Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των αλλεργιών

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, νέα εμπειρικά στοιχεία έχουν συνδέσει στενά τη μεσογειακή διατροφή (MD) με τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης ειδικά καρδιαγγειακών παθήσεων , καθώς και άλλων κοινών φλεγμονωδών ασθενειών. Η κύρια πηγή λιπαρών της MD είναι το ελαιόλαδο, το οποίο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες όπως η υδροξυτυροσόλη (HT) και η τυροσόλη, οι οποίες αντιπροσωπεύουν περίπου το 30% της συνολικής περιεκτικότητας σε φαινόλες του παρθένου ελαιολάδου. Αξίζει να σημειωθεί ότι η υδροξυτυροσόλη είναι επίσης μία από τις κύριες ενώσεις στα απόβλητα των ελαιοτριβείων και στο εκχύλισμα φύλλων ελιάς.
Δείτε επίσης: Οφέλη του ελαιολάδου
για την υγεία Η υδροξυτυροσόλη στο ελαιόλαδο έχει αναγνωριστεί ως το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό στη φύση μεταξύ όλων των πολυφαινολών in vitro. Συγκεκριμένα, η HT έχει βρεθεί ότι είναι το βασικό αντιφλεγμονώδες συστατικό του εκχυλίσματος ελαιολάδου και έχει αποδειχθεί στο παρελθόν ότι αναστέλλει την έκφραση προφλεγμονωδών μεσολαβητών, κυτοκινών και χημειοκινών.

Ενώ τα εκχυλίσματα ελιάς έχουν αποδειχθεί ότι δρουν ως αντιισταμινικά, εμποδίζοντας τους υποδοχείς ισταμίνης, και ως εκ τούτου εικάζεται ότι παίζουν ρόλο στην αλλεργία λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων τους, ωστόσο, το συστατικό του εκχυλίσματος ελιάς και ο υποκείμενος μηχανισμός δεν έχουν διερευνηθεί μέχρι σήμερα.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Immunobiology έδειξε ότι η υδροξυτυροσόλη στο εκχύλισμα ελαιολάδου μπορεί να διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην καταπολέμηση των αλλεργικών αντιδράσεων. Οι ερευνητές διερεύνησαν τη δυνατότητα της καθαρής HT να προκαλεί ανοσολογική απόκριση έναντι ενός από τα κύρια αλλεργιογόνα της γύρης της Parietaria, του Par j 1, σε υγιείς εθελοντές.

Στην περιοχή της Μεσογείου, ένα από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα μόρια είναι η γύρη της Parietaria Judaica, με τα Par j 1 και Par j2 ως κύρια αλλεργιογόνα συστατικά της, τα οποία έχει αποδειχθεί πρόσφατα ότι ενεργοποιούν την ανοσολογική αλυσιδωτή αντίδραση σε μοριακό επίπεδο.

Σε προηγούμενη μελέτη, τα ευρήματα αυτής της ομάδας αποκάλυψαν ότι το αλλεργιογόνο Par j 1 ενεργοποίησε την ανθρώπινη ανοσοαπόκριση με αποτέλεσμα την έκκριση των κυτοκινών IFN-γ και IL-10 σε υγιείς εθελοντές.

Στην πιο πρόσφατη μελέτη τους, οι Ιταλοί ερευνητές προσδιόρισαν αρχικά το προφίλ τοξικότητας της καθαρής HT in vitro, προσομοιώνοντας τα φυσιολογικά επίπεδα ελαιολάδου πλούσιου σε φαινόλες που υπάρχουν στο ανθρώπινο πλάσμα μετά την κατανάλωσή του, και διαπίστωσαν ότι η καθαρή πολυφαινόλη HT δεν είχε τοξικές επιδράσεις σε ανθρώπινες κυτταρικές σειρές. Στη συνέχεια, έδειξαν ότι η επώαση ανθρώπινων μονοπύρηνων κυττάρων περιφερικού αίματος με καθαρή HT διέγειρε μια ισχυρή απόκριση από την κυτοκίνη IL-10 κατά τη διάρκεια μιας φυσικής ανοσολογικής απόκρισης στο αλλεργιογόνο Par j1.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτά τα αποτελέσματα αντιπροσώπευαν τα πρώτα ευρήματα σχετικά με τη ρύθμιση της HT σε «μια ανοσοαπόκριση ειδική για αλλεργιογόνο, η οποία ενδεχομένως μπορεί να ενισχύσει έναν αντιφλεγμονώδη φαινότυπο… μέσω της αύξησης της έκκρισης της IL-10».

Το βασικό συμπέρασμα των ερευνητών ήταν, επομένως, ότι «περαιτέρω μελέτες για την ανάλυση των φαρμακολογικών μηχανισμών πίσω από τη δυνατότητα χρήσης της HT ως θρεπτικού συστατικού για την πρόληψη των αλλεργιών, επιπλέον της ήδη εγκεκριμένης χρήσης της για την προληπτική της δράση στην οξείδωση της LDL», διευρύνουν τις ευκαιρίες για θεραπευτικές εφαρμογές του ελαιολάδου σε έναν εντελώς νέο ορίζοντα.

Με τις συνεχείς ανακαλύψεις των πολλαπλών οφελών του για την υγεία, η πολυφαινόλη HT του ελαιολάδου, παρά το γεγονός ότι είναι ένα μικρό μόριο, αποδεικνύεται ότι είναι ένα από τα πιο ισχυρά φυτοχημικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη φύση.

---

• Planta Medica


• Ανοσοβιολογία