Οι παραγωγοί της Ανατολικής Αδριατικής προτείνουν το εμπορικό σήμα «Τα Κοσμήματα της Αδριατικής»

Αν συνυπολογιστούν οι ελαιώνες της Σλοβενίας, της Κροατίας, της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης και του Μαυροβουνίου, η ετήσια παραγωγή τους ανέρχεται μόλις στο μισό τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου.

Σε παγκόσμια κλίμακα, η περιοχή αποτελεί έναν μικρό παράγοντα σε μια αγορά που κυριαρχείται από μεγάλους παραγωγούς, όπως η Ισπανία, η Τυνησία, η Τουρκία, η Ιταλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Πορτογαλία.

«Δεν πουλάμε στον επισκέπτη απλώς ένα μπουκάλι ελαιόλαδο, αλλά ένα τοπίο, ανθρώπους, ποικιλίες, παράδοση, γνώση και την εμπειρία ενός συγκεκριμένου τόπου.» – Rok Babič, Ινστιτούτο Ελαιοκαλλιέργειας στο Κέντρο Επιστήμης και Έρευνας του Κόπερ

Τα στοιχεία καταδεικνύουν τη μέτρια θέση της περιοχής. Σε ένα μέσο έτος, η Κροατία παράγει περίπου 3.500 έως 4.000 τόνους ελαιολάδου, η Σλοβενία περίπου 500 τόνους και το Μαυροβούνιο αρκετές εκατοντάδες τόνους. Παρά την ταχεία επέκταση της ελαιοκαλλιέργειας στην Ερζεγοβίνη, η Βοσνία-Ερζεγοβίνη παράγει μόνο περίπου 200 έως 300 τόνους ετησίως.

Ωστόσο, οι παραγωγοί και οι ειδικοί σε ολόκληρη την Ανατολική Αδριατική υποστηρίζουν ότι η περιοχή διαθέτει ένα ισχυρό πλεονέκτημα: αντί να ανταγωνίζεται σε όγκο, μπορεί να ανταγωνιστεί σε ποιότητα και αριστεία.

Τα πρόσφατα αποτελέσματα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου του NYIOOC ενίσχυσαν αυτό το επιχείρημα. Η Κροατία κατέλαβε τη δεύτερη θέση παγκοσμίως ως προς τον συνολικό αριθμό βραβείων, ενώ η Βοσνία-Ερζεγοβίνη, με 16 βραβεία, και το Μαυροβούνιο, με εννέα, πέτυχαν τα καλύτερα αποτελέσματά τους μέχρι σήμερα.

«Τα ελαιόλαδά μας, από τη βόρεια Ίστρια έως το νότιο Ουλτσίνι, κατατάσσονται τακτικά μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο», δήλωσε ο Μάρκο Ιβάνκοβιτς, διευθυντής του Ομοσπονδιακού Αγρομεσογειακού Ινστιτούτου στο Μόσταρ. «Μας ενώνουν ο καρστ, η άφθονη ηλιοφάνεια, ο σκληρός άνεμος «μπόρα» και μια παράδοση που χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω – από τα αρχαία δέντρα του Μπαρ και το «θαύμα της Ερζεγοβίνης» πάνω στην πέτρα έως τους παγκόσμιους πρωταθλητές στην Ίστρια και τη Δαλματία».

Κλιματικές προκλήσεις και περιφερειακή συνεργασία

Παράλληλα, το φυσικό περιβάλλον θέτει νέες προκλήσεις στην Ερζεγοβίνη και στην ευρύτερη περιοχή της Ανατολικής Αδριατικής.

Ο Ιβάνκοβιτς προειδοποίησε ότι η κλιματική αλλαγή δεν είναι πλέον θεωρητικό ζήτημα. Η ξηρασία πλήττει όλο και περισσότερο τους ελαιώνες, η ακραία ζέστη μπορεί να παραμείνει από την άνθηση έως την ωρίμανση και τη συγκομιδή, ενώ εμφανίζονται νέα παράσιτα που δεν αναγνωρίζουν εθνικά σύνορα.

Αυτές οι ανησυχίες ήταν μεταξύ των λόγων για τη σύγκληση της πρώτης διεθνούς επιτροπής των χωρών της Ανατολικής Αδριατικής στο Herz Olive Fest στο Μόσταρ. Οι συμμετέχοντες συζήτησαν τρόπους για να ξεπεραστούν τα διοικητικά όρια και να μετατραπεί η περιφερειακή συνεργασία σε πρακτικό οικονομικό πλεονέκτημα.

