρθρα για την Olive Oil Times. «Οι παππούδες και οι προπάπποι μου έζησαν πολύ πέρα από τα 90 τους ακολουθώντας την παραδοσιακή ελληνο-μεσογειακή διατροφή».
Με 100 συνταγές και αναλυτικούς καταλόγους τροφίμων, προτάσεις μενού και τεχνικές μαγειρικής, το βιβλίο, το οποίο διατίθεται στο Amazon, αντανακλά την εμπειρία της Παραβάντες από πρώτο χέρι με τον μεσογειακό τρόπο διατροφής.
«Η αυθεντική μεσογειακή διατροφή είναι γνωστή για την απλότητά της», δήλωσε η Παραβάντες. «Αυτός ο φυσικός τρόπος διατροφής βασιζόταν στα διαθέσιμα τρόφιμα και, έχοντας αυτό κατά νου, παρουσιάζω τη διατροφή όσο το δυνατόν πιο κοντά στον αρχικό τρόπο διατροφής».
Η βάση της πλειοψηφίας των συνταγών είναι τα λαχανικά και το ελαιόλαδο. «Πολλές φορές, βλέπουμε αυτή τη διατροφή να παρουσιάζεται με μια σειρά από πολύπλοκες συνταγές με πολυάριθμα και εξωτικά συστατικά, ενώ στην πραγματικότητα αυτή η διατροφή βασίζεται σε απλές παρασκευές», σημείωσε η συγγραφέας.
«Ένα πρωινό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο μια φέτα ψωμί, τυρί και ντομάτα», πρόσθεσε. «Φυσικά, υπάρχουν κάποιες συνταγές για ειδικές περιστάσεις που απαιτούν περισσότερο χρόνο προετοιμασίας, αλλά, γενικά, αυτός ο τρόπος διατροφής βασίζεται σε απλά αλλά υψηλής ποιότητας συστατικά».
Η Paravantes κατέβαλε μεγάλες προσπάθειες για να ανακαλύψει τα βασικά στοιχεία του συστήματος διατροφής, προκειμένου να παρουσιάσει μια ολοκληρωμένη εικόνα των βασικών συστατικών και των τεχνικών μαγειρικής του.
Η προσπάθειά της απαιτούσε έρευνα που περιελάμβανε συνεντεύξεις με επιστήμονες, κατοίκους της λεκάνης της Μεσογείου και ηλικιωμένους που ακολουθούν τη διατροφή.
«Ήταν σημαντικό για μένα να αποτυπώσω τις συνήθειές τους όσο το δυνατόν πιο πιστά, αλλά και με ρεαλιστικό τρόπο, ώστε ο καθένας να μπορεί να τις ακολουθήσει από οποιοδήποτε μέρος του κόσμου», είπε.
«Ορισμένα ερευνητικά ερωτήματα αφορούσαν την πρακτική της καθημερινής κατανάλωσης αντιοξειδωτικού τσαγιού από βότανα, ανεξάρτητα από την εποχή», πρόσθεσε. «Αυτή είναι μια σημαντική πρακτική που, όπως έχουν δείξει μελέτες, συμβάλλει στα οφέλη της διατροφής για την υγεία. Μια άλλη ενδιαφέρουσα πρακτική ήταν η κατανάλωση και η συλλογή χόρτων και ο τρόπος παρασκευής τους».
Ταυτόχρονα, η Paravantes είχε την ευκαιρία να διασαφηνίσει τις λανθασμένες αντιλήψεις και πεποιθήσεις που υπάρχουν στον τομέα, κάτι που την απασχολούσε από τότε που εισήλθε στον χώρο της διατροφής και της διαιτολογίας.
«Καθ' όλη τη διάρκεια της καριέρας μου, παρατήρησα ότι κυκλοφορούν πολλές παραπληροφορίες σχετικά με τη μεσογειακή διατροφή και το ελαιόλαδο», είπε.
Έλενα Παραβάντες
«Ήθελα να ξεκαθαρίσω τις παρανοήσεις σχετικά με τη διατροφή με την οποία μεγάλωσα», πρόσθεσε. «Ως διατροφολόγος και μακροχρόνια συγγραφέας και συντάκτρια περιοδικών, φρόντισα να παρουσιάζεται σωστά η μεσογειακή διατροφή».
Η Παραβάντες μίλησε επίσης για το ευρύτερο πλαίσιο της διατροφής. Αναγνωρίζει ότι, εκτός από την κατανάλωση υγιεινών τροφών, το πρόγραμμα περιλαμβάνει μια ολιστική στάση ζωής, που περιλαμβάνει ασήμαντα αλλά σημαντικά πράγματα.
«Η μεσογειακή διατροφή μπορεί να ονομάζεται διατροφή, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας τρόπος ζωής που προάγει τη μακροζωία», είπε η Παραβάντες.
«Εκτός από το φαγητό, γνωρίζουμε ότι διάφορες συνήθειες του τρόπου ζωής συμβάλλουν επίσης στην αίσθηση ευεξίας καθώς και στη μακροζωία», πρόσθεσε. «Συνήθειες όπως ο μεσημεριανός ύπνος, η ευθυμία, οι καθημερινές κοινωνικές αλληλεπιδράσεις και η αίσθηση του σκοπού περιγράφονται στο βιβλίο με συμβουλές για το πώς μπορεί κανείς να ενσωματώσει αυτές τις συνήθειες στη δική του ζωή».
«Η φιλοσοφία και ο τρόπος διατροφής μου βασίζονται στην απλότητα της μεσογειακής διατροφής», συνέχισε η Παραβάντες. «Δεν έχει να κάνει με περίπλοκες συνταγές και εξωτικά συστατικά. Η ραχοκοκαλιά της διατροφής μου – και της μεσογειακής διατροφής – είναι τα εποχιακά τοπικά λαχανικά ή τα όσπρια και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».
«Χτίζω το γεύμα μου γύρω από αυτά τα δύο συστατικά και το συνοδεύω με ψωμί και τυρί», κατέληξε. «Είναι τόσο απλό.»