Μελέτη: Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων άπαχου κόκκινου κρέατος στο πλαίσιο της μεσογειακής διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Σύμφωνα με μια μελέτη, η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων άπαχου βοείου κρέατος σε συνδυασμό με τη μεσογειακή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
Εδώ και χρόνια, κλινικές έρευνες συνδέουν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με προβλήματα υγείας, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε LDL χοληστερόλη.
Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition δείχνει ότι η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων άπαχου βοείου κρέατος στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής είναι υγιεινή και έχει τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
Η μελέτη αυτή υπογραμμίζει τη σημασία της συμπερίληψης άπαχου βοείου κρέατος σε ένα μεσογειακό διατροφικό πρότυπο που μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία της καρδιάς.
«Όταν δημιουργείτε μια υγιεινή διατροφή βασισμένη σε φρούτα, λαχανικά και άλλα φυτικά τρόφιμα, αφήνετε περιθώριο για μέτριες ποσότητες άλλων τροφίμων, όπως το άπαχο βόειο κρέας», δήλωσε η Jennifer Fleming, βοηθός καθηγήτρια διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας και κύρια ερευνήτρια της μελέτης.
«Το βόειο κρέας εξακολουθεί να περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά από τα οποία μπορείτε να επωφεληθείτε τρώγοντας άπαχα κομμάτια, όπως το φιλέτο ή το κρέας από το πίσω πόδι, ή 93% άπαχο κιμά», πρόσθεσε.
Δείτε επίσης: Νέα για την υγείαΑν και η κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ήταν πάντα δύσκολο να αποδειχθεί εάν η κατανάλωσή του συμβάλλει άμεσα στην πάθηση ή όχι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι άλλοι τρόποι ζωής και διατροφικές συνήθειες συμβαδίζουν με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.
Επιπλέον, ο ορισμός του κόκκινου κρέατος είναι αρκετά ευρύς, καθώς τόσο τα επεξεργασμένα όσο και τα μη επεξεργασμένα κρέατα ταξινομούνται γενικά ως κόκκινα κρέατα.
Συνήθως, το επεξεργασμένο κρέας έχει διαφορετικό διατροφικό προφίλ από το φρέσκο κρέας λόγω των προσθέτων και των συντηρητικών, όπως το νάτριο. Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί το κόκκινο κρέας συχνά αναφέρεται ως εξαιρετικά ανθυγιεινό.
«Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι η κατανάλωση ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου μεσογειακού τύπου με διαφορετικές ποσότητες άπαχου βοείου κρέατος βελτιώνει τα λιπίδια και τις λιποπρωτεΐνες σε σύγκριση με ένα τυπικό αμερικανικό διατροφικό πρότυπο που περιέχει άπαχο βοείο κρέας», έγραψαν οι ερευνητές στη μελέτη.
«Αυτά τα ευρήματα συνάδουν με προηγούμενη έρευνα που δείχνει ότι η κατανάλωση άπαχου, μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος ως μέρος μιας διατροφής τύπου DASH δεν μειώνει τα ευνοϊκά αποτελέσματα στα λιπίδια και τις λιποπρωτεΐνες», πρόσθεσαν. «Παρόμοια ευρήματα παρατηρήθηκαν επίσης με τη συμπερίληψη άπαχου βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος ως μέρος μιας διατροφής μεσογειακού τύπου σε σύγκριση με μια μεσογειακή διατροφή που περιέχει βοείο ή χοιρινό κρέας.»
Στη μελέτη συμμετείχαν 59 άτομα, με κάθε συμμετέχοντα να ακολουθεί τη μεσογειακή και την αμερικανική διατροφή για τέσσερις εβδομάδες η καθεμία. Υπήρχε ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας μεταξύ των δύο διατροφών. Λήφθηκαν δείγματα αίματος στην αρχή και στο τέλος κάθε διατροφής.
Μετά την ανάλυση των δεδομένων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όλοι οι συμμετέχοντες είχαν χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης όταν ακολουθούσαν τη μεσογειακή διατροφή σε σύγκριση με την αμερικανική διατροφή.
«Αυτή η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία της συμπερίληψης άπαχου βοείου κρέατος σε ένα μεσογειακό διατροφικό πρότυπο που μπορεί να αποφέρει οφέλη για την υγεία της καρδιάς», κατέληξε ο David J. Baer, ερευνητής στην ερευνητική υπηρεσία του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και συν-επικεφαλής ερευνητής της μελέτης.