Εμπειρογνώμονες σκεπτικιστές για το πετρέλαιο λαδιού της Dalmia 'Discovery'

Με ένα δείγμα, η ένωση ινδικών ελαιολάδων δήλωσε ότι «το ταπεινό πετρέλαιο ελαιολάδου περιέχει γενναιόδωρες ποσότητες αντιοξειδωτικών».

VN Dalmia
Αύγουστος 9, 2013
By Curtis Cord
VN Dalmia

Πρόσφατες Ειδήσεις

Δεν είναι πλέον μόνο στις μεγάλες πόλεις της Ινδίας όπου οι σύγχρονες απειλές για την υγεία, όπως ο διαβήτης, αποτελούν μείζον πρόβλημα. Η κρίση είναι παντού στη χώρα καθώς η παραδοσιακή άμυλος ενός πολιτισμού, η ζαχαρούχα διατροφή συναντά ολοένα και πιο καθιστικούς τρόπους ζωής για να δημιουργήσει μια τέλεια καταιγίδα για ένα σύστημα υγειονομικής περίθαλψης στα πρόθυρα.

Έτσι, υπάρχουν ελάχιστοι έμποροι στην χώρα που αναμένεται να ξεπεράσουν σύντομα την Κίνα, καθώς οι πολυπληθέστερες χώρες του κόσμου θα εκμεταλλευτούν κάθε ευκαιρία για να προβάλουν τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων τους, μερικές αξιώσεις μπορεί να είναι ένα τέντωμα.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, το Leonardo Olive Pomace Oil, μία από τις κορυφαίες μάρκες της Ινδίας, ειδοποιήθηκε από το Συμβούλιο Προτύπων Διαφήμισης της Ινδίας (ASCI) για την απόσυρση των έντυπων διαφημίσεων που ισχυρίστηκαν το προϊόν "βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ελέγχει και αποτρέπει τον διαβήτη και καταπολεμά τον καρκίνο. "

Σε του απόφαση, δήλωσε η ASCI, "Το ελαιόλαδο ελιάς παράγεται με εκχύλιση με διαλύτη και έχει πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) που είναι ταυτόχρονα μεταλλαξιογόνοι και καρκινογόνοι. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τον ισχυρισμό για το πυρηνέλαιο στην καταπολέμηση του καρκίνου. Επιπρόσθετα, τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου προέρχονται από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο λόγω του αντιοξειδωτικού του περιεχομένου, το οποίο δεν υπάρχει στο ελαιόλαδο. Ως εκ τούτου, παραπλανητικοί ισχυρισμοί παρουσιάζονται για τα οφέλη της κατανάλωσης ελαιολάδου από ελαιόλαδο. "

Από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι μη επεξεργασμένο, πληροί ορισμένες χημικές παραμέτρους και είναι απαλλαγμένο από γευστικές βλάβες, θεωρείται ευρέως ότι είναι πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά από ό, τι οι ραφιναρισμένες ποιότητες που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία. Τώρα, σε μια ακόμη προσπάθεια για την άρση της κατάστασης του ελαιολάδου, η μεγαλύτερη εταιρεία ελαιολάδου της Ινδίας λέει ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Σε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που στάλθηκε την περασμένη εβδομάδα στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC), η VN Dalmia, πρόεδρος της Dalmia Continental, η οποία πωλεί έλαια μάρκας Leonardo, "ανακάλυψη θρεπτικών μικροσυστατικών στο πυρηνέλαιο ". Η Δαλμία, η οποία είναι επίσης πρόεδρος της Ινδική ένωση ελιάς, παρήγαγε εργαστηριακές αναφορές που έδειξαν υψηλότερη ποσότητα της ένωσης τοκοφερόλης σε ένα δείγμα πυρηνελαίου από ό, τι σε οποιοδήποτε από τα εννέα δείγματα εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου που δοκιμάστηκαν. Η Dalmia επεσήμανε ότι το πυρηνέλαιο που δοκιμάστηκε δεν είχε πρόσθετο παρθένο έλαιο που πιθανώς θα συνεισέφερε μέρος της ένωσης.

Η Δαλμαία ήταν επικριθεί για την εστίαση των προσπαθειών μάρκετινγκ στο πυρηνέλαιο - ο χαμηλότερος βρώσιμος βαθμός που έγινε με τη χημική εξόρυξη του τελευταίου κομμάτι του πετρελαίου από τα ελαιούχα λάσπη και τον πολτό, που αποφεύγεται από μεγάλο μέρος του κόσμου όπου είναι υποβιβασμένο για χρήση στη μαζική εξυπηρέτηση.