Ο συντονιστής της συζήτησης, Νέντελκο Γιούσουπ, έθεσε ερωτήματα σχετικά με το πώς η περιοχή θα μπορούσε να αυξήσει την παραγωγή, την ποιότητα και την κατανάλωση παρά τις κλιματικές αλλαγές, καθώς και για το πώς τα γεωργικά drones και οι έξυπνες τεχνολογίες θα μπορούσαν να συμβάλουν στην προστασία των ελαιόδεντρων από ασθένειες και παράσιτα.

Η συζήτηση αφορούσε επίσης την ανάπτυξη του αγροτουρισμού με θέμα το ελαιόλαδο και τη δυνατότητα δημιουργίας μιας ενιαίας Δια-Αδριατικής Διαδρομής Ελαιολάδου.

Μεταξύ των πιο φιλόδοξων ιδεών ήταν η δημιουργία μιας περιφερειακής μάρκας ελαιολάδου, την οποία οι επισκέπτες από το εξωτερικό θα μπορούσαν να συσχετίσουν με την υψηλής ποιότητας γαστρονομία και τον ξεχωριστό χαρακτήρα της Ανατολικής Αδριατικής.

Μαζί με τον Ivanković, στο πάνελ συμμετείχαν εμπειρογνώμονες από ολόκληρη την περιοχή.

Η Κροατία εκπροσωπήθηκε από τον Nebojša Jerković, σύμβουλο, κοινωνικό επιχειρηματία και ειδικό στο ελαιόλαδο από την κοιλάδα του Neretva, ο οποίος είναι επίσης μέλος του διοικητικού συμβουλίου του Εθνικού Δικτύου Κοινής Αγροτικής Πολιτικής της Κροατίας.

Η Σλοβενία εκπροσωπήθηκε από τους νέους ερευνητές Rok Babič και Karlo Kopjar, συνεργάτες του Ινστιτούτου Ελαιοκαλλιέργειας στο Κέντρο Επιστήμης και Έρευνας του Κόπερ. Το Μαυροβούνιο εκπροσωπήθηκε από τον Ίβαν Ίλιτς, πρόεδρο του Συλλόγου Ελαιοκαλλιεργητών της Μπόκα, και τον Τσάζιμ Άλκοβιτς, πρόεδρο του Συλλόγου Ελαιοκαλλιεργητών του Μπαρ και εκπρόσωπο του Μαυροβουνίου στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου στη Μαδρίτη.

Μια ενοποιητική επωνυμία για την ποιότητα

Όταν ρωτήθηκαν πώς θα μπορούσε η περιοχή να δημιουργήσει ένα εμπορικό σήμα-ομπρέλα που οι ξένοι τουρίστες θα αναγνώριζαν ως σύμβολο γαστρονομικής πολυτέλειας, οι ομιλητές υπέβαλαν μια σειρά προτάσεων.

Μια από τις προτάσεις για όνομα ήταν «Τα Κοσμήματα της Αδριατικής», με κάθε συμμετέχον προϊόν να συνεχίζει να φέρει σαφή ένδειξη της χώρας προέλευσής του.

Ο στόχος, όπως ανέφεραν οι ομιλητές, δεν θα ήταν η εξάλειψη των εθνικών ταυτοτήτων, αλλά η δημιουργία ενός αναγνωρίσιμου περιφερειακού πλαισίου που θα βοηθούσε τους παραγωγούς από μικρές χώρες να αποκτήσουν μεγαλύτερη προβολή στις διεθνείς αγορές.

«Μια ισχυρή και αναγνωρίσιμη ταυτότητα είναι σχεδόν απαραίτητη σήμερα, εν μέσω της πληθώρας διαφημίσεων και πληροφοριών», δήλωσε ο Μπάμπιτς. «Ωστόσο, πριν επιλέξουμε ένα όνομα, πρέπει να αναρωτηθούμε ποιον θέλουμε να προσεγγίσουμε, τι εκτιμούν αυτοί οι άνθρωποι και γιατί τα ελαιόλαδα της Ανατολικής Αδριατικής θα πρέπει να τους ενδιαφέρουν».

