Το Συμβούλιο Ελαιολάδου και το Ινστιτούτο Μαγειρικής ενώνουν τις δυνάμεις τους για την προώθηση της μεσογειακής διατροφής στις ΗΠΑ
Οι δύο οργανώσεις θα επικεντρωθούν στην ενημέρωση των καταναλωτών και των επαγγελματιών του τομέα της εστίασης σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τη βιωσιμότητα της μεσογειακής διατροφής με βάση το ελαιόλαδο.
Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) συνεργάστηκε με το Culinary Institute of America (CIA) με σκοπό την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τη σημασία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ως βασικού συστατικού της μεσογειακής διατροφής.
Μαζί με το Menus of Change University Research Collaborative, οι δύο οργανισμοί έχουν ξεκινήσει μια ψηφιακή εκστρατεία με τίτλο: «Το ελαιόλαδο και η κουζίνα με έμφαση στα φυτικά προϊόντα».
Πληθώρα επιστημονικών στοιχείων δείχνει ότι η μετάβαση σε μια διατροφή με μεγαλύτερη έμφαση στα φυτικά προϊόντα θα συμβάλει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή τροφίμων, στην άμβλυνση της κλιματικής αλλαγής και στη μείωση της κατανάλωσης νερού.
Η εκστρατεία θα επικεντρωθεί στην έρευνα και την ενημέρωση των καταναλωτών και των επαγγελματιών του κλάδου της εστίασης σχετικά με την ενσωμάτωση του ελαιολάδου στις αμερικανικές διατροφικές συνήθειες.
Το πλαίσιο της νέας πρωτοβουλίας θα βασίζεται εν μέρει στη λευκή βίβλο του 2019 που δημοσίευσαν το IOC και το CIA, η οποία παρουσίαζε μια σειρά στρατηγικών για την προώθηση της κατανάλωσης ελαιολάδου και μιας διατροφής με έμφαση στα φυτικά προϊόντα.
Οι δύο οργανισμοί θα χρησιμοποιήσουν ορισμένες από τις στρατηγικές που περιγράφονται στη λευκή βίβλο για να προωθήσουν τις τάσεις της μαγειρικής και των μενού με έμφαση στα φυτικά προϊόντα στην αμερικανική κουζίνα.
Ένα παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο οι δύο οργανισμοί θα θέσουν το σχέδιό τους σε εφαρμογή, όπως αναφέρεται από το IOC, είναι η εκπαίδευση των σεφ στην παρασκευή σάλτσας με βάση τα φυτά αντί για το κρέας. Οι δύο οργανισμοί σχεδιάζουν επίσης να εκπαιδεύσουν τους σεφ σχετικά με την προμήθεια τοπικών λαχανικών, ξηρών καρπών, βοτάνων, μπαχαρικών και αρωματικών για τη γεύση των σάλτσας με βάση το ελαιόλαδο.
Δείτε επίσης: Μαγειρεύοντας με ελαιόλαδοΗ CIA υποστήριξε ότι το ελαιόλαδο και η μεσογειακή διατροφή έχουν από καιρό εμπνεύσει πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές μεταξύ των Αμερικανών, γεγονός που αυξάνει τη βιωσιμότητα του έργου.
«Πληθώρα επιστημονικών στοιχείων δείχνει ότι η μετάβαση σε μια διατροφή με μεγαλύτερη έμφαση στα φυτά θα συμβάλει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή τροφίμων, στην άμβλυνση της κλιματικής αλλαγής και στη μείωση της κατανάλωσης νερού», πρόσθεσε η CIA σε ένα βίντεο που προωθεί τη νέα πρωτοβουλία.
Μαζί, το IOC και η CIA ελπίζουν ότι ο συνδυασμός των οφελών για την υγεία και της βιωσιμότητας της μεσογειακής διατροφής θα πείσει περισσότερους Αμερικανούς να κάνουν τη μετάβαση.