Μιλώντας τον Απρίλιο σε σεμινάριο που ήταν μέρος του Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, Η Δαλμαία περιέγραψε αυτό που ορισμένοι παρευρισκόμενοι κάλεσαν πειστικούς λόγους για τους οποίους ζητούσαν από τους Ινδούς να εξετάσουν το βαθμό που δεν μπορεί καν να λεχθεί νόμιμα "ελαιόλαδο."

Το παραδοσιακό ινδικό μαγείρεμα ζητά συχνά να προστεθεί λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, το οποίο θα εξαλείψει τις περιζήτητες γεύσεις και πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο κοστίζει πολύ λιγότερο από άλλους βαθμούς, και αυτό που πραγματικά χρειάζονται οι Ινδοί είναι το "χαμηλότερο εμπόδιο »σε ένα μονοακόρεστο λίπος που μπορεί να αντικαταστήσει τα ανθυγιεινά πολυακόρεστα έλαια σπόρων που συνέβαλαν στους πρόωρους θανάτους τους, υποστήριξε η Dalmia.

Οι τοκοφερόλες συγκαταλέγονται στις ευεργετικές χημικές ενώσεις στις ελιές και στο ελαιόλαδο και η Dalmia ανέφερε στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο του στον Εκτελεστικό Διευθυντή του ΔΟΕ Jean-Louis Barjol τις εργαστηριακές αναφορές που δείχνουν ότι το δείγμα του πυρηνελαίου είχε υψηλότερα επίπεδα τόσο αλφα- όσο και β-τοκοφερόλης εννέα δείγματα ιταλικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων δοκιμασμένα στο 2012 που περιελάμβαναν τα εμπορικά σήματα Colavita, Colonna και Monini.

Ο Barjol απάντησε ζητώντας από τη Dalmia ένα δείγμα από το πυρηνέλαιο που δοκιμάστηκε, ώστε να μπορούσε να έχει ένα εργαστήριο IOC να πραγματοποιήσει μια ξεχωριστή ανάλυση, αλλά επιβεβαιώνοντας τα υψηλά επίπεδα τοκοφερόλης σε ένα, ή όπως ονομάστηκε ένας χημικός "θαύμα ", το δείγμα του πυρηνελαίου θα μπορούσε να εξυπηρετήσει μικρό σκοπό.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πολυφαινόλες και οι πολυφαινόλες τα μικροθρεπτικά συστατικά ουσιαστικά εξαλείφονται κατά τη διάρκεια των σκληρών διεργασιών χημικού εξευγενισμού και απόσμησης. "Η τοκοφερόλη είναι ευαίσθητη στη διαδικασία εξευγενισμού και διασπάται εύκολα », δήλωσε η Selina Wang, Κέντρο Ελιάς του UC Davis. "Με τον ίδιο τρόπο, η ένωση καταπολεμά την οξείδωση στο σώμα μας, εξήγησε ο Wang, ξοδεύει τον εαυτό του γρήγορα καταπολεμώντας τη διαδικασία σε κάθε στάδιο εξευγενισμού.

Τοκοφερόλη και άλλες ενώσεις μπορούν να προστεθούν τεχνητά στο πυρηνέλαιο, αν και οι παραγωγοί σπάνια περνούν από το πρόβλημα. Ο Wang είπε ότι το εργαστήριο της IOC θα μπορούσε να δει αν η τοκοφερόλη έχει μια δομή που θα έδειχνε ότι προστέθηκε μετά την επεξεργασία. Ερωτηθείς εάν μια τέτοια ανάλυση θα πραγματοποιηθεί στο δείγμα πυρηνελαίου που θα λάβει σύντομα από τη Dalmia, δήλωσε ο Barjol, "Τα πυρηνέλαια γενικά περιέχουν υψηλότερες ποσότητες τοκοφερόλων από τα ελαιόλαδα που λαμβάνονται από πολτό. Ωστόσο, κατά τη διύλιση μπορεί να δει σημαντικές απώλειες αυτών των ενώσεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε αυτήν την περίπτωση ως εξευγενισμένο πυρηνέλαιο, ζητήσαμε πιστοποιητικό πλήρους ανάλυσης στους ενδιαφερόμενους καθώς και δείγμα προϊόντος για να το μελετήσουμε σωστά. "

Όταν ο Wang ρωτήθηκε αν θα ήταν αναπάντεχο να ανακαλύψει υψηλότερα επίπεδα τοκοφερόλης στο ελαιόλαδο από ό, τι σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, απάντησε με λίγη διστακτικότητα: "Απολύτως."

