Η μαύρη σοκολάτα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο βελτιώνει το προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η καθημερινή κατανάλωση μικρών ποσοτήτων μαύρης σοκολάτας με προσθήκη φυσικών πολυφαινολών από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συνδέεται με βελτίωση του προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου.
Τα αποτελέσματα μιας νέας μελέτης που διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Πίζας έδειξαν ότι η μαύρη σοκολάτα εμπλουτισμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βελτίωσε το προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου στους συμμετέχοντες.
Μικρές ημερήσιες μερίδες μαύρης σοκολάτας με προσθήκη φυσικών πολυφαινολών από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συσχετίστηκαν με βελτίωση του καρδιαγγειακού προφίλ κινδύνου.
Η μελέτη παρουσιάστηκε στο Συνέδριο της ESC στη Βαρκελώνη νωρίτερα αυτή την εβδομάδα από την επικεφαλής ερευνήτρια και καρδιολόγο, Rossella Di Stefano, η οποία δήλωσε στους συμμετέχοντες: «Διαπιστώσαμε ότι μικρές ημερήσιες μερίδες μαύρης σοκολάτας με προσθήκη φυσικών πολυφαινολών από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συσχετίστηκαν με βελτιωμένο καρδιαγγειακό προφίλ κινδύνου. Η μελέτη μας υποδηλώνει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να αποτελεί ένα καλό πρόσθετο τροφίμων που βοηθά στη διατήρηση των «κυττάρων επιδιόρθωσης», των EPC».
Η μελέτη συνέκρινε τις επιδράσεις της μαύρης σοκολάτας εμπλουτισμένης με ιταλικό κόκκινο μήλο Panaia έναντι της μαύρης σοκολάτας εμπλουτισμένης με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης (σκλήρυνση των αρτηριών) σε υγιείς εθελοντές με καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο συνδυασμός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και σοκολάτας ήταν πιο αποτελεσματικός στη βελτίωση του προφίλ καρδιαγγειακού κινδύνου από τον συνδυασμό με το κόκκινο μήλο. Η σοκολάτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο αύξησε τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης, μείωσε την υψηλή αρτηριακή πίεση και αύξησε σημαντικά τα επίπεδα των ενδοθηλιακών προγονικών κυττάρων (EPC), τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία και την αποκατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
Κατά τη διάρκεια της δοκιμής 28 ημερών, στους εθελοντές χορηγήθηκε καθημερινά δείγμα 40 γραμμαρίων μαύρης σοκολάτας. Για 14 συνεχόμενες ημέρες η σοκολάτα εμπλουτίστηκε με 10% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τις άλλες 14 ημέρες, η σοκολάτα περιείχε 2,5% κόκκινο μήλο Panaia.
Η μελέτη διεξήχθη σε 26 εθελοντές, 14 άνδρες και 12 γυναίκες, οι οποίοι είχαν όλοι τουλάχιστον τρεις καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου, όπως κάπνισμα, δυσλιπιδαιμία (ανώμαλη ποσότητα λιπιδίων στο αίμα), υψηλή αρτηριακή πίεση ή οικογενειακό ιστορικό καρδιαγγειακών παθήσεων.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης παρακολουθήθηκαν επίσης το καπνιστικό ιστορικό, ο δείκτης μάζας σώματος, η αρτηριακή πίεση, η γλυκαιμία και το λιπιδαιμικό προφίλ των εθελοντών.
Στο τέλος της δοκιμής, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η σοκολάτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο είχε αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα των EPC και της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (καλή χοληστερόλη) και είχε μειώσει την αρτηριακή πίεση στους εθελοντές.
Τα άτομα παρουσίασαν επίσης μειωμένα σημάδια εξέλιξης της αθηροσκλήρωσης. Η σοκολάτα εμπλουτισμένη με μήλο οδήγησε απλώς σε μια ασήμαντη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και σε καμία κρίσιμη αλλαγή στην υγεία.
Η σοκολάτα με ελαιόλαδο έγινε για πρώτη φορά πρωτοσέλιδο το 2000, όταν η σοκολάτα με ελαιόλαδο του Γάλλου σοκολατοποιού L’Espérantine de Marseille κέρδισε το πολυπόθητο βραβείο Cordon Bleu στο συνέδριο INTERSUC στο Παρίσι. Αρκετοί κατασκευαστές σοκολάτας ακολούθησαν το παράδειγμά του και προχώρησαν στην κυκλοφορία σοκολάτας με ελαιόλαδο.
Νωρίτερα φέτος, ο σεφ Thomas Keller και ο Ιταλός παραγωγός ελαιολάδου Armando Manni λάνσαραν την K+M Extravirgin Chocolate. Το δίδυμο αφιέρωσε πέντε χρόνια στην έρευνα και την ανάπτυξη πριν τελειοποιήσει τη συνταγή του για μια σοκολάτα με ελαιόλαδο που θα ήταν ευεργετική για το σώμα και την ψυχή.
Ο Armando Manni, συνιδρυτής της K+M Extravirgin Chocolate, δήλωσε στην Olive Oil Times: «Αυτή η συναρπαστική κλινική δοκιμή είναι πολύ ελπιδοφόρα και συνάδει με τους στόχους που είχαμε πάντα κατά την ανάπτυξη της K+M Extravirgin Chocolate». Ο Manni πρόσθεσε: «Τώρα αρχίζουμε να βλέπουμε και άλλους ανθρώπους στον κλάδο να υποστηρίζουν αυτό στο οποίο πάντα πιστεύαμε».
«Γνωρίζουμε ότι η σοκολάτα K+M Extravirgin Chocolate έχει οφέλη για την υγεία, επειδή η μεθοδολογία παραγωγής της σοκολάτας μας διατηρεί υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών σε σύγκριση με την παραδοσιακή σοκολάτα, ενώ η προσθήκη μικρής ποσότητας βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Manni, που περιέχει πολύ υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, λειτουργεί ως ενισχυτής των αντιοξειδωτικών».