Κατά την άποψή του, η επιτυχία θα απαιτούσε μια ισχυρή παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και επαγγελματική εμπειρογνωμοσύνη που θα εκτείνεται από τη φωτογραφία και την παραγωγή βίντεο έως τον σχεδιασμό περιεχομένου.

Ακόμα πιο σημαντικό, όπως είπε ο Μπάμπιτς, θα είναι η ανάπτυξη μιας συναρπαστικής ιστορίας και η εκμάθηση του τρόπου επικοινωνίας της με απλό, ειλικρινή και αξιομνημόνευτο τρόπο.

«Δεν πουλάμε στον επισκέπτη απλώς ένα μπουκάλι ελαιόλαδο, αλλά ένα τοπίο, ανθρώπους, ποικιλίες, παράδοση, γνώση και την εμπειρία ενός συγκεκριμένου τόπου», είπε. «Γι’ αυτό πρέπει να καλλιεργήσουμε τη φιλοξενία και να μάθουμε να παρουσιάζουμε το ελαιόλαδο με τρόπο που οι επισκέπτες θα θυμούνται για όλη τους τη ζωή».

Οι ομιλητές συμφώνησαν ότι μια κοινή επωνυμία θα μπορούσε να βοηθήσει τις μικρότερες χώρες να προσεγγίσουν μεγαλύτερες αγορές, αλλά μόνο εάν υποστηρίζεται από σαφή και επαληθεύσιμα πρότυπα ποιότητας.

«Μια ομπρέλα εμπορικών σημάτων θα πρέπει να μας ενώνει, επιτρέποντας ταυτόχρονα σε κάθε ελαιόλαδο να διατηρεί το όνομά του, την ποικιλία του, τον τόπο προέλευσής του και την ιστορία του», δήλωσε ο Μπάμπιτς. «Το όνομα “Jewels of the Adriatic” θα μπορούσε να αποτελέσει ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης, αλλά η πραγματική του αξία θα προέρχονταν από την εξαιρετική ποιότητα, τους κοινούς κανόνες και τις αυθεντικές ιστορίες των ανθρώπων που παράγουν αυτά τα ελαιόλαδα».

Μια εξειδικευμένη προσέγγιση που υποστηρίζεται από αυστηρά πρότυπα

Η προτεινόμενη ομπρέλα εμπορικών σημάτων αντανακλά τις οικονομικές πραγματικότητες που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί της Ανατολικής Αδριατικής. Μεμονωμένα, οι χώρες δεν διαθέτουν ούτε τους όγκους παραγωγής ούτε τους προϋπολογισμούς μάρκετινγκ που απαιτούνται για να εδραιώσουν μια ισχυρή παρουσία στις μεγάλες παγκόσμιες αγορές.

«Μαζί, όμως, μπορούμε να προσφέρουμε αυτό που οι μεγάλοι παραγωγοί δυσκολεύονται να αναπαράγουν: μια εξαιρετική ποικιλία αυτόχθονων ποικιλιών, χιλιάδες χρόνια παράδοσης, χαρακτηριστικά καρστικά τοπία, χειρωνακτική συγκομιδή, μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις και ελαιόλαδα στενά συνδεδεμένα με τον τόπο προέλευσής τους», δήλωσε ο Jerković. «Το όνομα “Jewels of the Adriatic” (Κοσμήματα της Αδριατικής) αποδίδει εξαιρετικά καλά αυτή την ιδέα.»

Ανέφερε ότι η πρωτοβουλία δεν πρέπει να μετατραπεί σε ένα ακόμη εμπορικό σήμα για φθηνό, τυποποιημένο ελαιόλαδο ή μείγματα αβέβαιης προέλευσης. Αντίθετα, θα μπορούσε να λειτουργήσει ως κοινή σφραγίδα για εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας, με κάθε παραγωγό να διατηρεί το δικό του όνομα, τις ποικιλίες, την περιοχή παραγωγής και τη σαφώς προσδιορισμένη χώρα προέλευσης.

Στο πλαίσιο ενός τέτοιου συστήματος, οι ετικέτες θα μπορούσαν να φέρουν ονομασίες όπως «Κοσμήματα της Αδριατικής – Κροατία» ή «Κοσμήματα της Αδριατικής – Μαυροβούνιο».

Ο Jerković ανέφερε ότι το κοινό πλαίσιο θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την παγκόσμια αναγνωρισιμότητα, διατηρώντας παράλληλα τις εθνικές και τοπικές ταυτότητες στο επίκεντρο της αξίας κάθε προϊόντος.

Ωστόσο, προειδοποίησε ότι μια τέτοια επωνυμία θα μπορούσε να επιτύχει μόνο εάν υποστηριζόταν από αυστηρά και ανεξάρτητα πρότυπα.

Η απλή παραγωγή ελαιολάδου κοντά στην Αδριατική δεν θα αρκούσε. Η συμμετοχή, όπως πρότεινε, θα πρέπει να περιορίζεται σε πιστοποιημένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που πληρούν προκαθορισμένα χημικά και οργανοληπτικά κριτήρια, με πλήρη ιχνηλασιμότητα από τον ελαιώνα έως τη φιάλη, σωστή αποθήκευση και σαφή αναγραφή του έτους συγκομιδής.

Θα μπορούσε επίσης να δοθεί προτεραιότητα σε ελαιόλαδα που παράγονται από αυτόχθονες ποικιλίες, με βιολογικές μεθόδους, με πρώιμη συγκομιδή και με πρακτικές που προστατεύουν το περιβάλλον και τα παραδοσιακά τοπία.

«Οι παραγωγοί δεν πρέπει να είναι υπεύθυνοι για τον αυτοέλεγχο», δήλωσε ο Jerković. «Θα πρέπει να συσταθεί ένας κοινός διεθνής φορέας ή συνεταιρισμός, ο οποίος θα συγκεντρώνει οργανώσεις παραγωγών, επαγγελματικούς φορείς, πιστοποιημένα εργαστήρια, ομάδες αισθητικής αξιολόγησης και τον τουριστικό τομέα.»

Ένας τέτοιος φορέας, πρόσθεσε, θα καθόριζε τους κανόνες, θα ασκούσε εποπτεία, θα χορηγούσε το δικαίωμα χρήσης της σφραγίδας και θα απέκλειε τους συμμετέχοντες που βλάπτουν τη φήμη του σήματος.

«Μια μόνο κακή ή ψευδώς επισημασμένη φιάλη θα μπορούσε να υπονομεύσει την εμπιστοσύνη σε ολόκληρο το έργο», προειδοποίησε ο Jerković.

Διαφάνεια και ένα «ταξίδι γευσιγνωσίας στην Αδριατική»

Εκτός από τους αυστηρούς ελέγχους, ο Jerković πρότεινε κάθε φιάλη να φέρει έναν μοναδικό αριθμό και έναν κωδικό QR, που θα παρέχουν στους αγοραστές άμεση πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με τον παραγωγό, την ακριβή τοποθεσία του ελαιώνα, την αυτόχθονη ποικιλία, το έτος συγκομιδής, τις μεθόδους παραγωγής, τα αποτελέσματα του ποιοτικού ελέγχου και προτεινόμενους συνδυασμούς με φαγητό.

Υποστήριξε ότι οι αγοραστές στην αγορά πολυτελείας αγοράζουν κάτι περισσότερο από ελαιόλαδο. Πληρώνουν επίσης για αξιόπιστη προέλευση, περιορισμένη παραγωγή και μια ιστορία που μπορούν να μοιραστούν με άλλους.

Για τον λόγο αυτό, είπε, η διαφάνεια μπορεί να είναι πιο σημαντική από την πολυτελή συσκευασία, αν και ο σχεδιασμός της φιάλης, τα κουτιά παρουσίασης και η συνολική οπτική ταυτότητα θα πρέπει επίσης να υποστηρίζουν την premium θέση του προϊόντος.

«Η πρώτη αγορά για τα “Jewels of the Adriatic” υπάρχει ήδη», δήλωσε ο Jerković. «Αποτελείται από τα εκατομμύρια επισκεπτών που έρχονται στην Ανατολική Αδριατική κάθε χρόνο, ιδίως τους επισκέπτες με υψηλότερη αγοραστική δύναμη που διαμένουν σε πολυτελή ξενοδοχεία, επισκέπτονται μαρίνες, ταξιδεύουν με κρουαζιερόπλοια, δειπνούν σε κορυφαία εστιατόρια και διέρχονται από αεροδρόμια.»

Ανέφερε ότι οι επισκέπτες θα πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα ελαιόλαδα στο πλαίσιο μιας γαστρονομικής εμπειρίας υψηλού επιπέδου, να μαθαίνουν τις ιστορίες πίσω από τις επιμέρους ποικιλίες και τους παραγωγούς, και να έχουν την ευκαιρία να τα αγοράσουν ως αναμνηστικά υψηλής ποιότητας.

«Με αυτόν τον τρόπο, ο τουρίστας γίνεται πελάτης, αλλά και πρεσβευτής του προϊόντος μετά την επιστροφή του στην πατρίδα του», είπε ο Jerković.

Για τις αγορές του εξωτερικού, πρότεινε συλλογές μικρότερων φιαλών, όπως πολυτελείς συσκευασίες που θα περιλαμβάνουν διάφορες τοπικές ποικιλίες και ελαιόλαδα από διαφορετικές χώρες της Ανατολικής Αδριατικής.

Αντί να αναγκάζονται οι μικροί παραγωγοί να ανταγωνίζονται μεταξύ τους για περιορισμένο χώρο στα ράφια, είπε, θα μπορούσαν να προσφέρουν από κοινού στους καταναλωτές ένα «γευστικό ταξίδι στην Αδριατική». Τέτοιες συλλογές θα μπορούσαν να διατίθενται μέσω εξειδικευμένων καταστημάτων λιανικής, πολυτελών πολυκαταστημάτων, εστιατορίων, οινικών λεσχών, προγραμμάτων εταιρικών δώρων και στοχευμένων διαδικτυακών πωλήσεων.

«Το μεγαλύτερο λάθος θα ήταν να προσπαθήσουμε να ανταγωνιστούμε τους μεγάλους παγκόσμιους παραγωγούς σε όγκο και χαμηλές τιμές», είπε ο Jerković. «Το πλεονέκτημά μας πρέπει να είναι ακριβώς το αντίθετο: μικρές παρτίδες, εξαιρετική ποιότητα, αυτόχθονες ποικιλίες, επαληθευμένη προέλευση και έντονη αίσθηση του τόπου».

«Το “Jewels of the Adriatic” δεν πρέπει να είναι ένα ελαιόλαδο για όλους, αλλά μια διεθνώς αναγνωρισμένη επιλογή από τα καλύτερα που έχει να προσφέρει η Ανατολική Αδριατική», πρόσθεσε.

Πριν από οποιαδήποτε δημόσια παρουσίαση, ανέφερε ο Jerković, η προτεινόμενη ονομασία και το λογότυπο θα πρέπει να υποβληθούν σε νομική εξέταση και να προστατευθούν στις αγορές-στόχους, ενώ θα πρέπει να καθοριστεί σαφώς η ιδιοκτησία της μάρκας.

Με σαφείς κανόνες και επαγγελματική διαχείριση, υποστήριξε, ένα κοινό περιφερειακό εμπορικό σήμα δεν θα αποδυνάμωνε τις εθνικές ταυτότητες. Αντίθετα, θα μπορούσε να δώσει στους Κροάτες και σε άλλους παραγωγούς της Αδριατικής πρόσβαση σε κοινό που θα δυσκολεύονταν να προσεγγίσουν μόνοι τους.

«Η εθνική προέλευση παραμένει η υπογραφή του δημιουργού, ενώ το «Jewels of the Adriatic» γίνεται η διεθνής εγγύηση της κορυφαίας ποιότητας», δήλωσε ο Jerković.

Περιφερειακή υποστήριξη και διασυνοριακά έργα

Ο Ivanković εξέφρασε παρόμοια άποψη, αναφέροντας ότι ο όρος «ομπρέλα εμπορικού σήματος» μεταφέρει με σαφήνεια την έννοια.

Κάθε χώρα ή περιοχή, είπε, θα μπορούσε και θα έπρεπε να συνεχίσει να αναπτύσσει τα δικά της εμπορικά σήματα, χρησιμοποιώντας παράλληλα ένα κοινό πλαίσιο για την προώθηση της κορυφαίας ποιότητας σε διεθνές επίπεδο.

Ο Ivanković ανέφερε ότι η πρόταση του Jusup να ονομαστεί το έργο «Jewels of the Adriatic» αποτύπωνε καλά την έννοια, προσθέτοντας ότι οι ειδικοί του κλάδου θα πρέπει να συντονιστούν γύρω από την ιδέα και να επιδιώξουν την ανάπτυξή της μέσω ενός μελλοντικού έργου διασυνοριακής συνεργασίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Ο Άλκοβιτς ανέφερε επίσης ότι ένα κοινό περιφερειακό εμπορικό σήμα αξίζει σοβαρή εξέταση.

Η Κροατία, το Μαυροβούνιο και η Βοσνία-Ερζεγοβίνη παράγουν η καθεμία σχετικά μικρές ποσότητες και δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τους παγκόσμιους παραγωγούς όσον αφορά τον όγκο, είπε. Ωστόσο, η μικρή κλίμακα παραγωγής τους θα μπορούσε επίσης να αποτελέσει πλεονέκτημα.

«Τα ελαιόλαδά μας διαθέτουν ό,τι απαιτεί όλο και περισσότερο η σημερινή αγορά: εξαιρετική ποιότητα, αυθεντικότητα, πλούσια ιστορία, καλά διατηρημένη φύση και έναν αυθεντικό μεσογειακό τρόπο ζωής», δήλωσε ο Αλκόβιτς.

Πιστεύει ότι μια κοινή διεθνής παρουσία, με πλήρη σεβασμό στις εθνικές ταυτότητες και τις ονομασίες προέλευσης, θα μπορούσε να ωφελήσει τους παραγωγούς σε ολόκληρη την περιοχή.

Η ομπρέλα-μάρκα δεν θα αντικαταστήσει την εθνική προέλευση, είπε, αλλά θα λειτουργήσει ως κοινό σήμα ποιότητας, υποδηλώνοντας ότι το προϊόν προέρχεται από την Ανατολική Αδριατική, μια περιοχή με εξαιρετική παράδοση στην ελαιοκαλλιέργεια.

Ο Alković ανέφερε υπάρχοντα παραδείγματα συνεργασίας ως απόδειξη ότι η συλλογική προώθηση μπορεί να αποδώσει. Οι ελαιοκαλλιεργητές της περιοχής του Ζαντάρ έχουν προωθήσει από κοινού την ποιότητα των ελαιολάδων τους, είπε, αποδεικνύοντας πώς η συνεργασία μπορεί να αυξήσει σημαντικά τόσο την αναγνωρισιμότητα όσο και την αξία του προϊόντος.

Διαβλέπει ιδιαίτερο δυναμικό στην κοινή προώθηση σε διεθνείς εμπορικές εκθέσεις, τουριστικές εκστρατείες και επαγγελματικές εκδηλώσεις, όπου οι παραγωγοί, ενεργώντας από κοινού, θα μπορούσαν να ενισχύσουν τη θέση τους στην αγορά και να προσελκύσουν νέους πελάτες.

Ο Kopjar, ο Σλοβένος ερευνητής, χαρακτήρισε επίσης την πρόταση για μια «ομπρέλα-μάρκα» ως πολλά υποσχόμενη. Ωστόσο, προειδοποίησε ότι δεν θα μπορούσε να περιοριστεί απλώς σε ένα λογότυπο.

Αντίθετα, όπως είπε, θα πρέπει να βασίζεται σε σαφή και αυστηρά πρότυπα που ρυθμίζουν την ποιότητα, την ιχνηλασιμότητα, την προέλευση και την αισθητηριακή υπεροχή.

«Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε τους μεγάλους παραγωγούς σε επίπεδο ποσότητας, το πλεονέκτημά μας πρέπει να είναι μια «μπουτίκ» προσέγγιση, η αυθεντικότητα και η ιστορία αυτής της περιοχής», ανέφερε ο Kopjar.

Πρότεινε τον διορισμό ενός επαγγελματία και ουδέτερου συντονιστή για να φέρει σε επαφή παραγωγούς, ερευνητές, αξιωματούχους του τουρισμού, επαγγελματίες της γαστρονομίας και οργανισμούς προώθησης από διάφορες χώρες, είτε μέσω ενός κοινού έργου είτε μέσω μιας μόνιμης διεθνούς ένωσης σε ευρωπαϊκό επίπεδο.

Ο Ιλίτς, πρόεδρος της Ένωσης Ελαιοκαλλιεργητών της Μπόκα, συμμερίστηκε αυτές τις απόψεις, αναφέροντας ότι οι μικροί παραγωγοί συχνά αντιμετωπίζουν δυσκολίες να εδραιωθούν στις μεγάλες καταναλωτικές αγορές.

Ανέφερε ότι η ιδέα μιας μάρκας εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από την Ανατολική Αδριατική είναι ιδιαίτερα ελκυστική για τους μικρούς καλλιεργητές, οι οποίοι έχουν πλήρη επίγνωση των γεωγραφικών και παραγωγικών τους περιορισμών και πιστεύουν ότι η συλλογική προώθηση θα μπορούσε να προσφέρει σημαντικά οφέλη.

Τέσσερις πυλώνες για τη μελλοντική ανάπτυξη

Μετά τη συζήτηση με θέμα «Ανατολική Αδριατική – Μια έξυπνη και βιώσιμη πρωτεύουσα της ελαιοκαλλιέργειας υψηλής ποιότητας», οι συμμετέχοντες ενέκριναν μια σειρά προτεινόμενων συμπερασμάτων που περιγράφουν τέσσερις πυλώνες για τη μελλοντική περιφερειακή συνεργασία.

Ο πρώτος δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, προωθώντας παράλληλα τον τεχνολογικό εκσυγχρονισμό.

Δεδομένου ότι η περιοχή αντιπροσωπεύει μόνο περίπου το μισό τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής, οι συμμετέχοντες δήλωσαν ότι η στρατηγική κατεύθυνσή της θα πρέπει να παραμείνει σταθερά επικεντρωμένη στην κορυφαία ποιότητα. Οποιαδήποτε αύξηση της παραγωγής θα επιτευχθεί μέσω της αποκατάστασης εγκαταλελειμμένων ελαιώνων σε καρστικές περιοχές, της δημιουργίας νέων ελαιώνων και της εισαγωγής έξυπνων γεωργικών πρακτικών, όπως η άρδευση ακριβείας και η χρήση αισθητήρων, προκειμένου να βοηθηθούν οι καλλιεργητές να ανταποκριθούν στην κλιματική αλλαγή.

Ο δεύτερος πυλώνας προτείνει την καθιέρωση του «Jewels of the Adriatic» ως ενιαίου σήματος αριστείας και τη δημιουργία ενός διασυνοριακού οργανισμού για τη διαχείρισή του.

Η πρωτοβουλία δεν θα αναμιγνύει ελαιόλαδα από διαφορετικές χώρες. Αντίθετα, το κοινό σήμα θα πιστοποιεί ελαιόλαδα που πληρούν αυστηρά διασυνοριακά εργαστηριακά και οργανοληπτικά πρότυπα και θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως εργαλείο για τις εξαγωγές και τον τουρισμό.

Ο τρίτος πυλώνας προβλέπει τη δημιουργία μιας Δια-Αδριατικής Διαδρομής Ελαιολάδου, η οποία θα συνδέει τις υπάρχουσες τοπικές διαδρομές ελαιολάδου σε ένα ενιαίο τουριστικό δρομολόγιο.

Η προτεινόμενη διαδρομή θα συνδέει τα αρχαία ελαιόδεντρα του Μαυροβουνίου, την ταχεία ανάπτυξη της ελαιοκαλλιέργειας στην Ερζεγοβίνη, τις παραδόσεις της Δαλματίας και την ερευνητική και τεχνολογική εμπειρογνωμοσύνη της Σλοβενίας. Η προώθηση θα επικεντρωθεί κυρίως σε εύπορες διεθνείς τουριστικές αγορές.

Ο τέταρτος πυλώνας επικεντρώνεται στην ενημέρωση των καταναλωτών και στη βελτίωση της κατανόησης της ποιότητας του ελαιολάδου στις εγχώριες αγορές.

Οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι η σχετικά χαμηλή κατανάλωση και η περιορισμένη κατανόηση της ποιότητας θα μπορούσαν να αντιμετωπιστούν μέσω μιας κοινής εκπαιδευτικής εκστρατείας που θα εξηγεί τα γευστικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου και θα διδάσκει στους καταναλωτές ότι η πικρία και η πικάντικη γεύση αποτελούν θετικά χαρακτηριστικά που συνήθως συνδέονται με το φρέσκο, υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η εκστρατεία θα επιδιώξει επίσης να παρουσιάσει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως πολύτιμο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής και όχι απλώς ως ένα ακριβό συστατικό μαγειρικής.

Τα συμπεράσματα έκλεισαν την πρώτη διεθνή συζήτηση για την Ανατολική Αδριατική στο Herz Olive Fest, παρέχοντας παράλληλα ένα πλαίσιο που, όπως ελπίζουν οι συμμετέχοντες, θα καθοδηγήσει τη μελλοντική συνεργασία μεταξύ των ελαιοπαραγωγών χωρών της περιοχής.