"Δεν έχει νόημα », δήλωσε ένας άλλος φαρμακοποιός, ειδικός του ελαιολάδου Gino Celletti, ο οποίος παρατήρησε επίσης παρατυπίες στις εργαστηριακές αναφορές για τα εξαιρετικά παρθένα δείγματα που παρουσίασε η Dalmia. Ένα δείγμα, για παράδειγμα, έδειξε μια τιμή υπεροξειδίου τόσο υψηλή που σίγουρα θα είχε ως αποτέλεσμα την ανίχνευση της τρεμουλίας από τους δοκιμαστές γεύσης, απογύμνωση του λαδιού από την εξαιρετικά παρθένα κατάσταση, αλλά δεν καταγράφηκαν ελαττώματα στην εργαστηριακή έκθεση. Η Celletti αμφισβήτησε επίσης γιατί δοκιμάστηκαν εννέα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα, αλλά μόνο ένα πυρηνέλαιο.

Το ανυψωμένο επίπεδο (370mg / kg) τοκοφόρρων που βρέθηκαν στο δείγμα πυρηνελαίου "θα έκανε οποιαδήποτε αρχή να γελάσει ", δήλωσε ο Celletti. "Ποτέ δεν έχω δει μια αξία αλφα-τοκοφερόλων σε ένα πυρηνέλαιο και δεν ξέρω ποιος μπορεί να ενδιαφέρεται να το αξιολογήσει σε ένα εξευγενισμένο πετρέλαιο ούτως ή άλλως. " Η Celletti είπε ότι τα επίπεδα τοκοφερόλων μειώνονται σε ίχνη μόνο κατά τη διάρκεια της διύλισης.

"Ένα από τα μέλη μας δοκίμασε το Olive Pomace Oil (OPO) στο εργαστήριό του και βρήκε τοκοφερόλες σε αρκετά υψηλό επίπεδο », εξήγησε η Dalmia. "Δεν φαινόταν παράλογο, επειδή αρκετά άλλα εκχυλισμένα με διαλύτες έλαια έχουν υψηλές τοκοφερόλες ", είπε. "Οι τεχνολόγοι εδώ μου εξηγούν ότι ο λόγος έγκειται στην αποτελεσματικότητα της διαδικασίας εκχύλισης με διαλύτη. Φαινόταν λογικό, επομένως, ότι το OPO θα έπρεπε να έχει και ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Αποφασίσαμε λοιπόν να δοκιμάσουμε ένα δείγμα σε διαπιστευμένο εργαστήριο IOC. Όταν πήραμε ένα αποτέλεσμα που έδειχνε υψηλό επίπεδο τοκοφερόλων, ζήτησα μια ανάλυση των εξαιρετικά παρθένων ελαίων για σύγκριση. Έτσι μου έστειλαν τα αποτελέσματα των έξτρα παρθένων ελαίων που συλλέχθηκαν τυχαία από την αγορά. "

Διαφήμιση

Η ινδική ένωση ελαιολάδου εξέδωσε δελτίο τύπου με τον τίτλο "Ανακαλύφθηκαν γενναιόδωρα μικρο θρεπτικά συστατικά στο ελαιόλαδο, αναφέροντας την εργαστηριακή δοκιμή σε ένα μόνο δείγμα πυρηνελαίου που είπε ότι ήταν "ανατίναξη μύθων και αντιφατικών ισχυρισμών συγγραφέων τροφίμων και διατροφολόγων. "

"Αυτή η πρωτοποριακή έρευνα εκμηδενίζει τις παρανοήσεις και τις λανθασμένες αντιλήψεις των κριτικών που αποδεικνύουν ότι είναι εντελώς και πραγματικά λανθασμένες. Το ταπεινό ελαιόλαδο περιέχει πραγματικά γενναιόδωρες ποσότητες αντιοξειδωτικών ", ανέφερε η απελευθέρωση.

Οι συνεχιζόμενες προσπάθειες της VN ​​Dalmia να ανασηκώσει το καθεστώς του πυρηνελαίου δείχνει την εμπιστοσύνη του ότι ο βαθμός θα χρησιμεύσει ως το αρχικό MUFA που θα προκαλέσει αλλαγή για 1.3 δισεκατομμύρια άτομα των οποίων η διατροφή θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τη βοήθεια. Ωστόσο, σε μια βιομηχανία γεμάτη σύγχυση των καταναλωτών, αυτό που ισοδυναμεί με αυτήν την τελευταία πρωτοβουλία, λένε ορισμένοι ειδικοί, είναι λίγο περισσότερο παραπληροφόρηση.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις